Čokoláda, obľúbená pochúťka mnohých, nemusí byť len zdrojom prázdnych kalórií a éčok. S trochou snahy a kvalitnými surovinami si môžeme pripraviť domácu čokoládu, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravšia alternatíva. Jednou z možností je domáca študentská pečať, ktorá kombinuje chuť čokolády s orechmi, hrozienkami a ďalšími zdravými ingredienciami.
Prečo si vyrobiť domácu čokoládu?
Masovo vyrábané čokolády často obsahujú rafinovaný cukor, aditíva, mliečne prášky, hydrogenované tuky a konzervanty. Domáca výroba nám umožňuje kontrolovať zloženie a použiť kvalitné suroviny bohaté na živiny. Napríklad, použitím nepražených kakaových bôbov získame čokoládu plnú antioxidantov, vitamínov a minerálov.
Suroviny a ich benefity
- Kakao: Kakao z nepražených bôbov je bohaté na antioxidanty, vitamíny (A) a minerály (síra, vápnik, horčík, zinok, meď, železo). Obsahuje tiež esenciálne mastné kyseliny. Je považované za jednu z nutrične najbohatších rastlín.
- Kakaové maslo: Získava sa z kakaových bôbov a je zdrojom zdravých tukov.
- Sušená trstinová šťava: Vyrába sa odparovaním a kryštalizáciou šťavy z cukrovej trstiny. Obsahuje minerálne látky, ktoré sa pri výrobe bežného cukru odstraňujú. Má príjemnú karamelovú chuť.
Recept na domácu študentskú pečať
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s možnosťou použitia kvalitných surovín.
Ingrediencie:
- Cera (stužený tuk)
- Cukor
- Vajcia
- Kakao
- Orechy (napr. vlašské, lieskové)
- Hrozienka
- Kandizované ovocie (nemusí byť)
- Čokoláda (kvalitná horká čokoláda)
- Oplátky
Postup:
- Roztopenie Cery: V hrnci nad parou necháme roztopiť Ceru.
- Pridanie cukru a vajec: Pridáme cukor a vajcia a miešame, kým zmes nezhustne.
- Kakao a prísady: Postupne za stáleho miešania pridáme kakao, orechy, hrozienka a kandizované ovocie.
- Čokoláda a oplátky: Pridáme čokoládu nalámanú na kúsky a polámané oplátky. Všetko riadne premiešame, aby sa čokoláda roztopila.
- Príprava formy: Pripravíme si formu na srnčí chrbát a vystelieme ju alobalom.
- Naliatie hmoty: Do formy nalejeme čokoládovú hmotu. Hmota by mala byť hustejšia.
- Chladenie: Necháme voľne vychladnúť. Potom zabalíme alobalom aj povrch a dáme najlepšie na noc do chladničky stuhnúť.
- Krájanie a obaľovanie: Z formy vyklopíme, stiahneme alobal. Narežeme na pozdĺžne kusy (ako roládu). Tieto kusy prerežeme na polovicu (tak, ako je na obrázku študentskej pečate). Obalíme v kokosovej múčke.
Variácie a tipy
- Zdravšia verzia: Namiesto Cery môžeme použiť kakaové maslo alebo kokosový olej. Namiesto bieleho cukru použijeme sušenú trstinovú šťavu, med alebo agávový sirup.
- Experimentovanie s prísadami: Do domácej študentskej pečate môžeme pridať sušené marhule, brusnice, kokos, rôzne druhy orechov a semienok.
- Tvarovanie: Namiesto formy na srnčí chrbát môžeme použiť silikónové formičky na pralinky alebo čokoládové bonbóny.
- Kokosový olej: Ak použijeme iba kokosový olej ako tuk, čokoláda sa môže pri izbovej teplote topiť.
Domáce čokoládové bonbóny
Okrem študentskej pečate si môžeme pripraviť aj domáce čokoládové bonbóny s rôznymi príchuťami.
Recept na čoko orechové bonbóny:
- Orechy pomelieme.
- Mlieko s cukrom uvaríme, odstavíme a pridáme orechy.
- Pridáme hrozienka (alebo iné sušené ovocie).
- Zmes necháme vychladnúť a tvarujeme bonbóny.
- Bonbóny obalíme v kakau alebo kokosovej múčke.
Ďalšie inšpirácie:
- Bounty bonbóny: Kombinácia kokosu a čokolády.
- Čokoládovo-arašidové bonbóny: Chrumkavá a slaná kombinácia.
- Jahodové želé bonbóny: Osviežujúca chuť jahôd.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš