Plytvanie potravinami je v dnešnej dobe vážny problém. Ročne sa vyhodí obrovské množstvo jedla, pričom pečivo patrí medzi najčastejšie plytvané potraviny. Našťastie, existuje množstvo spôsobov, ako staré pečivo zužitkovať a zabrániť tak jeho zbytočnému vyhadzovaniu. Či už vám zostali staré rožky, chlieb alebo žemle, s týmito tipmi a receptami im môžete dať druhú šancu a pripraviť z nich chutné a originálne jedlá.
Ako predĺžiť čerstvosť pečiva
Ešte predtým, ako sa pozrieme na recepty na zužitkovanie starého pečiva, je dôležité spomenúť si, ako môžeme predĺžiť jeho čerstvosť a zabrániť tak plytvaniu. Jedným z najlepších spôsobov je skladovanie pečiva v chlebníku. Chlebník zabezpečuje správnu teplotu a vlhkosť, vďaka čomu pečivo nevyschne tak rýchlo ako vo fólii alebo v papierovom obale. Chlebníky sú dostupné v rôznych materiáloch, ako je drevo, kov alebo plast, a v rôznych dizajnoch, takže si môžete vybrať ten, ktorý sa najlepšie hodí do vašej kuchyne.
Ak viete, že ste kúpili príliš veľa chleba, môžete ho nakrájať na krajce alebo štvrtiny, zabaliť do uzatvárateľného sáčka určeného na mrazenie a zamraziť. Pri rozmrazovaní v rúre bude chutiť ako čerstvo upečený.
Tipy a triky na zužitkovanie starého pečiva
Ak už máte doma staršie pečivo, nezúfajte! Existuje množstvo spôsobov, ako ho premeniť na chutné jedlá. Tu je niekoľko tipov a trikov:
- Strúhanka: Najjednoduchší spôsob, ako zužitkovať staré pečivo, je premeniť ho na strúhanku. Stačí ho nechať úplne vyschnúť a potom nastrúhať na jemnom strúhadle alebo rozmixovať v kuchynskom robote. Strúhanka sa dá použiť na obaľovanie rezňov, rýb, zeleniny alebo na zahusťovanie fašírok a omáčok. Skladujte ju v sklenenej dóze na potraviny.
- Krutóny: Starý chlieb nakrájajte na kocky, zmiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami podľa chuti a opečte v rúre do chrumkava. Krutóny sú skvelým doplnkom do polievok, šalátov alebo len tak na chrumkanie.
- Oživenie starého pečiva: Ak chcete staré pečivo oživiť, namočte papierový obrúsok do vody, poriadne ho vyžmýkajte a zabaľte do neho suchý rožok alebo žemľu. Vložte do mikrovlnky na 10 sekúnd pri maximálnom výkone alebo do rúry vyhriatej na 150 stupňov zabalené v alobale na 5 až 15 minút.
- Kŕmenie sliepok: Ak máte sliepky, môžete im z času na čas dať staré pečivo ako doplnok stravy. Dávajte im však len suché pečivo bez plesne a posýpky soli a rozdrobte ho na malé kúsky.
Recepty na zužitkovanie starého pečiva
Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako kreatívne využiť staré pečivo:
Prečítajte si tiež: Overený recept
Sladké jedlá
- Chlieb vo vajíčku: Klasika, ktorú pozná každý. Starý chlieb namočte do rozšľahaného vajíčka s trochou mlieka, soli a korenia a opečte na panvici do zlatista. Podávajte s kečupom, horčicou alebo tatárskou omáčkou.
- Francúzske toasty: Podobné ako chlieb vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli a korenia pridajte do vajíčka vanilkovú arómu a cukor. Opečené toasty posypte práškovým cukrom a škoricou alebo podávajte s ovocím a džemom.
- Žemľovka: Tradičný slovenský nákyp zo starých žemlí alebo rožkov, tvarohu, jabĺk a hrozienok. Žemle nakrájajte na plátky, namočte do mlieka a vrstvite do zapekacej misy s tvarohom a jablkami. Zalejte rozšľahanými vajíčkami s cukrom a upečte v rúre do zlatista.
- Koláč zo staršieho chlebíka: Jednoduchý koláč zo starého chleba, salámy, syra a vajec. Chlieb a salámu nakrájajte nadrobno, zmiešajte so strúhaným syrom a zalejte rozšľahanými vajíčkami s mliekom, soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Pečte vo vyhriatej rúre, kým nie je koláč zlatistý.
- Puding zo starého chleba: Anglická špecialita zo starého bieleho toastového chleba, vajec, mlieka, cukru a hrozienok. Chlieb nakrájajte na kocky, zalejte zmesou vajec, mlieka a cukru a nechajte nasiaknuť. Pridajte hrozienka a upečte v rúre do zlatista.
Slané jedlá
- Žemľová knedľa: Zo starších rožkov alebo žemlí môžete pripraviť chutnú žemľovú knedľu, ktorá sa výborne hodí k hovädziemu alebo bravčovému mäsu, ale aj k pečenej kačke a husi.
- Chlebový nákyp: Starý chlieb nakrájajte na kocky, zmiešajte s nakrájanou slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a zalejte rozšľahanými vajíčkami so smotanou a mliekom. Pečte v rúre do zlatista.
- Topeničky: Starší chlieb nakrájajte na tenšie plátky a opečte na panvici na oleji do zlatista. Potrite cesnakom a podávajte k tataráku alebo len tak.
- Pizza zo staršieho chlebíka: Krajce staršieho chleba poukladajte na vymastený plech, potrite paradajkovou omáčkou, posypte syrom, šunkou, zeleninou a korením a upečte v rúre ako klasickú pizzu.
- Bruschetta: Staršie rožky alebo bagety nakrájajte na plátky, potrite olivovým olejom, cesnakom a pridajte obľúbené suroviny, ako sú paradajky, bazalka, mozzarella alebo prosciutto.
- Chlebové placky so syrom: Starý chlieb namočte do vody, vyžmýkajte a zmiešajte s vajíčkami, rascou, paprikou, pažítkou, petržlenovou vňaťou a syrom feta. Na panvici opečte placky z oboch strán do zlatista.
- Falošné rezne: Starý chlieb nakrájajte na kocky, zalejte mliekom a nechajte zmäknúť. Pridajte strúhaný zemiak, nakrájanú šunku, vajce, soľ, korenie, cesnak, paprikovú pastu a strúhaný syr. Z hmoty formujte okrúhle placky a vyprážajte na oleji dozlatista.
Polievky
- Ribollita: Tradičná talianska polievka z Toskánska, v ktorej sa zužitkúvajú prebytky z kuchyne. Obsahuje fazuľu, rôzne druhy zeleniny, bylinky a staré pečivo.
- Cibuľačka: Francúzska polievka z cibule, vývaru a starého chleba. Cibuľu orestujte na masle, zalejte vývarom, pridajte starý chlieb a varte, kým chlieb nezmäkne. Podávajte so strúhaným syrom.
- Wodzionka: Regionálna sliezska polievka zo starého chleba, vriacej vody, živočíšneho tuku a korenia.
- Germuška: Hustá polievka s konzistenciou rozvareného chleba, ktorá je ľahko stráviteľná.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš