Silvester je už za rohom a čo by to bolo za oslavu bez tradičných chlebíčkov? Príprava silvestrovského pohostenia často zahŕňa variácie obložených chlebíčkov, ktoré môžeme pripraviť na množstvo spôsobov. Či už máte radi šunku, salámu, syr, rôzne nátierky, šaláty alebo zeleninu a bylinky, kľúčovým prvkom je vždy kvalitná veka. Domáca veka má svoje čaro a prináša nielen skvelú chuť, ale aj kvalitu, ktorá je neporovnateľná. Príprava nie je vôbec zložitá a výsledok určite stojí za to. Na domácej veke si môžete pochutiť hneď po upečení, alebo ju využiť na prípravu fantastických silvestrovských chlebíčkov. Ak teda túžite po tom, aby boli vaše chlebíčky tento rok skutočne špeciálne, nebojte sa vyskúšať upiecť si veku doma. Je to chutná, zdravá a cenovo dostupná alternatíva k veke z obchodu.
Prečo si upiecť domácu veku?
Veka je obľúbené pečivo na prípravu chlebíčkov a nevieme si bez nej predstaviť ani veľkonočné sviatky. Veka má ideálnu veľkosť a tvar na prípravu chlebíčkov. Je dostatočne veľká, aby sa na ňu zmestili všetky ingrediencie, a zároveň je tenká, takže sa ľahko konzumuje. Domáca veka má jemnú chuť a mäkkú textúru, ktorá sa výborne hodí k rôznym ingredienciám používaným na chlebíčky. Vďaka svojej mäkkosti sa veka ľahko krája a nerozpadá sa pri natieraní maslom alebo majonézou. Okrem toho je domáca veka obľúbená aj pre svoj estetický vzhľad. Chlebíčky na nej vyzerajú chutne a atraktívne, čo z nich robí ideálne jedlo na rôzne príležitosti, ako sú oslavy, posedenia s priateľmi alebo pikniky.
Ak chcete svojich hostí ohromiť nielen skvelou chuťou, ale aj vzhľadom jedla, domáca veka na chlebíčky je tou pravou voľbou. Tento recept je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu, takže ho zvládne naozaj každý, kto sa rozhodne pre domácu verziu. Veka je vláčna, so zlatistou kôrkou a krásnou jemnou konzistenciou, ktorá sa dokonale hodí na každú príležitosť. A čo je najlepšie? Tento recept nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie, všetko potrebné máte pravdepodobne doma, alebo ešte lepšie - z minulých sviatkov.
Suroviny potrebné na prípravu domácej veky
Na prípravu domácej veky potrebujete len zopár bežných surovín. Recept na domácu veku sa pripravuje z kysnutého cesta, ktoré naozaj nie je nič náročné. Na jeho výrobu potrebujete iba niekoľko základných surovín, ako je hladká múka, mlieko, droždie, tuk (maslo, masť alebo olej), štipka cukru a soľ. Ak používate čerstvé droždie, prvým krokom bude príprava kvásku, čo je veľmi jednoduché. Pokiaľ však máte po ruke sušené droždie, tento krok môžete preskočiť a rovno všetky ingrediencie zmiešate, aby ste vytvorili hladké a nelepivé cesto.
Konkrétne budete potrebovať:
- 330 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- 14 g čerstvého droždia (alebo 5 g sušeného)
- 100 g teplej vody
- 85 g mlieka
- 20 g olivového oleja (alebo iný olej)
Voliteľné prísady: semienka, sušené ovocie, syr
Prečítajte si tiež: Overený recept
Príprava cesta krok za krokom
Postup je veľmi jednoduchý. Postačí nám jedna miska a váha. Z uvedených surovín vypracujeme cesto.
- Príprava kvásku (pri použití čerstvého droždia): V menšej miske zmiešajte polovicu teplého mlieka s cukrom, dvoma lyžicami múky a rozdrobeným droždím. Tieto ingrediencie premiešajte, zakryte utierkou alebo fóliou a nechajte kvások vykysnúť 10-15 minút. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože zabezpečí, že cesto bude krásne nadýchané.
- Zmiešanie surovín: Preosiatu múku zmiešame so soľou, spravíme v strede jamku, nasypeme cukor a rozmrvené droždie (alebo sušené droždie), zalejeme teplou vodou a necháme tak 10 minút. Potom prilejeme mlieko a olej a rukou vymiesime hladké cesto.
- Prvé kysnutie: Cesto prikryjeme a necháme odpočívať 5 minút. Potom ho znova premiesime, prikryjeme a necháme tak hodinu. Dbajte na to, aby ste cesto dobre vypracovali, aby bolo hladké a elastické. Cesto nechajte dostatočne kysnúť, aby bolo veka nadýchaná.
- Tvarovanie veky: Nakysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Netreba podsypať múkou. Môžete to robiť na papieri na pečenie. Teraz rolujeme cesto, takto ho prehneme a začneme od stredu rolovať smerom k sebe a rolujeme až do tohto tvaru bochníka. Prstami spojíme cesto po celej dĺžke až ku koncom. Spoje dáme nadol a rukami a rolovaním si upravíme, či chceme dlhšiu a tenkú alebo kratšiu a hrubšiu veku.
- Druhé kysnutie: Prikryjeme a necháme aspoň 30 minút podkysnúť.
- Pečenie: Potom ju potrieme vodou a dáme piecť na 180 stupňov 10 minút v pare (dáme na dno hrniec s horúcou vodou) a ďalších 10 minút bez pary. Potom vypneme rúru a necháme ešte 5 minút. Veku môžete piecť aj na plechu vyloženom papierom na pečenie.
Tipy na úspešnú prípravu
- Výber tuku: Keď ide o výber tuku na prípravu veky, máte viacero možností. Ak sa rozhodnete pre maslo, veka bude mať jemnú, lahodnú chuť a krásnu vôňu. Masť naopak zabezpečí ceste väčšiu vláčnosť a výraznejšiu chuť, čo je skvelé, ak chcete, aby veka mala výraznejšiu textúru. Ak preferujete rastlinné oleje, môžete využiť neutrálny repkový alebo slnečnicový olej. Ak sa rozhodnete pre olivový olej, musíte počítať s tým, že bude mať svoju charakteristickú príchuť, ktorá môže ovplyvniť chuť samotnej veky.
- Teplota mlieka: Kľúčové je, aby mlieko, ktoré pridávate do cesta, nebolo príliš horúce. Teplota nad 40 ºC môže totiž zničiť kvasinky, a preto sa uistite, že mlieko je teplé, ale nie horúce. To znamená, že by ste ho mali nahriate na dotyk, ale nemalo by páliť.
- Tvarovanie veky: Tvarovanie veky môže na prvý pohľad pôsobiť trochu zložito, no nie je sa čoho báť. Cesto môžete najprv vyváľať na tenší plát, ktorý následne stočíte do valčeka, alebo ho jednoducho rukami jemne roztiahnete, preložíte okraje dovnútra a opäť zrolujete do tvaru valčeka.
- Lesklý povrch: Pred pečením môžete veku potrieť vajíčkom, aby bola lesklá.
Variácie receptu
- Prísady do cesta: Do cesta môžete pridať aj rôzne prísady, ako sú semienka, sušené ovocie alebo syr.
- Kvásková veka: Pre ešte lepšiu chuť a stráviteľnosť môžete použiť kvások lievito madre.
Recept na kváskovú veku (s lievito madre):
- 100g lievito madre
- 50 g mierne vlažnej vody
- 100 g pšeničnej polohrubej múky
- 170g hladkej múky
- 170 g vody
- 1 PL kvásku na štartér
- 150 g mlieka
- 330 hladkej múky
- Soľ a olej podľa pôvodného receptu
Postup (kvásková veka):
- Nakŕmenie kvásku: Do základu 100 g lievito madre odvážime 50 g mierne vlažnej vody. Pomocou 2 lyžíc ho natrháme na čo najmenšie kúsky. Prisypeme 100 g pšeničnej polohrubej múky (používam túto) a najprv lyžicou premiešame, aby sa zmes čo najviac spojila. Následne už ručne vymiesime malý bochníček cesta. Na povrchu má hladký povrch a pri miesení sa nelepí na podložku. Takého nakŕmené lievito madre potrieme olejom a nožnicami/nožíkom narežeme do kríža. Uložíme do dostatočne veľkej nádoby krížom nahor, nádobu prekryjeme, aby lievito neobschlo a necháme 4 - 8 hodín do 2,5 - 3 násobku objemu.
- Príprava cesta: Do misy preosejeme múku. Pridáme mlieko, vodu, slad a kvások lievito madre. Rukou, ručným mixérom alebo robotom takmer zmiešame. Necháme 20 minút oddychovať. Následne povrch posypeme soľou, pridáme aj olej a vymiesime nádherne vláčne, mäkké a nelepivé cesto.
- Kysnutie: Misu s vymieseným cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 2 hodiny kvasiť. Následne cesto zľahka premiesime, len čo vypudíme bublinky a opäť necháme ďalšie 2 - 3 hodiny kvasiť.
- Tvarovanie a finálne kysnutie: Vytvarované cesto na plechu prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme finálne vykvasiť cca 2 hodiny, alebo dáme do chladničky cez noc (ako som to urobila ja). Správne vykvasenie spoznáme dobre podľa prstového testu- prst si pomúčime múkou a mierne zatlačíme do cesta. Cesto by sa malo pomaličky vracať naspäť.
- Pečenie: Keď je cesto vykvasené, rozohrejeme rúru na 210’C aj s plechom v strede rúry.
Ako podávať domácu veku
Po upečení veku nechajte vychladnúť na mriežke. Nakoniec veku nakrájajte na tenké plátky. Tento recept na domácu veku je ideálny nielen na sviatočné podujatia, ale aj na každodenné chlebíčky či ako prílohu k rôznym jedlám. Jemný a mäkký chlieb s plnou striedkou a kôrkou skoro ako pri rožkoch. Nakrájaný na krajce, ozdobený a vystavený na stole. Každého vábi. Lebo je malý, nevinný, presne skvelý na moment, kedy nie sme hladní, ale niečo by sme si dzobli. To sú chlebíčky. Patria asi na každú tradičnú oslavu, aj ako pohostenie na Silvester.
Tipy na prípravu chlebíčkov:
- Sendvič nakrájame na 1,5 cm hrubé krajce.
- Natrieme hrubšie mäkkým maslom (alebo obmenou masla - v šupke uvarený zemiak nastrúhame najemno, ochutíme soľou, korením a zmiešame s maslom).
- Šunku alebo salám v rukách pokrčíme, akoby nariasime. Na jeden krajec 2 kolieska.
- Kyslé uhorky nakrájame na šikmé a tenké kolieska. Položíme cca 2 - 3 kolieska na šunku/salám.
- Zaváranú kápiu nakrájame tiež na pásiky a dáme len jeden pásik.
- Vajíčko natvrdo nakrájame na kolieska, dáme jedno koliesko.
- Navrch dáme nastrúhaný eidam a máme to. 🙂
Spomienky na chlebíčky
Moja prvá peňaženka vlastne ani peňaženkou nebola. Bol to taký šrubovací valček, ktorý mal šnúrku a ja som ho nosila okolo krku ako prívesok. Vnútri som mala poctivo našetrené korunky a haliere. Čakala som na moment, kedy si nazbieram 2,50 skk, aby som zašla do lahôdok. Skvelý obchod komunistického štýlu, kde mali tety svoju rovnošatu. Juj, v hlave mali akúsi vyšívanú látku… Vlašský, parížsky, treska, ruské vajce! a zavináče a-a-a….a ďalšie všetky dobroty vo vitríne. Ale moja srdcovka boli chlebíčky. Ten malý krajec mäkkého chleba, ktorý „nemal“ kôrku- lebo tú som nemala rada. Hore šunka s vajíčkom, uhorkou, kápiou a syyyyr. 🙂 Mala som pocit, že by som mohla žiť len z chlebíčkov. Takže keď nastal ten šťastný okamžik, že som mala 2,50 skk vo svojej akože peňaženke, s hrdosťou som nakráčala na lahôdok. So strachom dieťaťa, ale odvahou leva som si kúpila svoj kúsok šťastia a cítila som sa dôležito. Lenže potom lahôdky zrušili a už to nebolo ono. Z iných obchodov nechutili tak dobre. Vyrástla som, našla si frajera- svojho muža a ten ma brával k svojej starej mame. Hm…bola vychýrená kuchárka, pekárka, cukrárka…asi všetko. Čoho sa v kuchyni dotkla, to jej šlo - tak mi o nej hovorieval a veru sa mi to vždy na návšteve potvrdilo. Zakaždým mala napečené a chlebíčky! Tie mala stále. Ja netuším, či mala niekde skrytú výrobňu chlebíčkov so škriatkami, ale stále ich bolo dosť. „Berte si chlebíčky. Jedzte! Co si neberete? Chutili úžasne. Ako tie z lahôdok. A hlavne som rada svojmu hrdinovi kradla z jeho krajca vajíčko. 🙂 Aj stará mama časom odišla a ja som ich už nevyhľadávala. A po rokoch nastal zlom. Bola som v pekárni. Obyčajný deň plný práce a niekto oslavoval. V kolektíve mali (a asi aj majú stále) zaužívané, že oslávenec ponúka chlebíčky. Videla som v krabici tie malé krajce šťastia a mne sa vynorili všeeetky spomienky. A viete, čo? Poďakovala som a slušne odmietla. Zmenila som svoj životný štýl. Neobmedzujem sa. Keď mám na niečo chuť, dám si to. Ale vyberám si v kvalite a volím top možnosť. Tak som si ich urobila sama doma a ak ste Záhoráci, poznáte „našu chorobu“- čemer. Recept na sendvič alebo veku som zaradila do nášho pravidelného repertoára. Už sa teším, ako ponúknem chlebíčky na Silvestra. Určite upečiem tento chlebík. Je jednoduchý, málo prácny a poslúži, že až. 🙂 Myslím a teda verím si, že budú chutiť každému.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš