Pangas je obľúbená ryba, ktorá sa často predáva mrazená vo forme filetov. Vďaka svojej jemnej chuti a nenáročnej príprave si získala popularitu v mnohých kuchyniach. Tento článok vám ponúkne niekoľko tipov a receptov, ako pripraviť chutné jedlá z mrazeného pangasia.
Príprava mrazeného pangasia
Pred samotnou prípravou je dôležité správne manipulovať s mrazeným pangasiom. Filety nechajte len čiastočne povoliť. Úplné rozmrazenie nie je žiadúce, pretože by ryba stratila príliš veľa vody a šťavy, čo by negatívne ovplyvnilo jej chuť a textúru. Čiastočne rozmrazené filety opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie podľa potreby.
Korenie a dochucovanie
Pri príprave pangasia je dôležité zvoliť správne korenie. Všeobecne platí, že k rybaciemu mäsu sa hodia skôr bylinkové korenia ako tymián, oregano alebo rozmarín. Môžete tiež použiť hotové koreniace zmesi, napríklad provensálske korenie. Pre jemnejšiu chuť postačí pažítka, petržlenová vňať alebo cibuľková vňať. Ak preferujete výraznejšiu chuť, použite ostrejšie korenie a dochucovadlá ako horčica, kečup, sardelová pasta alebo sójová omáčka.
Recepty z mrazeného pangasia
Pangasius so zeleninou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zdravý.
Ingrediencie:
- Filety z pangasia (mrazené)
- Mrazená zeleninová zmes (napr. brokolica, mrkva, karfiol, hrášok)
- Bylinkové korenie (tymián, oregano, rozmarín)
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- Čiastočne rozmrazené filety pangasia opláchnite, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Osoľte, okoreňte a posypte bylinkovým korením.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte filety z oboch strán dozlatista.
- Pridajte mrazenú zeleninovú zmes (bez rozmrazovania) a krátko opečte.
- Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo čerstvým šalátom.
Pangasius s kuskusom
Tento recept je inšpirovaný stredomorskou kuchyňou a je bohatý na chuť a živiny.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Filety z pangasia (mrazené)
- Kuskus
- Mrazená zeleninová zmes (napr. paprika, cuketa, baklažán)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Citronová šťava
Postup:
- Pripravte kuskus podľa návodu na obale.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte mrazenú zeleninovú zmes a krátko opečte.
- Čiastočne rozmrazené filety pangasia opláchnite, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Osoľte, okoreňte a pridajte na panvicu k zelenine.
- Opečte filety z oboch strán dozlatista.
- Pridajte uvarený kuskus, premiešajte a dochuťte citrónovou šťavou.
Pangasius pečený v pare s bambusovými výhonkami a zeleninou
Tento recept je zdravý a ľahký, vhodný pre tých, ktorí preferujú varenie v pare.
Ingrediencie:
- 350 g mrazeného pangasia
- Soľ
- Korenie na ryby
- 200 g sterilizovaných bambusových výhonkov
- 150 g cibule
- 350 g zemiakov
- 200 g mrazených zelených fazuľových strukov
Postup:
- Pangasiusa úplne rozmrazte, opláchnite pod tečúcou vodou, osoľte, okoreňte.
- Vložte do prvej (spodnej) nádoby parného hrnca, pridajte nakrájané bambusové výhonky, rozobratú cibuľu a rozdeľte na povrch maslo.
- Do druhej parnej nádoby vložte umyté na polovice nakrájané zemiaky v šupke, posypte zelenými fazuľovými luskami, osoľte.
- Paríme cca 35 minút.
Pangasius na masle s kaparami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedný deň.
Ingrediencie:
- Filety z pangasia (mrazené)
- Maslo
- Kapary
- Citronová šťava
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Čiastočne rozmrazené filety pangasia opláchnite, osušte a osoľte, okoreňte.
- Na panvici rozohrejte maslo a opečte filety z oboch strán dozlatista.
- Pridajte kapary a krátko opečte.
- Dochuťte citrónovou šťavou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s pečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Ďalšie tipy a triky
- Ak nemáte čas na rozmrazovanie, môžete pangasia pripraviť aj priamo z mrazeného stavu. Doba prípravy sa však predĺži.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pangasia marinovať v citrónovej šťave, olivovom oleji a bylinkách pred samotnou prípravou.
- Pangasius sa hodí aj do polievok. Pridajte ho do zeleninovej polievky alebo rybacej polievky pre zvýraznenie chuti.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Pangasius je skvelou voľbou pre rýchlu a zdravú večeru.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš