Recepty na polievky pripravené vo fritéze

sabor peruano
Rate this post

Teplovzdušná fritéza sa stala jedným z najväčších kuchynských vynálezov posledných rokov. Získala si srdcia bežných ľudí aj odborníkov. Jamie Oliver, svetoznámy šéfkuchár, povedal pre časopis Stern, že "Vzduchová fritéza spôsobila revolúciu v spôsobe varenia". Sám Jamie Oliver prezradil, že svoju fritézu používa takmer každý deň. Aké polievky si teda môžeme v tejto modernej kuchynskej pomôcke pripraviť?

Ako funguje teplovzdušná fritéza?

Teplovzdušná fritéza funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu. Vykurovacie teleso vytvára teplo, ktoré je pomocou vstavaného ventilátora distribuované po celom priestore fritézy. Horúci vzduch obklopuje jedlo a tepelne ho upravuje, čím sa z neho prirodzene odstraňuje vlhkosť a vytvára sa chrumkavá textúra, podobná klasickému vyprážaniu. Na rozdiel od tradičných fritéz, teplovzdušná fritéza vyžaduje len minimálne množstvo pridaného oleja, alebo dokonca žiadny olej.

Je teplovzdušná fritéza zdravá alternatíva?

Odborníci odporúčajú výrazne znížiť konzumáciu vyprážaných jedál, pretože nie sú prospešné pre zdravie. Keď sa napriek týmto upozorneniam neviete vzdať vašich obľúbených pochúťok, urobte aspoň jeden kompromis. Klasická fritéza funguje na princípe zohrievania veľkého množstva oleja, v ktorom sa následne vyprážajú potraviny obalené v trojobale alebo cestíčku. Pri teplovzdušnej fritéze sa vyhnete práve nasiaknutiu tuku do hotových jedál. Mäsá alebo iné suroviny sa pripravia vďaka prúdeniu horúceho vzduchu. Zjednodušene by sa to dalo popísať ako zmenšenina konvektomatu, vďaka čomu je jedlo urobené zdravšie a chutnejšie.

Medzi hlavné výhody teplovzdušnej fritézy patrí:

  • Menej mastné jedlá: Vyprážané jedlá nie sú tak veľmi mastné.
  • Chrumkavý trojobal: Prúdenie vzduchu zabezpečí, že bude trojobal chrumkavejší. Nestane sa, že by sa po chvíľke navlhčil a prilepil sa na mäso.
  • Nastaviteľné programy: Väčšina teplovzdušných fritéz má nastaviteľné programy, vďaka ktorým sa presne nastaví teplota i čas praženia.
  • Ľahké čistenie: Vnútro fritézy sa veľmi ľahko čistí.

Čo sa dá variť v teplovzdušnej fritéze?

Možnosti sú takmer neobmedzené. Väčšina domácich kuchárov pripravuje v teplovzdušnej fritéze klasické jedlá, ktoré sa obvykle obaľujú v trojobale. Môžete v nej vypražiť napríklad rezne, kurča, šampiňóny, karfiol alebo aj obľúbený syr. Taktiež je vhodná na prípravu hranolčekov, či už zemiakových, alebo zdravších napríklad zo zeleru či mrkvy. Dôležité je správne rozloženie všetkých potravín, aby sa zabezpečilo správne prúdenie vzduchu.

Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa

Tipy a triky pre dokonalé výsledky

  • Použite olej v spreji: Olej v spreji pomáha dosiahnuť chrumkavú kôrku a zlepšuje chuť jedla. Používajte ho striedmo, aby ste pridali len nevyhnutné množstvo tuku.
  • Jedlo otáčajte/premiešavajte: Pre rovnomerné prepečenie otáčajte kúsky kuracieho mäsa alebo premiešavajte hranolčeky. Zvyčajne stačí jednorazové otočenie alebo premiešanie počas prípravy.
  • Dodržujte kapacitu fritézy: Kúsky jedla sa prepečú rýchlejšie, lepšie a rovnomernejšie, ak sa nebudú prekrývať.
  • Nastavte vlastnú teplotu a čas: Nebojte sa experimentovať a nájsť nastavenia, ktoré vám najviac vyhovujú.
  • Skúste nižšie teploty: Akrylamid je látka, ktorá sa môže tvoriť pri vysokých teplotách. Ak varíte napríklad zemiaky, skúste znížiť teplotu, aby ste minimalizovali jeho tvorbu.

Recepty na prípravu jedál v teplovzdušnej fritéze

Baby zemiaky s lososom a zeleninou

Tento recept je skvelou voľbou pre zdravý a chutný obed.

Ingrediencie:

  • Baby zemiaky
  • Filet z lososa
  • Obľúbená zelenina (napr. paprika, cibuľa, cuketa, ružičkový kel)
  • Korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky zvonka potrite olejom a položte ich na plech v koši zariadenia. Smažte ich približne 30 - 40 minút, kým zemiaky nezmäknú.
  2. Zeleninu nakrájajte na malé kocky a ružičkový kel pozdĺžne prekrojte na polovicu. Zeleninu rozložte do koša fritézy v jednej vrstve. Pečte 10-15 minút.
  3. Lososa ochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.
  4. Po upečení zemiakov a zeleniny pridajte do fritézy lososa a pečte ďalších 5-7 minút, alebo kým losos nie je hotový.

Plnené papriky

Ingrediencie:

  • 4 papriky
  • 1 hrnček quinoy
  • 1 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Mleté mäso (podľa chuti)
  • Kukurica
  • Rasca
  • Chilli
  • Cesnakový prášok
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • 1 hrnček syra

Postup:

  1. Uvarte quinou podľa návodu na obale a dajte si ju bokom.
  2. Papriky očistite od jadierok a bieleho vnútra.
  3. V panvičke na strednej teplote ohrejte 1 PL oleja, opečte cibuľu a pridajte lisovaný cesnak.
  4. Zmiešajte s mäsom, pridajte quinou, kukuricu a okoreňte rascou, chilli, cesnakom, soľou a čiernym korením.
  5. Pridajte 1 hrnček syra.
  6. Zmesou naplňte 4 papriky. Ak vám nejaká zmes zostala, osmažte ju na panvičke a odložte ju na ďalšie použitie.
  7. Plnené papriky vložte do fritovacieho hrnca a nastavte teplotu na 190 ° C a čas na 25 minút. Čas pečenia sa môže meniť v závislosti od veľkosti paprík.
  8. Po upečení ich vyberte a posypte zvyšným syrom.
  9. Potom ich opäť vložte do koša a nechajte na 1 minútu opiecť, aby sa syr roztopil.

Marinované kuracie krídelká

Marinované kuracie krídelká sú skvelé ako snack alebo hlavné jedlo.

Ingrediencie:

  • Kuracie krídelká
  • Šťava z citróna
  • Oregano
  • Cesnak
  • Soľ
  • Olivy (na podávanie)

Postup:

  1. V mise zmiešajte šťavu z citróna, oregano, cesnak a soľ.
  2. Do zmesi vložte kuracie krídielka a prehoďte, aby sa kompletne obalili zmesou.
  3. Vložte ich do fritovacieho koša a nastavte teplotu na 200 ° C a čas na 15 minút (malé krídielka), prípadne pridajte ešte 5-10 minút (väčšie krídielka).
  4. Raz alebo dvakrát zatraste košom, aby boli opečené rovnomerne.
  5. V priebehu posledných 5 minút vhoďte olivy, aby sa zahriali.

Mini cheesecake

Aj dezerty sa dajú pripraviť v teplovzdušnej fritéze.

Ingrediencie:

  • Sušienky
  • Rozpustené maslo
  • Tvaroh
  • Cukor
  • Vajce
  • Vanilkový extrakt

Postup:

  1. V menšej miske zmiešajte sušienky a rozpustené maslo.
  2. Zmes nasypte rovným dielom do 4/ 180ml formičiek a utlačte.
  3. Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh a cukor, aby bola zmes jemná, asi 2-3 minúty.
  4. Do zmesi dajte jedno vajce, opäť miešajte, pokiaľ sa všetko nespojí.
  5. Potom vmiešajte vanilkový extrakt.
  6. Krém rovnomerne rozdeľte do formičiek a celé ich potom zabaľte do alobalu.
  7. Vrch alobalu prepichajte špáradlom.
  8. Dve formičky vložte do fritovacieho koša. Zvyšné dve nechajte odpočívať v chladničke.
  9. Teplotu pečenia nastavte na 160 ° C a čas na 25 minút, alebo pečte pokiaľ povrch krému nebude pevný a na dotyk sa nebude jemne triasť.
  10. Po upečení nechajte vychladnúť a potom aspoň 4 hodiny nechajte odležať v chladničke, ideálne cez noc.

Opekaná koreňová zelenina s javorovým sirupom

Zdravá a chutná príloha alebo samostatné jedlo.

Ingrediencie:

  • 8 Mrkva
  • 8 Paštrnáky
  • 700g Sladký zemiak
  • 6 cl Olivový olej
  • 2 čl Tymián
  • Soľ, korenie
  • 6 cl Jablčný ocot
  • 1 Pomaranč
  • 10 cl Javorový sirup

Postup:

  1. Ošúpeme zemiaky, potom nakrájame mrkvu na hrubé plátky a paštrnák a sladký zemiak na 2 cm kocky.
  2. Grilovaciu dosku vložíme do nádoby a dáme do nádoby zeleninu.
  3. Pokvapkáme pribl. 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, potom posypeme tymiánom a dochutíme soľou a korením.
  4. Digitálna verzia: Nastavíme režim GRIL na 200 °C a predhrievame 15 minút. Varíme 30 minút, v polovici varenia obrátime.
  5. Medzitým zmiešame zvyšný olej s octom, strúhanou pomarančovou kôrou, sirupom a štipkou soli a korenia.
  6. Po uvarení nakvapkáme na zeleninu vinaigrette a podávame.

Domáce hranolky

Pripravte si zdravšiu verziu obľúbených hranoliek bez litrov oleja.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Postup:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na hranolky a ponorte ich na 30 minút do vody.
  2. Potom ich osušte papierovou utierkou, vložte do misy a premiešajte s lyžicou oleja (ČL alebo PL, podľa chuti), aby boli všetky omastené rovnomerne. Ak si dávate na hranolky nejaké korenie, pokojne ho môžete použiť.
  3. Fritézu rozohrejte na 140 - 165 °C, hranolky vložte do fritovacieho koša a zapekajte 5 až 8 minút. Ak ich chcete piecť dlhšie, nezabudnite ich každých 5 min. premiešať.

Krevety v slanine

Postup:

  1. Každú krevetu obaľte plátkom slaniny alebo šunky. Začnite od hlavy a končite pri chvoste.
  2. Obalené krevety vložte na 20 min. do chladničky.
  3. Do fritézy predhriatej na 200 °C vložte fritovací kôš s krevetami. Fritujte, kým slanina nie je chrumkavá a krevety prepečené.

Čedarovo-slaninové krokety

Lahodné krokety, ktoré si zamilujete.

Postup:

  1. Čedar nakrájajte na rovnaké kúsky (cca 2 x 4 cm) a každý kúsok obaľte 2 plátkami slaniny/šunky.
  2. Obalený čedar vložte na 5 min. do mrazničky, aby stuhol, nenechajte ho však zamrznúť.
  3. Fritézu predhrejte na na 200 °C.
  4. Každý kúsok syra obaľte v múke, vajciach a nakoniec v strúhanke zmiešanej s olejom. Trojobal dobre popritláčajte, aby sa na syre počas fritovania udržal.
  5. Fritujte, kým krokety nie sú zlatohnedé a chrumkavé.

Mäsové guľky

Jednoduchý recept na chutné mäsové guľky.

Ingrediencie:

  • 600 g mletého mäsa (napr. bravčového a hovädzieho)
  • 1 cibuľa
  • Mokré žemle
  • Cesnak
  • Korenie podľa chuti
  • 1 vajce
  • Olej

Postup:

  1. Najprv nakrájajte cibuľu a orestujte ju na sporáku na veľmi malom množstve oleja, kým nie je sklovitá.
  2. Cibuľu a mokré žemle spolu premiešajte, pridajte mleté mäso, cesnak, okoreňte podľa chuti a nakoniec vmiešajte vajce.
  3. Malé guľôčky vložte do fritézy tak, aby medzi nimi mohol prúdiť vzduch, a jemne ich potrite olejom.
  4. Keď je fritéza naplnená, mäsové guľky pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Čas sa o niečo môže líšiť v závislosti od výkonu zariadenia.

Cviklové čipsy

Zdravá alternatíva klasických čipsov.

Postup:

  1. Umyte a ošúpte cviklu a nakrájajte ju na tenké rovnomerné plátky.
  2. Rozložte ich na papier na pečenie, prikryte ďalším papierom a nechajte stáť 10 min., aby sa absorbovala nadbytočná vlhkosť.
  3. Potom cviklu osoľte a vo fritéze predhriatej na 150 °C smažte 15 min. Nezabudnite ich každých 5 min. premiešať.
  4. Keď budú mať čipsy chrumkavé okraje, avšak ešte mäkký stred, nechajte ich vychladnúť a následne smažte ďalšie 3 min.

Hamburger

Ingrediencie:

  • Hamburgerové žemle
  • Mleté mäso
  • Čedar
  • Guacamole
  • Kukurica
  • Paradajka
  • Jarná cibuľka
  • Koriander
  • Limetková šťava
  • Korenie
  • Soľ
  • Cukor
  • Kyslá smotana
  • Šalát, cibuľa, jalapeňo (podľa chuti)

Postup:

  1. Paradajku a jarnú cibuľku nasekajte najemno a pridajte k nim nasekaný koriander.
  2. V miske ich zmiešajte s limetkovou šťavou, korením, soľou a štipkou cukru.
  3. Vo fritéze predhriatej na 180 °C vyprážajte 6 - 8 min. hamburgerové mäso.
  4. Pečivo rozkrojte a na spodnú časť položte mäso.
  5. Naň dajte čedar, guacamole, kukuricu, paradajkovú salsu a kyslú smotanu.
  6. Podľa chuti môžete pridať šalát, cibuľu, jalapeňo a pod.

Bravčové rezne

Zdravšia verzia obľúbených vyprážaných rezňov.

Postup:

  1. Tajomstvo skutočne chutných vyprážaných rezňov spočíva v tom, že ho začneme pripravovať večer pred pečením. Namočíme mäso do mlieka a vložíme do chladničky.
  2. Na druhý deň ráno ho vyberieme, plátky osušíte a dôkladne nakrájame.
  3. V miske rozbijeme dve vajcia, ktoré rozšľaháme, osolíme podľa chuti, prípadne pridáme mlieko a múku a v tejto zmesi plátky obaľujeme.
  4. Do ďalšej misky vysypeme strúhanku a plátky v nej z oboch strán obalíme.
  5. Fritézu nastavíme na 180 °C a vložíme do nej kúsky mäsa. Nemusíte ich vkladať po jednom, kľudne môžete vložiť 2 - 3 kúsky naraz.
  6. Najprv ich smažíme 10 minút, potom ich otočíme a smažíme ďalších 10 minút. Chutné vyprážané mäso je pripravené na podávanie a konzumáciu.

Karfiolové placky

Výborná alternatíva mäsových placiek.

Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím

Postup:

  1. Karfiol nakrájajte, očistite a ružičky karfiolu uvarte v mierne osolenej vode.
  2. Keď sú dostatočne mäkké, rozmixujeme ich na pyré, pridajte dva druhy syra, rozšľahané vajce, podľa chuti osoľte, pridajte korenie a nasekanú pažítku.
  3. Z tejto hmoty polievkovou lyžicou vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke zmiešanej s olejom.
  4. Tieto guľky smažte v teplovzdušnej fritéze vyhriatej na 200 °C asi 10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
  5. Podávajte ich s dipom.

Pečené kuracie stehná so zeleninovými čipsmi

Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť.

Postup:

  1. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať.
  2. Pred vložením stehien do zariadenia potrite mäso dvoma lyžicami oleja na varenie. Môžete si pripraviť aj marinádu z oleja na varenie a zo zmesi korenín.
  3. Položte stehná na varnú plochu teplovzdušnej fritézy.
  4. Potom už len stačí raz za 5 minút dôkladne pretrepať obsah koša počas maximálnej doby prípravy 15 - 20 minút, aby sa všetky zemiaky dôkladne prepiekli.
  5. Podávajte so zeleninovými čipsmi.

Pečený chlieb

Dôkazom toho, že v teplovzdušnej rúre sa dajú pripraviť mnohé jedlá a potraviny, je aj to, že sa v nej dá upiecť chleba, ktorý môže byť oveľa zdravší ako ten kupovaný v obchode.

Postup:

  1. Prvým krokom pri pečení chleba v teplovzdušnej fritéze je dôkladné premiešanie uvedených ingrediencií v miske.
  2. Medzitým zistite, či je vo vašej teplovzdušnej fritéze samostatný plech na pečenie, či už na chlieb alebo koláče. Ak nie, použite kôš fritézy.
  3. Trochu ho namažte maslom a potom doň vložte cesto.
  4. Najskôr ho nechajte vo fritéze piecť 10 minút, potom vrch potrite trochou masla a vráťte naspäť.
  5. Pečte ďalších 10 - 15 minút pri konštantnej teplote, fritézu potom vypnite a nechajte cesto niekoľko minút odstáť.

Grilovaná zelenina

Príprava zeleniny v teplovzdušnej fritéze je jedným z najlepších možných využití tohto zariadenia.

Postup:

  1. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, osoľte a pokvapkajte olivovým olejom.
  2. Vložte do fritézy a grilujte, kým nie je mäkká a chrumkavá.

Pečený karfiol

Pre mnohých ľudí je karfiol nie veľmi obľúbenou zeleninou. Ak ho však pripravíte podľa tohto receptu, určite si ho obľúbite!

Postup:

  1. Karfiol nakrájajte na malé alebo stredne veľké ružičky.
  2. Nakrájaný karfiol vložte do stredne veľkej misy.
  3. Pridajte olivový olej a korenie.
  4. Predhrejte teplovzdušnú fritézu na 200 °C.
  5. Do koša fritézy vložte ochutený karfiol v jednej vrstve. Aj keď máte miesto na viac ako jednu vrstvu, neukladajte ich na seba, ale smažte ich po častiach.
  6. Karfiol pečte pri 200 °C 12 - 15 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
  7. Po upečení ho položte na tanier, pokvapkajte limetkou, posypte nasekaným koriandrom a pripravte si dip na namáčanie.
  8. Najlepšie je jesť ho čo najskôr po upečení.

Vegánske zeleninové lupienky

Zeleninové lupienky sú jedným z najobľúbenejších vegánskych jedál, ktoré mnoho ľudí konzumuje ako prílohu alebo samostatne aj bez toho, aby boli vegáni.

Postup:

  1. Najdôležitejším a najzdĺhavejším krokom pri príprave je dôkladne ošúpať všetku zeleninu, a potom ju nakrájať na tenšie kúsky, hrubé asi 2-3 mm, v klasickom okrúhlom tvare čipsov.
  2. Môžete zeleninu nakrájať aj na iné tvary, ale dĺžka pečenia sa potom bude líšiť, takže si na to dajte pozor!
  3. Na prípravu zeleninových hranolčekov by malo stačiť približne 10 - 15 minút, ale v priebehu pečenia je dôležité obsah misky aspoň raz premiešať.

Vegánske Arancini

Z vegánskeho rizota, ktoré ste si pripravili alebo kúpili hotové, urobte guľky podľa chuti.

