Knedle sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. Tento článok vám prináša overený recept na knedle s práškom do pečiva, ktorý je jednoduchý, rýchly a zaručuje výborný výsledok. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, s týmto receptom sa vám knedle určite podaria.
Ingrediencie
Na prípravu týchto knedlí budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 10 ks žemlí alebo rožkov z predošlého dňa
- 300 ml mlieka
- 0.5 ČL soli
- 4 PL oleja
- 1 ks cibule
- 3 ks vajec
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- Hrubá múka
- 15 gramov prášku do pečiva
Príprava žemľovej knedle
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste dosiahli dokonalú chuť a textúru.
- Príprava pečiva: Žemle alebo rožky z predošlého dňa nakrájame na kocky.
- Orestovanie cibule: Očistenú a pokrájanú cibuľu jemne osmažíme na oleji.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nakrájané pečivo, mlieko, soľ, osmaženú cibuľu, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať.
- Pridanie múky a prášku do pečiva: Postupne pridávame hrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva, až kým nevznikne vláčne cesto.
- Tvarovanie knedlí: Z cesta vytvarujeme guľky vo veľkosti väčšej tenisovej loptičky. Aby sa cesto nelepilo na ruky, treba si ich predtým umyť (čím mokrejšie ruky, tým sa cesto menej lepí).
- Varenie knedlí: Knedle vložíme do vriacej osolenej vody a necháme ich "ovariť" z každej strany asi 2 minúty, potom ďalej varíme z každej strany po 12 minútach.
- Servírovanie: Po ochladnutí režeme tenkým ostrým nožom na plátky. Na 1 osobu vyjde asi 1 knedľa (4-5 plátkov).
Alternatívny postup: Hrnčekové knedle
Ak preferujete jednoduchší spôsob, môžete vyskúšať hrnčekové knedle.
- Príprava hrnčekov: Pripravte si 6 hrnčekov.
- Zmiešanie ingrediencií: Žemle alebo rožky pokrájame na kostičky a zalejeme mliekom. Pridáme vajcia, soľ a múku s práškom do pečiva.
- Plnenie hrnčekov: Zmesou naplníme hrnčeky.
- Varenie knedlí: Hrnčeky vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme približne 20-25 minút.
- Servírovanie: Po uvarení necháme knedle mierne vychladnúť a vyklopíme ich z hrnčekov.
Tipy a triky pre dokonalé knedle
- Použite staršie pečivo: Staršie pečivo je suchšie a lepšie absorbuje tekutinu, čo zabezpečí lepšiu konzistenciu knedlí.
- Nepreháňajte s múkou: Príliš veľa múky spôsobí, že knedle budú tvrdé. Cesto by malo byť vláčne, ale nie príliš riedke.
- Pridajte petržlenovú vňať: Nasekaná petržlenová vňať dodá knedliam sviežu chuť a vôňu.
- Vyskúšajte rôzne varianty: Do cesta môžete pridať aj iné bylinky, napríklad pažítku alebo majoránku.
- Správna konzistencia cesta: Cesto nesmie byť dlho miesiť, inak sa bude lepiť.
- Varenie: Keď tam knedličky vložíme, necháme ich "ovariť" z každej strany asi 2 minúty, potom ďalej varíme z každej strany po 12 minutách.
Využitie knedlí
Knedle sú výbornou prílohou k rôznym druhom mäsa, omáčkam a jedlám. Tu je niekoľko tipov, ako ich môžete využiť:
Prečítajte si tiež: Overený recept
- Knedle s pečeným mäsom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Knedle sa výborne hodia k pečenej kačke, husi alebo bravčovému mäsu.
- Knedle s omáčkou: Knedle sú ideálne na podávanie s rôznymi omáčkami, napríklad s hubovou, smotanovou alebo paradajkovou omáčkou.
- Sladké knedle: Knedle môžete podávať aj na sladko, napríklad s lekvárom, makom alebo tvarohom.
Domáce lokše: alternatíva ku knedliam
Ak hľadáte alternatívu ku knedliam, môžete vyskúšať domáce lokše. Lokše sú tradičné slovenské zemiakové placky, ktoré sa podávajú na slano aj na sladko.
Ingrediencie na domáce lokše
- Zemiaky
- Múka
- Soľ
- Masť alebo maslo (na potretie)
Postup prípravy lokší
- Uvarenie zemiakov: Menšie zemiaky dobre umyjeme a deň vopred uvaríme v šupke do mäkka.
- Príprava cesta: Očistené zemiaky dáme do misky, pridáme preosiatu múku, soľ a vymiešame hladké nelepivé cesto. Cesto nesmieme dlho miesiť, inak sa bude lepiť.
- Vaľkanie a pečenie: Cesto nakrájame na kúsky a vyvaľkáme na tenké placky. Panvicu (priemer 22-24cm) rozpálime a placky pečieme na sucho z každej strany do zlatista.
- Potretie mastí alebo maslom: Upečené lokše potrieme masťou alebo maslom.
Lokše patria k veľmi jednoduchým jedlám, ktoré môžete podávať samostatne ale aj ako prílohu či hlavné jedlo. Tradičné zemiakové lokše sú fantastické k pečenej kačke alebo len tak omastené masťou. Môžete ich podávať aj na sladko, s domácim slivkovým lekvárom, makom a preliate horúcim maslom.
Sódové lokše
Existuje aj variant s použitím sódy bikarbóny, známe ako sódové lokše.
Kysnutá knedľa
Pre milovníkov kysnutého cesta je tu recept na domácu kysnutú knedľu.
Ingrediencie na kysnutú knedľu
- 400 g krupicovej múky
- 20 g droždia
- 1/4 liter mlieka
- Soľ
- Cukor
Postup prípravy kysnutej knedle
- Príprava kvásku: Z droždia, cukru a asi 200 ml teplého mlieka si urobíme kvások.
- Zmiešanie ingrediencií: Múku zmiešame so soľou a pridáme kvások. Postupne prilievame zvyšné mlieko a vymiesime hladké cesto.
- Kysnutie: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie a varenie: Z vykysnutého cesta vytvarujeme knedle a varíme ich v pare alebo vo vriacej vode.
Parené knedle
Ďalšou možnosťou sú parené knedle, ktoré majú jemnú a nadýchanú textúru.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie na parené knedle
- Múka (hladká alebo hrubá)
- Soľ
- Droždie
- Mlieko
- Vajce
- Cukor
Postup prípravy parených knedlí
- Príprava kvásku: Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia.
- Zmiešanie ingrediencií: Múku preosejeme do misy a zmiešame so soľou. Do priehlbiny v múke pridáme vajce a kvások.
- Vymiesenie cesta: Vymiesime hladké cesto a necháme ho kysnúť.
- Tvarovanie a parenie: Z vykysnutého cesta vytvarujeme knedle a paríme ich v parnom hrnci alebo na utierke nad vriacou vodou.
Knedľa bez kysnutia
Ak nemáte čas na kysnutie cesta, môžete vyskúšať recept na super knedľu bez kysnutia.
Ingrediencie na knedľu bez kysnutia
- 760 gramov hrubej múky
- 290 gramov rožkov alebo sendvičov (najlepšie 2-3 dňové)
- 1 žĺtok
- 600 ml mlieka
- 15 gramov prášku do pečiva
- Malá lyžička soli
Postup prípravy knedle bez kysnutia
- Zmiešanie ingrediencií: Všetky ingrediencie zmiešame dohromady.
- Tvarovanie knedlí: Z cesta vytvarujeme guľky vo veľkosti väčšej tenisovej loptičky.
- Varenie knedlí: Knedle vložíme do vriacej osolenej vody a varíme z každej strany asi 12 minút.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš