Tento článok sa zameriava na dve výrazné osobnosti slovenskej kultúry a gastronómie: Magdu Pavelekovú, známu herečku, a Gizku Oňovú, speváčku a kuchárku. Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať odlišné, obe ženy spája vášeň pre tradičné hodnoty a radosť z tvorenia, či už na javisku, alebo v kuchyni. Článok sa venuje aj kulinárskemu umeniu Gizky Oňovej.
Recept na sviečkovú Magdy Pavelekovej: Pátranie po tajomstve
Diskusia o recepte na sviečkovú od Magdy Pavelekovej začala netradične. Indície naznačovali, že ide o niečo priesvitné až biele, hmotné a pevného skupenstva. Hoci prvé hádanky viedli k rôznym špekuláciám, postupne sa ukázalo, že cieľom bolo upresniť charakteristiku jednej z ingrediencií. Napriek počiatočným nejasnostiam a humorným vsuvkám, snaha o odhalenie tajného receptu pretrvávala. Celá interakcia pripomínala hru, v ktorej sa hľadajú správne písmená a upresňujú detaily, aby sa nakoniec odhalil celkový obraz. Hoci konkrétny recept na sviečkovú Magdy Pavelekovej nebol priamo odhalený, samotný proces hádania a interakcie poukazuje na dôležitosť tradície a spoločného zdieľania kulinárskych skúseností.
Kulinársky svet Gizky Oňovej
Gizka Oňová sa už dlhšiu dobu okrem spievania naplno venuje aj kuchárskemu umeniu. Jej talent a vášeň pre varenie si všimli viaceré televízie, vrátane verejnoprávnych, a začali ju pozývať do svojich programov o varení. Moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“ v nitrianskej TV Central a často vystupovala v programe „Pečení, varení“ v STV.
Knihy Gizky Oňovej
Jej popularita a skúsenosti v kuchyni viedli k vydaniu vlastnej kuchárskej knihy. Vydavateľstvo Belimex vydalo zbierku jej receptov s názvom „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“. V októbri 2019 jej vyšla tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“ vo vydavateľstve Fortuna Libri. V tejto knihe sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí, ktorí často míňajú peniaze v rôznych fastfoodoch, a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie. Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu "Gizka a Peter spolu v kuchyni" napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom.
Gizkin obľúbený recept: Kalvínske nebo
Na záver si predstavíme jeden z obľúbených receptov Gizky Oňovej, tzv. "Kalvínske nebo".
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie
Na prípravu domáceho Kalvínskeho neba potrebujeme:
- Múka (na domáce fliačky)
- Vajce
- Soľ
- Voda
- 1 liter mlieka
- 0,5 litra vody
- Tvaroh
- Smotana
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Vaječné žĺtka
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Opláchnuté hrozienka
- Maslo (roztopené a na vymastenie pekáča)
- Bielka
- Orechy (na posypanie)
- Marhuľový džem (voliteľné)
Postup
- Príprava domácich fliačkov: Ak nemáte kúpené cestoviny (fliačky), pripravte si domáce. Z múky, vajca, soli a vody zarobte polomäkké cesto. Rozdeľte ho na dva diely a po jednom vyvaľkajte na veľmi tenúčko. Dôležité je sústavne po troche podsypávať, aby sa cesto nelepilo o podložku. Pomocou valčeka preneste cesto na utierku, aby uvoľnilo miesto druhému cestu. Cestá nechajte obschnúť, aby sa lepšie krájali.
- Krájanie fliačkov: Narežte z ciest pásy široké asi 4 cm, jemne poprášte múkou, aby sa nezlepili pri krájaní, a ukladajte na seba po 4-5 kusov. Potom ich otočte a krájajte na kocočky. Postupne ich hádžte do misy. Keď sú všetky nakrájané, rukami ich poprehŕňajte a požmolte, aby sa pooddeľovali.
- Varenie fliačkov: Zohrejte liter mlieka pomiešaný s pol litrom vody (vodu dobre osoľte) k vyvareniu cestovín. Cestoviny sa vyvaria za 8-9 minút. Sceďte ich a nechajte odkvapkať.
- Príprava tvarohovej zmesi: Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh, smotanu, práškový cukor, vanilkový cukor, vaječné žĺtka, nastrúhanú citrónovú kôru, opláchnuté hrozienka a nie horúce roztopené maslo.
- Príprava snehu z bielkov: Z bielkov ušľahajte tuhý sneh.
- Zmiešanie ingrediencií: K tvarohovej mase dôkladne primiešajte fliačky a nakoniec opatrnejšie aj sneh z bielkov.
- Pečenie: Pekáčik vymastený maslom naplňte masou nie úplne po okraj, nákypy majú tendenciu narásť počas pečenia. Posypte povrch orechmi (pôvodný recept káže orechy vmiešať do masy, ale posypanie povrchu ich ochráni pred vysušením a pripečené chutia výborne). Pečte v predhriatej rúre na 180°C rovných 40 minút.
Kalvínske nebo chutí najlepšie, keď trocha postojí, ale je ešte vlažné. Môžete ho natunovať ešte aj marhuľovým džemom.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš