Domáci jablkový sirup je vynikajúci spôsob, ako využiť sezónu jabĺk a pripraviť si chutný a zdravý nápoj. Je to skvelá alternatíva k kupovaným sirupom, pretože si môžete kontrolovať zloženie a vyhnúť sa zbytočným prísadám. Existuje mnoho variácií, ako si tento sirup pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme dva recepty: tradičný jablkový sirup s korením a osviežujúci jablkový sirup so zeleným čajom a šalviou. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastný, jedinečný jablkový sirup!
Prečo si pripraviť domáci jablkový sirup?
Okrem skvelej chuti má domáci jablkový sirup aj množstvo ďalších výhod:
- Zdravie: Jablká sú plné vitamínov, vrátane vitamínu E a C, čo posilňuje imunitu. Obsahujú kyselinu listovú, ktorú potrebujú tehotné ženy, a vápnik, ktorý je dôležitý pre našu imunitu.
- Kontrola zloženia: Sami si vyberáte kvalitné suroviny a viete, čo presne sirup obsahuje. Vyhnete sa tak umelým farbivám, arómam a konzervačným látkam.
- Využitie úrody: Ak máte prebytok jabĺk zo záhrady, príprava sirupu je ideálny spôsob, ako ich zúžitkovať.
- Kreativita: Pri vymýšľaní vlastných receptov možno bez obáv popustiť uzdu fantázii, keďže jednotlivé druhy ovocia a dokonca aj zeleniny možno kombinovať a vylepšovať pridaním korenín, prírodných esencií a byliniek.
- Šetrné varenie: Vďaka šetrnému spôsobu varenia si výsledný produkt zachováva prirodzenú farbu ovocia a bohatstvo vitamínov.
Tradičný jablkový sirup: Dva spôsoby prípravy
Jablkový sirup môžeme pripraviť dvoma spôsobmi - sladký a menej sladký sirup. Na jablkový sirup používame vyzreté a dobre vyfarbené plody.
1. spôsob: Drvenie a lisovanie jabĺk
- Jablká sa drvia a lisujú.
- Množstvo šťavy najskôr odmeriame a potom ju rýchlo zahrejeme na teplotu 90 až 100°C. Pri tomto zahrievaní sa na povrchu vyzrážajú nečistoty vo forme peny.
- Potom pridávame cukor. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po pridaní cukru už nesmie šťava dlho vrieť.
- Po rozpustení cukru pridávame 10 gramov kyseliny citrónovej na 1 kg sirupu.
2. spôsob: Parenie jabĺk
- Druhým spôsobom je parenie jabĺk. Na parenie jabĺk je vhodné špeciálne zariadenie - parný odšťavovač.
- Množstvo šťavy najskôr odmeriame a potom ju rýchlo zahrejeme na teplotu 90 až 100°C. Pri tomto zahrievaní sa na povrchu vyzrážajú nečistoty vo forme peny.
- Potom pridávame cukor. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po pridaní cukru už nesmie šťava dlho vrieť.
- Po rozpustení cukru pridávame 10 gramov kyseliny citrónovej na 1 kg sirupu.
Pomer surovín a konzervácia
Sladký sirup: Na 1 kg jablkovej šťavy pridáme 1,50 kg cukru a tak dostaneme 2,50 kg jablkového sirupu. Tento druh jablkového sirupu môžeme ešte za tepla (približne 75°C) plniť do fliaš a uzatvoriť ich vyvarenými zátkami.
Menej sladký sirup: Na 1 kg sirupu zmiešame 600 gramov cukru a 400 gramov šťavy, alebo na 1 kg jablkovej šťavy pridáme 900 gramov cukru a tak dostaneme 1,90 kg jablkového sirupu. Tento druh jablkového sirupu obsahuje nižšie percento sušiny a cukru a tak nie je dostatočne konzervovaný a môže sa nám ľahko pokaziť kvasením. Sirup musíme sterilizovať tak, že ho pri teplote 80 až 85°C plníme do riadne poumývaných fliaš v horúcej vode. Potom fľašky otočíme hore dnom, aby sme vysterilizovali aj zátku a vzduch, ktorý sa dostal do fľaše.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Recepty na domáci jablkový sirup
Jablkový sirup s korením
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické chute a vône.
Prísady:
- 1 kg jabĺk (očistené)
- 800 ml voda
- 2 ks škorica celá
- 2 ks badián
- 10 ks klinček
- Šťava z 1 pomaranča
- Šťava z 1 citróna
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 1 kg cukor
Postup:
- Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky.
- Fľaše a viečka opláchneme horúcou vodou.
- Ovocie vložíme do väčšieho hrnca, pridáme vodu, korenie, šťavu z pomaranča a citróna a pomaly varíme domäkka asi 30 minút.
- Zmes odstavíme, vyberieme korenie, jablká v nej rozpučíme pučidlom na zemiaky a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú zmes precedíme cez hustejšie sitko a zľahka prepasírujeme.
- Získame tak ca 1500 ml jablkovej šťavy, do ktorej zamiešame Sirupfix zmiešaný s cukrom.
- Sirup dôkladne premiešame, aby sa cukor rozpustil a uložíme do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút dôkladne povaríme.
- Nalejeme do pripravených fliaš a uzavrieme.
Jablkový sirup so zeleným čajom a šalviou
Tento recept je menej tradičný, ale o to zaujímavejší. Zelený čaj a šalvia dodávajú sirupu osviežujúcu a bylinkovú chuť, ktorá sa výborne hodí do letných nápojov. Chutný domáci sirup vhodný do teplých aj studených nápojov pripravený s Gelfixom Extra 2:1 Dr. Oetker.
Prísady:
- 6 ks jabĺk (očistené)
- 1600 ml voda
- Citrónová šťava z 2 citrónov
- Šalvia (pár lístkov)
- 12 KL zelený čaj uvarený
- 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
- 600 g cukor kryštálový
Postup:
- Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov (šupku ponecháme) a nakrájame na malé kúsky, pridáme vodu a citrónovú šťavu a povaríme tak, aby jablká zmäkli (cca 5 - 7 minút).
- Dáme dolu z ohňa, pridáme šalviu a zelený čaj, premiešame a necháme cca 10 minút postáť v prikrytej nádobe.
- Potom scedíme, pridáme Gelfix 2:1 zmiešaný s cukrom, zamiešame a privedieme do varu.
- Varíme cca 1 minútu.
- Nakoniec sirup porozlievame do fľašiek, uzavrieme a dáme do chladu.
- Pri podávaní riedime sirup s vodou v pomere 1 diel sirupu na 2 - 3 diely vody. Podľa chuti pridáme citrón a ľad.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový sirup
- Výber jabĺk: Používajte zrelé a šťavnaté jablká. Najlepšie sú odrody s výraznou chuťou, ako napríklad Golden Delicious, Jonagold alebo Idared.
- Cukor: Cukor na prípravu sirupu z bobuľového a kôstkového ovocia je výborným pomocníkom pri príprave rozličných ovocných sirupov. Zabezpečí, že sirup bude mať bohatú a plnú chuť bez použitia konzervačných látok, farbív alebo aróm.
- Konzervácia: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete použiť konzervačný prípravok. Dôležité je tiež dôkladne sterilizovať fľaše a viečka pred plnením.
- Použitie: Domáci jablkový sirup je skvelý na prípravu osviežujúcich nápojov, limonád, čajov alebo miešaných drinkov. Môžete ho použiť aj na polievanie palaciniek, lievancov alebo zmrzliny.
- Riedenie: Šťavnaté kyslé jablká umyjeme, vylisujeme v odšťavovači a získanú šťavu precedíme cez jemné sitko. Privedieme do varu spolu s cukrom a so škoricou. Varíme 3 minúty. Odstránime škoricu, pridáme konzervačný prípravok a sirup za horúca plníme do sterilných fliaš. Riedime v pomere 1:6 ( 1 diel sirup a 6 dielov vody ). Po otvorení skladujeme v chladničke.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím