Jablkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Jeho vôňa evokuje domov a teplo. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu tohto tradičného dezertu, existuje mnoho receptov na rýchly jablkový koláč bez múky. Tieto koláče sú vhodné pre ľudí s intoleranciou na lepok, pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov, alebo jednoducho pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a zdravšie.
Prečo si vybrať jablkový koláč bez múky?
- Zdravšia alternatíva: Neobsahuje múku, čím je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov.
- Rýchla príprava: Mnoho receptov je hotových za pár minút, ideálne pre nečakané návštevy alebo keď máte chuť na niečo sladké a nemáte veľa času.
- Chutný a vláčny: Jablká dodávajú koláču prirodzenú sladkosť a vláčnosť.
- Zachovanie benefitov jabĺk: Jablká si zachovávajú mnoho svojich pozitívnych vlastností, aj keď sú súčasťou dezertu, napríklad vlákninu a vitamíny.
Aj keď jablkový koláč nie je taký zdravý ako samotné jablká, stále môže byť súčasťou vyváženého jedálnička. Jablká si zachovávajú mnohé svoje prospešné látky aj po tepelnej úprave, a s niekoľkými úpravami receptu môžete pripraviť chutný koláč s ohľadom na zdravie. Kľúčom je rovnováha - vychutnať si koláče v rozumných množstvách a nájsť spôsoby, ako ich spraviť o niečo výživnejšími.
Recepty na rýchly jablkový koláč bez múky
Ponúkame vám niekoľko receptov na jablkový koláč bez múky, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
1. Koláčik bez múky s kokosom a orechmi
Tento koláčik je jednoduchý na prípravu a kombinuje kokos, orechy a jablká pre bohatú chuť.
Potrebujeme:
- 2 misky kokosovej múčky
- 1 miska pomletých vlašských orechov
- 1 miska jemných ovsených vločiek
- 2 nastrúhané jablká v šupke
- 1 miska medu
- 1 miska roztopeného masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička mletej škorice
- štipka soli
- orechy na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame všetky ingrediencie, okrem orechov, a dobre premiešame mixérom.
- Zmes vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a posypeme vlašskými orechami.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 45 minút.
2. Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Prečítajte si tiež: Benefity vegetariánskych obedov
Ingrediencie:
- 1 hrnček maku
- 1 hrnček mletých orechov
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 1/2 hrnčeka kokosového cukru
- 1/4 hrnčeka kokosového tuku, rozpusteného
- 4-5 jabĺk, nastrúhaných
Postup:
- Zmiešajte mak, orechy, ovsené vločky a kokosový cukor.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie nasypte polovicu sypkej zmesi.
- Poukladajte nastrúhané jablká.
- Posypte zvyšnou sypkou zmesou.
- Polejte rozpusteným kokosovým tukom.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
3. Zdravý jablkový koláč len z 3 surovín
Ak hľadáte dezert, ktorý si môžete dopriať úplne bez výčitiek svedomia, tak ste ho práve našli. Je to bezkonkurenčne najlepší zdravý koláč, pripravený len z 3 hlavných a prirodzených surovín - čerstvých jabĺk, vajec a mandľovej múky. Neobsahuje žiadnu klasickú múku a do samotného cesta nejde ani jeden gram pridaného cukru. Je úžasne vláčny, prirodzene sladký a naozaj božsky dobrý.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 1 malá tortová forma (Ø 16 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/100 g
- Trend: Bezlepkové / Nízkosacharidové / Zdravé pečenie
Potrebujeme:
- Na koláč:
- 3-4 ks jabĺk (cca 500 g)
- 2 ks vajec
- 100 g mandľovej múky
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- ½ ČL mletej škorice
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
- štipka soli
- Na jablkovú polevu (voliteľné):
- šťava z vyžmýkaných jabĺk
- 2 ČL trstinového cukru (alebo medu)
- 1 PL čerstvej citrónovej šťavy
- hrsť mandľových lupienkov
Postup prípravy:
- Príprava jabĺk (dôležitý krok!). Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Nastrúhané jablká vložte do hustého sitka alebo čistej utierky a dôkladne z nich vytlačte všetku prebytočnú šťavu do misky. Túto šťavu si odložte bokom, použijeme ju na fantastickú polevu! Dôkladne vyžmýkané jablká preložte do väčšej misy. Pokvapkajte ich lyžičkou citrónovej šťavy a posypte škoricou. Premiešajte.
- Príprava cesta. Rúru si predhrejte na 180 °C. Malú tortovú formu (s priemerom 16 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pridajte k jablkovej zmesi a premiešajte. K jablkám prisypte mandľovú múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vymiešajte na hustú, kompaktnú hmotu. V čistej mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh. Sneh zľahka a po častiach stierkou vmiešajte do jablkovej zmesi, kým nevznikne nadýchané, ľahké cesto.
- Pečenie. Cesto vylejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte. Pečte 30-35 minút. Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou.
- Príprava polevy. Kým sa koláč pečie, odloženú jablkovú šťavu vlejte do malého hrnca. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy a trstinový cukor. Na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa zmes mierne nezredukuje a nezhustne do sirupovej konzistencie. Na záver vmiešajte mandľové lupienky.
- Dokončenie. Ešte teplý, čerstvo upečený koláč polejte pripravenou horúcou jablkovou polevou.
4. Jablkový koláč bez múky s makom a kokosom
Tento koláčik je vhodný aj pre tých, ktorí dbajú na líniu. Neobsahuje žiadnu múku, nie je presladený a je fantasticky chutný. Určite ho vyskúšajte, oplatí sa!
Ingrediencie (na menší plech alebo okrúhlu formu):
- 2 väčšie jablká (nastrúhané)
- 250 g mletého maku
- 80 g strúhaného kokosu
- 3 vajcia
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lyžička mletej škorice
- 250 ml vody
- 50-100 g trstinového cukru (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- Voliteľné: višne na ozdobu
Postup:
- Zvlášť zmiešajte tekuté a suché prísady.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom.
- Pomaly primiešajte vodu a nakoniec strúhané jablká.
- V druhej miske zmiešajte mak, kokos, prášok do pečiva a škoricu.
- Obe hmoty postupne zmiešajte tak, aby vzniklo jednotné cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte kokos. Ak je naopak príliš husté, prilejte ešte trochu vody.
- Menší plech vyložte papierom na pečenie.
- Cesto navrstvite na plech.
- Do cesta môžete vtlačiť pár višní, ale nie je to nutné.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov a pečte asi 30-40 minút.
- Upečený koláč nechajte vychladnúť.
- Môžete ho poliať čokoládovou polevou (roztopená várová čokoláda s trochou tuku), posypať práškovým cukrom, strúhaným kokosom alebo mandľovými lupienkami.
5. Nepečený jablkový koláč
Toto je objav sezóny a absolútne najlepší nepečený jablkový koláč, aký si viete predstaviť. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadnu múku, vajcia a dokonca ani mixér. Celá aktívna príprava vám naozaj nezaberie viac ako 15 minút, potom ho už len stačí poriadne vychladiť. Je neskutočne lahodný, krémový a plný šťavnatých jabĺk a orechov. Perfektná jesenná maškrta!
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 minút (+ 4 hodiny chladenie)
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 22 cm, cca 12 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/rez
- Trend: Bez pečenia / Bez vajec
Potrebujeme:
- Na jablkovo-sušienkový základ:
- 600 g jabĺk
- 3 PL kryštálového cukru
- štipka škorice
- 300 g maslových sušienok
- 60 g mletých vlašských orechov
- 50 g horkej čokolády (nasekanej alebo nastrúhanej)
- Na krém z bielej čokolády:
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 1 PL kryštálového cukru
- 1,5 PL kukuričného škrobu
- 40 g bielej čokolády
Postup prípravy:
- Príprava formy. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Príprava jabĺk. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo. Na panvici na miernom ohni poduste nastrúhané jablká s 3 lyžicami cukru a štipkou škorice. Duste približne 10 minút, kým jablká nezmäknú a nepustia šťavu.
- Príprava základu. Kým sa jablká dusia, v mise rukami nalámte alebo v mixéri nahrubo nasekajte sušienky. Nemusí to byť úplne najemno, malé kúsky sú žiadúce. K sušienkam pridajte pomleté orechy a nahrubo nastrúhanú horkú čokoládu. Do misky k sušienkovej zmesi pridajte ešte horúcu, čerstvo podusenú jablkovú hmotu a všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili. Túto hmotu rovnomerne utlačte lyžicou alebo dnom pohára na dno pripravenej tortovej formy.
- Príprava krému. Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte vanilkový cukor, 1 lyžicu cukru a kukuričný škrob. Metličkou všetko dohladka rozmiešajte ešte za studena, aby v zmesi neboli hrudky. Hrniec položte na sporák a za stáleho miešania na strednom plameni uvarte hustý krém (podobný pudingu). Do horúceho krému ihneď pridajte na kocky nalámanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém.
- Krém nalejte na jablkovo-sušienkový základ a rovnomerne ho rozotrite.
- Koláč nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč bez múky
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú sladké a mierne kyslé zároveň. Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady.
- Dochutenie: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška.
- Žmýkanie jabĺk (pri niektorých receptoch): Nastrúhané jablká obsahujú obrovské množstvo vody. Ak by ste ich poriadne nevyžmýkali, cesto by bolo príliš riedke a koláč by sa neupiekol, ale skôr “uvaril” a zostal by mazľavý. Vďaka vyžmýkaniu bude mať perfektnú textúru a ako bonus získate šťavu na skvelú polevu.
- Jemné vmiešanie snehu (pri niektorých receptoch): Sneh z bielkov vmiešavajte do hustej jablkovej zmesi naozaj zľahka a opatrne, ideálne stierkou metódou prekladania “odspodu nahor”. Len tak zostane cesto plné vzduchu, bude nadýchané a ľahké ako obláčik.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor, med, stéviu alebo iné prírodné sladidlá.
- Orechy: Namiesto mandľovej múky môžete použiť aj najemno pomleté vlašské orechy alebo lieskovce.
- Bez cukru: Ak chcete koláč úplne bez pridaného cukru, jednoducho vynechajte polevu. Po vychladnutí ho môžete len zľahka posypať škoricou alebo podávať s kopčekom bieleho jogurtu či kyslej smotany.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý gyros recept
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaneprázdnených rodičov: obed pre ročné dieťa