Bešamelové rezy sú obľúbeným koláčom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Ich krémová chuť a jednoduchá príprava z nich robia ideálnu voľbu na rodinné oslavy, víkendové posedenia pri káve alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Tento článok vám prináša overený recept na bešamelové rezy, s ktorým zaručene zožnete úspech.
Čo sú bešamelové rezy?
Bešamelové rezy sú tradičný koláč, ktorý pozostáva z piškótového cesta, bešamelového krému a čokoládovej polevy. Ich názov je odvodený od bešamelu, čo je základná omáčka francúzskej kuchyne, ktorá sa pripravuje z masla, múky a mlieka. V tomto recepte sa bešamel používa ako základ pre krém, ktorý dodáva koláču jeho charakteristickú jemnosť a krémovosť.
Prečo si pripraviť bešamelové rezy?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si upiecť bešamelové rezy. Medzi tie najčastejšie patria:
- Výborná chuť: Kombinácia piškótového cesta, krémového bešamelu a čokoládovej polevy je jednoducho neodolateľná.
- Jednoduchá príprava: Recept je relatívne jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Dostupnosť surovín: Všetky potrebné suroviny sú bežne dostupné v každom obchode s potravinami.
- Univerzálnosť: Bešamelové rezy sú vhodné na každú príležitosť.
- Tradičný recept: Ide o koláč, ktorý má svoje miesto v slovenskej kuchyni a je spojený s rodinnými tradíciami.
Overený recept na bešamelové rezy
Tento recept je overený a pochádza od Tamary Š. (RECEPT 11195). Je jednoduchý, ale výsledok je zaručene výborný.
Ingrediencie:## Cesto:
- Všetky suroviny na cesto (konkrétne množstvo nebolo uvedené, treba vychádzať z vlastných skúseností s piškótovým cestom)
- Vymastený a múkou vysypaný plech
Krém:
- 140 g masla
- 60 g hladkej múky
- 1/2 l mlieka
- 200 g masla
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakao
Postup:
- Cesto: Všetky suroviny na cesto zmiešame a upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu v predhriatej rúre na 180 °C.
- Plnka (Bešamel): Zo 140 g masla a 60 g hladkej múky urobíme bledú zápražku. Zalejeme ju 1/2 l mliekom a povaríme na hustú kašu. Za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Krém: 200 g masla, 200 g práškový cukor a 50 g kakao vymiešame a postupne do zmesi pridávame studenú kašu (bešamel).
- Dokončenie: Krém navrstvíme na upečený plát. Necháme dobre stuhnúť a nakrájame na rezy. Môžeme poliať čokoládovou polevou.
Bešamelové čokoládové rezy - alternatívny recept
Ďalšou variantou bešamelových rezov sú bešamelové čokoládové rezy. Recept pochádza od Marie P. (RECEPT 55342).
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:## Cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Bielka
Krém:
- 140g masla
- Hladká múka
- Mlieko
- Kakao
- 200g zmäknutého masla
Postup:
- Cesto: Vajcia s cukrom a olejom vyšľaháme do penista, múku zmiešame s kypriacim práškom a kakaom a z bielkov vyšľaháme sneh. K žĺtkovej zmesi striedavo zľahka vmiešame múčnu a sneh z bielkov. Cesto natrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme na 180 °C, 15-20 minút. Necháme vychladnúť.
- Krém (Bešamel): Zo 140g masla a hladkej múky urobíme bledučkú zápražku, ktorú zalejeme mliekom a uvaríme hustejšiu kašu - bešamel. Necháme vychladnúť a vyšľaháme s kakaom (masa sa nespojí úplne).
- Krém: Zvyšok zmäknutého masla (200g) vyšľaháme a pridáme bešamelovú hmotu. Teraz z toho vznikne kompaktný krém.
- Dokončenie: Natrieme krém na vychladnuté cesto a polejeme čokoládou. Necháme dobre stuhnúť a nakrájame na rezy.
Tipy a triky pre dokonalé bešamelové rezy
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä maslo a kakao, ktoré ovplyvňujú chuť krému.
- Správna konzistencia bešamelu: Bešamel by mal byť hustý, ale zároveň hladký a bez hrudiek. Ak sa vám vytvoria hrudky, môžete ho prepasírovať cez sitko.
- Dôkladné vychladenie: Pred krájaním nechajte rezy dôkladne vychladnúť, aby sa krém dobre stuhol.
- Čokoládová poleva: Na polevu môžete použiť horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu, podľa vašej chuti. Pre lesklú polevu pridajte do rozpustenej čokolády trochu oleja alebo masla.
- Variácie: Recept môžete obohatiť pridaním orechov, kokosu, ovocia alebo iných prísad do krému alebo cesta.
- Piškótové cesto: Ak nemáte vlastný overený recept na piškótové cesto, môžete použiť kupované piškóty ako základ. V takom prípade ich namočte do kávy alebo rumu, aby zmäkli.
Ďalšie inšpirácie na sladké recepty
Ak máte radi sladké, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty na koláče a zákusky. Tu je niekoľko tipov:
- Žĺtkové rezy: Koláč s jednoduchou prípravou a lahodnou chuťou.
- Makové rezy: Obdoba francúzskych makových rezov, ideálne na víkendové pečenie.
- Kakaová roláda s karamelovou plnkou: Vynikajúca a obľúbená roláda.
- Jablká v župane: Klasický dezert, ktorý poteší každého.
- Linecké koláčiky: Klasika, ktorá nesmie chýbať na Vianoce.
- Krehký koláč s ovocím: Vhodný do prichádzajúceho teplejšieho počasia.
- Rôzne druhy báboviek: Ľahká a rýchla vegánska bábovka alebo iné varianty podľa chuti.
- Medové rezy: Kremeš z medového cesta.
- Dezerty s jablkami: Využite sezónu jabĺk a pripravte si chutné dezerty.
Tipy na slané recepty
Ak si chcete od sladkého trochu oddýchnuť, tu je pár tipov na slané jedlá:
- Slaný koláč s bryndzou a slaninkou: Výborná slaná pochúťka.
- Pizza rožteky: Ak máte radi pizzu, skúste si pripraviť tieto rožteky.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš