Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom po celom svete, no tradičná príprava na panvici s množstvom oleja ich robí menej vhodnými pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Tento článok vám preto prináša recepty a tipy na prípravu zemiakových placiek pečených v rúre, ktoré sú rovnako chutné, chrumkavé a zároveň oveľa zdravšie.
Prečo piecť zemiakové placky v rúre?
Pečenie zemiakových placiek v rúre ponúka hneď niekoľko výhod oproti tradičnému vyprážaniu:
- Menej kalórií: Pečené placky absorbujú menej tuku, čím sa znižuje ich kalorická hodnota.
- Zdravšie: Vyprážanie v oleji môže viesť k tvorbe škodlivých látok. Pečením sa tomuto riziku vyhnete.
- Rovnako chutné: Pri správnej príprave sú placky z rúry rovnako chrumkavé a chutné ako tie vyprážané.
- Ľahšia príprava: Pečenie je menej náročné na čas a pozornosť, keďže placky nemusíte neustále obracať na panvici.
- Menej neporiadku: Pri pečení nevzniká toľko mastného neporiadku ako pri vyprážaní.
Základný recept na zemiakové placky pečené v rúre
Tento recept je veľmi lahodný a dá sa jesť aj na druhý deň. Môžete si ho dochutiť ako chcete, no veľmi chutný je aj bez neho.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 1 vajce
- 2 lyžice hladkej múky
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, majoránka
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
- Zemiaky očistíme a preložíme do misky. Teraz ich nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Zemiakovú masu dôkladne vyžmýkame v rukách.
- Pridáme soľ, korenie.
- Vmiešame aj múku.
- Celú masu premiešame, aby sa prísady prepojili. Ak máte radi, môžete pridať majoránku a pretlačený strúčik cesnaku.
- Plech na pečenie si vyložíme papierom.
- Na plech lyžicou dávkujeme jednotlivé porcie. Formujeme menšie placky v dostatočnej vzdialenosti.
- V predhriatej rúre pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
- Podávame s kyslou smotanou alebo dressingom podľa chuti. Tieto placky sú veľmi lahodné a nezaťažia organizmus ako klasika vyprážaná v oleji.
Variácie a inšpirácie: Recepty na zemiakové placky pečené v rúre
Základný recept je skvelý, ale nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si ho podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Pečené zemiakové placky s cibuľou a cesnakom
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 1 vajce
- 100 g cibule
- 30 g masla
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Rozpustite maslo. Rúru predhrejte na 200ºC.
- Očistené zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno a strúčik cesnaku pretlačte cez lis.
- K nastrúhaným zemiakom pridajte cibuľu, cesnak, vajce, maslo, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
- Plech na pečenie vyložte papierom a zľahka ho potrite olejom. Zemiakové cesto rozotrite a vytvorte zemiakové placky.
- Placky pečte približne 30 minút dozlatista.
2. Pečené zemiakové placky bez vajec a bez lepku
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú intoleranciu na vajcia alebo lepok.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 800 g zemiakov
- 200 g cibule
- 10 ml repkového oleja
- 10 g ovsenej múky
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 200ºC.
- Očistite zemiaky a cibuľu. Pomocou kuchynského robota rozmixujte zemiaky, cibuľu, múku, olej a soľ a korenie.
- Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie. Zmes rozotrite na plech a vytvarujte placky.
- Pečte približne 35 minút do zlatista.
3. Zemiakové placky s medvedím cesnakom
Jar je tu a s ňou aj množstvo potravín, ktoré k nej jednoducho patria. Jednou z nich je aj medvedí cesnak, ktorý sa dá zakomponovať do akéhokoľvek jedla alebo ho môžeš použiť aj samostatne. Čas medvedieho cesnaku je obmedzený, preto neváhajte a doprajte si ho čo najviac.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Syr (napr. parmezán)
- Vajíčka
- Medvedí cesnak
- Mladá cibuľka
- Ovsené vločky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajíčka a najemno nakrájaný medvedí cesnak.
- Mladú cibuľku nakrájame aj s vňaťou a spolu s ovsenými vločkami dáme do misy.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme odležať 30 minút.
- Na plech uložíme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
- Rukami robíme placky a ukladáme na plech.
- Takto pripravené vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 25 minút z jednej strany dozlatista.
- Potom placky otočíme a 10 minút ešte dopekáme.
- Môžeme podávať s jogurtovým alebo so smotanovým dipom.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky z rúry
- Výber zemiakov: Najlepšie sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia lepšiu konzistenciu a chrumkavosť.
- Odstránenie prebytočnej vody: Po nastrúhaní zemiakov je dôležité zbaviť sa prebytočnej vody. Môžete ich vyžmýkať v rukách alebo použiť čistú utierku. Zemiaky dôkladne umyjeme, olúpeme a nastrúhame nahrubo. K nastrúhaným zemiakom prisypeme trošku soli, premiešame, aby sa dostala všade, a necháme ich pustiť vodu. Tú po cca 15 minútach vyžmýkame a zlejeme.
- Rovnomerná hrúbka: Dbajte na to, aby boli placky rovnako hrubé, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od hrúbky placiek a typu rúry. Sledujte ich a otáčajte, aby sa upiekli z oboch strán do zlatista. Keď máme všetko pripravené, dáme ich do rúry a pečieme na 190 °C asi 25 až 30 minút.
- Papier na pečenie: Použitie papiera na pečenie potretého olejom zabráni prilepeniu placiek. Pred pečením je dobré vyložiť plech papierom na pečenie potretým olejom. Ten zabezpečí, že sa zemiakové placky neprilepia. Pri pečení na plechu bez papiera na pečenie sa môže stať, že sa placky prilepia. Ideálnym spôsobom, ako zabezpečiť rovnomerné rozloženie tuku, je potrieť papier na pečenie olejom pomocou maslovačky alebo aj pomocou papierovej utierky či použitím oleja v spreji.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Do cesta môžete pridať cesnak, cibuľu, bylinky, korenie alebo syr. Následne si nakrájame nadrobno cibuľu, cesnak a nastrúhame parmezán. Do misky si dáme nastrúhané zemiaky, cibuľu, cesnak, vajce, múku i parmezán. Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
Servírovanie zemiakových placiek
Zemiakové placky sa tradične podávajú s kyslou smotanou, jogurtom alebo cesnakovou omáčkou. Môžete ich posypať nasekanou pažítkou alebo kôprom. Sú výborné aj ako príloha k mäsu alebo zeleninovým jedlám. Placky s veľi lahodné a nezaťažia organizmus ako klasika vyprážaná v oleji.
Veľká zemiaková placka pečená v rúre
No komu by sa chcelo v tomto teple stáť pri sporáku a vyprážať zemiakové placky. Tak som to urobila oveľa jednoduchšie. Vybrala som pekáč, vymastila ho poriadne olejom a navrstvila zemiakové cesto. Šupla som to do rúry a nechala zapiecť. Veľká zemiaková placka bola na svete, k tomu už len pohár mlieka a už len hladných ľudí.
Zemiakové placky a zdravý životný štýl
Ak obľubujete fit alternatívy klasických ťažkých jedál, máme pre vás jeden naozaj výborný. Ak sa snažíte jesť zdravo, zemiakové placky pečené v rúre sú skvelou voľbou. Zemiaky ošúpeme a umyjeme potom ich nastrúhame nahrubo a pridáme vajce, soľ, všetky koreniny, olej a múku. Pomiešame a vytvarujeme veľkú placku. Placku položíme na papierom na pečenie vyložený plech a necháme odpočinúť, kým sa vyhreje rúra na pečenie. Pečieme v rozohriatej rúre na 190 stupňov cca 18-20 minút. Treba si sledovať, každá rúra pečie inak. Hotovú placku potrieme kyslou smotanou a posypeme opraženou cibuľou a slaninou (ktorú sme si pripravili na panvici, kým sa v rúre piekla placka) a prípadne osolíme a dozdobíme lístkami bazalky.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš