Vianoce sú obdobím vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt. Pečenie vianočných koláčikov a zákuskov je neodmysliteľnou súčasťou príprav na tieto sviatky. Ak hľadáte overený recept na vianočnú bábovku a inšpiráciu na ďalšie tradičné i menej tradičné vianočné pečivo, ste na správnom mieste.
Tradičná vianočná bábovka
Bábovka je klasický sviatočný koláč, ktorý si určite nájde miesto aj na vašom štedrovečernom stole, najmä ak ju upečiete v netradične tvarovanej forme. Ak nemáte čas piecť drobné vianočné pečivo a koláčiky, môžete si v čase Vianoc pripraviť aj bábovku.
BIO recept na vianočnú bábovku
Ak máte dosť nezdravých vianočných zákuskov a koláčov, z ktorých iba priberáte, skúste tento rok zmeniť recept na zdravšiu verziu.
Postup:
- Najskôr si z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Ďalej si dopenista vymiešame žĺtky s hnedým cukrom.
- Pridáme aj vanilkový cukor a postupne aj špaldovú múku.
- Zľahka primiešame sneh, aby bolo bábovkové cesto jemné a nadýchané. Môžeme pridať aj lyžicu kokosového oleja, aby bábovka nebola v konečnom dôsledku príliš suchá.
- Cesto si rozdelíme na dve časti a do jednej primiešame kakao.
- Formu si vymastíme a vysypeme strúhankou, následne nalejeme biele cesto, potom hnedé.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme asi 40 minút, prípadne, až kým bábovka nebude hotová.
Obľúbené vianočné pečivo
Okrem bábovky existuje množstvo ďalších obľúbených vianočných koláčikov. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Vanilkové rožky: Jedny z najobľúbenejších vianočných koláčikov, ktoré sú aj jednoduché na prípravu. Pôvodne pochádzajú z Rakúska.
- Medvedie labky: Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali. Dnes si môžete vybrať z rôznych tvarov zvieratiek, rožtekov či postavičiek.
- Plnené oriešky: Cesto na oriešky sa podobá tomu na medvedie labky. Rozdiel je v tvare a tiež v tom, že oriešky bývajú naplnené lahodným maslovým krémom.
- Linecké kolieska: Robia sa z lineckého cesta, čo je obdoba krehkého cesta.
- Čokoládové crinkles: Vo vnútri krásne mäkké a zvrchu jemne chrumkavé. Také sú crinkles, koláčiky pôvodom z Minnesoty. Ich anglický názov odkazuje na typický popraskaný povrch, ktorý sa dosiahne pri krátkom pečení v rúre.
- Išelské tortičky: Pôvodom z Rakúska a nesmú chýbať medzi tamojším vianočným pečivom. Recept na ne pochádza z 19. storočia z cukrárne Zauner v Bad Ischli.
- Fúkané kokosové rožky: Obmena vanilkových rožkov avšak s tým rozdielom, že fúkané rožky by mali byť duté.
- Parížske rožky: Sušené cesto podobné laskonkám pri parížskych rožkoch pokryjete lahodným kakaovým krémom a polejete čokoládovou polevou.
- Kokosové pusinky (kokosky): Snehové pusinky sú skvelým príkladom, ako využiť v kuchyni počas Vianoc prísady, ktoré vám zostanú po pečení iných koláčikov. Hlavnými ingredienciami sú bielka a kokos. Primiešať do nich môžete aj pomleté oriešky.
- Laskonky: Ako z cukrárne si môžete pripraviť aj na štedrovečerný stôl. Naplníte ich lahodným žĺtkovým krémom.
- Makronky: Lahodné francúzske makronky možno nie sú typickým slovenským vianočným pečivom, no ide v podstate o farebné pusinky s mandľovou múčkou.
- Šamrole (kremrole): Trubičky plnené snehom prezývané šamrole či kremrole si vyžadujú náročnejšiu prípravu, ale odmenou na vianočnom stole vám bude chutná cukrovinka ako z cukrárne.
- Kokosová roláda: Ďalší menej tradičný zákusok na vianočnom stole, no o to chutnejší. Kokosová roláda je skvelým vláčnym doplnkom k iným suchším koláčikom.
- Dvojfarebné kocky (domino rezy): Dvojfarebné kocky možno poznáte aj pod názvom domino rezy.
Medovníky - vôňa Vianoc
Medovníčky sú pre mnohých neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Ozdobou z cukrovej polevy im môžete dodať ešte sviatočnejší vzhľad. Ak sa perníky iba začínate učiť piecť, môžete sa inšpirovať overenými receptmi.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Recept na cesto na medovníky
Kto pečie medovníky pravidelne, určite má obľúbené medovníkové cesto.
Poleva na zdobenie medovníkov
Ak ste sa rozhodli ozdobiť si medovníky, môže byť ťažké vyznať sa v spleti rôznych receptov. Existujú však odskúšané recepty, s ktorými dokážete robiť na perníkoch aj jemné detaily.
Mäkké medovníky ihneď po upečení
Ak pečiete medovníčky na poslednú chvíľu pred sviatkami, nechce sa vám čakať kým zmäknú. Existujú recepty na perníky, ktoré sú vláčne hneď po upečení a zostanú mäkké aj dlho potom.
Špaldové medovníky
Múka v medovníkoch nemusí byť iba obyčajná biela, môžete použiť aj špaldovú.
BIO recept na perníčky
Postup:
- Najskôr zmiešame sirup so štyrmi polievkovými lyžicami vody a práškovým cukrom, na miernom ohni zohrievame, až kým sa nám všetok cukor neroztopí. Následne necháme zmes vychladnúť.
- Najemno nasekáme kandizované pomaranče a rozdrvíme trstinový cukor tak veľmi, ako sa nám bude dať. Samozrejme, na čo najjemnejšie.
- Múku si vo vedľajšej miske zmiešame s anízom, koriandrom, klinčekmi a novým korením, pridáme kandizované pomaranče a trstinový cukor.
- Salajku si rozmiešame so sódou bikarbónou v asi jednej polievkovej lyžici vody a spolu so sirupom nalejeme do múčnej zmesky.
- Snažíme sa to všetko zmiešať dokopy, aby nám vzniklo hladké cesto.
- Cesto si však musí na chvíľku odpočinúť, a tak ho dáme na štyri hodinky do chladničky.
- Keď už sa hodiny krátia, predhrejeme si rúru na 200 stupňov, plechy vystelieme papierom na pečenie, cesto rozdelíme na viac častí, aby sa nám ľahšie vaľkalo.
- Vaľkáme na hrúbku 5 milimetrov a môžeme začať vykrajovať!
- Krásne perníčky na plechu potrieme mliekom a následne pečieme v rúre asi desať minút.
Vianočné koláče aj nepečené
Okrem tradičných koláčov, ako sú žĺtkové rezy a medové rezy, si môžete pripraviť aj nepečené vianočné koláče, ako sú šuhajdy, grilážové rezy, kokosové guľky či kávové zrná.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
- Šuhajdy: Tradičné čokoládové šuhajdy môžete naplniť orechmi, kokosom ale aj makom.
- Kokosové guľky: Sú dobrý spôsob ako minúť ingrediencie, ktoré vám zostali z iných koláčikov. Môžete do nich dať v podstate čokoľvek - odrezky z iných koláčov, kokos, salko i orechy a kto má chuť aj trochu rumu.
- Punčové rezy: Ani šťavnaté punčové rezy u niektorých ľudí na sviatočnom stole nemôžu chýbať.
- Metrový koláč (metrák): Podobá sa na roládu, ibaže nemá typický slimákový prierez. Názov koláča odkazuje na jeho dĺžku, nemá síce meter ale nemá od toho ďaleko.
- Kokosové ježe: Jednoduchý koláč namáčaný v čokoládovej poleve a posypaný strúhaným kokosom sa skvele hodí k Vianociam.
- Štedrák: Tradičný a veľmi chutný kysnutý vianočný koláč, ktorý má štyri druhy plniek.
- Opitý Izidor: Tento tradičný vianočný koláčik je vynikajúcim doplnkom k suchším koláčikom. Má skvelú orechovú plnku aj kakaový krém. Meno dostal vďaka dávke rumu.
- Pavlova torta: Pôvodom z Austrálie alebo Nového Zélandu a nesie meno po slávnej baleríne Anne Pavlovovej. Po správnosti by sa preto mala volať Pavlovovej torta. V krajinách ide o veľmi sviatočný koláč a podáva sa uprostred leta, počas ktorého sa na južnej pologuli konajú aj Vianoce.
- Grilážové rezy: Obľúbený vianočný koláčik, ktorý netreba piecť. Pri príprave plnky treba dôverovať tomu, že teplo vaše ingrediencie spojí.
- Tiramisu: Lahodné a svieže tiramisu si nemusíte užívať iba v lete. Vďaka svojej elegantnosti sa hodí aj na sviatočnú hostinu.
- Kávové zrná: Drobné koláčiky pripomínajúce kávové zrnká si vyžadujú precíznosť a špeciálnu formičku.
BIO recept na kokosové guľky
Ak chcete, môžete si dať viac kokosovej múčky, niektorí z Vás obľubujú zase viac vlašské alebo lieskové orechy, či dokonca aj mandle. Samozrejme je dôležité všetky prísady zmiešať dokopy, vytvarovať guľky a následne ich obaľovať v kokose. Ak máte doma detičky, aspoň Vám s týmto receptom môžu pomôcť.
BIO recept na linecké kolieska
Postup je veľmi jednoduchý. Stačí, ak si všetko pekne spolu zmiešame. Cesto však musí jeden deň stáť v chladničke, takže odporúčam si ho pripraviť aspoň deň pred Vianocami. Keď cesto z chladničky vyberiete, bude stuhnuté, no Vašimi teplými rukami zmäkne. Tvarujte guľôčky, ktoré následne roztláčajte v rukách na placky. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 13 minút. Treba si dať pozor, pretože ako teplé sa ešte príliš lámu. Treba s nimi zaobchádzať jemne a ešte také teplé obaliť vo vanilkovom cukre.
BIO recept na nepečené kocky
Keďže sa fantázii medze nekladú, môžete použiť napríklad aj datle, sušené marhule alebo iné ovocie, kakaový prášok alebo rôzne druhy orechov. Ingrediencie zmiešajte buď vareškou, alebo v mixéri. Záleží to od toho, akú konzistenciu máte radi. Nechajte stuhnúť (napríklad v mrazničke), pokrájajte na kocky alebo obdĺžniky. Môžete ich namáčať v čokoláde, obaľovať v cukre alebo kokosovej múčke.
Trendy v pečení vianočných cukroviniek
Na Vianoce nemusí byť na stole vždy len klasika. Príjemnou zmenou na tácke s vianočnými cukrovinkami môžu byť aj nové, neobvyklé kreácie.
- Adventný kalendár z Cake-Pops: Pestro sfarbené minicukrovinky na špajli nie sú len pôsobivým občerstvením typu „fingerfood“ na párty alebo oslavu narodenín. Skvele sa hodia aj na adventný kalendár.
- 3D pečenie: Vianočné cukrovinky, to je minulosť. Dnes je trendy 3D pečenie, počas ktorého vznikajú skvelé „sochárske“ diela, ktoré sú očarujúce zo všetkých strán.
- Vianočný stromček z cukroviniek: Skutočnou pastvou pre oči bude stromček poskladaný z kúskov cukroviniek, ktorý môžete použiť aj ako krásnu dekoráciu na slávnostne prestretom stole.
- Sušienky s osobnou pečiatkou: Vtlačte svojim vianočným sušienkam úplne osobný výraz. S pečiatkami na sušienky je to veľmi jednoduché.
Pečenie a darovanie vianočných cukroviniek
Hlavne pečenie cukroviniek s deťmi je také zábavné, že človek ani pri neustálom maškrtení nestihne také množstvá cukroviniek spotrebovať. A preto je skvelé, že sa cukrovinky výborne hodia ako malý vianočný darček pre priateľov a rodinu. Pekne zabalené vlastnoručne upečené cukrovinky sú výborným darčekom na cestu.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Tipy a triky pre vianočné pečenie
- Ghee (prepustené maslo): Naše babičky ho poznali ako prepustené maslo. Dnes ho nájdete snáď v každých potravinách a v obchodoch so zdravou výživou pod názvom ghee.
- Izbová teplota: Maslo a vajcia nemusia mať vždy izbovú teplotu. Prečítajte si naše tri tipy, ktoré sa vám zídu nielen počas vianočného pečenia. Kedy môžeme "pravidlo izbovej teploty" obísť a ako správne skladovať vianočné pečivo?
- Staré pečivo: Ruku na srdce, koľko krát ste vyhodili stvrdnuté či zosušené pečivo? Dnes to nie je asi už nič neobvyklé, hlavne ak nakupujete v hypermarketoch, kde sa predáva prevažne dopekaný chlieb, bagety či rožky.
- Domáca vegeta a bujón: Či už bude z obchodu, z trhu, od susedov alebo z vlastnej záhradky, využite sezónu čerstvej zeleniny na prípravu domácej vegety a bujónu.