Adventné obdobie je čas, kedy sa vôňa vianočného pečiva šíri našimi domovmi. Švajčiarske recepty na vianočné koláčiky sú inšpiráciou pre mnohé domácnosti. Vianočné pečivo jednoducho patrí k Vianociam a zaručene sa nájde len málo domácností, ktoré by na vianočnom stole nemali chutné sladké maškrty. Tento článok vám prináša recepty na tradičné aj moderné vianočné špičky, ktoré si môžete pripraviť doma a potešiť tak celú rodinu.
Tradičné špičky s cukrárenským vreckom
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Soľ
- Vajíčka
- Žĺtok
- Preosiata múka
- Kakao a kokos (do jednej časti)
- Pomarančová kôra a štipka mletej škorice (do druhej časti)
- Zrniečka vanilky (do tretej časti)
- Marhuľový džem
Postup:
- Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny.
- Prisypeme soľ a po jednom prišľaháme vajíčka a žĺtok.
- Naraz prisypeme preosiatu múku a premiešame.
- Cesto rozdelíme na tri časti.
- Do jednej časti primiešame kakao a kokos.
- Do ďalšej časti cesta primiešame pomarančovú kôru a štipku mletej škorice.
- Do poslednej časti cesta primiešame zrniečka vanilky.
- Naplníme do cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame kvetinky.
- Do stredu každej kvetinky urobíme priehlbinu, do ktorej dáme marhuľový džem.
- Pečieme v rúre pri teplote 200 °C 10 minút.
Spitzbuben: Dvojfarebné zlepované koláčiky
Spitzbuben sú tradičné vianočné koláčiky, ktoré pozostávajú z dvoch sušienok zlepovaných džemom.
Ingrediencie:
- Maslo
- Práškový cukor
- Soľ
- Vanilkový cukor
- Voda
- Džem (napríklad marhuľový alebo ríbezľový)
Postup:
- V miske vymiešajte maslo do krémova.
- Pridajte práškový cukor, soľ, vanilkový cukor a vodu a všetko spolu premiešajte.
- Cesto nechajte hodinu odpočívať v chladničke. Potom ho vyvaľkajte s trochou múky na hrúbku 3 mm.
- Vykrajujte sušienky požadovaného tvaru (napríklad hviezdičky, srdiečka, kolieska).
- Spitzbuben poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s odstupom. Pečte v strede rúry (200 stupňov) asi 5-10 minút.
- V malej panvici zohrejte džem a miešajte, kým nie je hladký.
- Spodnú časť Spitzbubenov potrite džemom a priklopte druhou sušienkou.
Chräbeli: Anízové hrebene
Chräbeli sú tradičné švajčiarske pečivo s anízovou príchuťou.
Ingrediencie:
- Aníz
Postup:
- Maslo šľahajte, kým sa nevytvoria špičky.
- Pridajte aníz a premiešajte.
- Z cesta vytvarujte valčeky hrubé ako prst.
- Odrežte 4-5 cm dlhé kúsky, dvakrát ich prekrojte a ohnite do tvaru Chräbeli (hrebene).
- Rúru predhrejte na 150 stupňov. Chräbeli pečte v dolnej polovici rúry s mierne pootvorenými dvierkami asi 15-25 minút. Chräbeli by mali mať po upečení "nožičky" a mali by byť svetlohnedé na spodku a biele na vrchu.
Škoricové hviezdičky
Škoricové hviezdičky sú klasické vianočné pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole.
Ingrediencie:
- Bielka
- Soľ
- Mandle
- Škorica
- Čerešňový likér
- Cukor (na obaľovanie formičiek a na polevu)
Postup:
- Bielka vyšľahajte so soľou do tuhého snehu.
- Zo zmesi odoberte zhruba hrnček na polevu a do zvyšku snehu primiešajte mandle, škoricu a čerešňový likér.
- Medzi vykrajovaním hviezdičiek namočte formičky do cukru.
- Na každú škoricovú hviezdičku opatrne naneste polevu a zatiahnite ju do vrcholov hviezdičiek.
- Rúru predhrejte na 250 stupňov. Škoricové hviezdičky pečte v strede rúry asi 4-5 minút. Dbajte na to, aby poleva príliš nezhnedla.
Brunsli: Čokoládovo-mandľové potešenie
Brunsli sú ďalšie klasické vianočné pečivo zo Švajčiarska, ktoré sa vyznačuje intenzívnou čokoládovou chuťou a mandľovou arómou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 565 g olúpaných, strúhaných mandlí
- 345 g kryštálového cukru (do cesta)
- 25 g kakaového prášku
- 60 g strúhanej tmavej čokolády, obsah kakaa min. 70%
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte a vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 5 mm a vykrajujte Brunsli (zvyčajne tvar kvietkov alebo hviezdičiek).
- Brunsli položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v strede rúry (200ºC) 4 minúty.
Sablés: Jednoduché maslové sušienky
Sablés sú jedným z najjednoduchších vianočných koláčikov.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Soľ
- Mandle
Postup:
- Maslo vyšľahajte s cukrom do krémova.
- Pridajte vajcia a postupne zapracujte múku, soľ a mandle.
- Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vytvarujte z nich valčeky.
- Odkrojte malé kúsky, rozvaľkajte ich medzi rukami a vytvarujte rožteky.
- Pečte v rúre pri teplote 200 °C 10 minút.
Štedrák: Kráľ vianočných koláčov
Štedrák je plný chutí a patrí medzi najúžasnejšie vianočné koláče.
Ingrediencie:
- Cesto
- Lekvárová plnka
- Orechová plnka
- Maková plnka
- Tvarohová plnka
- Vajíčko na potretie
Postup:
- Cesto rozdelíme na 5 rovnakých častí.
- Rozvaľkáme na tenko na veľkosť plechu. Plech vymastíme a vysypeme múkou.
- Cesto natrieme lekvárovou plnkou, na lekvár preložíme ďalšie tenké cesto, na ktoré rozotrieme orechovú plnku, ďalšie cesto, makovú plnku, cesto a na koniec natrieme tvarohovú plnku.
- Potrieme vajíčkom a dáme piecť.
Moderné a zdravé alternatívy
Proteínové guľôčky v kokose
Pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu, sú tu proteínové guľôčky v kokose.
Ingrediencie:
- Proteín
- Mandľová múka
- Mandľové mlieko
- Kokos na obaľovanie
- Voliteľné: orechové maslo
Postup:
- Zmiešame proteín, mandľovú múku a mandľové mlieko a zo vzniknutej masy tvarujeme guľôčky.
- Guľôčky dáme na 15 minút zachladiť do chladničky.
- Následne guľôčky obaľujeme v kokose.
- Do cesta môžeme tiež pridať pár lyžíc orechového masla.
Pomarančové cookies
Tieto cookies sú svieže a voňavé vďaka pomarančovej šťave a kôre.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Cukor
- Kukuričný škrob
- Kypriaci prášok
- Sušená pomarančová kôra
- Vanilka
- Štipka soli
- Pomarančová šťava
- Repkový olej
- Štipka kurkumy
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešajte hladkú múku, cukor, kukuričný škrob, kypriaci prášok, sušenú pomarančovú kôru, vanilku a štipku soli. Všetko dobre premiešajte.
- Do menšej misky dajte pomarančovú šťavu, repkový olej a štipku kurkumy.
- Mokré ingrediencie vlejte do suchých všetko premiešajte. Vznikne vám hladké, dobre tvarovateľné, cesto.
- Cesto by malo byť čo najpevnejšie, aby nevznikli z cookies nízke placky.
- Cesto dajte odležať do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Z cesta odoberajte malé kúsky s váhou asi 35 gramov a vytvarujte s nich malé guličky, ktoré dajte následne na 15 minút do mrazničky.
- V miske si zmiešajte kryštálový a práškový cukor a guličky v ňom obaľujte.
- Pečieme v rúre pri teplote 180°C 10-12 minút.
Raw vianočný koláč z datlí a orechov
Tento koláč je zdravý, chutný a bez pečenia.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- Ďatle
- Mandle
- Vlašské orechy
- Kakao
Postup:
- Ďatle dajte odmočiť do misky z vodou na cca 30 minút a následne ich sceďte a rozmixujte spolu s mandľami, vlašskými orechmi a ¼ šálky kakaa.
- Vzniknutú zmes rozotrite na menší plech.
- Rozotrite zmes na spodnú vrstvu a dajte na 30 minút do mrazničky.
- Následne môžete tento chutný, čokoládový raw vianočný koláč nakrájať a podávať.
Bezlepkové vianočné koláče
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, sú tu bezlepkové vianočné koláče.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Ďalšie suroviny podľa receptu
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame dohromady a vzniknuté cesto odložíme na cca hodinu do chladničky.
- Cesto následne rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Vykrajujeme tvary a pečieme v rúre.
Nepečené vianočné špičky
Pre tých, ktorí nemajú čas na pečenie, sú tu rýchle a chutné nepečené alternatívy.
Nugátové špičky
Jednoduché a efektné špičky, na ktoré potrebujete len pár surovín. Hotové špičky môžete ozdobiť kokosom, orieškami alebo vianočným zdobením.
Kokosové guľky
Táto sladkosť je pripravená len zo štyroch surovín a vyzerá ako zasnežená.
Včelie úle (osie hniezda)
Populárne nepečené cukrovinky z drvených piškót, masla a cukru, plnené maslovým krémom alebo nutelou.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Anjelské očká
Guľky z uvarených žĺtkov, masla, cukru a kokosu, s jamkou naplnenou čokoládovou polevou.
Hrudky zo smotanového karamelu
Delikatesa z karamelu s orieškami alebo mandľami, poliate čokoládou.
Figové guľky
Guľky z pomletých sušených fíg, orechov, cukru, perníka a škorice, ovoňané rumom a namočené v čokoládovej poleve.
Šuhajdy
Čokoládou zaliate košíčky zo zmesi mletých orechov, cukru, tuku, mlieka a rumu, pripravené nad parou.
Kokosový suk
Trojfarebný kokosový kmeň zo Salka, sušeného mlieka, kokosu, kakaa a potravinárskeho farbiva.
Likérové špičky
Špeciálny nástavec na cukrárske vrecko vám umožní vytvoriť tieto elegantné špičky.
Ingrediencie:
- Puding alebo zlatý klas
- Kakao
- Cukor
- Voda
- Čokoláda (50 g)
- Stužený tuk
Postup:
- Puding, kakao, cukor a vodu zmiešame v hrnci a uvaríme hustú kašu.
- Odstavíme a ihneď pridáme nalámanú čokoládu. Miešaním ju rozpustíme.
- Necháme úplne vychladnúť.
- Stužený tuk vyšľaháme, pridáme čokoládovú hmotu a mixérom dôkladne vyšľaháme hladký krém.
- Hmotu dáme na chvíľu do chladničky, preložíme ju do vrecka.
- Špičku dáme do vrecka tak, aby dierka, ktorá je na špičke, bola von a nie vo vnútri sáčka.
- Likérové špičky dáme do chladničky poriadne stuhnúť a až tak ich máčame v rozpustenej čokoládovej poleve.
Strojčekové pečivo
Chutné strojčekové vianočné pečivo rôznych tvarov a variácií k Vianociam nepochybne patrí.
Ingrediencie:
- Suroviny na cesto (múka, maslo, cukor, vajcia, vanilka, kakao, kokos, orechy)
Postup:
- Zo všetkých surovín vypracujeme hladké cesto a necháme ho 15 minút odpočívať. Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať aj zrniečka vanilkového lusku, alebo vanilkovú arómu. Rovnako puding nemusí byť iba vanilkový.
- Na mäsovom mlynčeku si zmeníme požadovaný nadstavec a z cesta vytvárame pomocou mlynčeka tyčinky.
- Do cesta môžeme taktiež pridať aj 1 PL kakaa, orechov, alebo kokosu.
- Pečieme v rúre pri teplote 180°C 8-10 minút.
Košíčky
Tradičné vianočné pečivo plnené orechovou náplňou a máčané v čokoláde.
Ingrediencie:
- Suroviny na cesto (múka, maslo, cukor, vajcia)
- Suroviny na orechovú náplň (orechy, cukor, maslo, mlieko)
- Čokoládová poleva
Postup:
- Na cesto zmiešame všetky ingrediencie dohromady a plníme ho do formičiek v tvare košíčkov.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov.
- Všetky ingrediencie na orechovú náplň zmiešame dohromady a vzniknutým krémom naplníme košíčky, najlepšie cukrárenskou špičkou.
- Košíčky následne namočíme do čokoládovej polevy.
Snehové pusinky
Obľubujete recepty, ktoré sa skladajú iba z pár ingrediencií? My vám prinášame recept na chutné snehové pusinky, iba u dvoch ingrediencií.
Ingrediencie:
- Bielka
- Cukor
- Štipka soli
Postup:
- Bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuha a postupne pridáme cukor.
- Pomocou ozdobnej špičky formujeme na papier na pečenie tvar pusiniek, ktoré dáme následne do rúry vyhriatej na 100-150 stupňov na 15 minút.