Cvikla v strave detí od 2 rokov: 10 parádnych receptov pre malých hladošov

sabor peruano
Rate this post

Cvikla, pre mnohých synonymum sterilizovanej prílohy s kyslou chuťou, sa dá využiť na tisíc spôsobov. Vďaka jej prirodzene sladkej chuti môže byť pre deti atraktívnejšia, než si myslíte. Zo skúseností vyplýva, že patrí medzi obľúbené druhy zeleniny, stačí ju len vedieť správne pripraviť. Tento článok ponúka 10 inšpiratívnych receptov s cviklou, ktoré sú vhodné aj pre najmenších stravníkov.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na organizmus. Je významným zdrojom železa, čo je dôležité pri chudokrvnosti. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov a celkovo posilňuje organizmus. Preto je ideálna počas chrípky a prechladnutia. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a podporuje vstrebávanie potravy. Kombinácia cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami zlepšuje vstrebávanie živín.

Cvikla má nízky obsah tuku a cukru. Ukrýva sa v nej množstvo antioxidantov, vitamín C, draslík a najmä dusíkaté zlúčeniny. Repa je silný „pomocník“, ktorý pomáha oddialiť svalovú únavu a v konečnom dôsledku zlepšovať aj samotný športový výkon. Pre vytrvalostných športovcov je teda ako stvorená. Cviklu sa oplatí konzumovať najmä pred tréningom, prispieva však aj k lepšej regenerácii organizmu po cvičení.

Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov. Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Obsahuje niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.

Ako pripraviť cviklu?

Cviklu môžete upiecť s ďalšou zeleninou ako batat, tekvica, rajčiny a zemiaky. Výborné je cviklové pyré, ktoré sa dá použiť do rôznych jedál.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Príprava cviklového pyré

Cviklu v šupke varíme v hrnci s vodou bez pokrievky, kým nezmäkne. Potom ju necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Toto pyré je skvelé ako základ na halušky, nátierky alebo sladké maškrty. Kvôli vysokému obsahu šťaveľanov sa neodporúča podávať cviklu deťom do 1 roka v surovom stave. Aj u starších detí buďte opatrní pri podávaní štiav.

Recepty s cviklou pre deti od 2 rokov

Cviklu možno nenápadne pridať do rôznych jedál, od raňajok po večeru, a dokonca aj do sladkých maškŕt.

Raňajky

#1: Cviklová nátierka s Lučinou

  • Vhodné od: 1 roka
  • Cviklové pyré zmiešame s Lučinou alebo ricottou, dochutíme a podávame na kváskovom chlebe. Pre dospelých môžeme pridať bylinky, koreniny alebo čili.Vďaka krásnej červenej farbe z cvikly vynikne na každom chlebíku a príjemne ozdobí aj jednohubky pre návštevy.Cviklu a vajíčko postrúhame na tenkom strúhadle.Pridáme Lučinu, kyslú smotanu (alebo biely jogurt), popučené alebo pomixované orechy, soľ, čierne korenie a všetko spolu vymiešame.Na tanieri ozdobíme troškou rozdrobených orieškov a baby špenátom.

#2: Raňajkové cviklové lievance

  • Vhodné od: 1 roka
  • Kombinácia cviklového pyré, cukety a ovsených vločiek. Podávame s tvarohom alebo jogurtom a ovocím.

Obed

#3: Cviklové halušky

  • Vhodné od: 1 roka
  • Cviklové halušky sú jednoduchý a chutný obed. Pre najmenších s Lučinou alebo jogurtom, pre starších s bryndzou a tempehom.

#4: Zeleninová polievka s cviklou

  • Vhodné od: 1,5 roka
  • Polievka plná vitamínov s cviklou, kapustou, hráškom a koreňovou zeleninou. Pre menšie deti môžeme pripraviť ľahšiu verziu s viac koreňovej zeleniny a menej cvikle.

#5: Cviklové rizoto s kuracím mäsom

  • Vhodné od: 1,5 roka
  • Pridanie cvikle do rizota zvýši jeho výživovú hodnotu a zlepší chuť. Pre deti stačí jeden zdroj bielkovín - parmezán alebo kuracie mäso.

Večera

#6: Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra

  • Vhodné od: 1,5 roka
  • Cvikla a kozí syr tvoria skvelú kombináciu v týchto slaných lievancoch. Ideálne na večeru, plné bielkovín a bez lepku. Pre malé deti môžeme pripraviť samotné lievance s ricottou alebo jogurtom.

#7: Cviklové placky s kyslou kapustou

  • Vhodné od: 1,5 roka
  • S tvarohom alebo jogurtom sú dokonalou voľbou počas chrípkovej sezóny. Pre malé deti kyslú kapustu premyjeme, aby nebola slaná, pridáme menej cesnaku a namiesto korenia použijeme rascu.

Zdravé maškrtenie

#8: Cviklové cupcakes

  • Vhodné od: 1 roka
  • Cviklové mafiny sú zdravá desiata pre deti od 1 roka. Môžeme ich doplniť krémom a vytvoriť dezert pre návštevy.

#9: Cviklový cheesecake

  • Vhodné od: 2 rokov
  • Cvikla sa dá použiť aj do zákusku. Pre deti použijeme menej medu, vďaka cvikle bude aj tak dosť sladký.

#10: Cviklové trojuholníčky

  • Vhodné od: 1,5 roka
  • Keksíky so semienkami sú lepšou voľbou ako kupované sladkosti. Pre najmenšie deti môžeme pripraviť keksíky len z cviklového pyré, masla a špaldovej múky.

Ďalšie recepty a tipy na prípravu cvikle

Cviklové carpaccio

Carpaccio poslúži ako príloha k hlavnému jedlu, servírovať ho môžete ako predjedlo alebo ako šalát.

Potrebujeme:

  • 2 cvikly
  • 4 PL olivového oleja
  • 2 PL trstinového cukru
  • 1 PL balsamicového octu
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 strúčik cesnaku

Postup:

  1. Cviklu umyjeme, ošúpeme a dáme variť do vody tak, aby voda cviklu zakryla. Prikryjeme a necháme variť 10 minút.
  2. Potom cviklu vyberieme, polovicu vody vylejeme, pridáme všetky ostatné suroviny, soľ, korenie a necháme variť asi 3 minúty.
  3. Cviklu si nakrájame na tenké plátky, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zalejeme marinádou, ktorú sme si pripravili z vody.
  4. Necháme odpočívať v chladničke 24 hodín a podávame so špenátovými listami, parmezánom (príp. mozarellou a proscuittom).

Vegetariánsky boršč

Tradičnú cviklovú polievku pripravíte aj bez mäsa. Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebom.

Potrebujeme:

  • 1 PL olivového oleja
  • 1 šalotku alebo červenú cibuľu
  • 1 mrkvu
  • 2 cvikly
  • 1/2 póru
  • 1 zemiak
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 hrste zelených listov (šalát, špenát, zeler, petržlen, mangold, pak choi, čínska kapusta, kel či cvikla)
  • 1 liter vývaru alebo vody
  • 100 ml kyslej alebo sladkej smotany

Postup:

  1. Na panvici zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný strúčik cesnaku, drvenú rascu, na kocky pokrájanú mrkvu a cviklu a pražíme asi 10 minút až kým zelenina nezačne meniť farbu.
  2. Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme asi 15 minút.
  3. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a dáme do druhého hrnca. Zalejeme ich vývarom a varíme asi 10 minút od začiatku vrenia.
  4. Potom pridáme cviklu, prelisovaný strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Varíme ešte 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút postáť.
  5. Časť polievky (asi 2 naberačky) odoberieme a rozmixujeme dohladka a pridáme späť do polievky.
  6. Ak sa nám polievka zdá príliš hustá, môžeme do nej priliať trochu vodu.
  7. Na záver polievku ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Na tanieri boršč ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou.

Talianske rizoto s cviklou - Cvikloto

Výborné talianske rizoto si vás podmaní vínovou chuťou zjemnenou maslom a parmezánom. Dominantnú sladkastú chuť a zvodnú farbu mu dodá práve cvikla.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Potrebujeme:

  • 150 g ryže
  • 1 mladú cibuľu
  • 1 cviklu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 50 ml bieleho vína
  • mletú rascu
  • pažítku
  • cesnak
  • pizza korenie

Postup:

  1. Na masle do sklovita opražíme nakrájanú cibuľu aj so zelenou časťou, cesnak, pokrájanú pažítku, drvenú rascu a pizza korenie. V prípade, že nemáte radi korenisté jedlá, korenie vynechajte.
  2. Cviklu najemno nastrúhame, pridáme k cibuľke, premiešame a chvíľu podusíme.
  3. K zmesi pridáme ryžu, opäť dobre premiešame, podlejeme vínom a vodou, necháme variť v odkrytom hrnci. Vody by malo byť presne toľko, ako ryže.
  4. Rizoto varíme na miernom ohni za častého miešania, je potrebné ho premiešať každé 2-3 minúty, aby neprihorelo. Keď sa voda odparí, opäť trochu prilejeme.
  5. Postup opakujeme až kým ryže nie je mäkká, teda minimálne 15 minút.
  6. Rizoto má byť vláčne, nie suché ani také, že bude plávať vo vode.
  7. Keď je ryža mäkká, pridáme maslo, nastrúhaný parmezán a poriadne premiešame.
  8. Na záver rizoto dochutíme troškou citrónovej šťavy a posolíme. Servírujeme s čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou, muškátovým orieškom a strúhaným parmezánom.

Cviklové čatní s cuketovými plackami

Cviklové čatní sa výborne dopĺňa s cuketovými plackami.

Potrebujeme:

  • 1/2 póru
  • 2 strúčiky najemno nasekaného cesnaku
  • 2 nahrubo nastrúhené cvikly
  • 3 rozmixované paradajky
  • rascu
  • čerstvú bazalku
  • parmezán
  • špaldové mlieko
  • 1 nahrubo nastrúhaná cuketa
  • 100 gramov nahrubo nastrúhaného tvrdého syra
  • hrsť mletých ovsených vločiek
  • strúčik lisovaného cesnaku
  • ¼ najemno posekaného póru
  • 1 vajce

Postup:

  1. Pór nakrájame najemno a opražíme na oleji, asi 2 minúty.
  2. Pridáme najemno nasekaný cesnak a približne 2 minúty ho necháme prehriať, aby sa spojili chute.
  3. Pridáme nahrubo nastrúhanú cviklu, rozmixované paradajky (aj so šupkou), drvenú rascu, nakrájanú bazalku, podlejeme trochou vody tak, aby bola cvikla zaliata.
  4. V zakrytom hrnci dusíme 15 minút, kým cvikla nezmäkne.
  5. Kým sa dusí základ čatní, pripravíme si placky. Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme chvíľu postáť, aby pustila šťavu. V rukách ju vyžmýkame (vodu môžeme pridať do cvikly) a pridáme nastrúhaný syr, pomleté ovsené vločky, vajíčko, cesnak, pór, drvenú rascu, soľ a zamiešame.
  6. Na troche oleja placky opražíme z oboch strán a pokladáme na kuchynskú utierku, aby sme z nich odstránili prebytočnú masť.
  7. Keď je cvikla mäkká a voda zredukovaná, pridáme strúhaný parmezán, asi pol deci-deci mlieka, trochu citrónovej šťavy a soľ.

Cviklová quinoa s morčacím stejkom v parmezánovej kruste

Quinoa je veľmi ľahko stráviteľná, prirodzene bezlepková obilnina, ktorá vás prekvapí svojou chuťou. Obsahuje veľké množstvo fytonutrientov a flavonoidov, mangánu, horčíku a iných zdraviu prospešných látok. Je výborným zdrojom vápnika a bielkovín.

Potrebujeme:

  • 2 plátky morčacích pŕs
  • 1 šálka quinoy
  • 1/2 mrkvy
  • 1/2 cvikly
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 PL masla
  • 1 PL dijonskej horčice

Postup:

  1. Na masle opražíme nakrájaný pór, najemno nastrúhanú cviklu a mrkvu, stačí minútu.
  2. Quinou trikrát poriadne prepláchneme teplou vodou a pridáme k zelenine.
  3. Zalejeme ju horúcou vodou v pomere 1 diel quinoy : 2 diely vody a necháme v zakrytom hrnci uvariť do mäkka asi 15-20 minút.
  4. Ochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
  5. Morčacie prsia zľahka vyklepeme a potrieme dijonskou horčicou, pridáme čerstvo pomleté čierne korenie, posolíme a nastrúhame parmezán.
  6. Zľahka poťapkáme, aby sa nám hmota spojila.
  7. Na panvici s minimom olivového oleja zľahka pražíme z oboch strán asi 8 minút do zlatista, kým sa nevytvorí krusta a mäso je mäkké.
  8. Podávame s čerstvým šalátom so zálievkou z citrónovej šťavy, soli a olivového oleja.

Dusený zajac s cviklovým kus kusom

Tip na ľahký a nenáročný obed, či večeru. Jemné dusené stehno zo zajaca s kus kusom, ktorému dá cvikla jemnú sladkastú chuť.

Potrebujeme:

  • 2 zajačie stehná
  • 1 šálku kus kusu
  • ½ mrvky
  • ½ cvikly
  • maslo
  • petržlenovú vňať

Postup:

  1. Zajaca si umyjeme, osolíme a dáme pariť na 60-90 minút, podľa toho, aké tvrdé je mäso.
  2. Keď je zajačie mäso hotové, dáme na vrch plátok domáceho bylinkového masla, ktoré si pripravíme tak, že maslo necháte mierne zmäknúť a pridáme obľúbené bylinky, soľ a chilli korenie.
  3. Mrkvu a cviklu nastrúhame najemno, zmiešame s kus kusom a zalejeme horúcou vodou v pomere 1:2.
  4. Prikryjeme a necháme spariť a napučať 10 min.
  5. Ochutíme soľou, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou.

Cviklovo-čokoládový koláč

Nemáte radi cviklu? Verte, že tento koláč vám bude chutiť.

Potrebujeme:

  • 5 vajec
  • 5 PL trstinového cukru
  • 250 g cvikly
  • 150 g masla
  • 200 g horkej čokolády
  • 130 g špaldovej hladkej múky
  • 3 PL holandského kakaa
  • ½ ks bezfosfátového prášku do pečiva

Postup:

  1. Najprv uvaríme celú cviklu, čo trvá asi 30-40 minút.
  2. Uvarenú cviklu rozmixujeme ponorným mixérom.
  3. Žĺtka spolu s cukrom vyšľaháme do peny (cca 8 min), prilejeme rozpustenú čokoládu.
  4. Suché ingrediencie zmiešame a pridáme do šľahajúcej sa zmesi.
  5. Nakoniec pridáme rozmixovanú cviklu.
  6. Vyšľaháme bielka so štipkou soli, pomaly a jemne zapracujeme do zmesi.
  7. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú sme predtým vymastili olejom a vysypali múkou.
  8. Vložíme do rúry, ktorú sme si vopred rozozhriali na 160-170 stupňov a pečieme približne 30-40 minút.
  9. Koláč podávame posypaný mletým trstinovým cukrom, alebo s džemom a čokoládovou polevou.

Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš