Správne skombinovaná porcia mäsa a prílohy tvorí základ pre správne fungovanie ľudského tela. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na varené mäso, vrátane hovädzieho, bravčového, údeného, baranieho a kuracieho. Zameriame sa aj na benefity kuracieho mäsa a spôsoby, ako využiť zvyšky vareného mäsa.
Hovädzie Varené Pliecko so Šošovicovým Ragú
Začíname receptom od Marcela a Mystoryofcooking na hovädzie varené pliecko so šošovicovým ragú.
Ingrediencie:
- Hovädzie pliecko
- Šošovica
- 4 mrkvy
- 3 stonky stonkového zeleru
- 1 cibuľa
- Nové korenie
- Celé čierne korenie
- 4 bobkové listy
- Slanina
- Cesnak
- Karí
- Olej
Postup:
- Mäso opečieme.
- Do hrnca s vodou nakrájame 4 mrkvy na väčšie kúsky, 3 stonky stonkového zeleru, 1 cibuľu na štvrtinky a pridáme nové korenie, celé čierne korenie a 4 bobkové listy.
- Šošovicu prepláchneme, zalejeme vodou a do hrnca pridáme aj 4 bobkové listy.
- Do panvice, v ktorej sme opekali mäso, prilejeme olej, prihodíme nadrobno nakrájané kúsky slaniny, mrkvy aj stonkového zeleru.
- Prihodíme nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a cibule.
- Do základu prisypeme karí a znova chvíľu restujeme.
- Hotovú šošovicu scedíme a pridáme do ragú.
Ďalšie Recepty na Varené Mäso
Okrem hovädzieho pliecka existuje mnoho ďalších chutných receptov na varené mäso:
- Varené bravčové mäso: Klasika slovenskej kuchyne, podávaná s chrenom a horčicou.
- Varené hovädzie mäso: Ideálne do polievok alebo ako hlavné jedlo s omáčkou.
- Varené údené mäso: Výborné s kyslou kapustou alebo šošovicou.
- Varené baranie stehno: Mäkké a chutné, podávané s horúcou omáčkou.
Benefity Kuracieho Mäsa
Kuracie mäso je v Európskej únii veľmi obľúbené. Priemerná ročná spotreba mäsa na jedného obyvateľa EÚ je približne 69 kilogramov, pričom kuracie mäso je najobľúbenejšie a jeho produkcia rastie najrýchlejšie.
Prečo je kuracie mäso také obľúbené?
- Nízky obsah kalórií a lepšia stráviteľnosť: Kuracie mäso sa považuje za diétne a ľahko stráviteľné.
- Minerály pre srdcovo-cievnu a nervovú sústavu: Obsahuje dôležité minerály a množstvo nenasýtených mastných kyselín.
- Znižuje hladinu cholesterolu: Na rozdiel od bravčového mäsa, kuracie mäso pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Odporúča sa konzumovať dvakrát týždenne.
- Vysoký obsah živočíšnych bielkovín: Dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Množstvo potrebných aminokyselín, kolagén a elastín: Podporujú zdravie kĺbov a pokožky.
- Minimálny obsah tuku a cholesterolu: Vhodné pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami.
- Veľké množstvo vitamínov B: Dôležité pre metabolizmus a nervový systém.
- Málo kalórií: Pomáha udržiavať zdravú váhu.
- Dôležitá potravina pre ľudí po operácii a s oslabenou imunitou: Ľahko stráviteľné a bohaté na živiny.
- Výborná prevencia srdcového infarktu a normalizuje metabolizmus.
Kuracie Mäso v Detskom Jedálničku
Mäso by sa malo v detskom jedálničku objaviť až po ukončenom prvom roku dieťaťa. Najlepšou formou je kurací vývar alebo len čisté varené mäso. Zvyšky kuracieho mäsa sú vhodným základom prvých príkrmov. Pri príprave používajte nesolené a nekorenené zvyšky mäsa. Najvhodnejšou úpravou kuraciny pre deti je varenie vo vode alebo na pare. Mäso by malo byť pred podávaním nakrájané na malé kúsky alebo jemne roztlačené vidličkou.
Prečítajte si tiež: Premena zvyškov morčacieho mäsa na kulinárske majstrovstvá
Mužský a Ženský Prístup k Mäsu
Prieskumy ukazujú, že muži zjedia až o 57 % viac mäsa ako ženy. Rodové stereotypy sa podpisujú pod to, čo jeme. Ženy skôr inklinujú k šalátom a sladkým jedlám. Mnohí muži tiež veria, že bez mäsa budú hladní, preto sa im na tanieroch objavuje tak často.
Ženy na rozdiel od mužov, ktorí zväčša chcú mať na tanieri veľké, čerstvé kusy mäsa, preferujú skôr využívanie zvyškov kuracieho mäsa z varenia, keďže si ich môžu natrhať do šalátov, zabaliť do wrapov či pripraviť z nich chutnú nátierku.
Ako Využiť Zvyšky Kuracieho Mäsa?
Ak vám zostalo z obeda kuracie mäso, máte niekoľko možností, ako s ním naložiť:
- Kurací vývar: Všeliek, ktorý pomáha pri nádche aj po prehýrenej noci. Zahrieva celé telo, je vhodný pri prechladnutí, hydratuje, dodáva telu dôležitý kolagén, zásobuje telo vitamínmi A, D a E a zbavuje ho toxínov.
- Kuracie soté: Mäso sa pripravuje kombináciou opekania a dusenia, vďaka čomu má jedlo obzvlášť výraznú chuť. Ak budete na kuracie soté používať už uvarené mäso z polievky, nemusíte sa trápiť s jeho dôkladným osušením. Kuracie soté je rýchle jedlo, do ktorého môžete pridať akékoľvek ďalšie suroviny.
- Kuracie soté so smotanou: Pridávajte ju pomaličky po lyžičkách a nezabudnite ju dochutiť čerstvým mletým korením, aby sa jej chuť ešte zvýraznila.
- Kuracie s karotkou a hráškom: Uvarené mäso stačí jednoducho pomlieť a pridať k zelenine.
- Kurací paprikáš s pečenou tekvicou hokkaido: Hravo zužitkujete zvyšky kuracieho mäsa.
- Kuracie soté na thajský spôsob: S kokosovým mliekom a karí omáčkou.
- Kuracie soté s orechmi kešu a so sójovou omáčkou s jarnou cibuľkou.
Recept: Voňavé Kuracie Soté s Baklažánom a Kaparami
Suroviny:
- 3 baklažány (spolu 750 g)
- 700 g kuracieho mäsa
- Olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 čili papričky
- 1 palička škorice
- Čerstvý rozmarín a tymian
- 50 g kapár v slanom náleve
- 2 červené cibule
- 200 g zrelých cherry paradajok
- 50 g píniových orechov
- 4 vetvičky čerstvej bazalky
Postup:
- Baklažány nakrájajte na kolieska, posypte soľou a odložte bokom.
- Cesnak ošúpte a nakrájajte spolu s čili papričkami, pridajte škoricu, rozmarín, tymian a kapary a opražte na oleji.
- Pridajte najemno nakrájanú červenú cibuľu. Restujte cca 15 minút, až kým nezačne karamelizovať.
- Baklažány utrite kuchynskou utierkou, zbavíte ich soli a prebytočnej tekutiny.
- Pridajte ich k restovanej zmesi spolu s kuracím mäsom natrhaným na kúsky.
- Zalejte šťavou z dvoch citrónov, pridajte píniové oriešky, cherry paradajky prekrojené na polovicu, zalejte cca 500 ml vody a duste maximálne 30 minút.
- Kuracie soté podávajte s čerstvou bazalkou a obľúbenou prílohou, my odporúčame kuskus.
Tip na zahustenie omáčky:
Na zahustenie je vhodné použiť škrobovú múčku rozmiešanú s jednou lyžicou vody, ktorú vlejete do 1/4 litra tekutiny. Za stáleho miešania metličkou uvediete do varu a varíte maximálne dve minúty, až kým omáčka nezhustne.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky