Ľadový šalát, často prehliadaný a považovaný za menej výživného bratranca ostatných šalátov, si zaslúži našu pozornosť. Tento článok vám ukáže, že ľadový šalát nemusí skončiť zabudnutý v chladničke a zvädnutý. Objavíme jeho potenciál v kuchyni, od sviežich šalátov až po prekvapivé teplé jedlá.
Ľadový šalát - obeť predsudkov?
Mnohí z nás poznajú ten pocit: kúpime ľadový šalát s úmyslom zdravo sa stravovať, no nakoniec skončí v koši. Táto skúsenosť viedla k istému vnímaniu ľadového šalátu ako nudnej a málo zaujímavej zeleniny. Avšak, s trochou kreativity a správnymi receptami môžeme ľadový šalát premeniť na chutný a hodnotný pokrm.
Osvieženie v horúcich dňoch: Šalátové variácie
Ľadový šalát je vďaka svojej chrumkavosti a jemnej chuti ideálny na prípravu osviežujúcich šalátov, najmä v horúcich letných dňoch. Jeho listy sú pevné a dobre držia tvar, takže šalát zostáva dlhšie čerstvý a chrumkavý.
Jednoduchý octový šalát
Tento retro recept je jednoduchý na prípravu a skvele sa hodí k akémukoľvek jedlu, napríklad k pečeným zemiakom alebo tofu.
Postup:
- Ľadový šalát rozoberieme na listy a umyjeme ich.
- Natrháme ich na menšie kúsky a vložíme do šalátovej misy.
- Octovú zálievku pripravíme zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia.
Ľadový šalát v ázijskom štýle: Stir-fry ako záchrana
Ak hľadáte spôsob, ako rýchlo a chutne spracovať ľadový šalát, inšpirujte sa ázijskou kuchyňou. Technika stir-fry, teda rýchle smaženie za stáleho miešania, je ideálna na prípravu zeleniny, vrátane šalátov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Stir-fry s tofu a jazmínovou ryžou
Tento recept je inšpirovaný slávnou Grace Young, prezývanou aj "stir-fry guru". Je to chutný a rýchly spôsob, ako premeniť ľadový šalát na plnohodnotné jedlo.
Ingrediencie (pre 2 osoby):
- 2 PL olivového oleja
- 200 g ľadového šalátu
- 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 5 g zázvoru, nastrúhaného
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- 1 balenie lahôdkového tofu
- 1 PL sezamových semienok
- 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)
- 2 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody
Postup:
- Príprava surovín: Ľadový šalát nakrájajte na pásiky, jarnú cibuľku na šikmé pásiky, cesnak nasekajte a zázvor nastrúhajte. Ryžu prepláchnite.
- Príprava ryže: V hrnci uvarte ryžu v osolenej vode (10-15 minút). Zlejte a odložte na teplé miesto.
- Príprava tofu: Wok (alebo panvicu) rozpáľte a opečte na ňom sezamové semienka. Odstavte z plameňa a semienka odložte bokom. Do woku uložte tofu a opečte ho z oboch strán. Zalejte marinádou zo sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octa a cukru. Miešajte, kým sa polovica marinády neodparí. Pridajte škrob rozmiešaný s vodou, premiešajte a zamiešajte opečený sezam. Udržiavajte v teple.
- Príprava ľadového šalátu: Vo woku rozpáľte olivový olej a opekajte jarnú cibuľku a zázvor (1 minútu). Pridajte cesnak (na pár sekúnd). Pridajte ľadový šalát a nechajte ho zavädnúť. Zalejte ho pripravenou marinádou a miešajte ešte približne minútu.
Tipy a triky:
- Namiesto tofu môžete použiť marinované kuracie alebo kačacie mäso, hovädzinu alebo bravčovinu na ázijský spôsob, alebo ho úplne vynechať.
- Použite jazmínovú ryžu, ale môžete použiť aj ryžu basmati, ryžu natural alebo obyčajnú guľatozrnnú ryžu.
- Pripravte si všetky suroviny vopred, aby ste ich mali počas varenia po ruke.
- Jedlá so šalátovými listami sa nehodia na skladovanie a najlepšie je ich jesť čerstvo pripravené.
Pečené kuracie pečienky s ľadovým šalátom
Ďalšou možnosťou, ako využiť ľadový šalát, je kombinovať ho s pečenými kuracími pečienkami.
Postup:
- Kuracie pečienky očistíme od žiliek a nakrájame na menšie kúsky.
- Plátky slaniny nakrájame na väčšie štvorčeky a na panvici opečieme dozlatista.
- K opečenej slaninke pridáme kuracie pečienky a krátko orestujeme do zlatohneda.
- Potom okoreníme a ochutíme strúčikom najemno nasekaného cesnaku.
- Trochu čerstvého tymianu nasekáme nadrobno a pridáme k pečienkam.
- Orestujeme iba krátko, aby cesnak a tymian nezhorkli.
- Pred dokončením pečienky podlejeme vínom a alkohol necháme odpariť.
- Cuketu a papriku nakrájame na kocky a opečieme na troche olivového oleja do zlatohneda. Osolíme a okoreníme.
- Ľadový šalát zbavíme vrchných listov a polovicu nakrájame na väčšie štvorčeky, ktoré preložíme do veľkej misy. Ochutíme trochou citrónovej šťavy, olivového oleja, soľou a mletým čiernym korením.
- V miske zmiešame lyžičku horčice a biely jogurt, osolíme a okoreníme. Pridáme lyžičku medu a nasekanú vňať cibuľky alebo pažítku.
- Z druhej polovice šalátu opatrne odoberieme listy, ktorými vyložíme servírovaciu misu.
- Naplníme ochuteným ľadovým šalátom, orestovanou zeleninou, kuracími pečienkami a prelejeme dresingom.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš