Bryndzové pagáčiky sú obľúbenou pochúťkou na Slovensku. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete overený recept a tipy na prípravu týchto chutných slaných koláčikov.
Recept na bryndzové pagáčiky
Tento recept pochádza od kolegyne a je overený mnohými spokojnými kuchármi a kuchárkami.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 1 Palmarín (alebo iný tuk na pečenie)
- 250 g bryndze
- 2 žĺtky
- 2 dcl kyslej smotany
- 1 ML (malá lyžička) soli
- 1 kocka droždia
- 1 dcl mlieka
- Štipka kryštálového cukru
- Rozšľahané vajíčko na potretie
- Semienka alebo strúhaný syr na posypanie
Postup:
- Droždie rozmiešame v troche vlažného mlieka s pridaním štipky cukru a necháme vzísť kvások.
- V miske zmiešame múku, Palmarín, bryndzu, žĺtky, kyslú smotanu a soľ.
- Pridáme kvások a vymiesime hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridáme trochu mlieka. Ak je príliš lepkavé, pridáme trochu múky.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm a vykrajujeme pagáčiky.
- Pagáčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Necháme ich ešte 15 minút podkysnúť.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme semienkami alebo strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, alebo kým nie sú pagáčiky zlatisté.
Tipy a triky
- Namiesto bryndze môžete použiť hrudkovitý tvaroh. V takom prípade pridajte do cesta trochu viac soli, pretože bryndza je slaná.
- Namiesto mlieka môžete použiť kyslú smotanu.
- Pre výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu rasce alebo mletého korenia.
- Pagáčiky môžete posypať nielen semienkami a syrom, ale aj makom, sezamom alebo ľanovými semienkami.
- Ak chcete, aby boli pagáčiky mäkšie, môžete ich po upečení potrieť roztopeným maslom.
- Upečené pagáčiky nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nespodili.
- Ak vám zostane cesto, môžete ho zamraziť a použiť neskôr.
Skúsenosti s receptom
Používatelia, ktorí tento recept vyskúšali, si ho veľmi pochvaľujú. Mnohí z nich zdôrazňujú, že pagáčiky sú jemné, mäkké a chutné. Niektorí dokonca tvrdia, že sú to najlepšie pagáčiky, aké kedy jedli.
- Katarína P.: "Upečiem ich dnes aj ja, otec má okruhliny a veľmi sa na ne teším."
- Slavka M.: "Tak Maťka, toto sú bohovské!!!! pagáčiky…. to sú skôr jemné mäkké mimižemličky… to je výborné cestíčko…. ja so inak do toho dala namiesto mlieka zakysanku… kvasnice som dala len do trošku vody a zakysanku ako náhradu mlieka! MŇAMKY!!! vďaka… ono by z toho išli robiť aj rovešťanské žaby…."
- Janik G.: "Mati, tak hlásim, že úspech u všetkých členov rodiny, naozaj vynikajúce, jemnučké, chrumkavé…no rozprávka. A povinne tlačím teraz na noc, lebo zajtra už nebudú také čerstvé, aj keď si myslím, že budú inak dobré. Nabalené som aj Matkovi, išiel s kamošom zahrať šachy takže všetkým odporúčam, cez týždeň robím aj pre nás v PO."
Prečo je májová bryndza najlepšia?
Máj je obdobím bryndze. V tomto období je bryndza najčerstvejšia, najľahšia na trávenie, plná probiotík a má výraznejšiu, ale jemnejšiu chuť ako zimná bryndza. Navyše obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a zdravých tukov. Ak máte možnosť, použite na prípravu pagáčikov májovú bryndzu.
Ďalšie recepty s bryndzou
Okrem pagáčikov existuje mnoho ďalších chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť s bryndzou. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Batatový šalát s bryndzou a špenátom: Bataty upečieme, zmiešame s bryndzou, špenátom a cherry paradajkami.
- Cuketové placky s bryndzou a kôprom: Cuketu nastrúhame, zmiešame s bryndzou, vajcami, múkou a kôprom a upečieme placky.
- Plnená paprika s bulgurom a bryndzou: Papriky naplníme zmesou bulguru, šošovice, bryndze, cesnaku a byliniek.
- Cestoviny s hráškovo-bryndzovou omáčkou: Cestoviny zmiešame s omáčkou z bryndze, jogurtu a hrášku.
- Losos s bylinkovou bryndzovou omáčkou: Lososa upečieme a podávame s omáčkou z bryndze, jogurtu a byliniek.
- Bryndzové guľky s datľami a kokosom: Z bryndze, datlí, vločiek, kakaa a chia semienok vytvarujeme guľky a obalíme ich v kokose.
- Tortilla s bryndzovou plnkou: Tortillu naplníme zmesou bryndze, fazule, kukurice a cibuľky.
Bryndza v slovenskej kuchyni
Bryndza je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Používa sa do rôznych jedál, ako sú halušky, pirohy, nátierky, polievky a šaláty. Je to zdravá a chutná potravina, ktorá by nemala chýbať v žiadnej domácnosti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím