Hľadáte recept na šišky, ktoré si môžete dopriať aj pri cukrovke? Máme pre vás riešenie! Pripravte si chutné a nadýchané šišky bez pridaného cukru, ktoré si môžete vychutnať bez výčitiek. Fašiangová sezóna sa začala a s ňou aj tradičné šišky, avšak klasické šišky sú skutočnou cukrovou a tukovou bombou. Preto sme pre vás pripravili recepty na šišky, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov.
Šišky pre diabetikov: Základný recept
Suroviny:
- 300 g polohrubej múky / 20 SJ (sacharidových jednotiek)
- 200 ml mlieka / 1 SJ
- 10 g droždia
- 1 žĺtok
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Plnka (voliteľné):
- Ovocie (napr. jahody, čučoriedky)
- Tvarohová plnka (tvaroh, sladidlo, aróma)
Vysvetlivky: 1 SJ (sacharidová jednotka) = 10 g sacharidov.
Postup:
- Z droždia, vlažného mlieka a trochy sladidla pripravíme kvások.
- Múku preosejeme, pridáme kvások, žĺtok, štipku soli a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Na pomúčenej pracovnej doske cesto zľahka vyvaľkáme na hrúbku pol centimetra.
- Pomocou pohárika vykrajujeme šišky.
- Na každé druhé koliesko položíme kúsok ovocia, napr. polovicu jahody a prekryjeme druhým vykrojeným kolieskom.
- Okraje pritlačíme a znovu spolu vykrojíme, aby sa okraje dôkladne spojili.
- Necháme chvíľu podkysnúť a vysmážame v horúcom oleji z oboch strán do ružova.
Tip: Ak chcete šišky ešte zdravšie, môžete použiť celozrnnú múku a namiesto vyprážania ich upiecť v rúre.
Celiatická verzia šišiek pre diabetikov
Suroviny:
- 250g múky MIX B
- 150ml mlieka
- 1-2 ČL práškovej stévie
- 1 Ks vajce
- 1 Ks žĺtok
- 21g droždia
- 2 PL oleja
- 2 PL rumu
- Štipka soli
Postup:
- Z droždia, tretiny vlažného mlieka a cukru si pripravíme kvások.
- Prelejeme do väčšej misy ,pridáme zvyšné mlieko, vajcia, žĺtka, cukor a metličkou dobre vyšľaháme.
- Potom pridáme rum, olej, zase pomiešame a po troške prisýpame preosiatu múku, do ktorej sme pridali štipku soli.
- Pozor! Niekedy je treba aj trošku viac múky ako 1/2 kg vymiesime tak, aby sme dostali vláčne cesto.
- Toto necháme prikryté utierkou na teplom mieste kysnúť. Malo by sa to podariť do 1/2 hod.
- Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku.
- Rozvaľkáme na plát hrubý cca 2 cm a vykrajujeme z neho vopred pomúčeným pohárikom kolieska s priemerom 4-6 cm, kto má aké veľké rád.
- Tieto necháme ešte asi 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Na vysokej panvici rozpálime olej, ktorým nešetríme, šišky musia plávať v oleji a z oboch strán ich vypražíme tak, že ich kladieme do oleja vrchnou stranou, nie tou ktorá bola na doske.
- Odkladáme ich na obrúsok, aby prebytočný tuk odkvapkal.
Pri celiatickej verzii je postup ten istý, cesto miesime robotom - hákom cca 8 minút a necháme ho kysnúť cca 40 minút.
Ďalší recept na šišky pre diabetikov (upravený pre celiatikov a diabetikov)
Suroviny:
- 150g jirzerka múka
- 100g Mix -B
- 20g kvasnice
- 150ml mlieko
- 60ml smotana na šlahanie
- Štipka soli
- 2 ČL cukru (trstinový cukor)
- 2 žĺtka
- 2-3Pl rumu
Postup:
- Do teplého mlieka so pridala cukor, dobre rozmiešala a pridala rozmrvené kvasnice. Tiež som pridala 1Pl MIX B. Nechala som podkysnúť.
- Do preosiatych múk som pridala ostatné suroviny, nakoniec aj kvások a miesila som robotom tak 8-9 minút. Cesto je redšie.
- Kysnúť som do dala do misky s vekom. V original recepte autorka uvádza hodinu až hodinu a pol kysnutie. Ja som dala svoje cesto s miskou do väčšej nádoby, do ktorej som dala horúcu vodu. Cesto mi kyslo 40 minút.
- Dáme na pomúčenú dosky, trošku som ho cele „pobúchala“ po doske, aby som dostala múku na celé cesto po obvode.
- Vyvaľkala na hrúbku cca 0,5cm a vykrojila šišky. Použila som pohár s priemerom 7cm.
- Nechala som ich podkysnúť na doske cca 15 minút.
- Do stredne rozpáleného oleja som dala šišky a piekla zakryté cca 5 minút. Keď som ich obrátila piekla som ich odokryté.
Šišky sú výborné aj na druhý deň. Z tejto dávky vyjde cca 18 ks.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Alternatívne šišky: BIO jogurtovo-čokoládové šišky
Vyskúšajte aj BIO jogurtové a čokoládové šišky - jemné, nadýchané a pripravené bez vajec! Sú chutné, zdravé a jednoduché na prípravu - tieto BIO jogurtovo-čokoládové šišky sú skvelou voľbou na každý deň!
Príprava cesta:
- V jednej miske zmiešajte grécky jogurt a slnečnicový olej.
- Do tekutej zmesi postupne pridávajte múku. Ak sa cesto príliš lepí, pridajte ešte trošku múky.
Celozrnné šišky s rebarborovým džemom
Vyskúšajte náš vylepšený recept na celozrnné šišky s rebarborovým džemom.
Suroviny:
- 100 ml vlažného mlieka
- Droždie
- 2 lyžičky erytritolu
- Celozrnná múka
- Rozpustené maslo
- 2 žĺtky
Rebarborovo-jahodový džem:
- 100 g jahôd
- 150 g rebarbory
- 1 lyžica stévie alebo iného sladidla
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 3 lyžice chia semienok
- 100 ml vody
Postup:
- Najprv si pripravte kvások. Do hrnčeka so 100 ml vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte 2 lyžičky erytritolu a zamiešajte. Hrnček dajte na 5 - 10 minút na teplé miesto, aby vzišiel kvások.
- Múku preosejte do väčšej misky. Do múky urobte jamku, do nej nalejte kvások a postupne pridávajte aj ďalšie ingrediencie - zvyšok mlieka, rozpustené maslo, zvyšok erytritolu a obidva žĺtky.
- Cesto začnite spracovávať od okrajov a mieste ho, až kým sa nezačne odlepovať od okraja misy. Potom ho zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu.
- Po hodine cesto preložte na pomúčenú dosku a premieste rukami. Cesto zvrchu poprášte múkou a opatrne vyvaľkajte valčekom na hrúbku 4 mm. Z cesta potom pomocou pohára vykrajujte kolieska.
- Kolieska ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ešte 10 minút kysnúť na plechu.
- Na polovicu koliesok dajte po 1 lyžičke rebarborovojahodového džemu. Džem priklopte zvyšnými kolieskami a prstami stlačte okraje.
- Takto pripravené šišky vložte do rúry a pečte 15 - 18 minút pri teplote 170 - 180 °C.
Poznámky:
*Erytritol je nízkokalorické prírodné sladidlo, ktoré je vhodné najmä pre diabetikov - je to alkoholový cukor s veľmi nízkym až nulovým glykemickým indexom.
Príprava chia džemu: Všetky ingrediencie (100 g jahôd, 150 g rebarbory, 1 lyžica stévie alebo iného sladidla, 1 lyžica citrónovej šťavy a 100 ml vody) varte na panvici 30 - 35 minút, nechajte vychladnúť a k zmesi primiešajte 3 lyžice chia semienok.
Dia-Wellness šišky pre celú rodinu!
Ingrediencie:
- 500 g Dia-Wellness šišky v prášku
- 4 dl vody
Návod na prípravu cca. 85 ks malých šišiek:
- 500 g DIA-WELLNESS šišky v prášku zmiešame s 4 dl vody, necháme niekoľko minút odležať.
- Následne vo výdatnom oleji opečieme malé šišky, vykrojené polievkovou lyžičkou.
- Povrch šišiek posypeme DIA-WELLNESS práškovým cukrom.
Tipy a triky pre prípravu šišiek pre diabetikov
- Sladidlá: Namiesto cukru používajte vhodné sladidlá pre diabetikov, ako je stévia, erytritol, xylitol alebo iné.
- Múka: Uprednostňujte celozrnné múky alebo múky s nízkym glykemickým indexom.
- Tuk: Vyberajte si kvalitné oleje na vyprážanie, ako je repkový alebo kokosový olej.
- Pečenie namiesto vyprážania: Ak chcete znížiť obsah tuku, šišky upečte v rúre namiesto vyprážania.
- Plnka: Používajte ovocie s nízkym obsahom cukru, tvarohové plnky sladené sladidlami alebo džemy bez pridaného cukru.
- Prášok do pečiva: Pridanie 1/2 prášku do pečiva na 0,5kg múky zabezpečí, že šišky budú mäkkučké a nadýchané.
Šišky aj pre diabetikov - RECEPT 45523
Suroviny na 22 kusov:
- 300 g polohrubej múky / 20 SJ
- 200 ml mlieka/ 1 SJ
- 10 g droždia
- 1 PL cukru / 1 SJ
- 1 žĺtok
- soľ
- olej na vyprážanie
- plnka: ovocie alebo tvarohová plnka t.j.
Postup:
- Na pomúčenej pracovnej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 5 mm.
- Pomocou menšieho pohárika alebo šálky, ktorý je namočený do múky, vykrajujeme šišky.
- Necháme 15 minút znovu vykysnúť a potom …
Vysvetlivky:
1 SJ- sacharidová jednotka = 10 g sacharidov
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Diétne šišky bez múky aj bez cukru
Chutia skvele, ale najlepšie na nich je, že neobsahujú žiadnu múku ani cukor. Namiesto toho poskytujú veľa bielkovín.
Budeme potrebovať:
- 3 vajcia
- štipku soli
- 70 g strúhaného kokosu (alebo mandľovej múky)
- 150 g krémového syra alebo mascarpone
- 30 g masla
- erytritol podľa potreby
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky so soľou vyšľaháme do tuhého snehu.
- Žĺtky zmiešame so syrom, erytritolom a maslom.
- Obe hmoty spojíme a pridáme kokos.
- Zmes rozdelíme do formy na donuty, ktorú sme predtým vymastili kokosovým olejom.
- Pečieme približne 25-30 minút pri teplote 180°C. Jedna takáto šiška má približne 100 kcal a stopové množstvo sacharidov.
Tip na polevu
A ak sa chcete šišky ešte vylepšiť, môžete si ešte pripraviť lahodnú polevu. Stačí vo vodnom kúpeli rozpustiť horkú čokoládu (100 g) a pridať po 50 g masla a 50 ml smotany.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš