Advent je tu a s ním aj vôňa medovníkov. Ak máte osvedčený recept na medovníky, ale potrebujete inšpiráciu na dokonalú polevu, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúka širokú škálu receptov na cukrové polevy, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a kreatívnejšie, aby vaše medovníky vyzerali a chutili úžasne.
Jednoduchá Cukrová Poleva (Zuzana H.)
Táto poleva je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie.
Ingrediencie:
- 1 bielok
- 1 necelá čajová lyžička škrobu (Solamyl, Maizena, Gustin)
- Cca 250g preosiateho práškového cukru
- (Voliteľné: citrón)
Postup:
- Ručný šľahač s metličkami na cesto zapnite na najnižšie otáčky.
- Šľahajte bielok so škrobom, kým sa ingrediencie nespoja.
- Postupne prisypávajte cukor, ktorý vždy zašľahajte do zmesi. Proces trvá 5-10 minút.
- Vznikne hustá, no nie tuhá poleva.
Tip: Ak chcete docieliť tekutú polevu na zaliatie niektorej časti medovníčka, oddeľte časť zmesi do menšej misky a po kvapkách do nej pridávajte vlažnú vodu, kým nevznikne poleva, ktorá sa bude pekne rozlievať. Obrysy medovníčka obkreslite hustou polevou a priestor vyplňte redšou.
Kávová Poleva
Pre milovníkov kávy je táto poleva skvelou voľbou, ktorá dodá medovníkom zaujímavú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- 250 g práškového cukru
- 4 lyžice uvarenej silnej čiernej kávy
- 5 kvapiek oleja
Postup:
- Preosiaty práškový cukor vymiešame s horúcou kávou a olejom.
Citrónové Polevy
Citrónová poleva dodáva sviežu a kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť medovníkov.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Citrónová poleva č.1
Ingrediencie:
- 300 g práškového cukru
- 5 lyžíc citrónovej šťavy
- 2 lyžice horúcej vody
Postup:
- Preosiaty práškový cukor vymiešame s horúcou vodou a citrónovou šťavou.
Citrónová poleva č.2
Ingrediencie:
- 200 g práškového cukru
- 5 lyžíc citrónovej šťavy
- 30 g stuženého tuku
Postup:
- Preosiaty práškový cukor vymiešame s citrónovou šťavou a stuženým tukom.
Citrónový ľad
Ingrediencie:
- 150 g práškového cukru
- Šťava z jedného citróna
Postup:
- Preosiaty práškový cukor vyšľaháme so šťavou z citróna.
- Šľaháme do zhustnutia.
Bielková Poleva
Klasická bielková poleva je ideálna na zdobenie medovníkov zložitými vzormi.
Ingrediencie:
- 150 g práškového cukru
- 2 bielky
- 4 lyžice vody
Postup:
- Preosiaty práškový cukor vyšľaháme s bielkami a s vodou do biela.
Žĺtková Poleva
Žĺtková poleva má bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu ako bielková poleva.
Ingrediencie:
- 140 g práškového cukru
- 2 žĺtky
Postup:
- Preosiaty práškový cukor vymiešame so žĺtkami do hladkej polevy.
Rumová Poleva
Rumová poleva dodáva medovníkom hrejivú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- 300 g práškového cukru
- 3 lyžice rumu
- 3 lyžice horúcej vody
- 1 lyžička oleja
Postup:
- Cukor preosejeme, pridáme ostatné suroviny a miešame dohladka.
Kokosová Poleva
Pre milovníkov kokosu je táto poleva neodolateľná.
Ingrediencie:
- 250 g práškového cukru
- 5 bielkov
- 140 g strúhaného kokosu
Postup:
- Preosiaty práškový cukor premiešame najskôr s bielkami a potom zašľaháme kokos.
Cukrová Poleva na Perníky
Táto poleva je špeciálne určená na zdobenie perníkov.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- 200 g práškového cukru
- 1 bielok
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup:
- Preosiaty práškový cukor miešame s bielkom a citrónovou šťavou dovtedy, kým poleva nestuhne tak, že nekvapká z lyžice.
Ľadová Poleva
Ľadová poleva je lesklá a hladká, ideálna na vytváranie elegantných dekorácií.
Ingrediencie:
- 180 g práškového cukru
- 3 - 4 lyžice horúcej vody
- 1 lyžička rumu
Postup:
- Preosiaty práškový cukor zalejeme horúcou vodou a rumom a vymiešame.
- Ak je poleva hustá, pridáme pár kvapiek vody, ak riedka, pridáme cukor.
Tip: Do tejto základnej polevy môžeme pridávať rôzne príchute ako napríklad esencie, šťavy ovocia, ovocné sirupy alebo likéry. Takisto je možné pridávať do polevy potravinársku farbu a dosiahnuť tak farebnosť vašich múčnikov.
Tipy a Triky pre Dokonalú Polevu
- Konzistencia: Hustá poleva je vhodná na jemné kontúry, bodky, čiary a podobne. Riedku polevu môžete použiť na vypĺňanie neozdobených plôch.
- Miešanie: Pridáme preosiaty cukor a vareškou prípadne habarkou pomaly premiešavame (môžete použiť ručný šľahač na 1. stupni, ale odporúča sa skôr habarku) kým poleva nadobudne požadovanú konzistenciu a lesk. Trvá to približne 1 maximálne 2 minúty.
- Hustota: Hustá poleva by sa mala skôr ,,trhať" a nie liať. Riedka poleva by sa mala liať, avšak nie príliš, aby sa krásne, no nie veľmi rozpíjala.
- Úprava konzistencie: Ak by sa Vám poleva zdala veľmi riedka, pridajte trošku cukru, ak naopak veľmi hustá, pridajte trošku bielka.
- Skladovanie: Polevu dávkujte v malých množstvách, prípadne si naplňte viac sáčkov a odložte do chladu. Nespotrebovanú polevu odložte do chladničky, kde vydrží 3 - 4 dni. Zvyšok polevy nezabudnite prikryť mikroténovým vreckom, aby nevyschla.
- Problémy s polevou: Ak vám bude poleva pri zdobení stekať, znamená to, že je príliš riedka. Naopak, ak sa vám bude trhať, tak je príliš hustá.
- Vyplňovanie plôch: Ak potrebujete vyplniť súvislé plochy, pripravte si polevu trochu redšiu a po okrajoch ju môžete rozotrieť do ťažšie dostupných miest napríklad pomocou špajdle.
- Zdobenie mriežky: Ak zdobíte mriežku a nemáte ešte veľa skúseností, najskôr si vytvorte vodorovné línie, nechajte chvíľu zaschnúť a až potom tie zvislé.
- Farbenie polevy: Bielu polevu najjednoduchšie zafarbíme, keď ju rozdelíme do menších mikroténových vrecúšok, do každého potom pridáme pár kvapiek gélového potravinárskeho farbiva a vo vrecúšku stláčaním premiešame.
- Šľahanie: Pri miešaní treba troška „zabrať“, aby sa vaječné bielky s cukrom dobre spojili. Na záver pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Nešľahaná Cukrová Poleva
Táto poleva sa nešľahá, len mieša, čo je jednoduchšie a rýchlejšie. Konzistenciu dosiahnete pridávaním cukru.
Ingrediencie:
- 1 vaječný bielok
- 180 - 200 g práškového cukru
- Trochu citrónovej šťavy
Postup:
- Do misy si oddelíme vaječný bielok a postupne po častiach vidličkou primiešavame práškový cukor.
- Hmotu netreba šľahať, len miešať, aby sa vám netvorili hrudky.
- Cukor pridávajte dovtedy, kým nie je poleva tej správnej konzistencie - čiže ani príliš tekutá, ani príliš hustá.
- Na záver pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a znovu dôkladne premiešajte. Citrónová šťava dodáva poleve lepšiu chuť a konzervuje polevu pred pokazením.
- Hotová poleva by mala z metličky alebo vidličky zľahka kvapkať, ale zároveň držať tvar. Teraz polevu naplníme do zdobiaceho vrecúška a môžeme začať zdobiť medovníčky.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš