Niektoré gazdinky uprednostňujú mleté mäso pred jeho celými kúskami, pretože čo sa týka rozmrazovania a varenia, je to rýchlejšie. Z mletého mäsa si môžete pripraviť chutné fašírky alebo vytvoriť hniezda so syrovo-smotanovou plnkou. Sú jednoduchšie na prípravu ako napríklad hamburgery a nemusíte ich smažiť na panvici - stačí ich dať do rúry a chvíľu počkať. Hľadáte inšpiráciu na výdatný a neskutočne chutný obed, ktorý zasýti celú rodinu a zároveň poteší chuťové poháriky? Vyskúšajte tieto fantastické zapekané placky z mletého mäsa plnené syrom!
Prečo si zamilujete tieto placky?
Toto jedlo je skvelým tipom na obed či večeru, keď chcete niečo sýte, chutné a zároveň trochu iné ako klasická fašírka. Ešte chutnejšie ako fašírky a pripravené bez vyprážania. Doprajte si neobyčajne chutný obed z mletého mäsa, ktorý hravo zatieni všetky ostatné.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
- 800 g mletého bravčového mäsa
- 200-300 g mletého kuracieho mäsa (môžete použiť aj mleté hovädzie mäso alebo morčacie mleté mäso pre ľahšiu verziu)
- 1 cibuľa
- 70-100 g chleba (striedky)
- 2 vajíčka (plus 1 vajce na spojenie mäsa)
- 100-200 ml mlieka
- 200 ml kyslej smotany
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kôpor, petržlenová vňať alebo iné bylinky podľa chuti (voliteľné)
- Olej na vymastenie plechu
Alternatívne ingrediencie:
- 1 PL majonézy alebo smotany
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL muškátového orecha
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 2-3 PL strúhanky
- Maslo podľa chuti
Postup krok za krokom
Príprava mäsovej zmesi: V miske zmiešajte bravčové a kuracie mäso (alebo iný druh mletého mäsa podľa preferencie). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Chlieb namočte do mlieka, potom ho zbavte prebytočného mlieka a pridajte k mäsu. Do mletej zmesi pridajte zvyšné mlieko, osoľte a okoreňte. Môžete pridať aj prelisovaný cesnak, mletý muškátový oriešok a papriku. Dobre premiešajte. Nakoniec podľa chuti osoľte.
Formovanie placiek/hniezd: Z mletého mäsa si vyformujte guľôčky vo veľkosti jablka. Z guľôčok vytvorte hniezda tak, že v strede spravíte priehlbinku na náplň. Umiestnite na olejom vymastený plech. Alternatívne môžete mäso vyklopiť na pracovnú dosku, rozdeliť na niekoľko častí a vyformovať do obdĺžnika.
Príprava plnky: Nastrúhaný syr zmiešajte s kyslou smotanou, vajcami a nasekaným kôprom (petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami).
Prečítajte si tiež: Overený recept
Plnenie a pečenie: Vnútro hniezd (alebo na okraj obdĺžnika) vyplňte plnkou. Ak ste formovali obdĺžniky, na okraj každého obdĺžnika položte prúžok masla, nasypte kôpor a navrstvite strúhaný syr. Mäso zviňte do rolky a konce zatlačte, aby z nich maslo a syr pri pečení nevytieklo. Poukladajte vedľa seba a pomocou silikónového štetca natrite jemnou vrstvou oleja. Vložte do predhriatej rúry na 180-200 stupňov a pečte 25-45 minút, alebo kým nie sú placky zlatohnedé a prepečené. Počas pečenia fašírku polejeme výpekom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber mäsa: Pre šťavnaté placky je ideálne kombinovať bravčové a kuracie mäso. Ak preferujete ľahšiu verziu, použite mleté hovädzie alebo morčacie mäso.
- Namočenie chleba: Chlieb namočený v mlieku dodá plackám vláčnosť. Dôkladne ho vyžmýkajte, aby neboli príliš mokré.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete pridať aj cesnak, muškátový oriešok, papriku alebo iné obľúbené koreniny.
- Teplota a čas pečenia: Doba pečenia závisí od hrúbky placiek a typu rúry. Pečte ich, kým nie sú zlatohnedé a prepečené.
- Servírovanie: Podávajte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo s čerstvým zeleninovým šalátom. Na tanieri môžete rolky ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Variácie na tému plnené placky z mletého mäsa
Zapekané mleté mäso so syrom a zemiakmi: Vytvorte vrstvenú pochúťku, kde sa na plackách z mletého mäsa stretávajú restovaná cibuľka, strúhané zemiaky, krémová vaječná zmes so smotanou a vrstva roztopeného syra.
- Najprv si pripravíme všetky komponenty. Vajcia (3 ks) uvaríme natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode), schladíme, ošúpeme a nastrúhame nahrubo do misky. Pridáme kyslú smotanu, štipku soli a premiešame. Cibuľu (2 ks) ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici na troche rastlinného oleja ju orestujeme dozlatista. Zemiaky (2-3 ks) ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Nastrúhané zemiaky vložíme do sitka a prelejeme vriacou vodou (sparíme ich na cca 1 minútu). Potom ich necháme dobre odkvapkať a rukami z nich dôkladne vyžmýkame prebytočnú vodu. Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso so surovým vajcom (1 ks), dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Rúru predhrejeme na 180 °C (horný/dolný ohrev). Na vrstvu cibuľky rozdelíme sparené a vyžmýkané strúhané zemiaky.
Plnené mäsové guľky: Pripravte si menšie mäsové guľky a naplňte ich syrovo-maslovou plnkou s kôprom a údenou paprikou.
Na plnku budeme potrebovať: 100 g taveného syra, 50 g zmäknutého masla, lyžica nasekaného kôpru a pol lyžičky údenej papriky. Na guľky budeme potrebovať: 500 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové), vajce (L), veľkú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 4 lyžice strúhanky, 200 ml mlieka, lyžička strúhaného zázvoru, štipka muškátového orieška, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, strúhanku na obaľovanie a olej na vyprážanie.
V malej miske spolu vidličkou popučíme tavený syr so zmäknutým maslom a pridáme nadrobno nasekaný kôpor a trochu údenej papriky. V inej miske spolu vymiešame mleté mäso, vajce, nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, strúhanku, mlieko, strúhaný čerstvý zázvor, muškátový oriešok, soľ a mleté čierne korenie. Spracujeme mäsové cestíčko, z ktorého odoberáme približne za lyžicu a v dlani vytvarujeme placku, ktorú naplníme lyžičkou syrovo-maslovej plnky a uhladíme do guľky. Všetky guľky ešte obalíme v strúhanke. Guľky potom vkladáme do väčšieho množstva dobre rozpáleného oleja a vyprážame ich zhruba 7 minút do zlato-hneda.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš