Kustovnica čínska, známa aj ako goji, si v posledných rokoch získala popularitu aj v slovenských domácnostiach. Tieto sýtočervené plody, pripomínajúce sušené hrozienka, sú cenené pre svoje nutričné hodnoty a široké spektrum využitia. Ak ste si doma vypestovali kustovnicu alebo ste si zakúpili sušené plody, existuje množstvo spôsobov, ako ich spracovať a využiť ich potenciál. Od tradičných čajov a štiav až po exotické vína a džemy, goji ponúka pestré možnosti kulinárskeho využitia.
Goji: Zázrak prírody plný živín
Goji je skutočnou vitamínovou bombou. Obsahuje až 18 rôznych aminokyselín, vrátane všetkých esenciálnych, vlákninu a 21 stopových prvkov, ako vápnik, selén, železo a fosfor. Je tiež najbohatším zdrojom karotenoidov zo všetkých známych rastlín a obsahuje viac vitamínu C než pomaranče, ako aj vitamíny B1, B2 a E.
Goji sa tradične používa v čínskej medicíne na posilnenie imunity, spomalenie starnutia, zlepšenie zraku a podporu funkcie pečene a obličiek. Medzi jej ďalšie benefity patrí prevencia rakoviny, podpora chudnutia, zvýšenie libida, zlepšenie spánku a zmiernenie stresu.
Príprava čaju z goji
Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si vychutnať goji, je príprava čaju. Tento recept je veľmi jednoduchý:
- Plody kustovnice povarte vo vode približne 5-10 minút.
- Bobule sceďte a získate chutný horúci nápoj.
- Čaj môžete piť v pôvodnom stave alebo prisladiť lyžičkou medu.
V priebehu dňa je vhodné piť tento čaj po menších dúškoch a po 17. hodine radšej s jeho konzumáciou prestať, aby nemal nepriaznivý vplyv na kvalitu vášho spánku. Plody kustovnice sa bežne používajú aj na dochutenie bieleho či zeleného čaju, ktoré sú rovnako ako bobule goji bohaté na antioxidanty.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Goji džús pre zdravie a vitalitu
Ďalším obľúbeným nápojom je goji džús. Postup je nasledovný:
- Plody goji najprv na chvíľu namočte, aby trochu zmäkli.
- Potom ich rozmixujte spoločne s vodou, citrónom a medom.
- Vzniknutú zmes následne precedíme, čím vznikne pohár chutného džúsu.
Goji džús údajne posilňuje zrak, podporuje činnosť pečene aj obličiek a má priaznivý vplyv aj na obranyschopnosť organizmu.
Liečivé víno z goji
V Číne a ďalších ázijských krajinách sa plody kustovnice používajú aj ako základ chutného liečivého vína. Ako si podobný nápoj sami vyrobiť?
- Plody goji a všetky koreniny umiestnite do vhodnej nádoby.
- Zalejte vínom a zazátkujte.
- Nápoj potom nechajte zhruba tri týždne odpočívať na chladnom mieste a aspoň raz denne zmes dôkladne pretrepte.
Domáci džem z goji
Ak ste si doma vypestovali chutné plody kustovnice, môžete ich zužitkovať aj vo forme marmelády.
- Plody goji nasypte do mixéra, pridajte vodu a všetko spolu mixujte tak dlho, kým nezískate hladkú hmotu.
- Do tejto zmesi následne pridajte lyžicu chia semienok a nechajte ich chvíľku napučiavať.
- Hotovú marmeládu potom naplníme do pohárov a skladujeme v chladničke.
Goji sirup pre energiu a vitalitu
Keďže sú plody goji označované za všeliek, ktorý je plný vitamínov a priaznivo ovplyvňuje naše zdravie, stali sa aj súčasťou mnohých prírodných sirupov. Domáca šťava z goji je lisovaná výhradne z čerstvých, ručne zbieraných plodov kustovnice čínskej. Goji sirup údajne dodá telu potrebnú energiu a vitalitu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ďalšie recepty a tipy na využitie goji
- Čerstvá a sušená kustovnica: Čerstvú aj sušenú kustovnicu je možné jesť aj samotnú, rovnako ako v kombinácii s orechami a iným sušeným ovocím vo forme griliášu.
- Dochucovanie čajov: Kustovnica sa pridáva tiež do čajov. Plody sa nechajú vylúhovať cca 15 minút. Aj takto použité plody je možné potom konzumovať.
- Osviežujúci odvar: Klasický spôsob prípravy je variť asi jednu lyžicu kustovnice (cca 9-10 g) v ¼ litra vody 5-10 minút a vývar aj s bobuľami vypiť a zjesť.
- Liehový výluh nesmrteľnosti: 80 g plodov sa vloží do 1 litra 40% liehu a nechá sa 2 mesiace lúhovať. Po tejto dobe sa môže pridať trochu medu a užívať 3 lyžice aj s plodmi 2 x denne nalačno.
- Kulinárske využitie: Pre svoju jemnú chuť a účinky je kustovnica častou súčasťou kulinárskych receptov čínskej kuchyne, pridáva sa tiež do zeleninových vývarov a polievok.
- Raňajkové zmesi: Pridajte goji do zdravých raňajkových zmesí a kaší, hodia sa ale aj na varenie.
- Sladké a slané jedlá: Goji môžeme jesť studené aj tepelne spracované. Pridať ich môžeme aj do polievok alebo do pečeného či mletého mäsa.
Pestovanie goji
Domovinou menšieho opadavého kríka sú síce nehostinné Himaláje, pestovať ho ale môžete aj u nás. Je to nenáročná rastlina, ktorej sa dobre darí aj v menej kvalitnej pôde. Jediné, čo jej nevyhovuje, je premokrená pôda. Kustovnica vyžaduje slnečné miesto a vlahu tak akurát. Odporúča sa vysádzať v marci až apríli, na vzdialenosť 2 - 2,5 m. V riadkoch môže byť na 1 - 1,5 m. Do jamy sa odporúča pridať buď vyzretý hnoj alebo kompost. Pôdu okolo rastliny udržujte nakyprenú, bez burín alebo ju zamulčujte kúrou.
Ochrana goji pred škodcami a chorobami
Pri pestovaní môže byť goji náchylná na škodcov, ako sú vošky, roztoče a húsenice, a choroby, ako je múčnatka a hrdza. Goji dobre rastie v kombinácii s rastlinami, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Výsadba nechtíka, cesnaku a bazalky v blízkosti goji pomáha odpudzovať vošky a roztoče. Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a praslička, sú účinnými prírodnými prostriedkami na ochranu goji pred škodcami a chorobami.
Dávkovanie a kontraindikácie
Pre kustovnicu nie je určená žiadna maximálna dávka. Doposiaľ neboli objavené žiadne negatívne účinky. Aj napriek tomu sa ale odporúča neprekračovať dávku 100 g sušenej kustovnice za deň. Ideálna a zdraviu prospešná denná konzumácia kustovnice čínskej je 10 až 20g. Ak máte deti mladšie ako 18 mesiacov, bobule Goji im nedávajte. Deťom do 10 rokov stačí asi jedna hŕstka bobúľ denne. To je dostatočné množstvo pre deti na prísun potrebných vitamínov a minerálnych látok.
Opatrne by mali goji užívať pacienti s hnačkou z nedostatku Qi sleziny. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred užívaním goji poradiť so svojím lekárom. Väčšie množstvo goji sa rovnako neodporúča jesť či piť pred spaním. Potláča únavu, a tak by mohla mať za následok problémy so zaspávaním a nespavosťou.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš