Žltá Cuketa: Všestranná Zelenina pre Vašu Kuchyňu a Recept na Cestoviny s Ňou

sabor peruano
Rate this post

Žltá cuketa, menej známa sestra zelenej cukety, je vynikajúca a všestranná zelenina, ktorá si zaslúži miesto v každej kuchyni. Jej jemná chuť a atraktívna farba ju predurčujú na prípravu rôznorodých jedál, od jednoduchých šalátov až po komplexné hlavné chody. Ak už nevieš čo s cuketou, rozhodne skús naše parádne cestoviny s krémovou citrónovo-cuketovou omáčkou. Omáčka je vďaka mäte a citrónovej kôre veľmi osviežujúca a chuťovo je príjemne doladí parmezán. Rozhodne nešetri mletým čiernym korením a soľou, keďže cuketa má skôr nevýraznú chuť a my chceme super jedlo.

Čo je Žltá Cuketa?

Žltá cuketa je odroda cukety (Cucurbita pepo), ktorá sa vyznačuje jasnou žltou farbou šupky. Podobne ako zelená cuketa, aj žltá cuketa má jemnú, mierne sladkastú chuť a mäkkú textúru. Je bohatá na vitamíny A a C, draslík a vlákninu, čo z nej robí zdravú a chutnú voľbu pre každodenné varenie.

Rozdiely Medzi Žltou a Zelenou Cuketou

Hoci sú si žltá a zelená cuketa veľmi podobné, existujú medzi nimi jemné rozdiely. Niektorí tvrdia, že žltá cuketa má o niečo sladšiu a jemnejšiu chuť, zatiaľ čo iní vravia, že rozdiel je minimálny. Najvýraznejší rozdiel je samozrejme farba, ktorá môže vizuálne obohatiť vaše jedlá. Z hľadiska nutričnej hodnoty sú si obe odrody veľmi podobné.

Žltá Cuketa v Kuchyni: Inšpirácie a Recepty

Žltá cuketa je mimoriadne univerzálna a dá sa použiť v množstve receptov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ju zaradiť do vášho jedálnička:

Šaláty

Žltá cuketa je vynikajúca v šalátoch, či už surová alebo grilovaná.

Prečítajte si tiež: Overený recept

Grilovaný Šalát s Žltou Cuketou

  • Ingrediencie:

    • 2 žlté cukety, nakrájané na plátky
    • 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky
    • 1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky
    • 200g šošovice, uvarenej
    • 100g syru Feta, rozdrobeného
    • Petržlenová vňať, nasekaná
    • Tahini omáčka
    • Kuracie prsia (voliteľné)
    • Olivový olej
    • Soľ a korenie

  • Postup:

    1. Predhrejte gril.
    2. Zeleninu (cuketu, papriku, cibuľu) potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
    3. Grilujte zeleninu do zmäknutia a mierneho zhnednutia.
    4. V miske zmiešajte grilovanú zeleninu, uvarenú šošovicu, syr Feta a petržlenovú vňať.
    5. Polejte tahini omáčkou.
    6. Ak chcete, pridajte grilované kuracie prsia.

Šalát zo Surovej Žltej Cukety s Citrónovou Zálievkou

  • Ingrediencie:

    • 2 žlté cukety, nastrúhané alebo nakrájané na tenké plátky
    • 1/2 červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
    • 50g píniových orieškov, opražených
    • 50g parmezánu, nastrúhaného
    • Šťava z 1 citróna
    • 3 lyžice olivového oleja
    • Soľ a korenie

  • Postup:

    1. V miske zmiešajte nastrúhanú alebo nakrájanú cuketu, cibuľu a píniové oriešky.
    2. V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a korenie.
    3. Zalejte šalát zálievkou a dobre premiešajte.
    4. Posypte parmezánom.

Polievky

Žltá cuketa sa hodí aj do polievok, ktorým dodá jemnú chuť a krémovú textúru.

Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky

Krémová Polievka zo Žltej Cukety

  • Ingrediencie:

    • 2 žlté cukety, nakrájané na kocky
    • 1 cibuľa, nasekaná
    • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
    • 1 liter zeleninového vývaru
    • 100ml smotany na varenie (voliteľné)
    • Olivový olej
    • Soľ a korenie
    • Čerstvé bylinky (napr. bazalka), na ozdobu

  • Postup:

    1. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak do sklovita.
    2. Pridajte nakrájanú cuketu a opekajte ďalších 5 minút.
    3. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte a okoreňte.
    4. Priveďte k varu a potom znížte plameň a varte 15-20 minút, kým cuketa nezmäkne.
    5. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
    6. Ak chcete, pridajte smotanu na varenie.
    7. Ozdobte čerstvými bylinkami.

Kalerábovo-Cuketová Polievka

Kaleráb a cuketa sa skvele dopĺňajú a vytvárajú chutnú a zdravú polievku.

  • Ingrediencie:

    • 1 ks kalerábu
    • 1 žltá cuketa
    • 1 cibuľa
    • 2 strúčiky cesnaku
    • 1 liter zeleninového vývaru
    • Olivový olej
    • Soľ a korenie
    • Petržlenová vňať, na ozdobu

  • Postup:

    Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš

    1. Kaleráb a cuketu ošúpte a nakrájajte na kocky.
    2. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak do sklovita.
    3. Pridajte kaleráb a cuketu a opekajte ďalších 5 minút.
    4. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte a okoreňte.
    5. Priveďte k varu a potom znížte plameň a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
    6. Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
    7. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

Hlavné Jedlá

Žltá cuketa sa dá použiť aj v hlavných jedlách, ako sú cestoviny, zapekané jedlá alebo plnená cuketa.

Omáčka na Cestoviny zo Žltej Cukety

  • Ingrediencie:

    • 2 žlté cukety, nastrúhané
    • 1 cibuľa, nasekaná
    • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
    • 400g lúpaných paradajok
    • Olivový olej
    • Soľ a korenie
    • Čerstvá bazalka, nasekaná
    • Parmezán, na posypanie
    • Cestoviny (ľubovoľný druh)

  • Postup:

    1. Uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
    2. V hlbšej panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak do sklovita.
    3. Pridajte nastrúhanú cuketu a opekajte ďalších 5 minút.
    4. Pridajte lúpané paradajky, osoľte a okoreňte.
    5. Varte na miernom ohni 15-20 minút, kým omáčka nezhustne.
    6. Pridajte nasekanú bazalku.
    7. Zmiešajte omáčku s uvarenými cestovinami.
    8. Podávajte posypané parmezánom.

Recept na cestoviny so žltou cuketou:

Ak máte doma cuketu a premýšľate, čo z nej uvariť, tieto cestoviny môžu byť príjemným prekvapením. Taliani si ich zamilovali pre ich jednoduchosť, jemnosť a plnú chuť. Ak si ich chcete vychutnať ako praví Taliani, podávajte ich s pohárom suchého bieleho vína - napríklad so sicílskym Grillo alebo sviežim Pinot Grigio, alebo aj s chladeným Proseccom. Tieto cestoviny sú dôkazom, že aj zo zopár bežných surovín sa dá vyčarovať niečo výnimočné. Ja si ich najradšej vychutnám pomaly - vidličku za vidličkou. A viete čo? Hovorí sa, že tento recept si zamilovala aj Sophia Loren.

  • Na malom množstve oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a chvíľu spolu opekáme.
  • Pridáme na malé kocky nakrájanú cuketu, ochutíme soľou a koreninami (okrem muškátového orieška, zmesi korenia cestovinky od maminky a byliniek).
  • Za občasného miešania dusíme do polomäkka, prípadne domäkka podľa toho, ako máte radi.
  • Vlejeme smotanu, v ktorej sme rozmiešali zmes korenia cestovinky od maminky, muškátový oriešok a za stáleho miešania necháme zovrieť.
  • Pridáme nahrubo strúhaný syr, ktorý necháme roztopiť, opäť podľa toho, ako mate radi (ja som ho nechala roztopiť iba trochu).

Recept na cestoviny s krémovou citrónovo-cuketovou omáčkou:

  • Ingrediencie:

    • 200 g špagiet/cestovín bucatini

    • 1 cuketa (cca 250 g)

    • 30 g parmezánu

    • 1 PL olivového oleja

    • 1 hrsť čerstvej mäty

    • 5 strúčikov cesnaku

    • kôra z 1/2 (ideálne bio) citróna

    • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

    • na podávanie:

      • 20 g mandľových plátkov
      • citrónová šťava
      • čerstvá mäta

  • Postup:

    1. Najskôr dáme variť cestoviny do vriacej a osolenej vody.
    2. Medzitým si v hlbšej panvici na olivovom oleji opečieme cuketu nakrájanú na tenké polmesiačiky a cesnak nasekaný na tenké plátky.
    3. Keď je cesnak aj cuketa zlatistá, pridáme najemno nastrúhanú citrónovú kôru, nasekanú mätu, soľ, mleté čierne korenie a odstavíme z plameňa.
    4. Približne dve tretiny cuketovej zmesi odoberieme do hlbšej misky, prilejeme k nej žufanku vody z variacich sa cestovín a všetko spolu rozmixujeme tyčovým mixérom.
    5. Cestoviny uvarené al dente preložíme do panvice, prilejeme cuketovú omáčku a najemno nastrúhaný parmezán.
    6. Všetko spolu premiešame, podľa potreby ešte dochutíme soľou, korením a prípadne doladíme konzistenciu omáčky vodou z cestovín.

Zapekaná Cuketa s Mletým Mäsom

  • Ingrediencie:

    • 2 žlté cukety, pozdĺžne rozrezané a vydlabané
    • 500g mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo zmiešané)
    • 1 cibuľa, nasekaná
    • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
    • 200g šampiňónov, nakrájaných
    • 400g lúpaných paradajok
    • Olivový olej
    • Soľ a korenie
    • Strúhaný syr (napr. mozzarella alebo cheddar)

  • Postup:

    1. Predhrejte rúru na 180°C.
    2. V panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak do sklovita.
    3. Pridajte mleté mäso a opekajte, kým nezhnedne.
    4. Pridajte šampiňóny a opekajte ďalších 5 minút.
    5. Pridajte lúpané paradajky, osoľte a okoreňte.
    6. Varte na miernom ohni 15 minút.
    7. Naplňte vydlabané cukety zmesou s mletým mäsom.
    8. Poukladajte ich do zapekacej misy.
    9. Posypte strúhaným syrom.
    10. Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, kým syr nie je roztopený a zlatistý.

Prílohy

Žltá cuketa sa dá pripraviť aj ako chutná a zdravá príloha.

Pečená Žltá Cuketa s Bylinkami

  • Ingrediencie:

    • 2 žlté cukety, nakrájané na kocky alebo plátky
    • 2 lyžice olivového oleja
    • 1 lyžička sušených byliniek (napr. oregano, tymián, rozmarín)
    • Soľ a korenie

  • Postup:

    1. Predhrejte rúru na 200°C.
    2. Zmiešajte nakrájanú cuketu s olivovým olejom, bylinkami, soľou a korením.
    3. Rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
    4. Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, kým cuketa nezmäkne a mierne nezhnedne.

Cuketové Placky

Cuketové placky sú skvelým spôsobom, ako využiť prebytočnú cuketu.

  • Ingrediencie:

    • 1 žltá cuketa, nastrúhaná a zbavená prebytočnej vody
    • 1 vajce
    • 2 lyžice múky
    • 1/2 cibule, nasekanej
    • Soľ a korenie
    • Olej na smaženie

  • Postup:

    1. V miske zmiešajte nastrúhanú cuketu, vajce, múku, cibuľu, soľ a korenie.
    2. Na panvici rozohrejte olej.
    3. Lyžicou dávkujte zmes na panvicu a smažte z oboch strán do zlatista.
    4. Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom.

Sladké Jedlá

Žltá cuketa sa dá použiť aj v sladkých receptoch, ako sú koláče a muffiny. Vďaka svojej vlhkosti dodá pečivu jemnú textúru.

Cuketový Koláč

  • Ingrediencie:

    • 2 hrnčeky múky
    • 1 lyžička sódy bikarbóny
    • 1 lyžička škorice
    • 1/2 lyžičky soli
    • 3 vajcia
    • 1 1/2 hrnčeka cukru
    • 1 hrnček oleja
    • 2 hrnčeky nastrúhanej žltej cukety
    • 1 hrnček nasekaných orechov (voliteľné)

  • Postup:

    1. Predhrejte rúru na 180°C.
    2. Zmiešajte múku, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
    3. V inej miske zmiešajte vajcia, cukor a olej.
    4. Pridajte suché ingrediencie do mokrých a dobre premiešajte.
    5. Pridajte nastrúhanú cuketu a orechy (ak používate).
    6. Nalejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy.
    7. Pečte v predhriatej rúre 50-60 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.

Bezlepkový Cuketový Koláč s Kôprom

Tento recept je vhodný pre ľudí s intoleranciou na lepok a kombinuje chuť cukety s kôprom.

  • Ingrediencie:

    • 2 hrnčeky bezlepkovej múky
    • 1 lyžička sódy bikarbóny
    • 1/2 lyžičky soli
    • 3 vajcia
    • 1 hrnček cukru
    • 1/2 hrnčeka oleja
    • 2 hrnčeky nastrúhanej cukety
    • 2 lyžice nasekaného kôpru

  • Postup:

    1. Predhrejte rúru na 180°C.
    2. Zmiešajte bezlepkovú múku, sódu bikarbóny a soľ.
    3. V inej miske zmiešajte vajcia, cukor a olej.
    4. Pridajte suché ingrediencie do mokrých a dobre premiešajte.
    5. Pridajte nastrúhanú cuketu a kôpor.
    6. Nalejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy.
    7. Pečte v predhriatej rúre 40-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde suché.

Ďalšie nápady na spracovanie cukety

  • Cuketová omáčka na zaváranie: Cuketa je zelenina, ktorú si môžete pripraviť na stovky spôsobov - a jedným z nich je voňavá a jemne pikantná cuketová omáčka, ktorú si jednoducho zavaríte do pohárov. V zime, keď nebudete vedieť, čo rýchlo postaviť na stôl, stačí otvoriť špajzu a máte hotový základ na chutný obed či večeru. Najskôr si nakrájajte cibuľu nadrobno a cuketu na malé kocky. Na masti opražte cibuľu dozlatista, potom pridajte cuketu a cesnak. Hotovú omáčku nalejte do vysterilizovaných pohárov, dobre utrite hrdlá, zaviečkujte a obráťte dnom nahor. Gurman TIP: Ak máte radšej jemnejšiu chuť, časť masti pokojne nahraďte olivovým olejom. Do omáčky môžete pridať aj čerstvé bylinky - bazalku alebo oregano.

  • Cestoviny s cuketou a Lučinou:

    1.Vo veľkom hrnci privedieme do varu jemne osolenú vodu a uvaríme cestoviny.2.Medzitým na panvici na strednom ohni zohrejeme olivový olej a opečieme najemno nakrájanú cibuľu dozlata.3.Pridáme na mesiačiky nakrájanú cuketu, dochutíme soľou a korením a pokračujeme vo varení, kým cuketa nezmäkne, asi 10 minút.4.Uvarené a scedené cestoviny pridáme k vydusenej cukete. Premiešame. Pridáme ½ šálky vody a Lučinu.5.Miešame, aby sa cestoviny obalili, podľa potreby pridáme ďalšiu vodu.6.Pridáme nakrájané čerstvé bylinky a nastrúhaný parmezán a opäť premiešame.7.Podávať môžeme s extra nastrúhaným parmezánom.

Pečená cuketa

  1. Z cukiet odstráňte konce a ošúpte ich. Šupky dajte do malého hrnca, zalejte vodou, pridajte štipku soli a varte 10-15 minút.
  2. Cukety nakrájajte na tenké plátky alebo kocky (ak sú príliš hrubé). Ja používam kuchynský robot. Na plech s papierom rozložte najprv neošúpanú cuketu, potom ošúpané plátky. Pečte v rozohriatej rúre na 220 °C s ventilátorom asi 12 minút.
  3. Na tanier naložte cestoviny, ozdobte kúskami cukety a pečenou cibuľkou.

Tipy a Triky pre Prácu so Žltou Cuketou

  • Výber cukety: Vyberajte si cukety s pevnou šupkou bez poškodení. Menšie cukety majú zvyčajne jemnejšiu chuť.
  • Príprava: Cuketu pred použitím dôkladne umyte. Ak je šupka hrubá, môžete ju ošúpať, ale zvyčajne to nie je potrebné.
  • Zbavenie vody: Ak používate nastrúhanú cuketu v koláčoch alebo plackách, zbavte ju prebytočnej vody. Nastrúhanú cuketu posoľte a nechajte ju odstáť 15-20 minút. Potom ju vyžmýkajte v čistej utierke.
  • Skladovanie: Cuketu skladujte v chladničke v priehradke na zeleninu. Vydrží vám tak niekoľko dní.

Tabuľka: Nutričné Hodnoty Žltej Cukety (na 100g)

NutrientHodnota
Kalórie17
Sacharidy3.1 g
Vláknina1 g
Cukry2.5 g
Tuky0.3 g
Bielkoviny1 g
Vitamín A200 IU
Vitamín C12.9 mg
Draslík261 mg