Cuketový koláč a perník patria medzi najobľúbenejšie koláče, ktoré si radi pripravujeme vždy, keď je dostupná cuketa. Táto zelenina je skvelá a dokážeme ju podávať na nespočetné množstvo spôsobov. Jej chuť je univerzálna a zapracovať ju možno do slaných i sladkých jedál. Ak hľadáte spôsob, ako využiť prebytok cukety zo záhrady, alebo len chcete vyskúšať niečo nové a chutné, tento článok je pre vás. Ponúkame vám recept na nadýchaný cuketový koláč, ktorý je jemný, vláčny a fantasticky šťavnatý.
Prečo práve cuketa v koláči?
Cuketa patrí medzi zeleninu s neutrálnou chuťou, ktorá sa vie nenápadne prispôsobiť sladkým aj slaným receptom. V koláčoch nepôsobí rušivo - naopak, dodá cestu vláčnosť, vďaka ktorej ostáva mäkké a čerstvé dlhšie než bežné múčniky. V hotovom dezerte ju prakticky nespoznáte, no bez nej by nemal takú jemnú textúru. Kým v slaných jedlách je jej chuť citeľnejšia, tu hrá rolu tichého pomocníka. Preto sa tento recept hodí aj pre tých, ktorí zeleninu v koláčoch bežne nevyhľadávajú.
Okrem toho má cuketa veľký prínos aj pre naše zdravie. Cuketa má nízky glykemický index a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Jej vlastnosti oceníte v akomkoľvek prevedení.
Cuketa obsahuje vitamíny C, E, A a B. Minerály - horčík, železo, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce i svaly, našu imunitu, pomáha pri liečbe cukrovky, dny, ale aj reumy. Má silné detoxikačné účinky. Konzumáciou cukety podporíme zdravé trávenie, zvýšime odolnosť organizmu.
Recept na nadýchaný cuketový perník
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je koláč, ktorý si zamiluje celá rodina. Cuketu v ňom ani necítiť, takže je ideálny aj pre deti.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček krupicového cukru
- 1 bal. prášok do perníka
- 1 bal. vanilkový cukor
- 2 lyžičky sódy
- 2 lyžice kakaa
- ½ lyžičky škorice
- štipku soli
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 ks vajcia
- 2 lyžice lekváru
- 2 hrnčeky nahrubo postrúhanej cukety
Postup:
- Najskôr si zmiešame všetky suché prísady (múku, cukor, prášok do perníka, vanilkový cukor, sódu, kakao, škoricu a soľ). Je dôležité, aby sa suché suroviny rovnomerne rozptýlili.
- Postupne pridáme tekuté prísady: mlieko, olej, vajíčka a lekvár.
- Premiešame, aby v ceste neboli hrudky.
- Do takto pripraveného základu pridáme nahrubo nastrúhanú cuketu. Ak je cuketa staršia, s tvrdou šupkou a jadierkami, ošúpeme ju a zbavíme striedky. Najlepšia je však cuketa mladá, aj so šupkou, lebo práve šupka má najviac živín. Pri používaní cukety do koláčov by sme však mali venovať pozornosť jednému detailu, ktorý môže zničiť celý pokrm. Hovoríme o jej vysokom obsahu vody. Tú je potrebné pred pridaním do koláčov a perníkov z cukety odstrániť, inak bude cesto riedke a budeme musieť pridať do koláča viac suchých surovín a to môže spôsobiť, že bude koláč príliš ťažký a tvrdý. Po nastrúhaní ju nechajte pár minút odstáť, aby pustila prebytočnú šťavu, a jemne ju vyžmýkajte.
- Pripravíme si vyšší plech, vyložíme ho papierom na pečenie. Ak nemáte papier na pečenie, môžete plech vymazať tukom a vysypať hrubou múkou.
- Na plech nalejeme cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi pol hodinu. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto sa riaďte tou svojou. Koláč je hotový, keď je špajdľa po vytiahnutí suchá.
- Na záver vrch polejeme rozpustenou čokoládou. Môžete jednoducho rozpustiť čokoládu na varenie s trochou oleja v mikrovlnke, alebo použiť svoj overený recept. Výborná je aj čokoláda rozpustená so smotanou na šľahanie. Polevu môžeme posypať nasekanými orieškami (vlašské, pistácie, alebo mandle) alebo kokosom (plátky či strúhaný).
Hrnčekový cuketový koláč s citrónovou arómou
Ak preferujete sviežejšiu chuť, vyskúšajte tento recept na cuketový koláč s citrónovou arómou. Je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú zdravý a chutný spôsob, ako využiť bohatú úrodu cukety. Koláč je krásne vláčny, s jemnou citrónovou vôňou a chuťou, ktorá osvieži každý váš deň.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky nastrúhanej cukety (1 stredná)
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček oleja
- 3 vajcia
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička škorice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- tuk a hrubá múka na prípravu plechu
- citrónová kôra (podľa chuti)
Postup:
- Umytú cuketu nahrubo nastrúhame, necháme pár minút odstáť a prebytočnú vodu jemne vytlačíme.
- V miske vyšľaháme cukor s olejom a žĺtkami, kým nevznikne hladká pena.
- V druhej nádobe premiešame múku s kakaom, škoricou, vanilkovým cukrom a práškom do pečiva.
- Plech vymastíme a vysypeme. Rúru rozohrejeme na 175-180 °C.
- Z bielkov pripravíme tuhý sneh.
- Do žĺtkovej zmesi pridáme cuketu, citrónovú kôru premiešame a postupne vmiešame suchú zmes.
- Na záver po častiach pridáme sneh.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na plech a pečieme asi 40 minút. Skontrolujeme špajdľou - ak je po vytiahnutí suchá, koláč je hotový.
- Pred podávaním necháme vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč
- Strúhajte nahrubo: Kúsky cukety sa lepšie rozložia v ceste a zachovajú si štruktúru.
- Vyžmýkajte cuketu: Po nastrúhaní ju nechajte pár minút odstáť, aby pustila prebytočnú šťavu, a jemne ju vyžmýkajte.
- Zmiešajte suché suroviny vopred: Múku, kakao, škoricu, prášok do pečiva zmiešajte vopred, aby sa rovnomerne rozptýlili.
- Pridajte sneh z bielkov: Bielky vyšľahané do tuhého snehu pridajte až na záver - koláč bude ľahší a vzdušnejší.
- Neotvárajte rúru počas pečenia: Rúru počas pečenia neotvárajte skôr ako po polhodine, aby koláč nespadol.
Variácie a vylepšenia
- Namiesto cukety: Namiesto cukety môžeme zvoliť i jabĺčka, ale aj tekvicu.
- Pridajte orechy alebo sušené ovocie: Do cesta môžete pridať nasekané orechy (vlašské, pistácie, mandle) alebo sušené ovocie (hrozienka, brusnice).
- Vylepšite polevu: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť polevu ganache z kyslej smotany, ktorá s cuketovým koláčom úžasne ladí vďaka svojej ľahkosti a sviežosti.
- Použite perníkové korenie: Na doladenie voňavého koláča môžete pridať mletú škoricu, ale aj perníkové korenie.
- Podávajte s džemom: Ešte teplý koláč môžete potrieť obľúbeným džemom.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš