Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a originálny obed alebo večeru, plnené bravčové karé je skvelá voľba. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako pripraviť plnené karé tak, aby bolo šťavnaté, chutné a potešilo celú rodinu.
Plnené bravčové karé - základný recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (plátky)
- Slanina (plátky)
- Cibuľa
- Oštiepok
- Cesnak
- Rozmarín
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Červená paprika
- Voda
Postup:
- Karé nakrájame na asi 1 cm hrubé rezne, tak aby zostalo zospodu spojené (tvar hrebeňa).
- Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s olejom.
- Jednotlivé plátky mäsa osolíme, potrieme cesnakovou pastou, vložíme na plátky nakrájanú slaninku, cibuľu, oštiepok a vetvičky rozmarínu.
- Zvrchu posypeme čiernym korením a červenou paprikou, uložíme na plech potretý olejom, pridáme zvyšky cibule, slaniny a rozmarínu.
- Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 - 180° C. Pečieme približne 1 hodinu, potom odokryjeme a ešte dopekáme asi 30 minút.
Ďalšie inšpirácie a recepty na plnené bravčové karé
Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variácií, ako si pripraviť plnené bravčové karé. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Ak chcete potešiť svojich hostí na špeciálnej príležitosti, vyskúšajte karé obalené v orechovej kôrke.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké a šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou je vždy dobrou voľbou.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Tento recept si zamilujete od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo. Určite podávajte s pohánkou.
- Bravčové karé plnené mletým mäsom: Aby nebolo bravčové karé suché, naplňte ho mletým mäskom.
- Miniroládky z bravčového karé: Naplňte ich všetkým, čo nájdete v chladničke.
Plnené rolované rezne - sofistikovanejšia variácia
Ak chcete vyskúšať niečo trochu zložitejšie, rolované rezne sú skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (plátky)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Plátky syra (napr. gouda alebo eidam)
- Tenko nakrájaná údená slanina
- Na obaľovanie: hladká múka, vajcia, strúhanka
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčovú karé očistite od blán a prebytočného tuku, nakrájajte na rovnaké plátky a potom jemne rozklepte. Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané. Posypte soľou a korením z oboch strán.
- Plnka, ktorá dodáva chuť: Na stred každého plátku položte plátok syra a tenký plátok slaniny. Práve táto kombinácia robí rolku šťavnatou, aromatickou a sýtou.
- Rolovanie: Mäso zaviňte ako roládu, pomáhajúc si ostrým nožom. Okraje pritlačte a rukou vytvarujte pekný tvar. Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo. Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.
- Chladenie: Hotové rolky vložte na 30 minút do chladničky. Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.
- Obaľovanie a vyprážanie: Každú rolku obalíme v tomto poradí: múka, rozšľahané vajce, strúhanka. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.
Rolované rezne s obmenou plnky
Pre obmenu môžete plnku pripraviť aj nasledovne:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Z karé nakrájame 4 rezne, vyklepeme natenko, osolíme, okoreníme.
- Naplníme plnkou, spevníme špáradlom, opečieme na troške oleja z oboch strán, vyberieme.
- Výpek zaprášime hladkou múkou, zalejeme vývarom, prevaríme, zjemníme šľahačkovou smotanou.
- Mäso vložíme späť, ešte krátko podusíme.
- Pred podávaním odstránime špáradlá, mäso rozkrojíme na polovice.
Plnka:
- Na troške oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, nakrájanú šunku, šampiňóny.
- Pridáme 3 vajcia, osolíme, okoreníme a pripravíme ako praženicu, necháme vychladnúť.
- Do studenej plnky pridáme ešte 1 surové vajce, premiešame.
Tipy a triky pre dokonalé plnené karé
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku, ktoré zaručí šťavnatosť.
- Naklepávanie: Mäso naklepávajte jemne, aby sa nepoškodilo a zostalo šťavnaté.
- Plnka: Nebojte sa experimentovať s plnkami. Môžete použiť rôzne druhy syrov, zeleniny, byliniek a korenín.
- Teplota: Dôležité je piecť alebo vyprážať karé pri správnej teplote, aby sa mäso prepieklo rovnomerne a zostalo šťavnaté.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rozložila a zostalo šťavnaté.
Servírovanie
Plnené bravčové karé sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Môžete ho podávať so zemiakmi (varenými, pečenými, pučenými), ryžou, zeleninovými šalátmi alebo dusenou zeleninou. Nezabudnite na omáčku, ktorá dotvorí chuť celého jedla. Vhodné sú napríklad smotanové omáčky, hubové omáčky alebo omáčky na báze výpeku.
Ďalšie recepty a nápady na bravčové karé
Okrem plneného karé existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť bravčové karé. Tu je niekoľko ďalších receptov a nápadov:
- Bravčové plátky na kari: Klasika, ktorá nestárne.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Ideálna voľba na rýchlu večeru.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Tradičná kombinácia chutí.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy, ale stále obľúbený recept.
- Bravčové na mede: Rýchla a chutná kombinácia.
- Bravčové kotlety na hríboch: Ideálne v sezóne húb.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami: Sýte a chutné jedlo.
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš