Cvikla, kedysi považovaná za nenápadný doplnok záhrad, si dnes zaslúžene získava popredné miesto v zdravej výžive. Hoci jej zemitá chuť nemusí vyhovovať každému, jej nutričné benefity sú nesporné. Červená repa (cvikla) je veľmi zdravá zelenina, a najzdravšia je práve bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate jej chuti v surovom stave, vedzte, že s vhodnými prísadami sa dá pripraviť naozaj chutne.
Prečo zaradiť surovú cviklu do jedálnička?
Surová cvikla je doslova nabitá zdravím. Podporuje obranyschopnosť organizmu, posilňuje srdce a cievy, znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak. Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi, posilňuje vlasy a nechty a podporuje funkciu pečene. Má detoxikačné účinky, odkysľuje organizmus, pôsobí močopudne a podporuje obličky. Zlepšuje vyprázdňovanie, podporuje tvorbu krvi a zlepšuje pevnosť kože a kostí. Zmierňuje menštruačné bolesti, pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak. Pomáha v boji proti alergiám a mykózam, bojuje proti únave, aj chronickej únave. Prospieva vlasom, nechtom a pleti, zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť. Má analgetický účinok - pôsobí proti bolesti a obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme. Je bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Čo obsahuje cvikla?
Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.
Ako zaradiť surovú cviklu do stravy?
Možností, ako si vychutnať surovú cviklu, je neúrekom. Môžete ju nastrúhať do šalátov, pripraviť z nej nátierky, šťavy alebo dokonca sirup. Fantázii sa medze nekladú!
Recepty zo surovej cvikly
5-minútový šalát zo surovej cvikly
Tento šalát je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Potrebujeme:
- Surová červená repa (cvikla)
- Mrkva
- Jablká
Množstvo prísad v pomere 1:1:1.
Na dochutenie:
- Citrón
- Med
- Troška olivového oleja
- Hŕstka orechov
Postup:
- Očistenú repu, mrkvu a jablká bez jadrovníkov nastrúhame, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a premiešame.
- Pokvapkáme medom a posypeme nasekanými jadrami vlašských orechov.
Je to chrumkavé, dobré a zdravé papanie - určite odporúčam vyskúšať.
Zdravá nátierka z červenej repy
Výborná alternatíva k bežným nátierkam, plná vitamínov a minerálov.
Potrebujeme:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
- Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame.
- Podávame s celozrnným pečivom.
Nevarený sirup z červenej repy
Tento sirup je skvelý do čaju, limonád alebo koláčov.
Potrebujeme: (upravte dávku podľa toho, koľko máte cvikle)
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- 3 kg cvikla ošúpaná
- 4 citróny (ak nemáte bio citróny, je dobré umyť ich octovou vodou, do receptu ide aj kôra)
- 3 l prevarenej vody - vychladnutej
- 3 - 5 bal. kyseliny citrónovej (záleží aj množstva cukru, ktoré použijete)
- 2,5 kg krupicového cukru
- 1 bal. konzervačného prípravku
- 1/2 fľaštičky vanilkovej arómy
Postup:
- Citróny dobre umyjeme, cviklu nakrájame a všetko spolu zomelieme.
- Hmotu dáme do vandlíka a dobre premiešame - necháme 24 hodín odstáť a sem-tam premiešame.
- Potom dobre scedíme a šťavu zmiešame s cukrom, kyselinou citrónovou, aj prípravok na konzervovanie a esenciu.
- Teraz treba miešať, kým sa cukor nerozpustí. Potom nalejme do sterilizovaných fliaš a skladujeme na chladnom mieste.
- Pridávame do vlažného čaju, limonád a výborný je aj do koláčov - spraví vám krásnu farbičku.
Repa na kórejský spôsob
Originálna a chutná úprava surovej cvikly.
Potrebujeme:
- 600 g surovej repy
- 4 strúčiky cesnaku
- 80 g rastlinného oleja
Na marinádu:
- 3 polievkové lyžice octu
- 1 lyžička cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 1 lyžička koriandru
- 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle.
- Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
- Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
- Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.
Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
Tento šalát je plný vlákniny a pomôže vám zbaviť sa prebytočných kíl.
Potrebujeme:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
- Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie. Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
- Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Ruský šalát z červenej repy
Zaujímavá obmena klasického ruského šalátu.
Potrebujeme:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup:
- Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
Šalát zo surovej červenej repy
Jednoduchý a zdravý šalát, ideálny ako príloha k ťažkým jedlám.
Potrebujeme:
- červenú repa 10 dkg
- vlašské orechy
- tri strúčiky cesnaku
- mrkvu
- tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
- Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
- Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
- Pridáme aj nasekané orechy.
Tipy a triky pre prácu so surovou cviklou
- Používajte rukavice: Červená repa farbí, takže ak nechcete mať červené ruky, použite rukavice.
- Kombinujte s inou zeleninou: Surová cvikla má výraznú chuť, preto ju kombinujte s inou zeleninou, ako je mrkva, jablko, zeler alebo petržlen.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K cvikle sa hodí rasca, koriander, chren, cesnak, citrónová šťava a olivový olej.
- Marinujte cviklu: Ak chcete zjemniť chuť surovej cvikly, marinujte ju v zálievke z octu, oleja a korenia.
Zaváraná cvikla - alternatíva pre milovníkov sladkokyslej chuti
Zaváraná cvikla je obľúbenou klasikou slovenskej kuchyne. Ponúka príjemnú sladkokyslú chuť a zachováva si väčšinu vitamínov a minerálov.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Sladkokyslý nálev na cviklu
Ingrediencie:
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko (alebo iný prípravok na zaváranie)
Postup:
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu (nastrúhanú alebo nakrájanú na kocky), poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
- Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.
Zaváraná cvikla s chrenom
Pre gurmánov, ktorí ocenia pikantnú chuť.
Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Množstvo chrenu závisí od toho, nakoľko ostrú chuť chcete dosiahnuť. Nepridávajte ho ale príliš veľa, aby ste úplne nepotlačili chuť cvikli. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli. Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle, rozdielny je len jej tvar.
Tipy pre zaváranie cvikly
- Pri krájaní oceníte pomocníkov vo forme kuchynského krájača, vďaka ktorému cviklu nakrájate na rovnomerné kocky.
- Pri zaváraní cvikly sa nemusíte obmedziť len na štandardne používané koreniny. Vyskúšajte pridať do nálevu drvený koriander, alebo už hotovú zaváranú cviklu posypte nasekanou čerstvou koriandrovou vňaťou.
- Chcete, aby si cviklu obľúbili aj deti? Nakrájajte cviklu na plátky a z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť.
- Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.