Postup:

  1. Ak sa nechcú lepiť, môžete ako spojivo použiť trochu tekutiny z cícerového nálevu, ak vám zostal z prípravy iného jedla.
  2. Keď sú hotové, vložte do teplovzdušnej fritézy toľko ryžových guľôčok, koľko sa do nej pohodlne zmestí.

Kuracie stehná z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie:

  • 4 kuracie stehná (~550 g)

Marináda:

  • 2 stonky citrónová tráva
  • 1 ČL mletej šalotky
  • 1 ČL mletého cesnaku
  • ½ ČL mletého čili
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čierneho korenia
  • ½ ČL prášku z piatich korení
  • 2 ČL cukru
  • 2 ČL svetlej sójovej omáčky
  • 1 ČL ustricovej omáčky
  • 1 ČL vína
  • 1 ČL medu
  • 1 ČL oleja na varenie
  • ½ ČL citrónovej šťavy

Poleva:

  • 1 ČL ustricovej omáčky
  • ½ ČL čili omáčky
  • 1 ČL medu
  • 1 ČL oleja na varenie

Postup prípravy:

  1. Kuracie stehná vykostite a nakrojte povrch, aby lepšie absorbovali marinádu.
  2. Nasekajte citrónovú trávu. Na marinádu budete potrebovať asi 1,5 lyžice mletej citrónovej trávy.
  3. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte (citrónová tráva, mletá šalotka, cesnak, čili, soľ, čierne korenie, prášok z piatich korení, cukor, sójová omáčka, ustricová omáčka, víno, med, olej a citrónová šťava).
  4. Kuracie stehná vložte do marinády a rovnomerne ich potrite, aby dobre absorbovali všetky koreniny.
  5. Marinujte v chladničke minimálne 1,5 hodiny.
  6. Kuracie stehná vložte do vzduchovej fritézy. Prvé vyprážanie nastavte na 170°C na 8 minút.
  7. Po 8 minútach kuracie stehná otočte a opäť vyprážajte pri 170°C ďalších 8 minút.
  8. Medzitým si pripravte polevu: zmiešajte ustricovú omáčku, čili omáčku, med a olej.
  9. Kuracie stehná potrite pripravenou polevou z oboch strán.
  10. Na záver kuracie stehná ešte raz vložte do fritézy a vyprážajte pri 180°C 2 minúty.
  11. Hotové kuracie stehná podávajte.

Mleté mäso z teplovzdušnej fritézy

Ingrediencie:

  • 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, hydinové alebo zmes)
  • vajce
  • pol hrnčeka strúhanky
  • stredná cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ, korenie a obľúbené korenie
  • nastriekajte olej (na jemné postriekanie koša vzduchovej fritézy)

Spôsob prípravy:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno .
  2. V miske zmiešame mleté mäso, vajce, strúhanku, cibuľu, cesnak a korenie.
  3. Dôkladne premiešame, kým sa suroviny nespoja.
  4. Z pripravenej hmoty tvarujte rezne alebo mäsové guľky vami preferovanej veľkosti. Pamätajte, že by mali byť o niečo menšie ako štandardné fašírky , pretože vzduchová fritéza ich „vypraží“ rovnomerne a môžu mierne narásť.
  5. Fritovací košík postriekajte malým množstvom oleja , aby mali kotlety šancu mierne zhnednúť.
  6. Vložte kotlety do košíka a uistite sa, že nie sú na sebe, aby sa ku každému z nich dostal horúci vzduch a rovnomerne ich opražil.
  7. Nastavíme teplotu na 180°C a fašírky pečieme asi 12-15 minút. Po uplynutí polovice času ich otočte, aby sa z oboch strán rovnomerne opiekli.
  8. Po upečení ich poukladáme na tanier a podávame s obľúbenými prílohami.

Čo by ste nemali variť v teplovzdušnej fritéze?

  • Chutnú ryžu alebo cestoviny
  • Tekuté cesto (napríklad to placinkové)
  • Veľké kusy mäsa (okrem celého kura s grilovacím roštom)
  • Veľmi ľahké suroviny / polevy
  • Jedlá v cestíčku