Špenátová omáčka je univerzálna a chutná záležitosť, ktorá sa dá skombinovať s rôznymi druhmi mäsa a cestovín. Okrem toho, špenát je plný vitamínov a minerálov, čo z neho robí zdravú a chutnú prísadu do jedálnička. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na hovädzie mäso so špenátovou omáčkou, ktoré sú vhodné ako pre slávnostné príležitosti, tak aj pre bežný obed či večeru.
Špenát - zelený poklad plný zdravia
Špenát je bohatý na vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho obsahuje minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni zrak, pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce, spevňuje zuby, bojuje proti rakovine a zabraňuje odvápňovaniu kostí.
Hovädzia roláda so špenátovou omáčkou
Tento recept je skvelý nielen ako pohostenie, ale aj ako chutný obed či večera.
Ingrediencie:
- Hovädzie mleté mäso
- Čerstvý listový špenát
- Bravčová masť
- Alobal
- Voda
- Toastový chlieb
- Vajce
- Strúhaný syr
- Soľ, korenie
Postup:
- Pripravíme si alobal (najlepšie dvojmo) o veľkosti 40x25 cm a potrieme ho nahrubo masťou.
- Na alobal rozložíme mäso a vytvoríme z neho placku.
- Toastový chlieb rozložíme na papier na pečenie tak, aby sa po dĺžke čiastočne prekrýval. Valčekom rozvaľkáme na tenko.
- Teplú roládu preložíme na pripravený chlieb a zarolujeme. Prebytočný chlieb po okrajoch odkrojíme.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Odporúčame natrieť vajce aj pod spoje, kde sa chlieb prekrýva.
- Preložíme na plech, aj s papierom na pečenie. Posypeme strúhaným syrom a 20 minút necháme v rúre zapiecť pri cca 180°C.
- Pečieme 45 min. pri teplote 180°C.
Tip na servírovanie: Vychladenú roládu pokrájame na tenšie plátky. Môžeme krájať aj za tepla, ak ju chceme podávať ako obed či večeru a nie ako chuťovku. Pri podávaní na teplo odporúčame ako prílohu zemiakovú kašu a paradajkový šalát.
Hovädzie rolky s hubovou plnkou a špenátovou omáčkou
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (plátky)
- Sušené dubáky
- Slanina
- Cibuľa
- Masť
- Múka alebo instantný prípravok na zahustenie
- Cesnak
- Mrazený špenát
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Muškátový oriešok
- Mrkva
- Med
- Tymián
- Soľ, korenie
Postup:
- Sušené dubáky namočíme do vody.
- Mäso nakrájame, naklepeme, osolíme (mierne) a okoreníme.
- Na mäso dáme plátok slaniny, namočené a vyžmýkané huby a trošku nasekanej cibule.
- Rolku zabalíme a spevníme špáradlom.
- Cibuľu orestujeme (môžeme pridať aj trošku slaninky, čo nám zostalo).
- Rolky necháme zatiahnuť a podlejeme vodou.
- Dusíme v tlakovom hrnci asi hodinku do mäkka.
- Vyberieme na tanier.
- Šťavu zahustíme múkou alebo instantným prípravkom. Necháme prevrieť a mäso vložíme späť.
- Rozpustíme si kúsok masla, pridáme nasekaný cesnak a orestujeme. Pridáme zamrazený špenát a podusíme.
- Zemiaky uvaríme do mäkka, zlejeme vodu a pridáme maslo a mlieko. Popučíme. Vmiešame špenát. Osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a zamiešame. Hustotu si zvolíme, akú máme radi.
- Mrkvu uvaríme do polomäkka. Na panvičke si rozpustíme kúsok masla, pridáme mrkvu, trošku medu a tymián. Necháme skaramelizovať.
Hovädzie plece so špenátovou omáčkou a ryžou
Ingrediencie:
- Hovädzie plece
- Červená cibuľa
- Plátky cesnaku
- Nasekaná štipľavá paprička
- Zázvor
- Paradajkový pretlak
- Sójová omáčka
- Víno
- Horúca voda
- Ryža
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Mäso očistíme, nakrájame na menšie kúsky.
- V hrnci na masti sprudka orestujeme hovädzie plece, pridáme červenú cibuľu, plátky cesnaku, nasekanú štipľavú papričku a zázvor. Orestujeme dozlatohneda.
- Ochutíme soľou a korením, následne pridáme paradajkový pretlak a sójovú omáčku. Premiešame, chvíľu restujeme a podlejeme vínom.
- Počkáme, kým sa z vína odparí alkohol a prilejeme horúcu vodu.
- Zakryjeme pokrievkou a dusíme približne 60 minút, kým bude mäso mäkké.
- V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme ryžu, osolíme a po chvíli zalejeme vodou.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C približne na 10 minút.
Cestoviny s hovädzím mäsom a špenátovou omáčkou
Tento recept kombinuje výhody hovädzieho mäsa a špenátovej omáčky s obľúbenými cestovinami. Je to rýchle, chutné a flexibilné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne, vrtuľky, špagety)
- Hovädzie mleté mäso (alebo kuracie prsia, losos)
- Baby špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Smotana na šľahanie (alebo smotana na varenie)
- Cesnak
- Maslo (alebo olivový olej)
- Soľ
- Čierne korenie
- Solčanka alebo vegeta bez glutamanu (voliteľné)
- Tavený syr (voliteľné)
- Oregano (voliteľné)
- Ligurček (voliteľné, ak nemáte, pridajte Maggi)
- Syr (na zapekanie, voliteľné)
Postup:
- Uvarenie cestovín: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Ideálne je uvariť cestoviny tak, aby boli al dente.
- Príprava mäsa: Hovädzie mleté mäso zmiešame s nasekanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, sušenými paradajkami, namočenou strúhankou, vajíčkom, ricottou, talianskym korením, sušeným cesnakom a soľou. Na panvici rozpustíme maslo (alebo použijeme výpek z mäsa).
- Príprava omáčky: Do výpeku pretlačíme cesnak a necháme ho prebublať, kým nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, inak omáčka zhorkne. Pridáme lístky špenátu a chvíľočku ich zahrejeme vo výpeku, kým nezvädnú. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho najskôr rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody. Zalejeme smotanou na šľahanie (alebo smotanou na varenie) a necháme prevrieť. Ak chcete, pridáme tavený syr a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Dochutíme soľou, korením a solčankou (alebo vegetou bez glutamanu), prípadne oreganom a ligurčekom.
- Dokončenie omáčky: Ak sme si pripravili mäso, pridáme ho teraz do omáčky aj so šťavou, ktorú si pustilo. Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa.
- Spojenie cestovín a omáčky: Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvariť aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávať do omáčky… a hneď konzumovať. Premiešame cestoviny s omáčkou, aby sa dobre obalili.
- Servírovanie: Cestoviny so špenátovou omáčkou podávame horúce. Môžeme ich posypať strúhaným parmezánom alebo iným syrom.
Ďalšie varianty a tipy
- Špenátovo-syrová omáčka: Pre bohatšiu chuť môžete pridať do omáčky rôzne druhy syra, napríklad nivu, eidam, goudu alebo parmezán.
- Zapekané cestoviny: Cestoviny s omáčkou môžeme zapiecť v rúre. V miske premiešame cestoviny s omáčkou a jednou kyslou smotanou, dáme do vymastenej a vysypanej zapekacej nádoby a vrch zastrúhame syrom. Pečieme v predhriatej rúre, kým syr nie je zlatistý a bublinkový.
- Zelenina: Do omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad brokolicu, šampiňóny, paradajky alebo sušené paradajky.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, napríklad s talianskym korením, kajenským korením alebo muškátovým orieškom.
- Bezlepková verzia: Ak preferujete bezlepkovú stravu, použite bezlepkové cestoviny.
Cestoviny so špenátovou omáčkou a rôzne inšpirácie
Recept na cestoviny so špenátovou omáčkou je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov, ako si toto jedlo môžete obmeniť:
- Cestoviny so špenátovou omáčkou a kuracím mäsom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Kuracie mäso dodá jedlu bielkoviny a sýtosť.
- Cestoviny s lososom a špenátovou omáčkou: Lahodná a zdravá alternatíva. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a dodá jedlu jemnú chuť.
- Cestoviny s brokolicou a špenátovou omáčkou: Pridajte brokolicu pre extra dávku vitamínov a minerálov.
- Cestoviny so šampiňónmi a špenátovou omáčkou: Šampiňóny dodajú jedlu zemitú chuť a textúru.
- Zapekané cestoviny so špenátovou omáčkou a syrom: Vynikajúci spôsob, ako si vychutnať toto jedlo v chladnejších dňoch. Zapekané cestoviny sú teplé, sýte a plné chuti.
- Cestovinový šalát so špenátovou omáčkou: Vychladené cestoviny so špenátovou omáčkou sú skvelou voľbou na letné dni. Pridajte si k nim obľúbenú zeleninu a syr a máte rýchly a chutný obed alebo večeru.
- Gnocchi so špenátovou omáčkou: Vyskúšajte namiesto klasických cestovín zemiakové gnocchi.
Ako pripraviť dokonalú špenátovú omáčku?
Na prípravu špenátovej omáčky môžeme zvoliť aj špenát čerstvý, ktorý restujeme na masle iba malú chvíľku, listy zvädnú. Tak pridáme syry i smotanu. Syrová špenátová omáčka je skvelá z tavených syrov (niektorí ich však nepreferujú), ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán) a šľahačkovej smotany. Ak šľahačkovú smotanu nemáme, pridáme smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, môžeme i mlieko. Hustotu - krémovosť omáčky pripravíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame, solíme až na úplný koniec kvôli slanosti syrov. Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš