Červená fazuľa a losos sú dve potraviny, ktoré sa skvele dopĺňajú. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny a vitamín D, zatiaľ čo fazuľa je výborným zdrojom vlákniny, bielkovín a železa. Spoločne tvoria kombináciu, ktorá je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná pre zdravie. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na prípravu jedál z lososa a červenej fazule.
Fazuľový šalát s lososovými fašírkami: Rýchla a chutná večera
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú večeru, ktorá je zároveň zdravá a chutná.
Fazuľový šalát:
- Plechovky fazule (červená, biela alebo mix), prepláchnuté
- 1 nakrájaná cibuľa
- Zeler
- Polovica petržlenovej vňate, nadrobno nasekaná
- Rozmarín
- Ocot
- Cukor
- 3 PL oleja
- Soľ a korenie
Fazuľový šalát - Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame prepláchnutú fazuľu, nakrájanú cibuľu, zeler, nasekanú petržlenovú vňať a rozmarín.
- V ďalšej miske zmiešame ocot, cukor, olej, soľ a korenie.
- Zálievku pridáme k fazuli a premiešame.
- Šalát vložíme do chladničky, aby fazuľa nasala chuť zálievky.
Lososové fašírky:
- Uvarené zemiaky, rozpučené
- Zvyšná nasekaná petržlenová vňať
- Scedený losos
- Strúhaná kôra z citróna
- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa, opečená na masle
- Soľ a korenie
- Maslo na opekanie cibule
- 500 ml oleja na vyprážanie
Lososové fašírky - Postup:
- K rozpučeným zemiakom pridáme nasekanú petržlenovú vňať, scedeného lososa, strúhanú kôru z citróna a opečenú cibuľu.
- Zmes dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
- Zo zmesi vytvarujeme 8 fašírok.
- Na panvici zohrejeme olej a fašírky opekáme z každej strany približne 3 minúty alebo do zlatista.
- Fašírky necháme stiecť z prebytočného oleja.
Servírovanie:
Podávame fašírky s fazuľovým šalátom.
Špenát s cesnakom ako príloha
Pre dokonalý pôžitok z jedla si pripravíme aj špenát s cesnakom.
- ¼ hrnčeka oleja
- Celé strúčiky cesnaku
- Drvené vločky červenej papriky
- Prepláchnutý a scedený špenát
- Soľ
Postup:
- V ¼ hrnčeku oleja, na strednom ohni, orestujeme celé strúčiky cesnaku.
- Keď začnú získavať zlatohnedú farbu, vyberieme ich dierovanou lyžicou a odložíme bokom.
- Do tej istej panvice pridáme drvené vločky červenej papriky a potom prepláchnutý scedený špenát.
- Špenát premiešame kliešťami a potom prikryjeme.
- Po 1-2 minútach špenát zvädne.
- Potom odstránime pokrievku, vypneme oheň a dochutíme soľou.
Alternatívy a variácie
- Vianočný šalát s lososom: Uvaríme očistené baby zemiaky aj so šupkou. Ošúpeme jablká a nakrájame na malé kocky, zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou. Lososa očistíme, potrieme olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti a upečieme. Zmiešame zemiaky, jablká, fazuľu a kúsky lososa. Zalejeme zálievkou z olivového oleja, horčice, octu, trstinového cukru, soli a korenia.
- Pečený losos s fazuľovým pyré a restovanou zeleninou: Na panvici na olivovom oleji opekáme zeler, po 4 minútach pridáme cibuľu a za stáleho miešania opekáme na prudkom ohni, aby zelenina nepúšťala vodu a nezačala sa dusiť. Keď je zelenina polomäkká, pridáme paradajky a po cca 3 minútach cesnak, krátko opečieme. Fazuľu zohrejeme s minimálnym množstvom nálevu, ochutíme soľou, korením a spolu s olivovým olejom potlačíme vidličkou alebo premixujeme ponorným mixérom, nie úplne dohladka. Medzitým opečieme porcie lososa na malom množstve olivového oleja z obidvoch strán dozlatista, osolíme, posypeme ružovým korením, ovoniame štyrmi lístkami šalvie a pridáme maslo.
- Losos s chrumkavou krustou a fazuľou: V mise zmiešame podrvené lupienky, orechy, nastrúhaný parmezán a nakrájané olivy. Dochutíme soľou, tymianom, cesnakovým olejom a premiešame. Lososa osolíme a okoreníme, uložíme do pekáča s papierom na pečenie, kožou dole a vrch zakryjeme pripravenou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 25 minút. Na masle a oleji osmažíme na kolieska nakrájaný pór a cesnak. Pridáme scedenú opláchnutú fazuľu, smotanu a zmes osolíme. Prelejeme do zapekacej misy, dochutíme bylinkami a posypeme parmezánom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 35-40 minút.
Prečo zaradiť fazuľu do jedálnička?
Ak si fazuľu stále spájate len so školskou jedálňou alebo klasickou fazuľovou polievkou, je najvyšší čas to zmeniť! Táto strukovina v sebe ukrýva obrovský potenciál - nielen čo sa týka výživy, ale aj chutí. Je sýta, lacná, plná rastlinných bielkovín a navyše skvele zasýti aj bez mäsa.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Fazuľa je výživová bomba - obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík aj antioxidanty. Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávenie a zasýti na dlhé hodiny. Nebojte sa experimentovať a skúste zaradiť fazuľu do vášho týždenného menu. Vďaka rôznym druhom - biela, červená, čierna, maslová či mungo - sa vám len tak nepreje.
Ďalšie recepty s fazuľou:
- Mexická fazuľa: Orestujte na oleji cibuľku, cesnak, papriku a pridajte uvarenú (alebo konzervovanú) červenú fazuľu. Ochutnajte paradajkami, rímskou rascou, čili a štipkou koriandra.
- Fazuľový šalát s tuniakom: Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Fazuľová polievka: Na masti opražte cibuľu, pridajte koreňovú zeleninu, bobkový list, čierne korenie, soľ a zalejte vodou. Pridajte fazuľu (namočenú aspoň na 8 hodín) a nechajte variť do mäkka. Dochuťte majoránkou, cesnakom a zahustite zápražkou alebo zemiakom.
- Cestoviny s fazuľou: Na olivovom oleji opražte cesnak, pridajte uvarenú fazuľu, paradajkový pretlak a trochu vývaru. Pridajte bazalku, oregano a premiešajte s uvarenými cestovinami. Posypte syrom.
- Čokoládový dezert z čiernej fazule: Rozmixujte čiernu fazuľu s banánom, kakaom, vajíčkom, trochou medu a kvapkou vanilky. Vznikne vláčne cesto, ktoré pečiete 20 minút pri 180 °C.
Losos: Zdroj zdravia a energie
Losos je skvelým zdrojom omega‑3 mastných kyselín, bielkovín a vitamínu D, takže nielen chutí skvele, ale tiež vyživí tvoje telo.
Tip na rýchly lososový obed/večeru:
Umyte, osušte a nakrájajte lososa na kocky. Následne dajte lososa piecť do rúry vyhriatej na 180 °C, po 10‑12 minútach ho vyberte. Všetko naskladajte do misky s jazmínovou ryžou, zeleninou a avokádom a vychutnávajte!
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš