Francúzska kuchyňa je známa svojou eleganciou a rafinovanosťou, a to platí aj pre dezerty. Od klasických stálic ako mille-feuille a éclairs až po menej známe, ale rovnako lahodné pochúťky, francúzske dezerty ponúkajú širokú škálu chutí a textúr. Tento článok vám predstaví jednoduché recepty a inšpirácie na prípravu tradičných francúzskych dezertov, ktoré si môžete vychutnať aj v pohodlí domova.
Millasson: Jednoduchý a rýchly dezert pre každého
Millasson je typický francúzsky dezert, ktorý je obľúbený u detí aj dospelých. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, takže je ideálny, keď potrebujete sladkú bodku za obedom alebo večerou a nemáte veľa času.
Ingrediencie:
- 80 ml polotučného mlieka alebo dojčenského mlieka (sunar)
- ½ vajíčka
- 30 g múky
- 15 g cukru
- 1 čajová lyžička vody z pomarančových kvetov
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- V kastrólčeku zohrejte mlieko.
- V miske vyšľahajte vajíčko s cukrom.
- Postupne pridajte múku a mlieko a opatrne premiešajte.
- Nakoniec pridajte vodu z pomarančových kvetov a ešte raz krátko premiešajte.
- Zmes vylejte do zapekacej misky vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte cca 13 minút pri teplote 200 °C alebo 20 minút pri teplote 150 °C.
- Pred servírovaním nechajte Millasson trochu vychladnúť.
Mille-feuille: Vrstvený zázrak z lístkového cesta
Mille-feuille, známy aj ako "Napoleon", je tradičný francúzsky dezert, ktorý pozostáva z vrstveného lístkového cesta a rôznych plniek. Hoci pôvod dezertu nie je úplne jasný, považuje sa za súčasť tradičnej francúzskej kuchyne a najstaršie recepty pochádzajú už zo 17. storočia. Dnes si ho môžete vychutnať v rôznych podobách a pod rôznymi menami po celom svete.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Maslo (izbovej teploty)
- Cukor
- Mlieko
- Kukuričný škrob
- Mletá káva (voliteľné)
- Šľahačka
- Mascarpone
- Pudingový prášok
- Vanilkový cukor
- Stužovač šľahačky
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme a potrieme maslom izbovej teploty.
- Posypeme cukrom po celej ploche.
- Cesto pozdĺžne narežeme 2-krát, aby vznikli 3 dlhé pláty.
- Tieto pláty narežeme na 3 cm široké pásy (použitie pizza noža urýchli proces).
- Cesto položíme na plech (môžeme ho narezať priamo na papieri na pečenie a preložiť na plech).
- Pečieme pri 200 °C cca 15 minút do zlatista.
- Na vanilkovú plnku nahrejeme mlieko.
- Odoberieme trochu mlieka a zmiešame s pudingovým práškom, cukrom a vanilkovým cukrom.
- Keď mlieko zovrie, vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
- Na horúci puding položíme potravinovú fóliu, aby sa nevytvorila koža a necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme maslo do penista, pridáme studený puding a vypracujeme hladkú plnku.
- Plnku dáme do cukrárenského vrecka.
- Na šľahačkovú plnku vyšľaháme šľahačku so stužovačom do tuha.
- Pridáme mascarpone a prešľaháme.
- Zmes dáme do potravinárskej špricky.
- Na prvý plát cesta nanesieme vanilkovú plnku, na to položíme druhý lístkový plát a nanesieme šľahačku.
- Môžeme pridať aj tretie poschodie podľa vlastnej fantázie.
Mille-feuille si môžete pripraviť s rôznymi príchuťami krému, ako napríklad čokoládový, vanilkový alebo jahodový. Pridať môžete aj čerstvé ovocie.
Clafoutis aux cerises (Višňový Clafoutis): Jednoduchý ovocný koláč
Clafoutis je tradičný francúzsky dezert z regiónu Limousin. Je to jednoduchý, no lahodný koláč, ktorý sa zvyčajne pripravuje s čerešňami, ale môžete použiť aj iné ovocie, ako sú višne, slivky, marhule alebo hrušky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 500 g višní
- 3 vajíčka
- 100 g cukru
- 80 g múky
- 250 ml mlieka
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Mandľový extrakt (pár kvapiek)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a okrúhlu zapekaciu misu (26 cm) vymastíme maslom a vysypeme krupicovým cukrom.
- Višne umyjeme, odstopkujeme a odkôstkujeme. Následne ich dáme do pripravenej zapekacej misy.
- Vajíčka zmiešame so zvyšným cukrom a so soľou. Primiešame aj preosiatu múku.
- Do cesta ďalej pridáme mlieko, vanilkový a mandľový extrakt. Premiešame.
- Nakoniec pridáme roztopené a vychladnuté maslo. Ešte raz dobre premiešame.
- Pripraveným cestom zalejeme višne. Pečieme vo vyhriatej rúre 40 až 45 minút.
- Koláčik chutí výborne v horúcej aj studenej verzii.
Objavte menej známe francúzske dezerty
Okrem známych klasík existuje mnoho ďalších francúzskych dezertov, ktoré stoja za ochutnanie. Ak máte cestu do Francúzska, určite vyskúšajte:
- Bostock: Brioška namočená v citrusovom sirupe, potretá mandľovým krémom a posypaná mandľami.
- Le polonaise: Brioška namočená v sirupe, plnená cukrárskym maslovým krémom a so snehovou pusinkou navrchu.
- Bourdaloue: Hruškový koláč s mandľovým krémom.
- Le divorcé: Dva malé éclairs - jeden plnený kávovým a druhý čokoládovým krémom - spojené maslovým vanilkovým krémom.
- Puits d’amour: Malé, krehké lístkové pečivo plnené krémom alebo džemom.
Francúzske dezerty pre špeciálne príležitosti
Francúzska cukrárska tradícia ponúka aj množstvo dezertov, ktoré sú ideálne na slávnostné príležitosti:
- Éclairs: Podlhovasté pečivo z odpaľovaného cesta plnené krémom a poliate čokoládovou polevou.
- Paris-Brest: Veniec z odpaľovaného cesta plnený praliné krémom.
- Crème brûlée: Krémový dezert s karamelovou krustou.
- Choux au craquelin: Odpaľované pečivo s chrumkavou vrstvou craquelin.
- Mirror glaze: Zákusky s lesklou zrkadlovou polevou.
- Makrónky: Farebné mandľové pusinky s krémovou náplňou.
- Gaštanový koláč Mont Blanc: Slávnostný koláč z gaštanového pyré.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš