Už roky žijem s rodinou v zahraničí a chýbajú nám niektoré veci, ktoré pripomínajú domov. Zvykli sme si na ne a tu, v Nemecku, ich nie je dostať. Každá návšteva nám preto nosíva niektoré z vecí, ktoré tu nedostať. Napríklad slovenskú bryndzu, kofolu či obyčajné rožky. Ale dá sa s tým niečo robiť? Ako si pripraviť doma ten kúsok nostalgie? A ako pristupovať k zavádzaniu tradičných slovenských jedál a nápojov do stravy detí?
Domáci Pribináčik: Radosť pre Deti (i Rodičov)
Keďže mám tri deti, vždy keď ideme na Slovensko, jednou zo základných „mňamiek“ je aj pribináčik. Začala som ho preto robiť aj doma. Robím ho deťom - ale veru aj pre seba. Tvaroh vymiešajte s práškovým cukrom (pridajte aj viac - podľa chuti). Ja, keďže som túto pochúťku robila vo väčšom množstve, naplnila som ju do malých pohárikov na zaváranie. Dobrú chuť.
Kofolový Koláč: Sladká Nostalgia
Pre tých, ktorí hľadajú komplexnejší spôsob, ako si pripomenúť chuť Kofoly, existuje recept na Kofolový koláč:
CESTO:
- 3 vajcia
- 300 g práškového cukru
- 10 lyžíc oleja
- 400 g polohrubej múky
- 3 dl originálnej Kofoly
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 2 lyžice kakaa
POLEVA:
- 180 g Hery
- 3 lyžice rumu (alebo vody)
- 2 lyžice kakaa
- 200 g práškového cukru
Postup:
- Najskôr si spravíme polevu: Nad parou vymiešame Heru s rumom, kakaom a práškovým cukrom. Vychladenú plnku natrieme na vychladnutý koláč.
- Koláč: Dobre vymiešame celé vajcia s cukrom a olejom. Múky zmiešame s kypriacim práškom do pečiva a kakaom. Postupne do vajec pridávame múkovú zmes a Kofolu. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, ktorý sme predtým vymastili a vysypali múkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C 35-40 minút.
- Ešte horúci koláč potrieme džemom. Necháme vychladiť a polejeme polevou.
Polevu môžeme nahradiť klasickou čokoládovou polevou, alebo bielou cukrovou. Chutí aj bez džemu a polevy len na sucho. Ako odporúčaná príloha sa hodí kávička. Tento koláč je rýchly, jednoduchý a veľmi chutný. Kofolové bublinky ho spravia jemným a nadýchaným. Vonia a chutí jemne po kofole.
Kofola Bylinka: Zdravšia Alternatíva
Kola, presnejšie zdravá kola, ktorú môžu bez obáv konzumovať i deti. Kola bylinka. V atlasoch ju nájdete pod menom cola artemisia, latinsky artemisia arboratum, a vyzerá strapato ako tuja či kôpor. Pestuje sa jednoducho ako napríklad mäta či medovka a využíva sa tiež tak. Stačí lístky mierne podrviť, vylúhovať vo vode a získate osviežujúci nápoj s vôňou a príchuťou koly. Môžete sa s tým aj „vyhrať“ - čiže pridať citrón, prípadne pre ideálnu chuť skúsiť skombinovať s inými bylinkami či trochou cukru. Alebo vyskúšať „bublinkovú“, teda perlivú verziu. Voňavé lístočky môžete využiť aj ako ochucovadlo v jedlách - napríklad pri výrobe domácej zmrzliny či inej pochutiny, dokonca aj pri príprave mäsa či šalátov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Z koly je tiež možné vyrobiť sirup, prípadne ju nasušiť na čaj. Pripravíte ho podobne ako ten z bazy či spomínanej mäty: Lístky koly necháte vylúhovať v hrnci s vodou 12-24 hodín. Potom ich vyberiete, do výluhu pridáte cukor (pol kila, kilo na liter, ako máte radi) a kyselinu citrónovú. Prevaríte, nalejete do fliaš a hotovo.
Bylinky koly sa zaraďujú medzi trvalky a pestujú sa veľmi ľahko. Odporúča sa posadiť ich na slnečné miesto, netreba ich ani často zalievať. Hlavnou devízou koly bylinky je skvelá vôňa a chuť, prisudzujú sa jej aj niektoré prospešné vlastnosti: Má uľahčovať trávenie, podporovať činnosť žalúdka a podľa niektorých zdrojov má aj antiseptické účinky.
Kedy Zaviesť Kofolu a Podobné Potraviny do Stravy Detí?
Otázka, kedy dať deťom ochutnať Kofolu, pribináčik, špekačky, šunku, hríby alebo nivu, vyvoláva rôzne názory. Niektorí rodičia sú striktní a vyhýbajú sa týmto potravinám do určitého veku, iní sú benevolentnejší a doprajú deťom ochutnať skôr, ale s mierou.
Názory rodičov sa rôznia:
- Skoré ochutnávanie: Niektorí rodičia nechali svoje deti ochutnať Kofolu už v dvoch rokoch, prípadne šunku a pribináčik od jedného roka. Zdôrazňujú však, že išlo len o ochutnanie a nie o pravidelnú konzumáciu.
- Odkladanie: Iní rodičia sa snažia tieto potraviny odďaľovať čo najdlhšie, najmä kvôli ich nutričnej hodnote alebo obsahu látok, ktoré nie sú pre malé deti vhodné (napríklad kofeín v Kofole). Nivu a podobné syry neodporúčajú dávať deťom do 10 rokov.
- Striedmy prístup: Väčšina rodičov sa snaží nájsť zlatú strednú cestu. Deťom doprajú ochutnať tradičné jedlá a nápoje, ale s mierou a dôrazom na kvalitné suroviny. Napríklad, šunku vyberajú kvalitnú, detskú a podávajú ju až od 1,5 roka.
- Vplyv prostredia: Niektorí rodičia si uvedomujú, že aj keď sa snažia deťom doma ponúkať zdravú stravu, vplyv prostredia (škola, kamaráti) je silný. Deti si tak môžu nájsť cestu k nezdravým potravinám aj napriek snahe rodičov.
Čo hovoria odborníci?
Všeobecné odporúčania odborníkov na výživu sú opatrné. Sladené nápoje, spracované mäsové výrobky a plesňové syry by mali byť v strave detí obmedzené kvôli vysokému obsahu cukru, soli, tukov a konzervačných látok. Hríby by sa mali zavádzať do stravy opatrne, kvôli možnej alergickej reakcii.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš