Poschodová torta je skvelou voľbou pre oslavy, či už ide o narodeniny, svadby alebo iné špeciálne príležitosti. V tomto článku sa pozrieme na účel tyčiek na poschodovú tortu, rôzne recepty a inšpirácie, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu pre každú príležitosť.
Účel tyčiek na poschodovú tortu
Tyčky na poschodovú tortu majú kľúčovú úlohu pri zabezpečení stability a štruktúry viacposchodových tort. Ich hlavným účelom je podopierať jednotlivé poschodia torty, čím sa zabráni ich prepadnutiu alebo zrúteniu. Tyčky prenášajú váhu vrchných poschodí na spodné, čím zabezpečujú rovnomerné rozloženie hmotnosti.
Rôzne typy tort a inšpirácie
Či už hľadáte inšpiráciu na nepečenú, pečenú, klasickú alebo vegánsku tortu, existuje množstvo receptov a tipov, ako pripraviť dokonalú poschodovú tortu.
Nepečené torty: Rýchle a jednoduché riešenie
Ak nemáte čas alebo chuť piecť, nepečené torty sú skvelou alternatívou. Sú jednoduché na prípravu a rovnako chutné ako pečené varianty. Medzi obľúbené nepečené torty patria:
- Zebra torta
- Tvarohová torta s čučoriedkami
- Jahodová torta
- Termix torta
- Malinová pochúťka
Ľadové maškrty
Počas teplých dní sú ideálne ľadové maškrty.
Prečítajte si tiež: Hlbšia analýza talianskej reklamy
Klasické pečené torty
Pre tých, ktorí preferujú tradičné pečenie, existuje mnoho receptov na klasické torty, ktoré sú vždy hitom.
Špeciálne torty pre alergikov a vegánov
Ak má niekto z vašich blízkych alergie alebo preferuje vegánsku stravu, nemusíte sa vzdávať torty. Existuje mnoho receptov na torty, ktoré sú vhodné pre alergikov a vegánov.
Vegánska narodeninová torta pre deti
Výroba vegánskej narodeninovej torty pre deti je jednoduchá úloha. Na internete možno nájsť niekoľko skvelých receptov na takéto torty a pripraviť ich v pohodlí domova. Dôležité je uistiť sa, že ingrediencie sú vhodné pre vegánov. Treba sa uistiť, že používame rastlinné prísady, napríklad kokosovú múku, kokosový cukor a mandľové mlieko. Mnohé recepty sa dajú ľahko upraviť aj tak, aby boli bezlepkové. Na zdobenie môžeme nájsť vegánske polevy a dekorácie, ako sú sviečky, posýpky a poleva, ktoré vám pomôžu zabezpečiť, aby torta vyzerala a chutila skvele. Dôležité je, aby bol dizajn torty jednoduchý, no kreatívny a aby sa použili veci, ako je farebné ovocie alebo cukríky, ktoré ju zvýraznia. Do narodeninovej torty môžeme použiť rôzne chutné suroviny ako kokos, čučoriedky či jogurtu. Existuje viacero receptov na domáce vegánske polevy, ktoré zvládne každý. O vegánskych koláčoch však koluje niekoľko mýtov, ktoré môžu ľudí odradiť od ich vyskúšania. Mnoho ľudí si myslí, že vegánske koláče sú suché a bez chuti, ale to zďaleka nie je pravda. Ďalším mýtom je, že vegánske koláče sú náročné na prípravu. Vegánske koláče sa pripravujú rovnako ľahko ako bežné koláče. Posledným mýtom je, že vegánske koláče majú nižšiu výživovú hodnotu.
Rýchla torta pre začiatočníkov
Túto rýchlu tortu zvládne aj začiatočník. Potrebuje na ňu len pár surovín a dobrú náladu.
Ingrediencie:
- Margarín
- Hnedý a kryštálový cukor
- Suché prísady (múka, kakao, prášok do pečiva)
- Jablkové pyré (alebo iné pyré podľa chuti)
- Vegánske maslo
- Krémový syr
- Práškový cukor
- Kakaový prášok
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Vo veľkej mise vymiešame margarín a hnedý a kryštálový cukor do svetlej a nadýchanej peny.
- Postupne pridávame suché prísady do zmesi s jablkovým pyré a dobre premiešame. Namiesto jablkového môžeme použiť akékoľvek pyré podľa chuti.
- Predhrejeme rúru na 175 °C.
- Vo veľkej mise vymiešame margarín a cukor do svetlej a nadýchanej hmoty.
- Postupne prisypávame suché prísady do jogurtovej zmesi a dôkladne premiešame.
- Cesto nalejeme do vymastenej formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Kým sa koláč pečie, pripravíme si plnku. V stredne veľkej miske zmiešame vegánske maslo, krémový syr, práškový cukor, kakaový prášok a vanilkový extrakt. Šľaháme, kým sa všetko úplne nespojí.
- Na jednu polovicu koláča nanesieme lyžicou plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
- Tortu môžeme ozdobiť kvetmi, cukrovinkami či čokoládou.
Torta pre oslávenca: Zohľadnite jeho chute
Pri torte pre oslávenca je dobré zamyslieť sa trochu nad surovinami, ktoré použijete. Je dobré porozmýšľať, akého jedáka doma máte a aké už máte zavedené potraviny. Na internetových stránkach nájdete veľa tipov, ale tri torty hrajú skutočne prím a na internete nájdete množstvo ich variácií:
Prečítajte si tiež: Správne hnojenie šalátu
- Torta k prvým narodeninám uverejnená na blogu madamecoquette.
- Torta od Dity P.
- Piškótová torta zdobená jablkovým pyré.
- Letným hitom sú torty zložené iba z ovocia.
Základný recept na piškótový korpus
Na prípravu cesta oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom prisypeme cukor, vanilínový cukor a vyšľaháme vidličkou do peny. Pridáme vriacu vodu. Múku premiešame s kypriacim práškom a prisypeme k žĺtkovej hmote. Všetko vareškou premiešame. Cesto nalejeme do tukom vymastenej formy (Ø 26 cm) a pečieme v predhriatej rúre.
Tipy na zdobenie
Tortu môžeme dozdobiť poľa svojej vlastnej fantázie. Ovocie a čokoláda tvoria dokonalý pár pri akejkoľvek príležitosti, no keď ide o oslavu výnimočného dňa, naozaj zažiaria.
Príprava dvojposchodovej torty krok za krokom
Príprava dvojposchodovej torty môže byť náročnejšia, ale s dôkladným plánovaním a postupovaním krok za krokom to zvládnete.
Plánovanie je základ
Plánovanie je pri torte asi najkľúčovejšia vec, ešte dôležitejšia, ako pevná ruka pri zdobení.
Mousse au chocolat ako krém do torty
Krém mi napadol hneď, urobím zjednodušený mousse au chocolat. Dá sa spraviť tuhší a bez masla a žĺtkov nebude taký hutný. Na druhej strane, bude v ňom len dobrá čokoláda a nadýchaná šľahačka.
Prečítajte si tiež: Falafel a prílohy
Suroviny na mousse:
- 100ml šľahačky na prevarenie
- 150ml šľahačky na vyšľahanie
- 120g tmavej čokolády
- 1 PL kakaa
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL brandy alebo whiskey
Postup:
- Ako prvé dajte prevariť časť šľahačky.
- Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru.
- Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao aj brandy (alebo whiskey).
- Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť.
- Za ten čas vyšľahajte zvyšok šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
- Potom opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.
Piškótový korpus
Dvojposchodová torta si pýta pečenie v dvoch veľkostiach. Ako prvý som piekol horný menší korpus. Ten som pripravil do bežnej tortovej formy, ktorá sa pohodlne zmestí do remosky. Potom som urobil spodný väčší korpus z dvojitej dávky cesta a priamo v remoskovej mise. Keby som to robil opačne, musel by som remosku medzi pečeniami umývať. Oba korpusy som piekol okolo obeda.
Suroviny na korpus:
- 4 vajíčka
- 120g cukru
- 110g hladkej múky
- 70g masla alebo oleja
Postup:
- Začnite žĺtkami. Pridajte do nich 20g cukru a miešajte, kým nie sú nadýchané a nechytia svetlú farbu. Miešal som dobrých 10 minút.
- Ďalej vyšľahajte bielka na tuhý sneh, k nemu na konci pridajte zvyšných 100g cukru.
- Teraz zamiešajte bielky k žĺtkom a pomaly zapracujte gumenou špachtlou.
- Potom cez sitko preosejte múku a postupne zamiešajte do cesta.
- Na záver pridajte mäkké maslo alebo olej. Dal som olej, nalial som ho zboku a opäť opatrne zapracoval do cesta. Povolili mi však nervy a do múky som nakoniec pridal predsalen štipku sódy bikarbóny… Fakt len štipku.
- Cesto nalejte do vymastenej a pomúčenej formy a môžete piecť.
- Trvá asi 20 minút, kým piškóta naberie zlatistú farbu a môžete ju vybrať. Potom to isté zopakujte s veľkým korpusom, len urobte cesto z dvojitej dávky. Pečenie bude trvať samozrejme o trochu dlhšie ako pri malom. Milovaná nástojila, aby bol spodok torty tmavý, takže som do cesta pridal aj 3 ČL kakaa.
Korpusy treba nechať chvíľu vychladnúť, potom vyklopiť hore hlavou a nechať postáť. Pri pečení sa piškóta trochu vyduje, takže keď ju postavíte naopak, zostane vám vrch pekne zarovnaný a nič netreba zrezávať.
Skladačka
Navečer začína ozajstná sranda, skladanie jednotlivých vrstiev. Korpusy bolo treba prerezať napol. Torta mala obsahovať višne. Našťastie mama robila tento rok višne v rôsole, takže padli akurát vhod. Višne urobia okrem dochutenia ešte jednu službu. Korpus z nich pekne navlhne. Na linke som si teda prestrel papier na pečenie a začal budovať. Prvé spodný korpus, potom rozotrieť tenkú vrstvu višní a rôsolu. Nato som natiahol slušnú masu čokoládového krému, až ku krajom. Potom pritlačiť druhý diel väčšieho korpusu a znova to isté.
Pozor s tým krémom. Musíte počítať s tým, že z neho musí zostať na konečné potretie celej torty aj na zdobenie. Načo potierať tortu krémom? Aby ste vyrovnali všetky nepravidelnosti a aby sa čokoládová poleva rovnomerne rozliala po celom obvode. Na tento účel sa zvykne používať namiesto krému aj džem.
Oblejte to celé čokoládou, ale švihom!
Suroviny na polevu:
- 200g tmavej čokolády
- 50ml šľahačky
- 2 PL cukru
- oriešok masla
Dobre, tortu máte postavenú a vyhladenú krémom. Teraz si zarobte čokoládovú polevu. Opäť nechajte zovrieť trochu šľahačky. Keď vychladne, nad parou do nej roztopte čokoládu. Pridajte cukor a oriešok masla. Teraz sa ukáže, či ste tortu upiekli a poskladali rovno. Vezmite si najdlhší a najrovnejší nôž aký máte a začnite polevu rozťahovať po torte. Cez kraje bude postupne pretekať na nižšie poschodie.
Toto je test trpezlivosti a zároveň špurt o sekundy. Čokoláda rýchlo tuhne a čo ste nestihli zarovnať, už neopravíte. Kto to pokašľal, bude sa musieť vynájsť. Nastrúha si čokoládu na stružliny a nimi oblepí celú tortu. Alebo urobí to isté s mletými orechmi či lupienkami mandlí. Mne sa nejako čapato podarilo zarovnať polevu na všetkých miestach a hranách. Ostatné som vsadil na zamaskovanie zdobením.
Poliatu tortu som prikryl veľkou misou a odložil na pár hodín do chladničky. Do plánovania som akosi zabudol zahrnúť zdobenie, tak som musel zobrať zavďak tomu, čo som našiel na záhrade a v špajzi. Mätové lístky, ružu a kandizované čerešne. Ruža aj čerešne sú fajn, ale mäta tam naozaj nesedela, čo je chyba. Mal som radšej zvoliť listy ruže alebo ich spraviť z čokolády. Ďalšou chybou bolo, že som nemal poriadne zdobítko, len také malé a staré, niečo ako konskú kovovú injekčnú striekačku. Zvyšný čokoládový krém som napchal do zdobítka a snažil sa vyčarovať akú-takú vzorku. No, veď to ešte zamaskujem čerešňami a lískami… V tejto fáze už išlo naozaj o nervy a strach bol priamo úmerný tomu, koľko energie a surovín to zatiaľ stálo. Na druhý deň ráno sme tortu spoločne s milovanou dozdobili čerešňami, lístkami, ružou a poďho na oslavu.
Recept na čokoládovo-orieškovú poschodovú tortu s malinovým krémom
Pre odvážnejších cukrárov, ktorí sa neboja kombinovať chute a textúry, prinášame recept na poschodovú tortu, ktorá spája bohatú chuť čokolády a orechov s osviežujúcim malinovým krémom.
Čokoládovo-orieškový korpus
Ingrediencie:
- Vlašské orechy pomleté na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy)
- Žĺtky
- Cukor
- Preosiate kakao
- Bielky
Postup:
- Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy).
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
- Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
- Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi.
- Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
Čokoládovo-nugátový krém
Ingrediencie:
- Čokoláda na rozpustenie
- Cukor
- Vajíčka izbovej teploty
- Orieškovo-nugátový krém
- Zmäknuté maslo
Postup:
- Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu.
- Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
- Počkáme, kým zmes troc…
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Používajte suroviny izbovej teploty: Vajcia, maslo aj mlieko nechajte pred pečením aspoň 30 minút mimo chladničky.
- Dôkladne vyšľahajte vajcia alebo maslo s cukrom: Dobré našľahanie dodá cestu ľahkosť a nadýchanosť.
- Múku vmiešavajte jemne: Keď do cesta pridávate múku, nepreháňajte to s miešaním.
- Rúru neotvárajte príliš skoro: Pokiaľ ju otvoríte v prvých 20 minútach, môže cesto „spadnúť“.
- Použite test špajdlou: Zapichnite špajdlu do stredu torty. Ak vyjde suchá alebo len s drobčekmi, torta je hotová.
- Nechajte korpus vychladnúť: Torta sa lepšie krája aj zdobí, keď je úplne vychladnutá.
- Ak chcete, aby bola torta extra špeciálna, môžete ju ozdobiť jedlými kvetmi alebo čokoládovými ozdobami.
- Nezabudnite na správne vystuženie torty, aby sa neprepadla pod váhou poschodí.
- Ak sa necítite na pečenie celej torty sami, môžete si objednať korpusy a krémy v cukrárni a zostaviť si tortu doma.
- Pri vegánskom pečení používajte jednoduché náhrady: V mnohých receptoch môžeme vajcia nahradiť rozpučeným banánom, jablkovým pyré alebo zmesou ľanových semienok a vody.
- Znížme teplotu: Keďže pri vegánskom pečení nepoužívame vajcia ani mliečne výrobky, pečenie často trvá o niečo dlhšie.
- Experimentujme s múkami a obilninami: Namiesto klasickej pšeničnej múky vyskúšajme mandľovú, kokosovú alebo inú bezlepkovú alternatívu.
- Používajme kvalitné ingrediencie: Vegánske pečenie je tiež formou umenia, preto sa oplatí investovať do kvalitných surovín.
- Ak má trieda názov "Smelý mravčekovia", môžete spraviť mini tortičky s mravčekom a menom dieťaťa na každej z nich.
Dodatočné produkty pre lepenie a leštenie
Okrem podnosov na torty existujú aj rôzne produkty pre lepenie a leštenie, ktoré vám môžu uľahčiť prácu pri príprave a prezentácii dezertov:
- Lepiace tyčinky: Priehľadné lepiace tyčinky, ktoré sa hodia na drobné opravy typu lepenia alebo plnenia dier. Vďaka svojej nepriehľadnosti nebudú opravené miesta príliš výrazné. Vhodné pre prácu s drevom, plastom, tkaninou, porcelánom, kožou a papierom.
- Lepiace a tesniace tmely: Jednozložkový lepiaci a tesniaci tmel na báze modifikovaných silanov - MS polymér s vysokou primárnou pevnosťou lepeného spoja. Vytvrdzuje vzdušnou vlhkosťou, je chemicky neutrálny voči okoliu, trvalo elastický. Odoláva UV žiareniu, vode, ozónu, plesniam, slanej vode, bežným čistiacim prípravkom a chemikáliám. Pružné lepenie vibračných spojov, lepenie zrkadiel, plechov, izolačných materiálov na kov, lepenie a tesnenie automobilových karosérií, tmelenie podláh, škárovanie v sanitárnych priestoroch.
- Univerzálne lepidlá: MASTERsil® - JUMBO FIX je jednozložkové ekologické lepidlo (modifikovaný MS polymér) bez silikónu, izokyanátu, rozpúšťadiel. V priebehu vyzrievania (vzdušnou vlhkosťou) bez zápachu, odoláva UV žiareniu, rozpúšťadlám, zriedeným chemikáliám, plesniam, je pretierateľný nielen po vytvrdnutí, ale už v čerstvom stave (zlučiteľnosť náteru s lepidlom odporúčame odskúšať). MASTERsil® - JUMBO FIX je určené pre lepenie aj tmelenie ako v domácnostiach ako aj v priemysle (stavebníctvo, výroba vagónov, kontajnerov, karosériou, lodí, člnov, klimatizácie, vzduchotechniky, zasklievanie vozidiel, pružné lepenie a škárovanie v stavebníctve, lepenie panelov, izolačných a dekoračných materiálov, obkladov , lepenie zrkadiel). Tmel má vysokú odolnosť proti plesniam a výbornú adhéziu k poréznym aj neporéznym podkladom bez použitia primeru, nevytvára bublinky a je ľahko spracovateľný.
- Lepidlá na špeciálne účely: Jednozložkové polyuretánové lepidlo, v priebehu vyzrievania bez zápachu. Odoláva UV žiareniu, vode (odolnosť D4), teplotám, ozónu, rozpúšťadlám, zriedeným chemikáliám. Vhodné pre lepenie dreva, kameňa, betónu, pevných plastov, polyuretánovej a polystyrénovej peny, sklenej tkaniny, plechov, kovových stavebných prvkov na nasiakavé i nenasiakavé podklady. Vhodné pre stavbu lodí a ľahkých lietadiel, na chemické kotvenie v stavebných konštrukciách. Vytvára veľmi pevný spoj.
- Lepidlá na opravy: súprava na lepenie fóliových bazénov, hračiek a ležadiel. Set obsahuje lepidlo a priehľadnú fóliu pre opravy trhlín i pod hladinou vody. Jednoduchá a rýchla oprava poškodenia fóliou bazénov a nafukovacích hračiek.
- Lepidlá na dekoračné prvky: Jednozložkové disperzné lepidlo s plnidlami, špeciálnymi aditívami a fungicídnymi prísadami. Lepidlo je určené najmä na lepenie dekoračných a krycích prvkov z polystyrénu, stropných podhľadov (minerálna vlna, tlmiace rohože, papierové izolačné vypchávky pod.). Tiež je možné použiť pri lepení drevených dekoračných prvkov, kobercov a podlahových krytín. Je určené pre použitie v interiéroch, pretierateľnosť odporúčame odskúšať.
- Leštiace kotúče: ERTO Leštiace huba, 125 mm. Kotúč sa nasádza na gumený okrúhly kotúč a sa používa na leštenie lakovaných povrchov za pomoci uhlovej brúsky. Veľkou výhodou kotúča je, že je vyrobený z prírodnej ovčej vlny, čo umožňuje získať dokonalý lesk. Suchý zips zaisťuje ľahkú výmenu.
Pasce na hmyz
Pre udržanie čistoty a hygieny pri servírovaní dezertov je dôležité chrániť ich pred hmyzom. Existuje niekoľko typov pascí na hmyz, ktoré vám môžu pomôcť:
- Lepové pasce na hlodavce: Pasca je bez zápachu a pripravená na okamžité použitie. Lepová pasca na hlodavce, kniha BioStop. Vhodná do domácnosti. Upozornenie: Používajte biocídy bezpečným spôsobom.
- Pasce na muchy: Pasca na hmyz, ktorá je úplne neškodná pre životné prostredie - neobsahuje insekticídy. Je vhodná na ničenie múch aj na miestach, kde je používanie insekticídov zakázané alebo sa neodporúča.
- Pasce na potravinové mole: Lepová pasca na potravinové mole.
Poschodová torta k 40. narodeninám: Recept a inšpirácie
Či už si chcete tortu upiecť sami, alebo hľadáte inšpiráciu pre cukrára, tento článok vám ponúkne všetko potrebné.
Plánovanie a príprava
Plánovanie je pri torte asi najkľúčovejšia vec, ešte dôležitejšia, ako pevná ruka pri zdobení. Objednávka bola jasná. Torta mala byť krémová, čokoládová, s višňami, dvoma poschodiami a pre 13 hostí. Zároveň som vedel, že nechcem použiť prášok do pečiva, ani stužovač a už vôbec nie margarín.
Výber krému a korpusu
Krém mi napadol hneď, urobím zjednodušený mousse au chocolat. Dá sa spraviť tuhší a bez masla a žĺtkov nebude taký hutný. Na druhej strane, bude v ňom len dobrá čokoláda a nadýchaná šľahačka. S piškótou som váhal, lebo som nemal žiaden skutočne overený recept. Ak by sme už konečne mali sliepky, asi by som sa pustil do „klasického koľko vajec, toľko lyžíc cukru a múky“. Namiesto toho som použil svoju internetovú fintu. Do gúglu som hodil slová sponge cake a dal si vyhľadať obrázky. A podľa nich som našiel recept, ktorý sa mi pozdával najviac. Nevybral som si samozrejme len podľa obrázku. Už som čo-to popiekol, tak som zhruba vedel, aké suroviny v recepte chcem alebo nechcem mať. Nakoniec mi sadol recept od Alexa Goha.
Keď bolo jasné, z čoho bude torta pozostávať, spísal som zoznam surovín. Rovnako som si naplánoval, v akých krokoch budem postupovať, aby mi krém stihol stuhnúť a korpus odstáť.
Recept na čokoládovo-višňovú poschodovú tortu
Tento recept je inšpirovaný osobnou skúsenosťou s pečením dvojposchodovej torty na 80. narodeniny. Kombinuje čokoládový krém, piškótový korpus a višne, čo z neho robí ideálnu voľbu pre slávnostnú tortu k 40. narodeninám.
Mousse au chocolat ako krém do torty
Začnite teda deň vopred čokoládovým krémom. Mousse au chocolat sa dá spraviť na mnoho spôsobov. Použil som zjednodušený, bez žĺtkov a hustejší. K celkovému množstvu treba pripočítať aj fakt, že s rovnakým krémom budete plniť aj zdobiť. Uvedené množstvá sú pre základný recept na mousse, pre moju tortu som musel použiť štvornásobnú dávku. Obrovské množstvo, takže som sa pustil do práce s 2l hrncom. Jáj, a treba začať hneď ráno.
Suroviny na mousse
- 100ml šľahačky na prevarenie
- 150ml šľahačky na vyšľahanie
- 120g tmavej čokolády
- 1 PL kakaa
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL brandy alebo whiskey
Postup prípravy mousse
- Ako prvé dajte prevariť časť šľahačky.
- Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru.
- Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao aj brandy. Brandy som nemal, ale veľmi dobrú službu mi urobil kentucky bourbon z Woodford Reserve.
- Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť.
- Za ten čas vyšľahajte zvyšok šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
- Potom opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.
Piškótový korpus
Dvojposchodová torta si pýta pečenie v dvoch veľkostiach. Ako prvý som piekol horný menší korpus. Ten som pripravil do bežnej tortovej formy, ktorá sa pohodlne zmestí do remosky. Potom som urobil spodný väčší korpus z dvojitej dávky cesta a priamo v remoskovej mise. Keby som to robil opačne, musel by som remosku medzi pečeniami umývať. Oba korpusy som piekol okolo obeda.
Suroviny na korpus
- 4 vajíčka
- 120g cukru
- 110g hladkej múky
- 70g masla alebo oleja
Postup prípravy korpusu
- Začnite žĺtkami. Pridajte do nich 20g cukru a miešajte, kým nie sú nadýchané a nechytia svetlú farbu. Miešal som dobrých 10 minút.
- Ďalej vyšľahajte bielka na tuhý sneh, k nemu na konci pridajte zvyšných 100g cukru.
- Teraz zamiešajte bielky k žĺtkom a pomaly zapracujte gumenou špachtľou.
- Potom cez sitko preosejte múku a postupne zamiešajte do cesta.
- Na záver pridajte mäkké maslo alebo olej. Dal som olej, nalial som ho zboku a opäť opatrne zapracoval do cesta. Povolili mi však nervy a do múky som nakoniec pridal predsalen štipku sódy bikarbóny… Fakt len štipku.
- Cesto nalejte do vymastenej a pomúčenej formy a môžete piecť.
- Trvá asi 20 minút, kým piškóta naberie zlatistú farbu a môžete ju vybrať. Potom to isté zopakujte s veľkým korpusom, len urobte cesto z dvojitej dávky. Pečenie bude trvať samozrejme o trochu dlhšie ako pri malom. Milovaná nástojila, aby bol spodok torty tmavý, takže som do cesta pridal aj 3 ČL kakaa.
Korpusy treba nechať chvíľu vychladnúť, potom vyklopiť hore hlavou a nechať postáť. Pri pečení sa piškóta trochu vyduje, takže keď ju postavíte naopak, zostane vám vrch pekne zarovnaný a nič netreba zrezávať.