Hovädzie na hrášku je jedlo, ktoré poteší všetky vekové kategórie. Kto by nemal rád mäkké dusené mäso so šťavou? Tento článok ponúka rôzne pohľady na prípravu tohto obľúbeného jedla, od klasických receptov až po moderné a fitness verzie.
Klasika v Novom Šate: Recepty pre Každého
Hovädzie na hrášku je retro recept, ktorý sa často pripravoval v školských jedálňach a závodných kuchyniach. Dnes sa už varí pomenej, ale občas sa objaví v dennom menu slovenských či českých reštaurácií. Tento pokrm si mnohí pamätajú z detstva a radi si ho pripravujú aj doma.
Hovädzie na Hrášku "One Pot Recipe"
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú jednoduché a rýchle varenie. Pripravuje sa v jednom hrnci, čo znižuje množstvo umývania a šetrí čas.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (stehno alebo sviečkovica) nakrájané na malé kúsky
- Cibuľa a cesnak nakrájané na drobno
- Mrkva umytá a nakrájaná
- Zemiaky umyté a nakrájané (nemusia sa lúpať, ak sú pekné)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Múka
- Hovädzí vývar
- Tymian a bobkový list
- Paradajkový pretlak
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej a hovädzie mäso na ňom opečieme do zlatista. Mäso osolíme a okoreníme.
- Pridáme nakrájanú cibuľu s cesnakom a ešte chvíľu všetko za stáleho miešania opekáme.
- Ďalej pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky, všetko dobre premiešame, zaprášime múkou, znova premiešame a po pár minútach všetko zalejeme hovädzím vývarom.
- Do hrnca ešte pridáme tymian s bobkovým listom a paradajkovým pretlakom.
- Po dôkladnom premiešaní hrniec prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania na veľmi miernom ohni varíme aspoň 1 hodinu, minimálne dovtedy, kým nebude mäso úplne krehké.
- Na záver, pred koncom, do hrnca ešte prisypeme hrášok, ktorý už len 2 minútky prevaríme.
- Servírujeme s obľúbenou prílohou.
Hovädzie Kocky na Hrášku
Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov. Používa hovädzie zadné, ktoré je chudé a chutné.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (zadné) nakrájané na kocky
- Cibuľa nakrájaná na drobno
- Olej
- Korenie
- Červená paprika
- Paradajkové pyré
- Hovädzia bujónka (voliteľné)
- Hrášok
- Soľ
- Strúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Na oleji speníme cibuľu do sklovita.
- Pridáme nakrájané mäso na kocky a sprudka ho orestujeme, nech sa zatiahne.
- Pridáme korenie, červenú papriku a paradajkové pyré.
- Zmes poriadne premiešame a pridáme vodu, aby bolo mäso ponorené.
- Pridáme aj hovädziu bujónku (voliteľné).
- Mäso dusíme do mäkka.
- Keď bude mäso takmer mäkké, pridáme hrášok.
- Na záver dochutíme soľou podľa potreby.
- Servírujeme s obľúbenou prílohou a posypeme strúhaným syrom (voliteľné).
Hovädzie na Hrášku s Opečenou Klobáskou
Táto verzia receptu je sýta a chutná, ideálna pre gurmánov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (stehno)
- Masť
- Cibuľa
- Klobása
- Mrazený hrášok
Postup:
- Na panvici s hrubým dnom rozpálime masť.
- V rozpálenej masti sprudka opečieme plátky mäsa najskôr z jednej strany.
- Mäso vyberieme z panvice a nakrájame na rezance.
- Pridáme k opraženej cibuli.
- Pridáme nakrájanú klobásu.
- Miešame, aby sa mäso ani klobáska nepripálili.
- Pridáme mrazený hrášok a chvíľku restujeme.
- Servírujeme s hráškovou ryžou.
Fitness Hovädzie na Hrášku
Pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu a fitness životný štýl, je tu alternatívna verzia hovädzieho na hrášku.
Hovädzie na Hrášku a Horčici so Sladkými Zemiakmi
Táto verzia je chutná, zdravá a obsahuje cenné živiny.
Ingrediencie:
- Kvalitné hovädzie mäso (sviečkovica alebo stehno)
- Sladké zemiaky
- Hrášok
- Horčica
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Korenie
Príprava:
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
- Pridáme nakrájané sladké zemiaky, hrášok, sušené paradajky a cesnak.
- Dochutíme horčicou a korením.
- Dusíme do mäkka a podávame.
Benefity:
- Hovädzie mäso: Zdroj bielkovín, vitamínu B12 a minerálov (selén, železo, zinok). Obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré pomáhajú pri tvorbe svalovej hmoty, zlepšovaní výkonnosti a metabolizme tukov.
- Sladké zemiaky: Obsahujú vitamíny a minerály.
Pri FIT verzii ako prílohu k hovädziemu dusenému pridáme grilovanú či dusenú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát.
Tipy a Triky pre Dokonalé Hovädzie na Hrášku
- Výber mäsa: Pre najlepšiu chuť a textúru vyberajte kvalitné hovädzie mäso, ideálne zo stehna alebo sviečkovice.
- Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarilo a bolo mäkšie.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem tradičného tymianu a bobkového listu môžete pridať aj rascu, nové korenie alebo majoránku.
- Zahustenie: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť múku, škrob alebo postrúhaný zemiak.
- Hrášok: Čerstvý hrášok je najlepší, ale ak nemáte k dispozícii, môžete použiť aj mrazený. Pridávajte ho až na konci varenia, aby zostal sladký a svieži.
- Lak z uhoriek: Trocha laku z kyslých uhoriek dodá jedlu špeciálnu chuť.
Prečo Jesť Hovädzie Mäso?
Hovädzie mäso má veľa zdraviu prospešných benefitov. Obsahuje zinok, horčík, železo, vitamín E, vitamíny skupiny B, bielkoviny, kolagén a elastín. Tieto minerály veľmi dobre vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš