Káva, obľúbený nápoj po celom svete, má bohatú a fascinujúcu históriu. Legenda hovorí, že jej objav sa datuje približne do roku 850, kedy etiópsky pastier Kaldi spozoroval nezvyčajné správanie svojich kôz po konzumácii neznámych červených bobúľ. Ochutnal ich a pocítil príval energie. Tento objav sa rozšíril a mních sa rozhodol využiť povzbudzujúce účinky týchto plodov. Káva sa postupne rozšírila z Etiópie do susedných krajín a ďalej. Do Európy sa dostala vďaka Turkom, ktorí po porážke pri Viedni v roku 1683 zanechali vrecia s kávovými zrnami. Rakúšania zistili, že z nich pripravovali aromatický nápoj, a čoskoro ho začali pripravovať aj oni.
Káva v Taliansku: Od luxusu po každodennú nevyhnutnosť
V Taliansku sa káva objavila v roku 1570, keď ju lekár a botanik Prospero Alpino priniesol zo svojich ciest. Spočiatku sa predávala len v lekárňach za vysoké ceny a bola dostupná len pre bohatých. K rozšíreniu kávy prispelo aj pápežské požehnanie. Kresťanskí fanatici ju považovali za "nápoj diabla" a žiadali jej zákaz. Pápež Klement VIII. sa však rozhodol situáciu preveriť a po ochutnaní kávy nadšene zvolal: "Tento diablov nápoj je taký dobrý, že ho musíme pokrstiť!" Týmto sa káva stala oficiálne schváleným nápojom a mohla sa šíriť po celom Taliansku.
Talianska kávová kultúra: Barman - hrdina dňa
Praví Taliani si kávu zvyčajne nepripravujú doma, ale radšej navštevujú svoje obľúbené bary. Bary sú pre nich dôležitým miestom, kde sa stretávajú s priateľmi, diskutujú o futbale a samozrejme, pijú kávu. Počas obedňajšej prestávky sa bary naplnia ľuďmi, ktorí potrebujú svoju dávku kofeínu. Barmani pracujú v tomto čase ako roboty, aby uspokojili všetky požiadavky zákazníkov. Každý hosť má totiž iné želanie - od jednoduchého "caffé" po "cappuccino lungo" s kakaom alebo vanilkou.
Ako sa vyznať v talianskych kávových špecialitách
Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s talianskou kávovou kultúrou, môže byť výber kávy niekedy náročný. Tu je niekoľko základných druhov, s ktorými sa môžete stretnúť:
- Caffé: Obyčajná káva, zvyčajne malá.
- Caffé macchiato: Káva s trochou mliečnej peny.
- Ristretto: Miniatúrna, silná káva na jeden hlt.
- Cappuccino: Káva s mliečnou penou, Taliani ho obvykle nepijú po jedenástej.
- Cappuccino con cacao: Cappuccino posypané kakaom.
- Caffé doppio: Dvojitá káva.
- Marocchino: Minikapučíno v sklenenom poháriku, posypané kakaom a čokoládou.
- Caffé shakerato: Káva šejkrovaná s ľadom, zmrzlinou a vanilkou.
- Caffé affogato: Zmrzlina zaliata kávou.
- Caffé corretto: Káva s alkoholom (grappa, koňak).
- Caffé freddo: Studená, osladená káva.
- Caffé con panna: Káva so šľahačkou.
- Caffé latte: Biela káva, podobná cappuccinu bez peny.
- Caffé d´orzo: Jačmenná káva.
- Decaffeinato: Káva bez kofeínu.
- Latte macchiato: Horúce, napenené mlieko s kávou, ktorú si pridáte podľa chuti.
- Caffè al ginseng: Káva so ženšenom.
- Caffè salentino: Káva s ľadom.
- Caffè alle nocciole: Káva so šľahačkou a lieskovými orieškami.
- Caffè allo zenzero e canella: Káva so zázvorom a škoricou.
- Caffè all’anice: Káva s anízovým likérom.
- Caffè del marinaio (námornícka): Káva s rumom a anízovým likérom, pije sa horúca.
- Caffè viennese (viedenská): Káva so šľahačkou.
- Caffè alla parigina (parížska): Káva s kakaom, koňakom a šľahačkou.
- Caffè aromatico: Káva so škoricou a klinčekmi, podáva sa studená s citrónom.
- Bicerìn: Káva s horúcou čokoládou a mliečnou penou.
- Caffè sospeso: "Zrušená" káva, zaplatená navyše pre niekoho, kto si ju nemôže dovoliť.
Námornícka káva: Recept pre zahriatie duše
Medzi rôznymi druhmi kávových nápojov má svoje špeciálne miesto aj caffè del marinaio, teda námornícka káva. Jej pôvodnou úlohou bolo zahriať námorníkov v chladných dňoch na mori. Recepty sa môžu líšiť, ale základom je vždy rum a anízový likér. Podáva sa horúca.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Keksy ku káve: Talianska špecialita
K rannej káve si Taliani často dávajú špeciálne keksy, ktoré sa nerozpadnú, keď ich namočíte do kávy. Sú navrhnuté tak, aby absorbovali tekutinu a zmäkli, ale zároveň si udržali svoj tvar.
Azory: Európsky raj s kávovou príchuťou?
Hoci sa v článku primárne venujeme káve, nemožno nespomenúť Azorské ostrovy, ktoré sú často prirovnávané k Havaju Atlantiku. Aj keď sa tu ananás pestuje v skleníkoch a palmy nie sú tak bežné, ostrovy ponúkajú prekrásnu prírodu, vulkanické jazerá a termálne pramene. Kávu si tu môžete vychutnať v rôznych variáciách a objavovať miestne špeciality.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš