Krupoto, tradičný pokrm s jačmennými krúpami, je obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Hoci sa tradične pripravuje na Vianoce, jeho sezóna nie je obmedzená a vďaka rôznym spôsobom konzervácie húb si ho môžeme vychutnať po celý rok. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu krupota, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupnosti surovín.
Ingrediencie
- Jačmenné krúpy
- Dubáky (čerstvé alebo sušené)
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Nakladané kyslé uhorky (na servírovanie)
Príprava
Príprava húb
Ak používate sušené dubáky, namočte ich do vlažnej vody na 30 minút, aby zmäkli a obnovili svoju chuť. Čerstvé dubáky dôkladne očistite a nakrájajte na plátky.
Príprava krúp
Jačmenné krúpy niekoľkokrát prepláchnite vlažnou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Dôkladne ich sceďte.
Dusenie krúp
Krúpy vložte do pekáča a zalejte ich vlažnou vodou tak, aby voda siahala približne 2,5 cm nad povrch krúp. Pridajte 2 lyžice bravčovej masti. Pekáč vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a duste krúpy 45-60 minút, alebo kým nezmäknú. Počas dusenia ich dvakrát premiešajte vidličkou, aby sa rovnomerne uvarili a neprilepili sa na dno pekáča.
Príprava hubovej zmesi
Na panvici rozohrejte zvyšok bravčovej masti. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte nakrájané dubáky a orestujte ich do zmäknutia. Osoľte a okoreňte mletým čiernym korením podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Spojenie chutí
Uvarené krúpy ochuťte prelisovaným cesnakom, soľou a majoránkou. Dobre premiešajte, aby sa chute spojili. Pridajte orestovanú hubovú zmes ku krúpam a dôkladne premiešajte.
Zapekanie
Zmes preložte späť do pekáča a zapečte v rúre do červena, približne 15 minút. Tým sa vytvorí chutná kôrka a prehĺbi sa chuť celého pokrmu.
Servírovanie
Krupoto podávajte horúce. Ako príloha sa výborne hodia nakladané kyslé uhorky, ktoré svojou kyslou chuťou vyvážia bohatú chuť krupota.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do krupota pridať aj sušené hríby, ktoré ste predtým namočili do vody.
- Ak nemáte bravčovú masť, môžete použiť rastlinný olej, ale bravčová masť dodá krupotu autentickejšiu chuť.
- Krupoto môžete obohatiť aj o ďalšie ingrediencie, ako napríklad údené mäso alebo slaninu.
- Namiesto majoránky môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad tymián alebo rozmarín.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do krupota pridať aj štipku čili.
- Pri dusení krúp môžete použiť aj vývar namiesto vody, čo dodá krupotu bohatšiu chuť.
- Doba dusenia krúp sa môže líšiť v závislosti od ich druhu a veku. Preto je dôležité ich pravidelne kontrolovať a v prípade potreby pridať viac vody.
- Ak sa vám zdá, že je krupoto príliš suché, môžete doň pridať trochu vývaru alebo smotany.
- Krupoto je výborné aj ako príloha k pečenému mäsu alebo rybám.
- Zvyšné krupoto môžete uskladniť v chladničke a ohriať na druhý deň.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím