Gazdovská slanina je obľúbená ingrediencia v slovenskej kuchyni, ktorá dodáva jedlám bohatú chuť a arómu. V tomto článku nájdete množstvo inšpirácií, ako ju využiť v tradičných aj modernejších receptoch. Či už hľadáte recept na sýte hlavné jedlo, chutnú večeru alebo originálne pohostenie pre návštevu, gazdovská slanina je vždy skvelou voľbou.
Sýte hlavné jedlá s gazdovskou slaninou
Falošné halušky s gazdovskou slaninou
Falošné halušky sú rýchly a jednoduchý recept, ktorý zasýti celú rodinu. V jednom hrnci uvaríme na kocky pokrájané zemiaky a cestovinové kolienka. Vodu scedíme, pridáme smotanu, jogurt a osolíme. Podávame posypané teplou vyškvarenou gazdovskou slaninkou.
Sójová kapusta zapečená so zemiakmi a gazdovskou slaninou
Pre milovníkov kombinácie kapusty a zemiakov je tu zapekaná sójová kapusta. Sójové kocky zalejeme vriacim zeleninovým vývarom na 3 až 4 hodiny. Cibuľu očistíme, posekáme nadrobno a speníme na rastlinnom oleji. Pridáme scedené sójové kocky, rajčiakový pretlak a dusíme. Na dno zapekacej misy poukladáme vrstvu uvarených zemiakov, na ňu navrstvíme sójovú kapustu a posypeme strúhaným syrom. Zapečieme v rúre dozlatista. Pre extra chuť môžeme pridať aj kúsky gazdovskej slaniny.
Hovädzie mäso plnené batátmi, syrom alebo bryndzou a slaninkou
Ak máte chuť na niečo výnimočné, vyskúšajte batáty plnené hovädzím mäsom a syrom alebo bryndzou a slaninkou. Táto kombinácia chutí je jednoducho geniálna.
Plnené papričky s gazdovskou slaninou
Papriky rozrežeme a vyberieme dužinu. Polovicu mäsa narežeme na tenké plátky, druhú polovicu nakrájame nadrobno. Takto nakrájané mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľkou, brokolicou a gazdovskou slaninou nakrájanou na kocky. Zmesou naplníme papriky a upečieme v rúre.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Pečený králik prešpikovaný gazdovskou slaninou
Králika prešpikujte slaninou, osoľte, posypte zázvorom a v pekáči s trochou oleja ho vložte do rozpálenej rúry. Za chvíľu uberte teplotu a pekáč priklopte. Pečieme domäkka.
Tradičné pirohy s gazdovskou slaninou
K zemiakom primiešame bryndzu, maslo a nasekaný kôpor. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko, formičkou na pirohy alebo pohárom vykrajujeme kruhy, do ktorých stredu vložíme za kopcovitú lyžičku plnky a preložením pirohy uzavrieme. Do veľkého hrnca dáme variť dobre osolenú vodu a na panvici na troche masti alebo oleja opražíme na kocky pokrájanú slaninu do chrumkava. Pripravené pirohy vložíme do vriacej vody, a keď vyplávajú na povrch varíme ich ešte zhruba 7 až 8 minút. Podávame preliate opraženou slaninou.
Polievky s gazdovskou slaninou
Štedrovečerná kapustnica s gazdovskou slaninou
Huby preberte, umyte a na 20 min. namočte v studenej vode. Kapustu pokrájajte, ak je veľmi kyslá, prepláchnite ju vodou. Mäso umyte a uvarte do polomäkka. Kapustu vložte do hrnca, zalejte vývarom a pridajte gazdovskú slaninu nakrájanú na kocky. Varte domäkka.
Večere s gazdovskou slaninou
Cestoviny so syrom a slaninou
V slanej vode uvaríme cestoviny. Počas varenia si nakrájame slaninku na kocky a osmažíme. Uvarené cestoviny precedíme. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme tavený syr a zohrievame, aby sa tavený syr rozpustil. Pridáme cestoviny a premiešame. Podávame posypané opečenou slaninou.
Omeleta so zemiakmi a gazdovskou slaninou
Na panvicu s rozpusteným maslom dáme na malé kocky pokrájané varené zemiaky, osolíme, opražíme, zalejeme rozšľahanými vajcami, posypeme pokrájanou pažítkou a upečieme. Podávame s čerstvými bylinkami a kúskami gazdovskej slaniny.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Plnená koža z kurčaťa s gazdovskou slaninou
Rožky nakrájané na kocky spojíme s vajcom, mliekom asi 1 dcl, pretlačeným cesnakom, soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou, opečenou údenou na kocky nakrájanou slaninou aj s vytopenou masťou. Zmesou naplníme kožu z kurčaťa a upečieme v rúre.
Originálne recepty s gazdovskou slaninou
Cibuľový koláč s nivou a gazdovskou slaninou
Cibuľový koláč je maximálne sýty a veľmi chutný. Jeho chuť výborne doplní výrazný syr niva s chutnou údenou gazdovskou slaninkou. Múku, vodu a kvások zmiešaj pomocou stierky. Takto pripravený rozkvas bude kvasiť 9 až 12 hodín v uzatvorenej nádobe. Keď zdvojnásobí objem je hotový. Preosiatú múku zmiešaj s pripraveným rozkvasom a ostatnými surovinami na cesto. Cesto vymies ručne, pomocou pekárničky alebo kuchynského robota. Za pár minút vypracuješ hladké a elastické cesto, ktoré sa bude odliepať od stien misy. Cesto nechaj kvasiť 2 až 3 hodiny. Ja v tejto fáze uprednostňujem chladničkové kvasenie. Vďaka nemu bude výsledný koláč stráviteľnejší. Kvasenie v chladničke trvá 12 až 20 hodín. Ak zvolíš toto kvasenie, po vytiahnutí z chladničky ho nechaj 30 minút aklimatizovať. Pripravené cesto rovnomerne naolejovanými rukami porozťahuj po ploche pekáča. Predtým ho môžeš potrieť olejom. Zatiaľ priprav plnku zmiešaním kyslej smotany a smotanovej nátierky. Pridaj nesoldík a štvorfarebné korenie. Ak máš rád slanšie, pridaj soľ. Nakoľko niva a slanina sú dosť slané ingrediencie, ja som soľ nepridávala. Suroviny dobre premiešaj. Slaninku nakrájaj na menšie kúsky.
Tipy a triky pre prácu s gazdovskou slaninou
- Výber slaniny: Pri výbere gazdovskej slaniny dbajte na jej kvalitu. Mala by mať vyvážený pomer mäsa a tuku a príjemnú vôňu.
- Krájanie slaniny: Slaninu krájajte na kocky alebo rezance podľa toho, aký recept pripravujete.
- Skladovanie slaniny: Slaninu skladujte v chladničke, zabalenú v potravinárskej fólii alebo v uzatvárateľnej nádobe.
- Využitie masti: Pri opekaní slaniny sa vytopí masť, ktorú môžete použiť na ďalšie varenie. Dodá jedlám bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš