Krúpy s hubami predstavujú pokrm, ktorý má v našich končinách dlhú tradíciu. Sú zdravé, sýte a relatívne lacné, no často sa pri ich príprave obmedzujeme len na klasickú polievku. Tento článok vám prináša inšpirácie na tradičné i menej známe recepty, v ktorých hrajú prím práve krúpy a huby. Od jednoduchých jedál našich babičiek až po moderné variácie na krupoto.
Prečo zaradiť krúpy do jedálnička?
Jačmenné krúpy boli základnou potravinou našich predkov. Sú nutrične veľmi hodnotné, majú orieškovú chuť a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - na slano aj na sladko. Obsahujú cenné látky, minerály, bielkoviny, vitamíny a vlákninu. Krúpy upravujú trávenie, sú vhodné na detoxikáciu a majú priaznivý vplyv na pečeň a vysoký cholesterol. Zaradenie krúp do jedálnička, aj viackrát do týždňa, sa tak pozitívne odrazí na vašom zdraví.
Staročeský hubový kuba: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zapečený hubový kuba patrí medzi najtradičnejšie jedlá, ktoré varili už naše babičky. Pripravoval sa najmä na Štedrý deň ako pôstny pokrm, no vďaka sušeným hubám si ho môžete dopriať počas celého roka. Základom receptu sú krúpy, huby, cesnak a majorán - kombinácia, ktorá dodáva pokrmu výraznú a nezameniteľnú chuť.
Ingrediencie na hubového kuba:
- 400 g väčších jačmenných krúp
- 4 hrste sušených húb (alebo čerstvé huby)
- 1 kopcovitá lyžica masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica majoránky
- 2 lyžice masla
- Soľ, drvená rasca, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Krúpy prepláchnite a zalejte dvojnásobkom vody. Osolíme a varíme cca 30 minút, kým nezmäknú.
- Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte ich cca 20 minút postáť. Ak používate čerstvé huby, nasekajte ich nadrobno.
- Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do ružova, pridajte nasekané huby, osoľte, okoreňte rascou a restujte 5 minút. Potom prilejte trochu výluhu z húb a zakryté duste 10 minút. Ak používate čerstvé huby, pridajte vodu alebo hubový bujón.
- Rúru predhrejte na 200 °C. K hubám pridajte scedené krúpy, prilejte zvyšok výluhu z húb a varte 5 minút. Dochuťte soľou a korením.
- Zmes preložte do vymastenej zapekacej misy, pokvapkajte maslom a zapečte v rúre dozlatista.
Tip: Hubového kuba môžete obohatiť o ďalšie ingrediencie. Namiesto krúp skúste pohánku, pšeno, bulgur alebo quinou. Pridať môžete aj kapustu, špenát, tekvicu, údenú slaninu alebo klobásku. Podávajte s kyslou uhorkou, červenou repou alebo zeleninovým šalátom.
Krupoto: Moderná obmena tradičného rizota
Krupoto je obľúbená alternatíva talianskeho rizota, pripravovaná z jačmenných krúp. Môžete si ho pripraviť s hubami, zeleninou, mäsom alebo syrom.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Hubové krupoto so slaninkou
Táto verzia krupota kombinuje orieškovú chuť krúp so zemitou chuťou húb a slanou chuťou slaninky.
Ingrediencie:
- 250 g jačmenných krúp
- Olej
- 2 cibule
- 150 g hlivy ustricovitej
- 80 g čerstvých šampiňónov
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g plátkov slaniny
- Pažítka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Umyté krúpy uvarte v osolenej vode domäkka. Sceďte a odložte ich na teplé miesto.
- Hlivu nakrájanú na väčšie kúsky so šampiňónmi opečte v panvici na oleji. Osolíme, okoreníme a nechajte vychladnúť.
- Očistenú cibuľu pokrájanú na tenké kolieska krátko opečte na oleji spolu s plátkami cesnaku.
- Uvarené krúpy zmiešajte s opečenými hubami, cibuľou a s cesnakom. Preložte do zapekacej misy, pokvapkajte olejom a vložte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia.
- Plátky slaniny opečte v panvici a krátko pred dopečením uložíme do zapekacej misy. Pokvapkáme výpekom a dopekáme asi 10 minút.
Ďalšie inšpirácie na recepty s krúpami a hubami:
- Hunc: Jednoduché jedlo z kapusty, varených zemiakov a krúp.
- Krúpové rizoto so špenátom: Zdravá a chutná alternatíva klasického rizota.
- Opatance s krúpami: Lacné a chutné jedlo z múky, soli, vody a krúp, poliate opraženou cibuľkou.
- Krúpy s hubami a vajíčkom: Rýchla a jednoduchá večera, kde orestujete cibuľu, huby a zeleninu, pridáte uvarené krúpy a navrch položíte vajíčko na hniličku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím