Zelenina je základom mnohých chutných a výživných jedál. Kombinácia petržlenu, cibule, zemiakov, hrášku a kukurice ponúka širokú škálu kulinárskych možností. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, sýtu večeru alebo originálnu prílohu, tieto ingrediencie vám poskytnú nekonečné množstvo variácií.
Dobrí a zlí susedia v záhonoch: cibuľa, hrach, zemiaky a iná zelenina
Už prví farmári si všímali, že pestovanie niektorých plodín vedľa seba môže výrazne zvýšiť úrodu a naopak, blízkosť niektorých ju môže výrazne oslabiť. Je aj vedecky potvrdené, že niektoré rastliny si navzájom pomáhajú získavať živiny, lákajú užitočný hmyz na opelenie či odpudzujú škodcov. Rastliny, ktoré sú „priateľmi“ a rastú spolu lepšie, sa nazývajú spoločenské rastliny. Ako napríklad paradajky obľubujú spoločnosť mrkvy, feniklu a bazalky, zatiaľ čo zemiaky v blízkom okolí im môžu vážne uškodiť. Silná aróma bazalky odpudzuje škodcov, zatiaľ čo mrkva, kôpor, petržlen a paštrnák lákajú včely, lienky a pavúky, ktoré sa živia parazitmi a škodcami paradajok. Paradajky a zemiaky patria do tej istej čeľade, a preto podliehajú rovnakým chorobám a škodcom. Keď budú rásť spolu, bude väčšia pravdepodobnosť, že medzi sebou rozšíria choroby a škodcov. Nikde v prírode však nenájdeme dokonalé monokultúrne rady, skôr niekoľko zoskupených rastlín. Napodobňovanie prirodzenej biodiverzity môže spôsobiť, že záhrada bude menej organizovaná, ale zelenine to môže pomôcť. Blízkosť spoločenských rastlín ich robí silnejšími a odolnejšími. Kvety ako nechtíky, púpavy, nechtíky a žeruchy lákajú opeľujúci hmyz a zvyšujú tak úrodnosť cukiet, hrachu, uhoriek a paradajok. Aksamietnica je tiež výborný prírodný odpudzovač vošiek. Stáva sa, že niektoré rastliny nielenže nepomáhajú, ale sa ani neznášajú, súperia o živiny či medzi sebou bojujú.
Polievky ako základ
Naše staré mamy vedeli, že telu treba dodávať aj tekutiny a pripravovali z pár ingrediencií hotové pochúťky. Rýchlou dobrotou je napríklad cesnačka. Na masle vo veľkom hrnci opražte cibuľu, pridajte cesnak a minútu povarte. Vmiešajte múku a postupne prilievajte vývar. Znížte oheň a odokrytú polievku varte ešte 15 minút. Pridajte kajenské korenie.
Zemiakové variácie
Granadír je jednoduché jedlo, napriek tomu ho pripravujeme rôzne. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno. Na panvici rozohrejte maslo, olivový olej a cibuľu a orestujte. Pridajte zemiaky, osoľte a okoreňte podľa chuti. Nezabudnite na mletú červenú papriku, bez ktorej by granadír nebol tým pravým. Miešajte, kým zemiaky trošku nezmäknú a neobalia sa koreniami a cibuľou. V inom hrnci si uvarte fliačky podľa návodu.
Simple food mashed potatoes with caramelized onions close-up on a plate. Pridáme hladkú múku. Na sporáku necháme zemiaky s múkou prevrieť, pritom miešame, aby zemiaky boli do sklovita. Nakrájame si cibuľu, čím viac, tým lepšie. Na masti, alebo oleji ju opražíme pekne do hneda a chrumkava.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Jednoduché veci sú tie najlepšie. Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme na drobno. V rajnici alebo hlbšej panvici dáme zahrievať olej, na ktorý dáme smažiť cibuľku a cesnak. Tesne pred dokončením si na menšej panvici rozpustíme bravčovú masť, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a opečieme dozlatista.
Perfektná obmena tradičných zemiakových. Podávať ich môžete s čerstvou nasekanou pažítkou, s varenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Mrkvu a zemiaky nastrúhame nahrubo. Pridáme vločky, vajíčko, soľ, čierne korenie. Všetko dobre premiešame a necháme postáť, aby vločky nasiakli tekutinu. Potom tvarujeme malé placky, ktoré z oboch strán smažíme do zlatista na oleji. Placky polievame s jogurtovým dressingom.
Francúzske zemiaky s klobáskou a so špekáčikmi.
Ryža a krúpy
Na panvici orestujeme na masle nakrájanú šalotku, papriku, pridáme hrášok, kukuricu a pridáme ku takmer uvaranej ryži.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
V menšom hrnci zohrejte 700 ml vody s čajovou lyžičkou soli. Na hlbšej panvici zahrejte olivový olej a opečte na ňom cesnak a cibuľu dosklovita. Pridajte nastrúhanú cuketu, papriku a paradajky nakrájané na menšie kúsky, premiešajte a opekajte. Teraz pridajte prepláchnuté jačmenné krúpy (môžete ich hodinu predtým nechať napučať vo vode), premiešajte a podlejte vínom. Nakoniec krúpy zalejte paradajkovou šťavou a dochuťte bylinkami. Pridajte aj časť odloženej horúcej osolenej vody. Miešajte, kým sa voda nevpije do krúp. Dolejte aj zvyšok vody a stále miešajte na strednom plameni, kým nebudú krúpy uvarené.
Zeleninové jedlá
Tortička z cukety recept mrkva. olivy čierne a zelené · kukurica mrazená … Na panvici rozpálime olej, do ktorého pridáme cibuľu … zemiaky ako stvorené na …
Dukanova dieta … cuketa, paprika, sójové klíčky, cibuľa, mrkva a … cibuľa, mrkva a cvikla len v obmedzenom množstve. Nezabudnite, že ryža, zemiaky, cestovina, kukurica, …
Zapekaná cuketa recept mrkva čerstvá. zemiaky väčšie. Cibuľu si nakrajáme nadrobno. Na panvici …
Uncle Ben´s recept cuketa. paradajky. paprika. cesnak. cibuľa. mrkva … kukurica · Online leták. Postup. Všetko nakrájať a … zemiaky , ryža atd, …
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Zeleninové rizoto recept Zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) nakrájame na pásiky a dáme do parného hrnca. Ja som pridala aj plátok cibule a bazalku na naparenie, pre chuť.
Rosti top uvarené zemiaky (váha podľa potreby-je … vegetariánske - paprika, cuketa, kukurica, hrášok, mrkva, syr. … gazdovské - cibuľa, slanina, klobása, …
Čína po žilinsky recept cuketa. mrkva. paprika červená … cibula, ale komu to tak chuti nech si da …
Mexico recept V rozpálenej masti krátko orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme pokrájane mäso na menšie kúsky a prudko opečieme.
Zeleninový kuskus ingrediencie. kuskus. cibuľa. baklažán. cuketa. paradajka. červená paprika. žltá paprika.
Farebné papriky a cuketu nakrájame na kocky. Opečieme ich na panvici s rozohriatym olivovým olejom. Suchý kuskus nasypeme do misky osolíme a zalejeme vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom obvykle v pomere 1:1(alebo podľa návodu na prípravu). Premiešajte vidličkou a prikryte pokrievkou. A nechajte kuskus nasiaknuť a napučať 7 min. Medzitým si pokrájame zeleninu: Paradajky na štvrťky, zbavíme jadier a dužinu nakrájame na rezance, papriku na rezance a cibuľku na tenké kolieska, uhorku prekrojíme na polovicu vyberieme jadra a dužinu rovnako pokrájame na tenké rezance. Čerstvú bazalku nakrájame na jemno. Po 7 minútach kuskus skontrolujeme či napučal a zmäkol (ak ešte je málo napučaný a tvrdší podlejte ho a nechajte ešte chvíľu pod pokrievkou mäknúť) potom prilejeme 2 PL oleja a vidličkou kuskus rozhrabneme tak, aby sa guľôčky kuskusu oddeľovali a necháme odkryté vychladnúť.
Kuskus dáme do misky posolíme a zalejeme vriacim vývarom či vodou obyčajne v pomere 1:1 a necháme stáť 7 -10 min. Medzitým si na masle orestujeme nakrájanú zelenú cibuľku, pridáme kukuricu a dusíme 8 min. Tuniaka zbavíme šťavy a pridáme k zelenine a ešte 2 - 3 min. povaríme. Kuskus si pripravíme obvyklým spôsobom a necháme vychladnúť.
Na panvici s trochou oleja osmažíme cesnak nakrájaný na jemno, kurkumu, semienka kardamónu, rascu, koriander. K opraženým koreninám pridáme červené fazuľky a hrášok a všetko spolu uvaríme do mäkka.
Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme na oleji. Po chvíli k cibuli pridáme mäso nakrájané na kocky a huby na štvrtinky. Zalejeme sójovou omáčkou a restujeme. Dochutíme mletým čiernym korením, soľou, nastrúhaným zázvorom. Zmes zalejeme vývarom. Po chvíli zasypeme kuskusom a varíme cca 3 min. Potom odstavíme a prikryté necháme stáť 10 min. pokiaľ kuskus nezmäkne. Hotovou zmesou naplníme vydlabané paradajky.
Na oleji orestujeme cibuľu narezanú na klínky do hneda. Pridáme predvarenú maslovú fazuľu, lístky tymianu, malinko podlejeme a dusíme do mäkka. Pridáme údenú slaninu/údenú krkovičku/údeného mečúňa.
Bulgur pred varením niekoľko krát sparíme vriacou vodou. Na panvici s rozohriatym olejom restujeme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a cesnak na plátky. Po chvíli pridáme štipľavú papričku nakrájanú na kolieska a koreňovú zeleninu na malé kocky. Opekáme, kým zelenina trochu nezmäkne. Osolíme, okoreníme, pridáme mleté mäso a restujeme dozlatista. Pridáme mletú papriku, paradajky z konzervy a bobkové listy. Podlejeme vývarom a necháme prejsť varom. Potom prisypeme kukuricu, bulgur a varíme na miernom plameni pod pokrievkou domäkka.
Na širokej panvici osmažíme cibuľu na jemno, pridáme kapustu pokrájanú na hrubo, osolíme. A restujeme do chrumkava na malom ohni bez pridania vody asi 20 min. Pridáme bulgur, zalejeme vývarom a dusíme ešte 15 min. Potom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, premiešame a prikryté necháme stáť 10 - 15 min. Podávame z ľubovoľnou zeleninou, šalátom, ľahkým dresingom (bylinkovým, jogurtovým).
Cuketu ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a vyberieme jadierka. Dužinu nastrúhame na hrubšie rezance. Očistenú cibuľu nadrobno nakrájame. V hlbšej panvici alebo v kastróle ju na rozohriatom oleji a masle opražíme dosklovita. Pridáme postrúhanú cuketu, premiešame a po 3 minútach zalejeme 150 - 200 ml horúcej vody. Za občasného miešania dusíme 10 minút, potom pridáme soľ a cukor. V hrnčeku dohladka vymiešame múku so smotanou a za stáleho miešania prilejeme k podusenej cukete. Necháme 3 minúty prevrieť a odstavíme.
Strukoviny a hrach
Suchý polený lúpaný hrach poriadne prepláchneme párkrát vodou a necháme ho pár hodín namočený vo vode. Najlepšie cez noc, je potom rýchlejšie uvarený. Slaninu nakrájame na kocky a dáme spražiť do chrumkava. Potom pridáme cibuľu nadrobno a orestujeme do sklovita. Pridáme hrach zalejeme čistou v vodou, privedieme pomaly k varu a uvaríme do mäkka spolu s bobkovým listom. Uvarený hrach rozmixujeme ponorným mixérom. Netreba zabudnúť predtým vybrať bobkový list. Vo väčšom hrnci na masti usmažíme múku a pripravíme zásmažku, do ktorej po odstavení z plameňa pridáme so soľou rozotrený cesnak. Zalejeme vodou a poriadne prevaríme. Potom do hrnca pridáme rozmixovaný hrach. Podľa potreby dosolíme, ochutíme korením a majoránom. Spolu ešte krátko prevaríme. Hotovú hrachovú kašu po odstavení zjemníme maslom.
Na oleji osmažíme najemno nakrájanú cibuľu. Vsypeme dôkladne prepláchnutý hrach. Prilejeme vodu, vložíme cesnaky v celku, soľ a za občasného miešania varíme do mäkka. Po uvarení hrach rozmixujeme ponorným mixérom.
Orestujme nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájané mäso. Všetko zľahka okoreníme a priklopené necháme mäso zmäknúť. Potom v osolenej vode domäkka uvaríme fazuľové struky a pridáme k mäsu. Môžeme použiť i sterilizované fazuľky s trochou nálevu. Všetko zamiešame, dokoreníme a zmes dáme v pekáči zapiecť.
Fazuľu namočíme a uvaríme domäkka. Pridáme k nej najemno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Všetko dobre premiešame a dochutíme mletou paprikou, sójovou omáčkou, citrónovou šťavou.
Fazuľu uvaríme v studenej vode do mäkka. Vodu nevylievame. Cibuľu nakrájame najemno a orestujeme do sklovita na oleji. Klobásky nakrájame na štvrtinky a opečieme spolu s cibuľkou. Potom pridáme uvarenú fazuľu a pretlak/drvené paradajky. Zmes rozriedime fazuľovým vývarom na požadovanú hustotu. Osolíme, okoreníme, privedieme do varu a redukujeme na požadovanú hustotu. V prípade potreby dochutíme fazuľu cukrom a trochou octu. Ak potrebujeme jedlo zahustiť odoberieme časť fazule rozmixujeme a vrátime k ostatným. Môžeme zahustiť aj škrobom.
Šošovicu na noc namočíme do vody, aby napučala. Cibuľu nakrájame najemno a cesnak na plátky. Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita pridáme časť cesnaku a zarestujeme. Pridáme scedenú šošovicu, zalejeme studenou vodou. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a varíme prikryté na miernom ohni cca 10 minút do polomäkká. Potom odkryjeme pridáme horčicu a premiešame a na miernom ohni povaríme 10 min. Na konci varenia pridáme druhú časť cesnaku.
Očistenú fazuľku šikmo pokrájame na menšie kúsky a dáme variť do vriacej osolenej vody. Asi po 5 minútach pridáme očistené zemiaky pokrájané na kocky a spolu uvaríme, kým zemiaky nie sú mäkké. Ošúpanú cibuľu najemno pokrájame. V kastróliku rozohrejeme olej, pridáme múku a pripravíme ružovú zápražku. Pridáme pokrájanú cibuľu, trochu popražíme. Zalejeme vodou z fazuľky a mliekom a dobre rozmiešame. Prilejeme k fazuľke a zemiakom a spolu povaríme.
Netradičné recepty
Banán olúpeme a nakrájame na plátky, hrozno a jahody očistíme a pokrájame na kúsky. Surový kuskus premiešame s olejom tak, aby sa omastili všetky zrnká, prelejeme ho rovnakým množstvom vody a privedieme k varu, ale už nevaríme. Nádobu s kuskusom dáme na stôl prikryjeme pokrievkou a necháme vodu vsiaknuť do kuskusu. Z mlieka, pudingu, kryštálového a vanilkového cukru si za stáleho miešania až do schladnutia uvaríme puding. Kuskus zmiešame s vychladnutým vanilkovým pudingom, pokvapkáme citrónovou šťavou a podľa potreby ešte prisladíme. Zmes necháme v chladničke vychladnúť cca 1 hod. Medzitým si vyšľaháme tuhú šľahačku, ktorú zľahka zapracujeme do vychladnutej zmesi. A môžeme servírovať. Na dno širokých pohárov dáme ovocie, na ovocie hustú kuskusovú masu, opäť ovocie. Takto opakujeme niekoľko vrstiev.
Cícer namočíme 2 dni pred samotnou prípravou. Potom ho dôkladne prepláchneme a necháme odkvapkať. Dáme do mixéra a nahrubo zmixujeme. Do nahrubo zmixovaného cíceru pridáme nakrájané jarné cibuľky, cesnak, semienka koriandru a rímsku rascu rozdrvené v mažiari. Pridáme nasekanú chilli papriku, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a čerstvý koriander. Dochutíme čiernym mletým korením a soľou. Dochucujeme trošku výraznejšie pri smažení sa chuť trošku stratí. Takto dochutený cícer domixujeme najemno. Pokiaľ je hmota suchá dolejeme trochou vody. Do zmesi pridáme prášok do pečiva a mixujeme. Zmixovanú zmes necháme v chladničke 6 hod. odpočívať. Do misy dáme grécke biele jogurty, osolíme, pridáme rozdrvené guľôčky koriandru a rímskej rasce, nadrobno nakrájaná jarná cibuľka, chilli paprika, a nasekanú mätu. Všetko dôkladne premiešame.
Cícer namočíme 2 dni pred samotnou prípravou pričom vodu meníme ráno a večer. Potom ho dôkladne prepláchneme a necháme odkvapkať. Prepláchnutý cícer zalejeme vodou toľko, aby bol cícer zakrytý, prášok do pečiva a necháme variť pokiaľ sme namáčali 2 dni tak za 45 min - 1 hod, pokiaľ sme ju močili 6 hod tak varíme min 1,5 hod. - 2 hod. Do mixéra si dáme uvarený cicer malé množstvo necháme na dozdobenie. Pridáme tahini pastu, mleté čierne korenie, soľ, olivový olej, citrónová šťava, rímska rasca. Všetko zmixujeme najemno. Do zmixovanej zmesi nakoniec pridáme prelisovaný cesnak a ešte raz premixujeme.
Bulgur nasypeme do misy a zalejeme studenou vodou a necháme 20 min. nasiaknuť potom opatrne zlejeme. Cibuľu, cesnak, rascu, koriander, petržlenovú vňať rozmixujeme do hladka. Pridáme uvarený a do hladka rozmixovaný hrach, mleté čierne korenie a vypracujeme hladké cesto. Pridáme vajce, strúhanku, bulgur a premiešame. Zo zmesi mokrými rukami formujeme malé guľôčky, ktoré vyprážame zo všetkých strán na oleji.
Bulgur dáme do širokej panvice zalejeme slaným mliekom a na miernom ohni varíme 10 min. Odstavíme z ohňa a prikryté necháme ešte stáť 5 - 10 min. Potom pridáme maslo a necháme odkryté vychladiť. Do vychladnutého bulguru pridáme žĺtky studenú zemiakovú kašu, nasekanú bazalku alebo petržlenovú vňať, pšeničnú múku a dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zapracujeme do masy. Navlhčenými rukami tvarujeme malé knedličky, ktoré dáme vyvariť do osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch ešte ich chvíľu povaríme a opatrne vyberieme na misu a potrieme maslom, alebo olejom a premiešame. Ak by sa knedličky rozvarovali pridáme ešte múku. Knedličky podávame k mäsu, zelenine, k omáčkam. Postup prípravy knedlíčkov je rovnaký len bez pridania bazalky. Pripravujeme ich s makom, orechmi, alebo plníme lekvárom.
Žemle namočíme do mlieka. Pridáme vajcia a cesnak. Zmes rozmixujeme. Do panvice dáme roztopiť maslo a naň dáme zmixovanú zmes. Pridáme mrazený/čerstvý špenát.
Kapustu a cibuľu očistíme. Cibuľu nakrájame na jemno a kapustu na väčšie štvorčeky. Z masti a múky urobíme svetlú zápražku. Do zápražky pridáme cibuľu jemne podlejeme a dusíme. Do vriacej vody dáme variť nakrájanú kapustu, pridáme rascu…
Sójové mäso
Sójové mäso varíme 10 min. v bujóne ochutenom čiernym korením. Vychladnuté plátky nakrájame na rezance, pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, koreniny a zvyšné suroviny. Všetko dôkladne premiešame a necháme postáť do druhého dňa v chladničke.
Do 1 l vody dáme kocky bujónu spolu zo 4 strúčikmi cesnaku nakrájaného najemno. Najprv dáme do vriacej vody nakrájaný cesnak a necháme ho variť 3 minúty. Po 3 minútach pridáme do vody bujóny. Po rozpustení bujónu pridáme do vody plátky sójového mäsa. Po 20 minútach mäso vypneme a necháme ho vychladiť vo vývare prikryté pokrievkou. Po vychladnutí si mäso zlejeme. Vývar zlejeme do nejakej nádoby. Potom z mäsa vytlačíme prebytočnú vodu a nakrájame ho na kocky. Cibuľu nakrájame na polmesiačiky a dáme do oleja osmažiť do sklovita a posolíme. K cibuli pridáme 4 strúčky cesnaku nakrájaného na plátky. Po miernom zhnednutí cibule pridáme mäso. Smažíme asi 3 min. a podlejeme vývarom ktorý nám ostal. Smažíme ďalej 5 min. a potom pridáme sladkú červenú papriku a čierne korenie (kmín). všetko poriadne premiešame a vymiesime na trochu hladšie cesto. Pekáč vymastime olejom, dáme doň cesto a pečieme asi na 220 stupňoch, najprv prikryté. Po pol hodinke odokryjeme a upečieme do chrumkava. Teplotu zvýšime na 250 stupňov.
Cibuľku nakrájame na kúsky a na oleji orestujeme. Potom na panvicu pridáme naklíčený cícer a korenie. Do panvice nalejeme zeleninový vývar a cícer dusíme do mäkka. Pridáme pokrájané paradajky a ešte chvíľu dusíme za občasného miešania.