Rezeň, obľúbené jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne, existuje v nespočetných variáciách. Od klasických vyprážaných rezňov až po plnené špeciality, rezeň si nájde miesto na každom stole. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, vrátane spišského salašníckeho rezňa a ďalších zaujímavých variácií.
Spišský salašnícky rezeň: chuť tradície
Spišský salašnícky rezeň je regionálna špecialita, ktorá kombinuje bravčové mäso s oštiepkom, typickým slovenským syrom.
Recept:
- Mäso nakrájame na rezne, naklepeme a osolíme.
- Potrieme roztlačeným cesnakom a položíme naň plátok oštiepku.
- Vajcia, hladkú múku a 5 dkg nastrúhaného oštiepku vypracujeme na cesto, v ktorom rezne obalíme a vypražíme.
Plnené rezne: kreatívne variácie
Plnené rezne ponúkajú priestor pre kulinársku kreativitu. Môžeme ich plniť rôznymi ingredienciami, ako sú šunka, syr, slanina, zelenina alebo huby.
Plnené rezne v alobale
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob prípravy plnených rezňov.
Recept:
- Mäso narežeme na rezne, naklepeme a okoreníme.
- Na každý rezeň dáme plátok šunky, syra a slaniny, preložíme na polovicu a spojíme špáradlom.
- Vrch potrieme roztlačeným cesnakom a uložíme do alobalu.
- Pečieme v rúre alebo na grile, kým mäso nie je hotové.
Vyprážaný bravčový rezeň plnený enciánom
Pre milovníkov syra je tu recept na vyprážaný bravčový rezeň plnený enciánom.
Prečítajte si tiež: Ako správne kŕmiť Bernského salašníckeho psa
Recept:
- Stehno umyjeme, nakrájame a naklepeme na rezne.
- Na každý rezeň položíme plátok enciánu a preložíme.
- Obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka) a vypražíme v rozohriatom oleji.
Kuracie rezne: ľahká a chutná alternatíva
Kuracie rezne sú ľahšou alternatívou k bravčovým rezňom a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
Kurací rezeň Tahiti
Tento recept kombinuje kuracie mäso s kokosom pre exotickú chuť.
Recept:
- Kuracie rezne naklepeme, osolíme a obalíme v klasickom trojobale, v ktorom sme 2/3 strúhanky nahradili strúhaným kokosom.
- Opečieme na oleji.
- Podávame s prílohou podľa vlastného výberu.
Zapekané kuracie valčeky
Pre tých, ktorí preferujú zapekané jedlá, sú tu zapekané kuracie valčeky.
Recept:
- Kuracie prsia naklepeme, osolíme a na každý rezeň položíme jeden plátok syra.
- Potom kurací rezeň zrolujeme do valčeka.
- Obalíme v trojobale a postupne všetky poukladáme do zapekacej misy.
- Zapečieme v rúre, kým nie sú hotové.
Špeciálne rezne: netradičné recepty
Okrem klasických a plnených rezňov existujú aj špeciálne recepty, ktoré vás prekvapia svojou chuťou a originalitou.
Čiernohorský rezeň
Čiernohorský rezeň je špecialita, pri ktorej sa na obaľovanie používa zemiakové cestíčko.
Prečítajte si tiež: Salašnícky Rezeň
Recept:
- Mäso nakrájame na rezne, zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z každej strany.
- Cestíčko si pripravíme z nastrúhaných zemiakov, vajca, pretlačeného cesnaku, soli a korenia.
- Rezne obalíme v cestíčku a vypražíme v rozohriatom oleji.
Holandský rezeň
Holandský rezeň je zmes mletého mäsa a syra ementálskeho typu.
Recept:
- Pripravíme si mleté mäso, najlepšie bravčové z lopatky.
- Zmiešame ho s nastrúhaným ementálom, vajcom, soľou a korením.
- Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a vypražíme v rozohriatom oleji.
Košické rezne
Košické rezne sa pripravujú z krkovičky a sú narezané po okrajoch.
Recept:
- Krkovičku nakrájame na cca 1-1,5 cm rezne, ktoré po okrajoch narežeme.
- Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Obalíme v klasickom trojobale a vypražíme v rozohriatom oleji.
Ďalšie tipy a triky
- Parížsky rezeň: Mäso obalíme v múke a cestíčku a vypražíme.
- Sekaný rezeň: Zomleté mäso zmiešame s cibuľkou, vajcom, múkou a korením, vytvarujeme rezne a vypražíme.
- Bačovské rezne: Na rezne položíme plátok syra a šunky, obalíme v múke, vajíčku a strúhanke a vypražíme.
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská špecialita