Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Tento recept na zapekané morčacie prsia je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a zdravý obed, ktorý si zamiluje celá rodina. Morčacie mäso je veľmi zdravé a dobre stráviteľné. Obsahuje mnoho minerálov, ako železo či zinok, vitamínov typu B a bielkovín. Je veľmi chudé, preto je vhodné pri redukčných diétach.
Ingrediencie
- Morčacie prsia
- Soľ
- Čierne korenie
- Šalvia, rozmarín alebo tymian
- Pomaranč
- Med
- Zemiaky
- Maslo
- Petržlenová vňať
- (Voliteľné) Smotana, horčica, špenát, syr, cesnak, bazalka, mozzarella
Príprava
- Príprava mäsa: Umyté a osušené morčacie prsia ochutíme z oboch strán soľou a čiernym korením.
- Zapekanie: Orestované morčacie prsia preložíme do zapekacej misy, poukladáme na ne lístky šalvie, rozmarínu alebo tymianu a plátky pomaranča. Podlejeme ich vodou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút.
- Potretie medom: Po 20 minútach mäso vyberieme a potrieme medom. Pečieme ďalej ešte asi 25 - 30 minút.
- Príprava zemiakov: Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka. Medzitým si v menšom kastróliku rozpustíme približne 80 g masla.
- Dokončenie zemiakov: Zemiaky scedíme, pridáme k nim nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo.
- Príprava omáčky: Upečené morčacie prsia vyberieme z rúry a výpek prelejeme do kastrólika. Ochutíme ho soľou a korením.
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme porciu varených zemiakov s maslom a petržlenovou vňaťou. Vedľa položíme 3 - 4 plátky upečených morčacích pŕs.
Alternatívne spôsoby prípravy a obmeny receptu
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako obmeniť tento recept:
- Smotanovo-horčicová variácia: Morčacie prsia preložíme do zapekacej misy a polejeme smotanovo-horčicovou zmesou. Pridáme špenát a syr, ktorý všetko prepojí. Zapekané morčacie prsia so smotanovo-horčicovou zmesou sú výborný mäsový pokrm. Smotanovo horčicová zmes mu dodá naozaj skvelú chuť, ktorú si zamilujete. Vynikajúco sa k nemu hodí špenát a syr, ktorý všetko prepojí.
- Morčacie rezne so zemiakovou zmesou: Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno, osolíme a necháme pár minút odstáť. Vodu, ktorú pustia, zlejeme. Pridáme dva nastrúhané strúčiky cesnaku, nasekaný rozmarín, vajce a v prípade potreby zahustíme trochou múky. Morčacie prsia nakrájame a naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme a dochutíme aj muškátovým orieškom. Opečené prsia dáme na plech a na vrch navrstvíme zemiakovú zmes.
- Morčacie prsia so zeleninou: Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom začneme restovať cibuľu nakrájanú na mesiačiky a očistenú papriku nakrájanú na menšie kúsky. Predvarené a scedené zemiaky prisypeme k zelenine. Ochutíme soľou a korením, čerstvým rozmarínom a opečieme dozlatista. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok. Krátko pred dokončením pridáme olivy natrhané na kúsky. Na záver môžeme primiešať ešte čerstvé bylinky, napr. petržlenovú vňať.
- Morčacie prsia so salámou a syrom: Morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp a nakrájame na rezne. Naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme do zlatohneda spolu so salámou. Opečenú salámu položíme na mäso a pridáme nahrubo nastrúhaný syr.
- Marinované morčacie prsia so zeleninou: Morčacie prsia vložíme do vrecka alebo misky a prelejeme ich marinádou, ktorú sme vymiešali z oleja, citrónovej šťavy, horčice, pretlačeného cesnaku, nasekanej petržlenovej vňate, lístkov tymianu, soli a korenia. Takto ich uložíme do chladničky na hodinu alebo aj cez noc. Do pekáča rozložíme pokrájané zemiaky (pokojne aj so šupkou), štvrtiny mrkvy a hrubšie plátky cibule a umytého pomaranča. Zeleninu pokvapkáme olejom, pridáme sušený rozmarín, soľ a mleté čierne korenie. Na zeleninu položíme marinované morčacie prsia a pečieme.
- Ďalšie inšpirácie: Pre milovníkov vyprážaných pokrmov sú vhodné chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky. Morčacie prsia sú skvelé aj na prípravu jemných mäsových guľôčok v ostro-sladkej paradajkovej omáčke, ktoré sa skvele hodia k cestovinám.
Tipy a triky
- Ako zabrániť vysušeniu mäsa: Aby morčacie prsia neboli suché, je dôležité ich piecť pri správnej teplote a dostatočne ich podliať vodou alebo vývarom. Môžete ich tiež pred pečením marinovať alebo obaliť v slanine.
- Výber prílohy: K zapekaným morčacím prsiam sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad varené zemiaky, pečené zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo dusená zelenina.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete morčacie prsia dochutiť rôznymi bylinkami, ako napríklad rozmarín, tymian, šalvia, alebo korením, ako napríklad paprika, cesnak, zázvor.
- Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité používať kvalitné suroviny, ako napríklad čerstvé morčacie prsia, kvalitné maslo a čerstvé bylinky.
Zdravotné benefity
Morčacie mäso je veľmi zdravé a dobre stráviteľné. Obsahuje mnoho minerálov, ako železo či zinok, vitamínov typu B a bielkovín. Je veľmi chudé, preto je vhodné pri redukčných diétach. Konzumácia morčacieho mäsa má pozitívny vplyv na imunitný systém, nervový systém a svalovú hmotu.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš