Medovníčky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa a chuť vytvárajú sviatočnú atmosféru. Mnohí z nás však bojujú s tým, ako upiecť medovníčky, ktoré zostanú mäkké. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné rady, vďaka ktorým budú vaše medovníčky mäkké hneď po upečení a zostanú také aj počas sviatkov.
Recepty na mäkké medovníčky
Ponúkame vám dva recepty na medovníčky a perníčky, ktoré sú chutné, sladké a mäkučké.
Recept na mäkučké medovníčky
Tento recept zaručuje, že vaše medovníčky budú mäkké hneď po upečení.
Suroviny:
- 5 vajec
- 50 dkg kryštálového cukru
- 60 dkg hladkej múky
- 10 dkg medu
- 1 lyžička škorice
- 2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 vanilkový cukor
- 1 lyžica mletých vlašských orechov
Príprava:
- Všetky suroviny zmiešame. Ak máte skryštalizovaný med, roztopte ho, ale do cesta ho pridajte až po vychladnutí.
- Cesto rozvaľkáme a môžeme hneď vykrajovať.
- Pečieme pri 170 °C asi 10 minút. Dlhšie pečenie medovníčky vysuší.
- Ešte horúce medovníčky po vybratí z rúry potrieme vaječným bielkom, aby boli lesklé.
- Neskôr môžeme zdobiť podľa chuti a vkusu. Chutné sú však aj bez zdobenia.
- Medovníčky skladujeme v chladnej miestnosti, najlepšie v uzatvorenej papierovej krabici alebo dóze. Po prenesení do tepla medovníčky zmäknú.
Recept na perníčky s lekvárom
Tento recept je obohatený o lekvár, ktorý perníčkom dodáva vláčnosť a chuť.
Suroviny:
- 0,5 l kryštálového cukru (objemová miera)
- 25 dcl vody
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 kg hladkej múky
- 2 vajcia
- 25 dkg práškového cukru
- 19 dkg medu
- 1 salajka
- 4 dkg džemu (podľa chuti, najlepšie ríbezľový)
- 1 prášok do perníka
- Slivkový lekvár do plnky
Postup:
- Sódu a kryštálový cukor prevaríme v 25 dcl vody a necháme vychladnúť.
- Ostatné suroviny (okrem lekváru) zmiešame a prelejeme vychladnutou sladkou vodou.
- Vymiešame a necháme cez noc odstáť.
- Na druhý deň rozvaľkáme cesto na doske do 0,5 cm hrubého plátu a vykrajujeme perníky. Môžeme použiť rôzne tvary, ale vždy do páru.
- Pečieme pri 160 °C asi 10 minút.
- Plnka: Z celého napečeného množstva odoberieme asi 25 kusov, prelejeme horúcou vodou a primiešame lekvár tak, aby bola zmes natierateľná, ale nie mokrá.
- Následne plnku natierame na perníčky a skladáme.
Recept od čitateľky: Medovníčky mäkučké hneď po upečení
Ďalší osvedčený recept na mäkké medovníčky, ktorý si obľúbila jedna z čitateliek.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Suroviny:
- 1/2 kg hladkej múky
- 18 dkg práškového cukru
- 12 dkg masla
- 3 celé vajcia
- 3 polievkové lyžice medu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička perníkového korenia (škorica, mletý aníz, klinček, badián)
Postup:
- Všetky suroviny spolu zmiesime.
- Cesto necháme odležať aspoň 2 hodiny.
- Vyvaľkáme na cca 0,5 cm hrúbku a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Môžeme ozdobiť orechmi, kešu alebo mandľami.
- Pečieme.
- Synovci dokonca ľúbia zlepené džemom ako linecké. Aj z toho džemu zmäknú.
Tipy a triky pre mäkké medovníčky
Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v pomere surovín, správnom postupe a skladovaní.
Dôležitosť surovín a ich príprava
- Izbová teplota: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Med: Dávajte pozor, aký med použijete. Najlepšie je použiť kvalitný med od včelára.
- Preosievanie: Suché ingrediencie preosejeme, aby sme sa zbavili hrudiek.
- Domáce suroviny: Ak môžete, dávajte prednosť domácim surovinám (múka z mlynu, vajíčka od domácich sliepok, med od včelára).
Postup prípravy cesta
- Nad parou: Roztopíme maslo, kryštálový cukor, med a mlieko nad parou. Keď sa to mierne roztopí, vmiešame celé vajcia. Varíme nad parou, kým to nezačne mierne hustnúť.
- Pridávanie múky: Do polovice hladkej múky vmiešame sódu bikarbónu a perníkové korenie a postupne primiešame k zmesi, ktorú varíme nad parou. Krátko povaríme nad parou cca 5 minút.
- Hnetenie: Na dosku vysypeme druhú polovicu hladkej múky a ešte teplé cesto tam vylejeme a spracujeme. Cesto je príjemné na dotyk a takmer vôbec sa nelepí na ruky. Hnetieme, kým sa všetko nespojí a podľa potreby podsýpame hladkou múkou.
- Odpočinok cesta: Cesto nie je potrebné nechať odstáť v chladničke, medovníčky vykrajujeme hneď ako cesto dokončíme (dokonca je to aj lepšie robiť hneď).
- Dlhšie hnetenie: Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete.
Pečenie medovníčkov
- Teplota: Pečieme pri 170-200 °C po dobu 5-10 minút. Dlhšie pečenie medovníčky vysuší.
- Plech: Plech potrieme tukom alebo použijeme papier na pečenie.
- Potretie vajíčkom: Medovníky môžeme pred pečením alebo hneď po upečení potrieť rozšľahaným vajíčkom pre lesklý vzhľad. Vajcom by ste ich mali potrieť až po dopečení.
Skladovanie medovníčkov
- Nádoba: Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie.
- Teplota: Skladujeme v chladnej miestnosti.
- Vlhkosť: Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva.
- Jablko/Chlieb: Do nádoby s koláčikmi vložte kúsok jablka alebo chleba, ktoré budú udržiavať vlhkosť. Dávajte pozor, aby vám nezačalo plesnieť.
- Rum/Punč: Rum zmiešaný s vodou alebo punč nalejte na spodok nádoby. Na to položte mriežky a uložte tam medovníčky.
Zdobenie medovníčkov
- Poleva: Na zdobenie sa odporúča klasická cukrová poleva pripravená z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.
- Ozdoby: Môžeme ozdobiť orechmi, mandľami, makom alebo rôznymi druhmi cukrového zdobenia.
- Kreativita: Trúfnete si na takéto krásne zdobenie?
Špeciálne tipy pre mäkké medovníčky
- Ražná múka: Použitie ražnej múky namiesto špaldovej môže zabezpečiť, že medovníčky budú ihneď mäkké ako obláčik.
- Tuk: Ak chcete mať medovníčky mäkké hneď po upečení, použite recept, v ktorom je tuk.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš