Hliva a šampiňóny sú obľúbené huby, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka ich dostupnosti a univerzálnosti sú ideálne pre každodenné varenie, ale aj pre slávnostnejšie príležitosti. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na chutné jedlá z hlivy a šampiňónov, od polievok až po hlavné jedlá.
Krémová šampiňónovo-hlivová polievka
Táto polievka je skvelým príkladom toho, ako spojiť jednoduché ingrediencie a vytvoriť výnimočný chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- 4 porcie
- Olivový olej
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Hliva
- Šampiňóny
- Zeler
- 1-1.5 litra vriacej vody
- Smotana na varenie
- Citrónová šťava
- Soľ
- Med
- Mletá červená paprika
Postup:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a osmahneme na olivovom oleji dozlatista.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a pridáme k cibuľke. Krátko prehrejeme.
- Pridáme umyté, očistené a nakrájané hríby.
- Nahrubo nastrúhame zeler.
- Zalejeme 1-1.5 litrom vriacej vody a od bodu varu varíme 20 minút.
- Polievku rozmixujeme.
- Podľa želanej konzistencie dolejeme ešte vodou.
- Prilejeme smotanu, vyžmýkame šťavu z citróna, osolíme, pridáme trochu medu.
- Podávame posypané s mletou červenou paprikou.
Pre ešte výraznejšiu chuť môžete polievku posypať cesnakovými krutónmi.
Fazuľové lečo s hlivou
Lečo je klasické jedlo, ktoré sa dá obohatiť o hlivu.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Olej
- Hliva ustricová
- Fazuľa
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Cibuľu nakrájame na drobno a dáme ju opekať do hrnca s trochou oleja.
- Pridáme hlivu a fazuľu.
- Dochutíme korením a dusíme do mäkka.
Hliva ustricová s vajíčkom
Jednoduchý a rýchly recept na chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Hlivu umyjeme a natrháme na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olej a hlivu orestujeme.
- Vajcia rozklepneme do šálky a s vidličkou ich trochu premiešame.
- Vajcia vylejeme na orestovanú hlivu a miešame, kým sa vajcia neuvaria.
- Dochutíme soľou a korením.
Ruský šampiňónový stroganov
Stroganov je tradičné ruské jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj so šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Smotana
- Horčica
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na drobno.
- Šampiňóny očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky.
- Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu orestujeme.
- Pridáme šampiňóny a orestujeme.
- Pridáme smotanu a horčicu, dochutíme soľou a korením.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
Tagliatelle s nivovou omáčkou a šampiňónmi
Kombinácia nivy a šampiňónov je veľmi chutná a hodí sa k cestovinám.
Ingrediencie:
- Tagliatelle
- Šampiňóny
- Niva
- Smotana
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Šampiňóny očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky.
- Uvaríme cestoviny.
- Na panvici rozohrejeme olej a šampiňóny orestujeme.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme smotanu a nivu, dochutíme soľou a korením.
- Varíme, kým sa niva nerozpustí a omáčka nezhustne.
- Omáčku zmiešame s cestovinami.
Hubové rizoto
Rizoto je skvelý spôsob, ako využiť huby.
Ingrediencie:
- Ryža
- Huby (šampiňóny, hliva, sušené huby)
- Smotana
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
Postup:
- Ryžu uvaríme do polomäkka s polovicou smotany, vody, soli a petržlenovej vňate.
- Pridáme namočené huby a necháme variť, kým zmäknú.
- Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak.
- Pridáme uvarenú ryžu s hubami a premiešame.
- Dochutíme soľou a korením.
Grilované šampiňóny s cesnakovým dresingom
Jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť šampiňóny na grile.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Maslo
- Cesnak
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Šampiňóny očistíme a dáme v celosti opiecť na gril.
- Počas pečenia ich potrieme maslom.
- Pripravíme si cesnakový dresing: zmiešame olivový olej, pretlačený cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Grilované šampiňóny polejeme cesnakovým dresingom.
Hlivové soté
Soté z hlivy je rýchle a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Ingrediencie:
- Hliva
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Červená paprika
- Zelená paprika (voliteľné)
Postup:
- Hlivu nakrájame na pásiky (bez hlúbikov), prevaríme ju a scedíme.
- Cibuľu nakrájame na drobno a dáme ju opiecť na panvicu.
- Pridáme hlivu a orestujeme.
- Dochutíme soľou, korením a červenou paprikou.
- Voliteľne môžeme pridať nakrájanú zelenú papriku.
Paprikáš z húb
Paprikáš je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj z húb.
Ingrediencie:
- Huby (šampiňóny, hliva)
- Cibuľa
- Olej
- Červená paprika
- Soľ
- Korenie
- Smotana (voliteľné)
Postup:
- Huby očistíme a pokrájame.
- Na panvicu si dáme rozpáliť olej a pridáme huby a cibuľu.
- Chvíľu to spolu opražíme.
- Pridáme červenú papriku, soľ a korenie.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým huby nezmäknú.
- Voliteľne môžeme pridať smotanu na zjemnenie.
Vyprážané šampiňóny s nivou
Netradičný, ale chutný spôsob prípravy šampiňónov.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Niva
- Vajce
- Strúhanka
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Šampiňóny očistíme, odstránime stonku, aby sme ich mohli naplniť.
- Nivu nastrúhame a zmiešame s korením.
- Šampiňóny naplníme nivou.
- Pripravíme si trojobal: múka, vajce, strúhanka.
- Naplnené šampiňóny obalíme v trojobale a vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
Hliva a šampiňóny na smotane s haluškami
Smotanová omáčka spája jemné huby a halušky, ktoré sa skvele dopĺňajú. Tento pokrm je bohatý na vitamíny a minerály, pričom ponúka príjemne krémovú a osviežujúcu chuť. Hlíva a šampiňóny na smotane s haluškami sa hodia na ľahší obed alebo večeru a sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú niečo rýchle a zároveň výživné.
Ingrediencie:
- Hliva
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Smotana na varenie
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Mletá červená paprika
- Olej
- Halušky (polohrubá múka, vajíčko, voda, soľ)
Postup:
- Hlivu a šampiňóny si očistíme od nečistôt a pokrájame na menšie kúsky. Podobne nakrájame aj cibuľu.
- Cibuľu opražíme na oleji a dochutíme soľou, korením a mletou červenou paprikou.
- Na podusenú cibuľu pridáme hlivu a šampiňóny, dobre premiešame.
- Keď nám hliva zmäkne, podlejeme ju smotanou.
- Smotanu si však najskôr zmiešame s troškou múky, urobíme tzv. zátrepku a podlievame.
- Ak by bola omáčka príliš hustá, prilejeme trochu vody.
- Halušky (polohrubá múka, vajíčko, voda, soľ) spravíme polotuhé cesto, cez haluškovač nahádžeme do vriacej osolenej vody, chvíľku povaríme a scedíme.
Cestoviny s hlivou a šampiňónmi
Rýchly a jednoduchý recept na chutné cestoviny.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Hliva
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Sójová omáčka
- Sezamový olej
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
Postup:
- Prichystáme si suroviny. Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na polmesiačiky. Cesnak, paradajky, šampiňóny a hlivu očistíme a nakrájame na plátky.
- Dáme si variť cestoviny.
- Na lyžici oleja si dáme oprážať cibuľu, oprážame, kým nezačne hnednúť.
- Potom pridáme šampiňóny s hlivou, osolíme a oprážame do hneda.
- Následne prisypeme aj cesnak a opäť oprážame.
- Pokvapkáme cca pol lyžičkou sójovej omáčky, pridáme čierne korenie a petržlenovú vňať, premiešame.
- Do panvice pridáme aj uvarené cestoviny, opäť pokvapkáme sójovou omáčkou, pridáme ďalšiu lyžicu sezamového oleja a dobre zamiešame.
- Dáme na tanier, posypeme vňaťou a plátkami paradajok, môžeme podávať.
Hlivovo-šampiňónový paprikáš
Klasický paprikáš v hubovej verzii.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Ingrediencie:
- Hliva
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Paprika
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Červená paprika
- Smotana (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme nakrájané huby a orestujeme.
- Pridáme nakrájanú papriku, premiešame.
- Dochutíme soľou, korením a červenou paprikou.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým huby a paprika nezmäknú.
- Voliteľne môžeme pridať smotanu na zjemnenie.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Hlivový perkelt: Podobný paprikášu, ale s hustejšou omáčkou.
- Šampiňónový šalát: Šampiňóny sa dajú použiť aj do studených šalátov.
- Hubový tatarák: Netradičná príprava húb, kde sa huby nasekajú na drobno a dochutia.
- Hlivová polievka: Okrem krémovej polievky sa dá pripraviť aj číra hlivová polievka.