Blížia sa Vianoce a s nimi aj neodmysliteľná vôňa a chuť vianočných koláčikov. Vychutnajte si magickú vianočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt. Väčšina z nás onedlho začne s prípravou sladkých dobrôt na slávnostne prestretý štedrovečerný stôl. Receptáre našich mám skrývajú skutočné kulinárske poklady. Ich výnimočnosť sa ukrýva v malých zmenách v recepte, ktoré si každá rodina upravila podľa svojich chutí a preferencií.

Aby sme vám uľahčili pečenie a inšpirovali vás, ponúkame vám niekoľko receptov a tipov na vianočné koláčiky a iné dobroty, vrátane tých bezlepkových.

Prečo piecť bezlepkové vianočné koláče?

Mnohí si štedrovečernú večeru bez koláčikov nevedia predstaviť. Niekto nechce pribrať alebo chce ostať zdravý, ďalšieho zas limitujú alergie či intolerancie, a tak hľadá rôzne alternatívy. Fantastické sviatočné koláčiky sa dajú upiecť aj takmer bez cukru, bez mlieka, bez masla či klasickej múky.

Tipy na zdravšie vianočné pečenie

Či už patríte do jednej, druhej alebo tretej skupiny, máte šancu pripraviť vianočné koláčiky tak, aby boli zdravšie, výživnejšie či dokonca chutnejšie. Za základ zdravšieho vianočného pečenia môžeme považovať výmenu klasickej bielej múky za špaldovú, resp. Ak chceme ísť ešte ďalej a túžime po tom, aby vianočné dobroty boli nabité rôznymi živinami, poprípade disponovali jedinečnou chuťou, môžeme skombinovať viaceré druhy menej známych múk, ako napríklad pohánkovú, tapiokovú, mandľovú, amarantovú, kokosovú, banánovú či ľanovú. Variantov je neúrekom.

Predstaviť si vianočné koláčiky bez typickej sladkej chuti je pre mnohých z nás doslova nemožné. Ako to urobiť tak, aby „bol aj vlk sýty i ovca celá“? Tak napríklad môžeme použiť iba ¾ alebo ½ množstva cukru z pôvodného receptu a rafinovaný biely cukor zameniť za kvalitný trstinový či kokosový. Akýkoľvek druh cukru si vyberieme, nemali by sme zabúdať, že sa stále jedná o cukor. Preto je dobré jeho množstvo v recepte znížiť, poprípade časť nahradiť napríklad sušeným ovocím v podobe hrozienok či datlí.

Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa

Čím kvalitnejšie suroviny pri pečení použijeme, tým výživnejšie budú vianočné dobroty. Tak napríklad skúsme sa vyhnúť klasickému prášku do pečiva s obsahom fosfátov a radšej siahnuť po vínnom kameni. V prípade, že vo vianočných maškrtách použijeme sušené ovocie, dajme stopku takému, ktoré obsahuje siričitany. Jedinečnú chuť a aj obsah živín v koláčikoch môžeme zvýšiť aj použitím kvalitných korenín - uprednostnime cejlónsku škoricu pred čínskou, poobzerajme sa po kvalitnom kakau, vanilke, zázvore či perníkovom korení.

Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplávať v ústach.

TIP: Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.

Ďalšie rady pre dokonalé linecké pečivo: Odstráňte prebytočnú múku - na bezstarostné vyvaľkanie vychladeného cesta budet potrebovať pomúčiť dosku, cesto ja valček. Pred samotným vykrajovaním však prebytočnú múku zameťte z cesta štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala. Krátke pečenie - tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť. Nenechávajte pečivo na plechu - po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.

Bezlepkové linecké koláčiky

Aby ani bezlepkáči neostali ukrátení, ponúkame vám dnes návod, ako si z našej univerzálnej bezlepkovej múky Promix UNI upiecť tie najlepšie krehké bezlepkové linecké koláčiky. Linecké koláče sú obľúbenou vianočnou klasikou. Každý určite poznáte klasické linecké koláčiky. Po medovníkoch sú linecké koláčiky druhými vianočnými favoritmi. Ich veľkou výhodou je, že sa dajú plniť rôznymi džemami a plnkami, takže stále chutia inak. Navyše vám vydržia dlhý čas, takže si ich môžete upiecť do zásoby na celé sviatky.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Múku Promix UNI s kypriacim práškom a práškovým cukrom preosejeme, pridáme vanilku, zmäknuté maslo alebo rastlinný tuk a vajcia a vypracujeme ručne hladké cesto. Toto cesto sa dá použiť aj ihneď na pečenie, odporúčame vám však nechať ho odstáť aspoň 15 minút pri izbovej teplote. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku asi pol centimetra a vykrajujeme koláčiky.

Pečieme ich na plechu vystlanom papierom na pečenie, v rozohriatej rúre na 210 stupňov asi 8-10 minút, kým sa koláčiky nezačnú sfarbovať do zlatista. Upečené koláčiky necháme vychladnúť na plechu. Vždy po dva ich potom zlepujeme lekvárom a povrch môžeme posypať práškovým cukrom, alebo dozdobiť roztopenou čokoládou. Bezlepkové linecké koláčiky vydržia v uzavretej nádobe aj niekoľko dní.

Bezlepkový biely koláč

Klasický kysnutý koláč, na východnom Slovensku známy ako biely alebo čistý koláč pečiem dvakrát do roka, na Vianoce a Veľkú noc. V našej rodine je to tradícia, bily kolačok piekli obidve moje babky, od jednej mám presný recept, druhej som zvykla cesto zapletať do vrkoča. Kysnuté cesto na čistý koláč sa miesi dlho a najlepšie ručne, vtedy je výsledkom páperovo mäkká striedka.

Vyskúšajte rokmi overený recept na čistý koláč. Zarobíme kvások z droždia, trocha cukru a 2 dcl vlažného mlieka. Do misy vsypeme všetky sypké suroviny. Keď kvások vykysne, prilejeme ho do misy. Pridáme zvyšné mlieko, zmäknuté maslo a jedno vajce.

Cesto vymiesime ručne aspoň 1/2 hodiny. Zo začiatku bude riedšie, lepkavé, postupne sa stane elastickým a pružným. Vymiesené cesto poriadne pomúčime a necháme hodinu kysnúť v miske. Vykysnuté cesto premiesime na doske, rozdelíme na 4 bochníky, ktoré znova necháme podkysnúť 15 minút.

Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím

Formu na pečenie si vymastíme maslom. Bochníky rolujeme na rovnako dlhé šúľky, pričom konce zrolujeme trošku tenšie. Upletieme vrkoč a koláč opatrne prenesieme do formy. Znova necháme podkysnúť asi 15 minút. Koláč niekoľkokrát popicháme špáradlom, potrieme celým vajíčkom a uložíme piecť do dobre vyhriatej rúry na 200°C.

Prvých 20-30 minút pečieme pri 200°C, potom znížime teplotu na 180°C a pečieme ešte asi hodinu.

Orechové rožteky

Pravá sviatočná atmosféra nastáva, ak na rodinnom stole sa vynímajú orechové rožteky. No viete si bez nich predstaviť Vianoce, Veľkú noc či iné sviatky? Na tomto recepte nie je čo pokaziť. Rožteky ešte horúce obalíme v práškovom a Vanilínovom cukre Liana a môžeme si pochutnávať na bezlepkovej orechovej dobrote.

Z uvedených surovín vypracované cesto treba nechať odležať v chlade a potom môžete tvarovať rožteky. Ja ich už niekoľko rokov robím cez mlynček na mäso s nádstavcom na strojčekové pečivo. Po upečení pri teplote 180 C ich treba ešte veľmi opatrne obaliť v práškovom cukre s pravou vanilkou.

Torta na Prvé Sväté Prijímanie

Táto slávnostná torta, ktorá sa nesie vo farbách bielych odtieňov a je zdobená Pannou Máriou a kvetmi kal je určená na 1. sv. prijímanie. Keďže vymodelovanie kal si nevyžaduje až takú zručnosť ako pri ostatných kvetoch, upečenie tejto torty a vymodelovanie ozdôb je vcelku veľmi jednoduché a rýchle. Upečieme 1 vanilkový a 1 kakaový korpus, každý z 5 vajec o priemere 22 cm. Tu sme taktiež použili formu. Po vyklopení medailónika dáme časť do žlta zafarbeného marcipánu do ručného marcipánového lisu a vytvoríme dlhý úzky pás, ktorým obtiahneme medailónik a na spodku vymodelujeme mašľu. Upečené korpusy naplníme ananásovým a čokoládovým krémom a to tak, že svetlý plát torty natrieme ananásovým krémom a položíme naň tmavý plát. Tmavý plát natrieme lekvárom a čokoládových krémom. Postup opakujeme. Vyrovnáme boky torty a necháme na noc zaťažiť do chladničky. Na druhý deň z hmoty na poťahovanie vyvaľkáme dlhý pás široký cca 6 cm a obtiahneme nim bok torty. Okrúhlym vykrajovátkom vykrojíme do marcipánovej hmoty na poťahovanie / po bokoch / 4 kruhy a do vyrezaných kruhov vkladáme medailóniky Panny Márie. Celý povrch torty zľahka potrieme základným krémom, zo zvyšku hmoty na poťahovanie vyvaľkáme kruh a položíme ho na vrch torty, zľahka prejdeme valčekom čím vyrovnáme nerovnosti. Položíme Pannu Máriu, kvety a lístky. Trubičkou č. 18 dookola vytvoríme základným krémom na okraj povrchu torty a spodok „veniec“.

Zemiakové koláčiky s orechmi

Maslo s Korunným cukrom práškovým vymiešame do peny, pridáme vajce, jemne nastrúhanú citrónovú kôru a lieskové orechy. Uvarené a ošúpané zemiaky pretlačíme cez lis na zemiaky a pomocou ručného šľahača primiešame k hmote. Nakoniec premiešame prášok do pečiva s preosiatou múkou, pridáme k hmote a vypracujeme vláčne cesto. Dve tretiny cesta rukami vtlačíme do roztvoriteľnej tortovej formy s priemerom cca 24 cm, ktorú sme predtým vymastili maslom a vysypali mandľovými lupienkami. Hrozienka umyjeme pod horúcou vodou, preberieme, necháme dobre odkvapkať, pokvapkáme trochou rumu a necháme nejaký čas postáť. Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, odstránime jadrovníky a nakrájame na tenké plátky, ktoré zmiešame s marinovanými hrozienkami, kryštálovým cukrom a škoricou a všetko rovnomerne rozdelíme na cesto. Nakoniec navrch jablkovej hmoty lyžicou rozotrieme zohriaty džem. Zvyšné cesto so studeným maslom a uvedeným množstvom múky rozotrieme medzi dlaňami a posypeme ním jablkovú hmotu. Tortovú formu vložíme do predhriatej rúry na strednú poličku a pečieme pri teplote 200 °C približne 45 minút.

Tipy na zdobenie tort kruhmi

Či už pripravujete tortu na špeciálnu príležitosť alebo len tak pre radosť, zdobenie kruhmi je elegantný a efektívny spôsob, ako dosiahnuť profesionálny vzhľad. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby zdobenia tort, s dôrazom na techniky využívajúce kruhy ako dominantný prvok. Od tradičných postupov až po moderné trendy, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť.

Viktoriánska Torta

Viktoriánska torta je oslavou elegancie a bohatstva. Inšpirovaná dobou kráľovnej Viktórie, kombinuje prvky baroka a rokoka, aby vytvorila honosný a vizuálne pôsobivý dezert. Typické sú pre ňu malé, pravidelne sa opakujúce vzory, kvety, prúžky a mašličky. Farebná paleta zahŕňa svetlo modrú, ružovú, žltú a fialovú, často doplnenú zlatými alebo platinovými akcentmi.

Postup Zdobenia Viktoriánskej Torty

• Príprava ozdôb: Smartflex hmotu rozvaľkáme na tenko (cca 1 mm). Vykrojíme kvietky a špáradlom prepichneme dierku. Do stredu prilepíme bielkovou glazúrou fialovú cukrovú guľôčku a necháme zaschnúť.
• Strieborná posýpka: Na druhý deň natrieme celú plochu kvietka bielkovou glazúrou a pomocou pinzety kladieme striebornú cukrovú posýpku.
• Mašličky a lístky: Pripravené mašličky prišijeme ihlou ku kvietku. Z rozvaľkanej Smartflex hmoty vykrojíme lístky, nožíkom naznačíme žilnatinu, ohneme a necháme usušiť. Nakoniec ich poprášime striebornou farbou. Na jeden kruh budeme potrebovať 19 lístkov.
• Upevnenie ozdôb: Z Smartflex hmoty vykrojíme kruh s priemerom 6 cm. Pomocou bielkovej glazúry upevníme pripravené lístky.
• Vytvorenie bublín: Vykrojíme 1 veľký kruh (Ø 6 cm) ako podklad pod lupene kvetu, 4 kruhy (2,5 cm) a 4 kruhy (3 cm). Vysušené polkruhy spojíme bielkovou glazúrou, čím vytvoríme 2 väčšie a 2 menšie bubliny.
• Dokončenie: Povrch bublín natrieme bielkovou glazúrou a posypeme cukrovou posýpkou. Vyzdobené lupene kvetu rozložíme na tortu, menšie prilepíme oproti sebe ako prvé.

Torta na Prvé Sväté Prijímanie

Táto torta je určená na oslavu 1. svätého prijímania a nesie sa v bielych odtieňoch. Zdobená je Pannou Máriou a kvetmi kala, ktoré symbolizujú čistotu a nevinnosť. Vymodelovanie kala je jednoduchšie ako pri iných kvetoch, čo robí túto tortu relatívne rýchlou a jednoduchou na prípravu.

Postup Zdobenia Torty na Prvé Sväté Prijímanie

• Príprava korpusov: Upečieme 1 vanilkový a 1 kakaový korpus (priemer 22 cm), každý z 5 vajec.
• Medailóniky: Po vyklopení medailónika dáme časť do žlta zafarbeného marcipánu do ručného marcipánového lisu a vytvoríme dlhý úzky pás, ktorým obtiahneme medailónik a na spodku vymodelujeme mašľu.
• Plnenie korpusov: Upečené korpusy naplníme ananásovým a čokoládovým krémom. Svetlý plát natrieme ananásovým krémom a položíme naň tmavý plát. Tmavý plát natrieme lekvárom a čokoládovým krémom. Postup opakujeme.
• Zaťaženie a potiahnutie: Vyrovnáme boky torty a necháme na noc zaťažiť v chladničke. Na druhý deň z hmoty na poťahovanie vyvaľkáme dlhý pás (cca 6 cm) a obtiahneme ním bok torty.
• Kruhy a medailóniky: Okrúhlym vykrajovátkom vykrojíme do marcipánovej hmoty na poťahovanie 4 kruhy a do vyrezaných kruhov vkladáme medailóniky Panny Márie.
• Dokončenie: Celý povrch torty zľahka potrieme základným krémom. Zo zvyšku hmoty na poťahovanie vyvaľkáme kruh a položíme ho na vrch torty, zľahka prejdeme valčekom. Položíme Pannu Máriu, kvety a lístky. Trubičkou č. 18 dookola vytvoríme základným krémom na okraj povrchu torty a spodok "veniec".

Bielková Torta s Čokoládovým Krémom

Táto torta kombinuje jemnosť bielkového základu s bohatou chuťou čokoládového krému. Je ideálna pre tých, ktorí preferujú ľahšie dezerty s intenzívnou chuťou.

Postup Prípravy a Zdobenia

• Bielkový základ: Bielky vyšľaháme, postupne pridáme cukor a škrobovú múčku. Nastriekame na papier na pečenie 3 kruhy (priemer 23 cm) a pár pusiniek na ozdobenie. Sušíme v rúre pri 130 °C cca 1,5 hodiny.
• Čokoládový krém: Do hrnca s dvojitým dnom dáme roztopiť čokoládu. Na strednom ohni necháme zovrieť vodu s cukrom, bez miešania varíme, kým sirup neodsiahne 115 °C, alebo kým sa nevytvorí hustý sirup. Horúci sirup postupne zašľahávame do žĺtkov, a šľaháme, kým zmes nevychladne. Maslo tiež vyšľaháme do penista, pridáme žĺtky.
• Plnenie a zdobenie: Plnku natrieme na usušené kruhy tak, aby na vrchu bola plnka. Nakoniec ozdobíme usušenými tvarmi, ktoré sme si urobili.

Dobosova Torta

Dobosova torta patrí medzi najznámejšie a najobľúbenejšie dezerty stredoeurópskej cukrárskej tradície. Vytvoril ju maďarský cukrár József C. Dobos v roku 1885 s cieľom vytvoriť trvanlivý a luxusný dezert.

História a Pôvod

József C. Dobos predstavil svoju tortu na výstave v Budapešti. Jeho cieľom bolo vytvoriť dezert, ktorý by odolal preprave a zachoval si svoju kvalitu aj počas dlhšej doby.

Recept a Postup

• Ingrediencie: 200 g tmavej čokolády (min. 50%) Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy (zabraňuje kryštalizácii)
• Postup: Pláty necháme vychladnúť a jeden z nich si odložíme na karamelovú polevu. Krém necháme mierne stuhnúť, kým nebude ideálny na natieranie.

Dobosova torta je synonymom noblesy a elegancie a pre kuchárov predstavuje výzvu, ale aj možnosť ukázať svoje remeselné zručnosti.

Čokoládová Bomba

Čokoládová bomba je vizuálne pôsobivý dezert, ktorý kombinuje rôzne textúry a chute. Ide o tortu v tvare gule, ktorá je zdobená čokoládovými polguľami a plnená korpusmi, krémom a želé.

Postup Prípravy

• Príprava korpusov: Rúru predhrejeme na 170 °C. Múku s práškom do pečiva preosejeme. Vajcia s cukrom vyšľaháme do ľahkej peny. Zohrejeme mlieko na 28 °C a pridáme olej. Po vyšľahaní vajec pridáme mangové pyré a mlieko s olejom. Nakoniec postupne pridávame múku s práškom do pečiva. Cesto rozlejeme do dvoch ráfikov a pečieme 35-45 minút. Necháme vychladnúť a zabalíme do fólie, dáme do chladničky na noc.
• Príprava želé a ganache: Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme k varu a necháme vychladnúť. Zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme na 40 °C a pridáme cukor s pektínom za stáleho miešania. Privedieme k varu a povaríme minútu. Nalejeme do nádoby, zakryjeme fóliou a necháme zatuhnúť. Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C. Čokoládu nasypeme do nádoby a zalejeme horúcou zmesou. Rozmixujeme ponorným mixérom. Nalejeme do nádoby, zakryjeme fóliou a dáme do chladničky na 8-12 hodín.
• Príprava krému a temperovanie čokolády: Všetky suroviny na smotanový krém vyšľaháme v robote. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45-50 °C. Prelejeme do misy a temperujeme. Najprv ochladíme na 27 °C, potom ohrejeme na 31-32 °C.
• Tvarovanie polgúľ: Nalejeme čokoládu do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po obvode. Vylejeme 2x. Zvyšok čokolády nalejeme do formy od mascarpone. Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Necháme zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy.
• Stohovanie a plnenie: Čokoládový podstavec dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou. Začneme stohovať korpusy a plnky. Nanesieme krém, 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou. Pridáme malinové želé, korpus, šťavu, krém a mangovú ganache. Opakujeme. Vrch prikryjeme korpusom a potrieme krémom.
• Dokončenie: Okolo polgule vytlačíme cukrárenským vreckom po okrajoch čokoládu a položíme na ňu druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou. Necháme zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu. Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, nasypeme farbivá a rozmixujeme ponorným mixérom. Ochladíme na 26 °C, potom ohrejeme na 28-29 °C. Nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť.

Slaná Torta

Slaná torta je originálna alternatíva k tradičným sladkým tortám. Je ideálna pre oslavy, kde sa chcú hostia vyhnúť nadmernému množstvu cukru, alebo pre tých, ktorí preferujú slané chuťovky.

Postup Prípravy a Zdobenia

• Základ: Na tácku poukladáme sendvičové chlebíky, natrieme vajíčkovou nátierkou, naukladáme šunku, potom opäť nátierka, opäť chlebík, potom dáme druhú nátierku klobáskovú, opäť chlebík, potom opäť vajíčková, šunka, vajíčková a nakoniec chlebík.
• Potiahnutie: Celú tortu potrieme vajíčkovou nátierkou, naukladáme na celú tortu šunku, potom vytláčacím syrom nalepíme na šunku syr, čiže celá torta bude obalená plátkami syru.
• Chladenie a zdobenie: Celú tortu zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. Na druhý deň zdobíme predpripravenými ružičkami zo šunky, syra, stonky kvietkov môžu byť z cibule alebo uhorky, listy vyrobíme z uhorky a papriky a ako dekoráciu použijeme paradajky, šunkové ružičky a ružičky s dvoch druhov salámi.

Syrová Torta

Syrová torta je originálny a chutný dezert, ktorý poteší milovníkov syra.

Výroba a Zdobenie

• Korpus: Korpus torty je upletený zo syrových nití.
• Výplň: Vyplnený je známymi výrobkami ako sú uzlíky, špagetky, parenicové lupienky.
• Zdobenie: Torta je zdobená ručne modelovanými syrovými ružami, mašľami a inými ozdobami.

Rebarborová tortička

Rebarboru po uvarení schlaďte na ľade alebo v mrazničke - zostane chrumkavá. Pozor však, aby ste ju nerozvarili.

1. Žĺtky, vajcia, cukor a likér vyšľahajte v kuchynskom robote alebo pomocou ručného mixéra do penista.
2. 3. Pridajte mascarpone a šľahajte ešte asi 5 minút.
3. 3 žĺtky vyšľahajte s 20 g práškového cukru. 2 bielky vyšľahajte s 50 g kryštálového cukru na sneh.
4. Do žĺtkovej peny striedavo pridávajte 60 g hladkej múky a sneh. Natrite na plech vyložený papierom na pečenie a pečte 10 minút pri teplote 190 °C.
5. Pomocou alobalu si vytvorte prstenec, do ktorého vložíte okrúhlu piškótu. Polejte kávou s rumom.
6. 3. Vložte druhú piškótu, polejte kávou a nastriekajte krém.
7. Rebarboru stiahnite z tenkej šupky. Nakrájajte na plátky hrubé 1 cm. Zasypte cukrom, vanilkovým cukrom a pridajte škoricu.
8. Povarte asi 5 až 7 minút. Na okraj taniera rozložte čerstvé maliny s malinovou šťavou a rebarborový kompót. Na stred taniera položte tortičku, ktorú ste vybalili z alobalu.

Ako spracovať jablká

Jablká sú naším najrozšírenejším ovocím a sú zásobárňou vitamínov. Aby sme plne využili potenciál, ktorý v sebe ukrývajú, pripravili sme pre vás inšpiráciu na viaceré možnosti, ako jablká skladovať a spracovávať.

Kedy zbierať jablká na uskladnenie

To, aby vám jablká vydržali až takmer do ďalšej úrody včasných odrôd, si zaistíte už pri zbere. Jablká musia byť pripravené na zber. Znamená to, že sa aj so stopkou odtrhnú od stromu po miernom pootočení či nadvihnutí jablka. Už pri zbere je vhodné jablká preberať a rozdeliť ich na tie, ktoré sa oplatí skladovať a na zvyšok, ktorý sa spracuje. Všetky akokoľvek poškodené jablká vyraďujeme zo skladovania. Platí to pre prasknuté, otlčené a stlačené plody, ale aj tie, ktorým chýba taký detail, ako stopka.

Ako uskladniť jablká

Miestnosť na uskladnenie jabĺk by mala byť dostatočne (nie extrémne) vlhká a zatemnená. Vyplýva z toho, samozrejme, pivnica. Ak nie je vlhkosť v miestnosti dostatočná, vždy je možné zvýšiť ju odparovaním z nádoby s vodou. Jablká by mali byť uskladnené v jednotlivých vrstvách, či už samostatne v policiach, alebo v plochých bedničkách. Ak nemáme dostatočné priestory na takéto uskladnenie a jablká skladujeme v hlbokých bedničkách, musíme počítať s vyššími stratami. Jablká, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé zimné skladovanie, môžeme spracovať.

Inšpirácia, ako spracovať jablká

Možností, ako spracovať jablká na zimu, je mnoho. Vybrali sme pre vás najobľúbenejšie spôsoby:

Jablkové pyré

Vlastné jablká sú vynikajúcou príležitosťou napríklad na výrobu detskej “predsnídávky” - desiatovej pochúťky - jablkového pyré v bio kvalite. Stačí jablká len očistiť, nakrájať na štvrťky a s trochou vody podusiť do mäkka a potom rozmixovať. Ak chceme, môžeme pyré ochutiť napríklad škoricou. Z hľadiska zdravej výživy je jablkové pyré je už samotné veľkou dávkou cukrov, preto nie je vhodné dosladzovať ho. Surové pyré môže byť u letných odrôd zároveň vynikajúcim polotovarom, resp. doplnkovou surovinou pri výrobe kečupu. Stačí do vášho obľúbeného receptu pridať ⅕ jabĺk. Na výslednú chuť to určite nebude mať negatívny vplyv a objem kečupu sa významne zvýši. Môžeme ho hneď podávať, zmraziť, či zavariť. Je pochúťkou najmä pre deti, ktoré si pochutia aj na samotnom pyré, prípadne ho môžeme naplniť do palaciniek.

#