Sušené slivky sú chutnou a zdravou pochúťkou, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Okrem svojej vynikajúcej chuti majú aj množstvo priaznivých účinkov na zdravie. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si pripraviť sušené slivky doma, aké majú účinky a ako ich využiť v kuchyni.
Prečo konzumovať sušené slivky?
Sušenie ovocia je skvelý spôsob, ako uchovať čerstvé ovocie na dlhší čas. Sušené ovocie stráca vodu a mení svoj objem aj konzistenciu, no zachováva si vysoký podiel vitamínov, minerálov aj vlákniny. Pri niektorých ovocných druhoch sa dokonca v procese sušenia zvyšuje podiel cenných antioxidantov. Sušené ovocie však zároveň obsahuje aj viac cukru a kalórií, preto je potrebné dávať pozor na skonzumované množstvo. Pri správnom uskladnení ovocie v takejto forme vydrží naozaj dlho. Rôzne druhy sušeného ovocia však môžu prinášať aj mnohé zdravotné benefity, pre ktoré sa ich oplatí pridať do jedálnička. Napríklad také sušené slivky sú známe svojím blahodarným vplyvom na črevný trakt.
Nutričná hodnota a účinky sušených sliviek
Stogramová porcia sušených sliviek môže mať približne 250 až 300 kalórií, čo je v porovnaní s čerstvými plodmi omnoho väčšie množstvo kalórií. Čerstvé slivky majú priemerne okolo 50 kcal na 100 g. To však neznamená, že sa treba sušeným slivkám vyhýbať, stačí ich konzumovať v rozumnom množstve (napr. hrsť sušených plodov denne, cca 10 kúskov). Sušené slivky nám vedia toho veľa ponúknuť.
- Antioxidanty: Sú bohatým zdrojom cenných antioxidantov, ktoré v našom tele bojujú proti voľným radikálom. Tie poškodzujú bunky a prispievajú k starnutiu a rozvoju mnohých civilizačných chorôb.
- Vláknina: V sušených slivkách nájdeme aj veľa vlákniny, pokojne okolo 18 g na 100 g, tiež cukry a bielkoviny.
- Vitamíny a minerály: Zabudnúť nemožno ani na vitamíny a minerály.
Aké sú zdravotné benefity sušených sliviek? Sušené slivky majú obrovské množstvo priaznivých účinkov na zdravie človeka. Ako sme spomenuli v úvode, známe sú pozitívnym vplyvom na tráviaci a črevný trakt. Sú jedným z najlepších prírodných pomocníkov na zápchu a nepravidelné vyprázdňovanie, a to aj vďaka vysokému obsahu vlákniny.Preventívne pôsobia pri rôznych problémoch, ako sú napríklad hemoroidy. Na detoxikáciu organizmu užívajte sušené slivky 1 hodinu pred jedlom.Sú známe najmä tým, že sú užitočné pre zdravie tráviaceho traktu, teda účinné proti zápche, na pravidelné vyprázdňovanie. Chránia mozog pred škodlivými účinkami voľných radikálov.Vedci sa domnievajú, že sú dobré pre kardiovaskulárne zdravie, ale majú aj protirakovinové účinky.Obsahujú značnú hladinu draslíka, ktorý pomáha udržiavať normálny krvný tlak a tým znižuje riziko srdcových ochorení.Bohatstvo antioxidantov, ako je beta-karotén, robí zo sušených sliviek veľmi žiadanú potravinu. Vláknina, ktorú obsahujú, plní dôležitú úlohu pri znižovaní cholesterolu.Sušené slivky nie sú prehnane kalorické, nespôsobujú náhle skoky hladiny cukru v krvi, preto sa používajú pri diétach na chudnutie.Zaujímavosťou je, že vláknina, ktorú obsahujú bráni nadmernému vstrebávaniu cukru do krvného obehu.Ukázalo sa, že podporujú pocit sýtosti, čo je dobré, lebo vás zasýtia po diétnom jedle a nepriberiete z nich.
Ako si pripraviť domáce sušené slivky?
Sušené slivky sú dnes dobre dostupné v obchodoch a na internete celoročne. Pri výbere však dávajte pozor na niekoľko vecí, vrátane zloženia. V zložení môžeme naraziť na množstvo konzervačných a iných prídavných látok, ktoré nie sú úplne žiaduce. Vo všeobecnosti sa odporúča voliť nesírené sušené ovocie (neošetrené oxidom siričitým) a bez pridaného cukru (sušené ovocie obsahuje predsa dostatok svojho prirodzeného cukru). Taktiež je dôležité pozerať na stav sušených kúskov, môžu byť napadnuté plesňami či škodcami (najmä pri nevhodnom skladovaní). Nie je však problém pripraviť si sušené ovocie v pohodlí domova, a to počas sezóny aj sušené slivky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Postup sušenia sliviek
- Výber sliviek: Ako prvé si vyberieme vhodné plody. Mali by byť dostatočne dozreté až prezreté so sladkou a trochu mazľavou dužinou žltohnedej farby a zmäknutou šupkou. Slivky vyberáme rovnakého tvaru a druhu. Slivky sušíme na konci sezóny. Musia byť totiž dozreté, až prezreté. Dužina žlto-hnedá, sladká, trochu aj mazľavá. Šupka tmavo-modrá a mäkká.
- Príprava sliviek: Plody umyjeme a narežeme po dĺžke, aby sme vybrali kôstku. Je dobré, ak slivky ponoríme na 2 minúty do vriacej vody, šupka popraská. Osušené ich odkôstkujeme. Slivku rozpolíme a kôstku vyberieme. Rozpolené slivky sa lepšie usušia, ušetríme si aj čas.
- Sušenie v rúre: Odkôstkované slivky rozložíme na plech s papierom na pečenie v rozostupe cca 4 cm. Pripravíme si plech alebo pekáč, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Rozložíme pripravené slivky. Ak zvolíme slivky celé, snažíme sa ich trochu roztlačiť, aby sa lepšie presušili. Teplotu v rúre nastavíme na maximálne 50 °C a dáme do nej sušiť slivky. Počas sušenia slivky kontrolujeme a skúšame kvalitu. Slivky nesmú ostať ani suché, ani gumové. Tekutina sa zo slivky počas sušenia odparuje do priestoru rúry a zvyšuje sa v nej vlhkosť. Slivky potrebujú suché prostredie. Ak dvierka necháme zatvorené, počas sušenia ich priebežne otvárame. Keď bude papier na pečenie počas sušenia mokrý, tak ho vymeníme.
- Dĺžka sušenia: Dôkladné vysušenie sliviek zaberie niekoľko hodín (záleží aj na ich veľkosti). 3×6 hodín. To znamená, 6 hodín sušíme pri teplote 50 oC. Po tomto čase slivky vyberieme, necháme ochladiť. Po tomto čase opäť slivky vyberieme, necháme vychladnúť a začíname poslednou fázou. Slivky sušíme pri teplote 70 oC približne 3-6 hodín. Pozor, slivky počas sušenia kontrolujeme, čas sušenia upravíme podľa potreby. Netreba zabúdať, že slivky nepečieme, ale sušíme.
- Kontrola a uskladnenie: Slivka je správne vysušená vtedy, keď je skrútená a zmrštená. Jej povrch by mal byť lesklý, tmavý až čierny a zošúverený. Hotové sušené slivky uskladníme vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste. Pri dobrom skladovaní vydržia pokojne aj 1 rok. Sušené slivky vkladáme do sklenených pohárov, ktoré uzavrieme. Môžeme ich skladovať aj v uzavretom papierovom vrecúšku. Skladujeme v chlade, suchu a tme.
Sušenie v sušičke ovocia
Áno, aj to je zaužívaný spôsob. Na sušenie ovocia je vhodná aj sušička ovocia. Je to určite jednoduchší spôsob, ale musíte si takúto sušičku zaobstarať. Nevýhodou sušenia sliviek v rúre je spotreba energie. Sušenie v rúre je aj časovo náročnejšia záležitosť. Keď chceme domáce BIO sušené slivky, rozhodne to stojí za to. Získame sušené slivky plné vitamínov a živín. A tá chuť?
Recepty so sušenými slivkami
Sušené slivky majú nezameniteľnú chuť. Cítite v ústach tú šťavnatosť a sladkosť? Je to neskutočná lahôdka plná zdravia. Už naše staré mamy vedeli, že sušené slivky sú výborné do polievok, omáčok, koláčov, šalátov. Plne nahradia sladkosti. Pretože sú veľmi obľúbené. Plod slivky je na sušenie výnimočne vhodný. Aké jedlá si môžeme pripraviť?
Čaj zo sušených sliviek proti zápche
Na sušených slivkách si môžeme pochutnávať len tak samostatne, napríklad keď nás doženie chuť na sladké, no rovnako ich môžeme využiť v rôznych receptoch. Napríklad sa z nich dá pripraviť aj veľmi chutný a zdraviu prospešný nápoj. Horúci čaj zo sušených sliviek zahreje počas sychravých jesenných a mrazivých zimných dní, no výborne pomôže aj tráveniu. Ak vás trápi zápcha a slabé vyprázdňovanie, neváhajte ho vyskúšať.
Ingrediencie:
- 15 sušených sliviek
- 500 ml vody
- Na dochutenie: med, škorica, citrónová kôra
Postup:
- Najskôr si sušené slivky vložíme do sitka a dobre ich prepláchneme pod teplou tečúcou vodou.
- Následne ich zalejeme v hrnci vodou a necháme pár hodín postáť, kým slivky nenapučia.
- Potom povaríme do zmäknutia asi 15 minút.
- Podľa chuti pridáme med či trochu mletej škorice alebo citrónovej kôry.
- Necháme mierne ochladnúť a počas dňa popíjame a postupne konzumujeme aj uvarené slivky.
Ďalšie spôsoby konzumácie sušených sliviek
- Samostatne ako snack: Sušené slivky sú ideálne ako zdravá desiata medzi jedlami. Majú prirodzenú sladkosť a obsahujú veľa vlákniny.
- Pridať do kaše alebo jogurtu: Sušené slivky môžete nakrájať na menšie kúsky a pridať ich do raňajkovej ovsenej kaše, jogurtu alebo smoothie misky pre extra sladkosť a živiny.
- Použiť ako sladidlo do pečenia: Namiesto cukru môžete použiť rozmixované sušené slivky, ktoré dodajú pečivu sladkosť a vlákninu.
- Varenie alebo pečenie s mäsom: Sušené slivky sa často používajú v kombinácii s mäsom, najmä s bravčovým alebo kuracím. Dodávajú pokrmom príjemnú sladkastú chuť, ktorá sa hodí k slaným jedlám.
- Príprava kompótu alebo omáčky: Sušené slivky môžete namočiť do horúcej vody, aby zmäkli, a potom ich rozmixovať na omáčku alebo kompót. Táto omáčka sa hodí napríklad k palacinkám alebo pečenému mäsu.
- Pridať do šalátu: Sušené slivky sa dajú pridať do šalátov, kde dodajú sladkosť a zaujímavú chuťovú kombináciu k čerstvej zelenine alebo syru.
Recept na ovsenú kašu so slivkami a makom
Ingrediencie:
- 5 PL ovsených vločiek
- 200 ml vody
- 5 sušených sliviek
- 150 ml mlieka
- 1 PL mletého maku
- 1 ČL trstinového cukru (alebo medu)
Postup:
- Sušené slivky si nakrájame na menšie kúsky.
- Dáme do hrnca, pridáme vločky, zalejeme vodou a povaríme na miernom plameni asi 5 minút.
- Potom pridáme mlieko, cukor a mak a za stáleho miešania varíme asi ďalších 5 minút.
Recept na medové muffiny so slivkami
Ingrediencie:
- 225 g polohrubej múky
- 75 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 150 g medu
- 100 g masla
- 100 ml pomarančovej šťavy
- 300 g bieleho jogurtu
- 12 ks sušených sliviek
Postup:
- Maslo si rozpustíme a zmiešame ho s medom. Pridáme aj pomarančovú šťavu a jogurt a dôkladne premiešame.
- V druhej miske si zmiešame obe múky a primiešame aj sódu bikarbónu.
- Sypkú zmes následne postupne primiešame k tekutej zmesi a vymiešame jednotné tuhšie cesto.
- Cesto rozdelíme do 12 muffinových košíčkov a do prostriedku každého zatlačíme sušenú slivku.
- Pri teplote 190 °C pečieme asi 25 až 35 minút.
Ďalšie inšpirácie na recepty so sušenými slivkami
- Domáci slivkový koláč so sušenými slivkami
- Slivky v kombinácii s rybacím mäsom
- Šalát so sušenými slivkami
- Čokoládová nátierka so sušenými slivkami
- Bravčové mäso so sušenými slivkami
- Kapustnica so sušenými slivkami
- Šošovicová polievka so sušenými slivkami
- Bryndzové rizoto so sušenými slivkami
- Paradajková polievka so sušenými slivkami
- Plnená mäsová roláda so sušenými slivkami
- Dezert zo sušeného ovocia so sušenými slivkami
- Šunka so sušenými slivkami
- Diviačie mäso so sušenými slivkami
Zdravý nápoj zo sušených sliviek (recept z YouTube)
Tento recept z YouTube na zdravý nápoj zo sušených sliviek sľubuje množstvo benefitov pre vaše telo:
- Odstránenie odpadových látok z tela
- Zlepšenie vyprázdňovania
- Podpora správnej funkcie trávenia
- Zlepšenie metabolizmu
- Posilnenie imunity
- Posilnenie kostí a chrupu
- Zníženie hladiny zlého cholesterolu v krvi
- Podpora zdravého chudnutia
- Obnova pečeňových buniek
- Prospievanie zdraviu obličiek
- Boj proti chudokrvnosti
- Zlepšenie pamäte
- Spomalenie procesu starnutia
- Boj proti zápalom
- Prevencia cukrovky
Ingrediencie:
- 15 sušených sliviek
- 500 ml vody
- Strúhaná citrónová kôra, škorica (voliteľná položka)
- Med alebo cukor (podľa chuti)
Postup:
- Sušené slivky môžeme použiť s kôstkami aj bez nich. Slivky najskôr dobre umyjeme. Vložíme ich do sitka a umyjeme pod prúdom teplej vody.
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme slivky a necháme ich odstáť niekoľko hodín, aby absorbovali vodu a napučali.
- Potom ich dáme variť na 15 minút, kým úplne nezmäknú.
- Ak chcete, tak počas varenia môžete dochutiť strúhanou citrónovou kôrou a škoricou podľa chuti.
- Nápoj aj so slivkami nalejeme do šálok, dochutíme medom a môžeme konzumovať.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš