Hovädzia roštenka je obľúbený kúsok mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje hovädziu roštenku s červenou fazuľou, čím vzniká sýte a chutné jedlo, ktoré poteší každého milovníka mäsa.
Ingrediencie
- Hovädzia roštenka (cca 800g)
- Červená fazuľa (1 konzerva alebo 200g sušenej)
- Slanina (100g)
- Cibuľa (1 ks)
- Cesnak (2-3 strúčiky)
- Paradajkový pretlak (2 PL)
- Červená paprika (1 KL)
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Soľ, korenie, majoránka, bobkový list, tymián
- Olej alebo masť
Príprava
- Príprava mäsa: Hovädziu roštenku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky (ak používame roštenku vcelku). Plátky mäsa jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom. Môžeme pridať aj mletý zázvor pre zaujímavú chuť. Pre ešte lepšiu chuť môžeme mäso nechať marinovať v pive cez noc v chladničke. Pivo mäso zjemní a dodá mu špecifickú chuť.
- Príprava fazule: Ak používame sušenú fazuľu, namočíme ju deň vopred do studenej vody. Pred varením vodu zlejeme a fazuľu prepláchneme. Ak používame konzervovanú fazuľu, len ju scedíme a prepláchneme.
- Príprava základu: V hrnci alebo pekáči rozpálime olej alebo masť. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme do chrumkava. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Potom pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Opekanie mäsa: Plátky hovädzieho mäsa sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenom tuku. Mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom.
- Dusenie: Do hrnca so základom pridáme červenú papriku a krátko orestujeme. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Vrátime opečené mäso do hrnca, pridáme fazuľu, bobkový list, tymián a majoránku. Zalejeme vývarom tak, aby bolo mäso zakryté.
- Pečenie/Varenie: Prikryjeme a dusíme na miernom ohni alebo pečieme v rúre vyhriatej na 160-180°C, kým mäso nezmäkne (cca 1-1,5 hodiny). V tlakovom hrnci sa doba dusenia skráti na 50-60 minút.
- Zahustenie omáčky (voliteľné): Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť zápražkou z múky a masla alebo maizenou rozmiešanou v troche vody.
- Dochutenie: Hotové jedlo dochutíme soľou a korením podľa potreby. Môžeme pridať aj štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
Variácie receptu
- Pridanie zeleniny: Do receptu môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler alebo papriku. Zeleninu nakrájame na kocky a pridáme do hrnca spolu s fazuľou.
- Použitie rôznych druhov fazule: Namiesto červenej fazule môžeme použiť aj bielu fazuľu, strakatú fazuľu alebo kombináciu viacerých druhov.
- Pridanie vína: Pre bohatšiu chuť môžeme do hrnca pridať pohár červeného vína. Víno necháme odpariť pred pridaním vývaru.
- Pikantná verzia: Pre milovníkov pikantných jedál môžeme do receptu pridať čili papričku alebo kajenské korenie.
Servírovanie
Hovädziu roštenku s červenou fazuľou podávame horúcu. Ako prílohu môžeme zvoliť dusenú ryžu, zemiakovú kašu, opekané zemiaky alebo chlieb. Jedlo môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
Tipy a triky
- Pre ešte lepšiu chuť môžeme mäso pred opečením prešpikovať slaninou alebo údenou klobásou.
- Ak používame sušené huby, namočíme ich vopred do vody. Pred pridaním do hrnca ich nakrájame na menšie kúsky.
- Pri dusení v rúre je dôležité, aby bol pekáč dobre prikrytý, aby sa mäso nevysušilo.
- Ak chceme omáčku zahustiť zápražkou, musíme ju najprv nechať vychladnúť, aby sa zápražka nezrazila.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme použiť domáci hovädzí vývar.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Približné hodnoty pre jednu porciu (cca 300g) sú:
- Kalórie: 400-500 kcal
- Bielkoviny: 30-40g
- Tuky: 20-30g
- Sacharidy: 20-30g
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš