Čínska kuchyňa je jednou z najrozmanitejších a najbohatších kuchýň na svete. Už niekoľko desaťročí sa úspešne presadzuje aj u nás. Obľuba čínskej kuchyne je spôsobená predovšetkým jej bohatou históriou a tradíciami týkajúcimi sa prípravy jedál. Je známa aj svojou rozmanitosťou. Toto sa odráža v širokej palete jedál - od pikantných pokrmov zo Sečuanu, cez sladké a slané kombinácie z Kantonu, až po jednoduché a svieže chute zo Šanghaja. Mnoho ľudí oceňuje zručné spájanie sladkých, kyslých, pikantných a horkých prvkov v jednom jedle. Čínski kuchári a reštaurácie po celom svete sa prispôsobili miestnym ingredienciám, vkusom a kultúram, čo viedlo k vytvoreniu nových a inovatívnych variácií tradičných čínskych jedál, ktoré zaujali nové publikum. Čínska kuchyňa sa stala jednou z najuznávanejších a najviac obľúbených kuchýň na svete a v poslednom čase zaujala aj Slovákov. Jej bohatstvo, rozmanitosť a adaptabilita ju robia atraktívnou pre gurmánov všade na svete. Ak máte radi čínske jedlá a špeciálne obľubujete kuracie kúsky v sezamovej omáčke, či chrumkavé kuracie kúsky so sladko-kyslou omáčkou, pripravte si ich doma. Nie je to vôbec náročné a chutia výborne. Dobrú čínu si môžete ľahko pripraviť aj doma.
Tento recept na kuraciu čínu s kečupom je univerzálny, rýchly a jednoduchý na prípravu, ideálny pre každodenné varenie. Môžete v ňom využiť akékoľvek druhy zeleniny, ktoré potrebujete spotrebovať alebo na ktoré máte chuť.
Ingrediencie
- 3 ks kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1/2 konzervy kukurice
- Sterilizované šampiňóny
- 1 červená paprika
- Sójová omáčka
- 1 lyžička korenia na Čínu
- 1 lyžička kari korenia
- 1 lyžička mletého zázvoru
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- Kečup
Príprava kuracieho mäsa a marinády
- Pripravte si väčšiu misku.
- Kuracie mäso očistite, umyte, nakrájajte na tenké rezance alebo kocky a vložte do misky.
- Osolíme a okoreníme.
- Pridajte kukuričný škrob, kari korenie, soľ a korenie a všetko premiešajte.
- Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
Príprava zeleniny
Umyjeme, očistíme a nakrájame zeleninu na čo najtenšie kúsky, aby sme proces varenia urýchlili.
- Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
- Čili papričku nakrájajte najemno, koriander natrhajte nahrubo a nechajte zatiaľ bokom.
Varenie
- Vo väčšej panvici rozohrejte na vysokom stupni ohrevu olivový olej.
- Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte.
- Na oleji orestujeme cibuľku a následne pridáme kuracie mäso. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice na rezance nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 2 - 3 minúty restujte.
- Ak používate cuketu a hrášok, tie nepridávajte teraz, ale až pred koncom varenia. Odokryjeme a zalejeme omáčkou. Pridáme cuketu a hrášok. Necháme spolu ešte prejsť dusením 5 minút a odstavíme.
- Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle).
Servírovanie
- Uvarenú zmes rozdeľte na jednotlivé porcie a podávajte.
- Podávame najlepšie s ryžou alebo čínskymi rezancami. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.
Ďalšie variácie a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť kuraciu čínu. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií a tipov:
- Namiesto kečupu môžete pridať nakrájané paradajky a mrazený hrášok.
- Pre jemnejšiu chuť použite biely smotanový jogurt a pridajte ligurček.
- Kuracie mäso obalíme v cestíčku zo škrobu, vajec a cesnaku a vyprážame dozlatista.
- Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom: Pridajte nakrájané paradajky a mrazený hrášok.
- Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke: Pre jemnejšiu chuť použite biely smotanový jogurt a pridajte ligurček.
- Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku: Kuracie mäso obalíme v cestíčku zo škrobu, vajec a cesnaku a vyprážame dozlatista.
- Ak máte po ruke iba bravčové mäso, neváhajte a pripravte si z neho túto vynikajúci čínu s kari ryžou.
Tabuľka alternatívnych ingrediencií
| Pôvodná ingrediencia | Alternatívna ingrediencia | Poznámka |
|---|---|---|
| Kečup | Nakrájané paradajky | Pre sviežejšiu chuť |
| Mrazený hrášok | Konzervovaný hrášok | Pre rýchlejšiu prípravu |
| Sójová omáčka | Worchesterská omáčka | Pre bohatšiu chuť |
Ďalšie recepty a inšpirácie
Výborné kuracie rezance
Potrebujeme:
- Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
- Soľ, čierne mleté korenie
- Solamyl
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
- 1 stredne veľký pór
- 1 lyžičku sójovej omáčky
- 1 lyžičku worchesterskej omáčky
- 2 lyžice oleja
- Trochu oleja na panvicu
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
- V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
- Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
- V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.
- Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice.
- Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.
Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku
Potrebujeme:
- 2 kusy väčších kuracích rezňov
- 3 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Rastlinný olej
- 2 lyžice zemiakového škrobu
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezance.
- Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením. Dobre premiešame.
- Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh.
- Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.
- Vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke
Potrebujeme:
- 2 kuracie prsia
- 200 g bieleho smotanového jogurtu
- 1 cibuľa
- 1 kápia (voliteľné)
- Jarná cibuľka
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
- 1-2 lyžičky mletej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Ligurček
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
- Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie, pridáme cibule a kápiu. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
- Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
- Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko, aby mäso nebolo suché.
- Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
- Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš