Špargľa, kráľovná jarnej zeleniny, ponúka širokú škálu kulinárskych možností. Či už preferujete bielu, zelenú alebo fialovú, jej jemná chuť a nutričné benefity ju robia obľúbenou ingredienciou. Zapekaná špargľa je ideálny spôsob, ako si ju vychutnať - jednoduchý, rýchly a s nekonečným priestorom pre kreatívne obmeny. Máte špargľu a neviete ako si ju pripraviť? Inšpirujte sa jednoduchými receptami. Fantastická zapekaná špargľa so syrom je chutná, šťavnatá a zdravá.
Prečo práve špargľa?
Špargľa neobsahuje žiaden tuk, má minimum kalórií a je bohatým zdrojom vlákniny. Okrem toho obsahuje vitamíny (A, C, E, K a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápnik, fosfor, železo), vlákninu a antioxidanty. Má diuretické účinky, pomáha pri detoxikácii organizmu a podporuje trávenie.
Výber a príprava špargle
Predtým, ako sa pustíte do samotného receptu, je dôležité vedieť, ako správne vybrať a pripraviť špargľu.
Typy špargle
- Biela špargľa: Pestuje sa pod zemou, vďaka čomu je jemnejšia a má menej horkastú chuť. Pred varením ju treba dôkladne ošúpať.
- Zelená špargľa: Rastie nad zemou a má intenzívnejšiu chuť. Ošúpať ju treba len v spodnej časti, ktorá je zvyčajne tvrdšia.
- Fialová špargľa: Je menej bežná, má mierne ovocnú chuť a pri varení stráca svoju fialovú farbu.
Príprava špargle
Bez ohľadu na typ, špargľu je potrebné pred prípravou umyť a zbaviť tvrdých koncov. Jednoducho ich odlomte - špargľa sa zlomí presne tam, kde začína jej drevnatá časť. Bielu špargľu je nutné ošúpať od hlavičky až po odlomový bod. Zelenú špargľu ošúpeme len v spodnej, hrubšej časti.
Základný recept na zapekanú špargľu
Tento recept je základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Použijeme zelenú špargľu, pretože je jednoduchšia na prípravu a má výraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 500 g zelenej špargle
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 100 g strúhaného syra (napr. Gruyère, Parmezán, Ementál)
- 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Šťava z polovice citróna (voliteľné)
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200°C.
- Špargľu umyjeme, odlomíme tvrdé konce a vložíme ju do zapekacej misy.
- Pokvapkáme olivovým olejom, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte, aby bola špargľa rovnomerne obalená.
- Ak používate cesnak, prelisujte ho a pridajte k špargli.
- Posypte strúhaným syrom.
- Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým špargľa nie je mäkká a syr zlatistý.
- Pred podávaním môžete pokvapkať citrónovou šťavou.
Ďalší recept na zapekanú špargľu
- Očistenú špargľu umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky (2-3 cm).
- Zapekaciu misu (cca 25×15 cm) vymastíme maslom.
- Začíname prvou vrstvou, polovicou nakrájanej špargle.
- Špargľu jemne osolíme a okoreníme.
- Vrstvíme opäť špargľu, jemne osolíme, okoreníme.
- Takto pripravenú špargľu zapekáme pri teplote 180 oC približne 30-40 minút podľa potreby, dozlatista.
Varianty a vylepšenia
Zápekaná špargľa je vďačná pre rôzne experimenty. Tu je niekoľko tipov, ako ju obmeniť:
So šunkou alebo slaninou
Pridajte nakrájanú šunku alebo slaninu pred zapekaním pre bohatšiu chuť. Do zapekanej špargle môžete pridať aj dusenú alebo údenú šunku. Na prvú vrstvu špargle pridajte na kocky nakrájanú dusenú alebo údenú šunku. Zapekaná špargľa získa nielen na chuti, ale bude aj sýtejšia.
So smotanovou omáčkou
Pripravte si jednoduchú smotanovú omáčku s muškátovým orieškom a prelejte ňou špargľu pred zapekaním. Použite smotanu na varenie (12%) alebo plnotučnú smotanu pre bohatšiu chuť. Do smotanovej zálievky môžeme pridať aj nadrobno nakrájané čerstvé bylinky podľa obľuby.
S vajíčkom
Rozbite vajíčko na špargľu počas posledných 5 minút pečenia. Vznikne tak chutné a sýte jedlo. S príchodom jari sa začína zelená farba objavovať na našich tanieroch čoraz častejšie. V tomto recepte zastúpime zelenú farbu špargľou, skvelou nízkokalorickou surovinou, ktorá je veľmi obľúbená a nemala by chýbať v žiadnom fit jedálničku. Dnes si ju upečieme spolu s vajíčkami a pripravíme tak chutné výživné raňajky alebo ľahšiu večeru.
Recept na špargľu s vajíčkom:
Ingrediencie: 250 g zelenej špargle, 200 g cherry paradajok, olivový olej, morská/himalájska soľ, mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti), 4 vajíčka
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C.
- Odkrojíme drevnaté konce na špargli a umyjeme ju.
- Plech si potrieme olivovým olejom. Špargľu a paradajky si rozložíme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Pečieme v rúre 10 až 15 minút alebo kým nebudú paradajky a špargľa mäkké.
- Potom na špargľu rozbijeme vajíčka a tiež ochutíme soľou a korením.
- Pečieme ešte 5-8 minút alebo kým nie sú vajíčka upečené.
- Podávame s obľúbeným pečivom, syrom alebo šunkou.
S bylinkami
Pridajte čerstvé bylinky ako petržlen, pažítku, tymian alebo oregano pre sviežu arómu.
S orechmi
Posypte špargľu nasekanými orechmi (mandle, vlašské orechy, píniové oriešky) pre chrumkavú textúru.
So syrom ricotta a citrónovou kôrou
Zmiešajte ricottu s citrónovou kôrou a korením a prelejte ňou špargľu pred zapekaním. Táto kombinácia je veľmi osviežujúca.
Zelená špargľa s parmezánom z teplovzdušnej fritézy
Táto príloha je absolútnym hitom. Zelená špargľa získa vďaka parmezánu, oleju a koreninám nečakanú chrumkavosť, ktorá priam magicky dotvára chuťový zážitok. Na vrchu nesmie chýbať niekoľko šťavnatých paradajok. Všetko vložte na 15 minút do teplovzdušnej fritézy a dokonalá svieža príloha je hotová.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
- Špargľu umyte a odrežte drevnaté konce. V závislosti od veľkosti fritézy ich v prípade potreby ešte raz prekrojte.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte.
- Zmiešajte olivový olej s parmezánom, panko, mletou paprikou, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
- Recept ľahko premeníte na vegetariánsky aj vegánsky tak, že použijete vegánsky syr.
Tipy pre dokonalú zapekanú špargľu
- Neprepečte špargľu: Mala by byť mäkká, ale stále mierne chrumkavá.
- Používajte kvalitný syr: Chuť syra sa výrazne prejaví v celkovom výsledku.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie ingrediencií a nájdite si svoju obľúbenú verziu.
- Podávajte ihneď po upečení: Zapekaná špargľa chutí najlepšie teplá.
Špargľa v rôznych kultúrach
Špargľa má bohatú históriu a je súčasťou kuchýň mnohých krajín. V Európe je obľúbená najmä v Nemecku (kde sa konajú špargľové festivaly), Francúzsku a Taliansku. V Ázii sa špargľa často používa v čínskej a japonskej kuchyni.
Špargľa zapekaná so syrom a vajcom
- Špargľu ošúpeme a vložíme do vriacej osolenej vody.
- Necháme variť cca 10 minút.
- Špargľu vyberieme a vložíme do studenej vody.
- V miske rozmiešame vajcia, pridáme pretlačený cesnak, korenie na zeleninu a soľ.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zapekaciu misu vymastíme a vysypeme strúhankou.
- Vychladnutú špargľu vložíme do vajíčka a potom obalíme v nastrúhanom syre.
- Takto obalenú ju ukladáme do vymastenej zapekacej misy.
- Zapekáme cca 20 minút dozlatista.
- Kyslú smotanu dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú kyslú uhorku a dochutíme soľou a čiernym korením.
- Špargľu podávame s dresingom z kyslej smotany.