Snehové trubičky, šamrole, kremrole - nech ich už vo vašom regióne volajú akokoľvek, ide o lahodné plnené koláčiky z lístkového cesta, ktoré nikdy nesklamú. Sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a pripomínajú detstvo. Pripravte sa na vianočnú kulinársku lahôdku! Tieto tradičné šamrole sú nielen chutným, ale aj vizuálne atraktívnym doplnkom vášho stola. Či už si lístkové cesto kúpite alebo si ho pripravíte doma, dôležité je, čím trubičky naplníte - bielkový sneh, parížska šľahačka, jemný krém či vanilkový puding dodajú dezertu charakter. V tomto článku vám ukážeme, ako si vykúzliť tieto chrumkavé pochúťky z domáceho lístkového cesta s nadýchanou snehovou plnkou.
Ingrediencie na lístkové trubičky
- Lístkové cesto (kúpené alebo domáce)
- 1 vajce (na potretie)
- Olej (na potretie kovových trubičiek a plechu)
- Hladká múka (na pomúčenie dosky)
- Práškový cukor (na posypanie)
Ingrediencie na snehovú plnku
- Vaječné bielky
- Kryštálový cukor
- Citrónová šťava
- Štipka soli
Pomôcky
- Kovové trubičky na šamrole (na jednom konci užšie ako na druhom)
- Radielko
- Plech na pečenie
- Mixér
- Cukrárenské vrecko
Príprava lístkového cesta
Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu lístkového cesta, tu je základný postup:
- Zmiešajte 133 g hladkej múky s 250 g rastlinného tuku (napr. Hera) a vyformujte husté cesto. Trikrát zložené cesto rozvaľkáme na hrúbku 1/2 cm a potrieme rozšľahaným vajcom.
Postup prípravy snehových trubičiek
Príprava cesta: Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm. Ak si chcete ušetriť čas, použite už vyvaľkané lístkové cesto. Následne radielkom narežeme na pásiky so šírkou cca 2,5 cm.
Navíjanie cesta: Rúru vyhrejeme na 160 °C. Kovové trubičky a plech na pečenie si potrieme olejom. Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta tak, aby sa cesto prekrývalo. Dáme na plech a takto pokračujeme, až kým neminieme všetko cesto.
Pečenie: Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 15 minút, kým nie sú zlatisté. Z upečených lístkových trubičiek vyberieme kovové trubičky a necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Príprava snehovej plnky: Oddelíme bielky od žĺtok. Vaječné bielky so štipkou soli vyšľaháme na hustú penu. Po lyžiciach zašľaháme cukor, spolu asi 2 minúty. Ďalej šľaháme nad parou asi 15 - 20 minút do zhustnutia, kým sa nezačne po bokoch robiť cukrová krusta. Pred koncom šľahania pridáme citrónovú šťavu a došľaháme. Hotovú plnku dáme do cukrárenského vrecka.
Plnenie trubičiek: Snehom naplníme každú trubičku.
Servírovanie: Nakoniec posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Domáce lístkové cesto: Ak máte čas, pripravte si domáce lístkové cesto. Chuť bude neporovnateľne lepšia.
- Plnka: Okrem snehovej plnky môžete trubičky naplniť aj vanilkovým krémom, šľahačkou alebo parížskym krémom.
- Ochutenie plnky: Vyskúšajte do snehu zašľahať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty.
- Skladovanie: Snehové trubičky skladujte v chlade, aby snehová plnka nestratila svoj objem.
- Formičky: Hoci sa to nezdá, trubičky na šamrole sú na jednom konci užšie ako na druhom.
Variácie receptu
- Čokoládové trubičky: Do lístkového cesta môžete pridať kakao alebo potrieť upečené trubičky rozpustenou čokoládou.
- Orechové trubičky: Do snehovej plnky môžete pridať mleté orechy.
- Trubičky s mascarpone: Namiesto snehovej plnky môžete použiť plnku z mascarpone, smotany na šľahanie, vanilkového pudingu, mlieka a cukru.
Trubičky s bielkovou náplňou (podľa receptu od Irmy)
Podľa tohto receptu pripravíte trubičky od základu, teda aj s domácim cestom. Trubičky sú plnené nad parou šľahaným snehom s citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš