Fenikel a pomaranč, na prvý pohľad možno netradičná kombinácia, no v skutočnosti ide o harmonické spojenie chutí a zdraviu prospešných látok. Táto kombinácia sa dá využiť v rôznych receptoch, od jednoduchých šalátov až po zložitejšie jedlá s rybou. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko spôsobov, ako si túto osviežujúcu kombináciu vychutnať a zároveň využiť jej benefity pre naše telo.
Prečo práve fenikel?
Fenikel je zelenina s charakteristickou anízovou arómou, ktorá sa v kuchyni využíva pre svoju jedinečnú chuť a nutričné hodnoty. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerálov (draslík, vápnik, horčík) a vlákniny. Okrem toho je fenikel známy svojimi pozitívnymi účinkami na trávenie, imunitu a metabolizmus. Ak sa snažíte zhodiť pár kíl, fenikel by ste určite nemali vynechať zo svojho jedálnička. Látky, ktoré obsahuje, majú pozitívny vplyv na tráviacu sústavu, obličky a močové cesty. Posilňuje imunitu a pôsobí ako urýchľovač metabolizmu.
Sicílsky šalát s feniklom a pomarančom: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento šalát je jednoduchý na prípravu, osviežujúci a plný chutí. Je ideálny ako ľahký obed alebo príloha k hlavnému jedlu.
Ingrediencie:
- 1 fenikel
- 1 pomaranč
- Červená cibuľa (voliteľné)
- Čierne olivy
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Citrónová šťava
- Kapary v kyslom náleve
- Soľ
- Čerstvo namleté čierne korenie
Postup:
- Fenikel a cibuľu (ak používate) nakrájame na tenké plátky a vložíme do ľadovej vody, aby sa vzpružili a boli chrumkavé. Pred použitím ich dôkladne osušíme papierovými utierkami.
- Pomaranč ošúpeme a vyfiletujeme (odstránime membrány medzi mesiačikmi).
- Olivy nahrubo nasekáme.
- Na tanier ukladáme fenikel, cibuľu, filety pomaranča a olivy.
- V miske zmiešame olivový olej, balzamikový ocot, citrónovú šťavu, soľ a nadrobno nasekané kapary.
- Šalát prelejeme zálievkou a dochutíme čerstvo namletým čiernym korením.
Jednoduchý šalát s feniklom a pomarančom
Tento recept je ešte jednoduchší ako ten predchádzajúci a vyžaduje len minimum ingrediencií.
Suroviny:
- 1 fenikel
- 2 pomaranče
- 70 ml extra panenského olivového oleja
- Morská soľ
- Pomleté farebné korenie
Postup:
- Olej zmiešame so soľou a korením.
- Pomaranč ošúpeme nožom od kôry až po "mäso" a nakrájame na cca 2-3 mm hrubé kolieska.
- Fenikel nakrájame na rovnako hrubé kolieska.
- Uložíme na tanier napreskáčku a polejeme ochuteným olejom.
Šalát s feniklom, pomarančom, granátovým jablkom a avokádom
Táto variácia šalátu je bohatšia na chute a textúry. Granátové jablko dodáva sladkokyslú chuť, zatiaľ čo avokádo krémovosť.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- 1 fenikel
- 1 pomaranč
- 1/2 granátového jablka
- 1/2 avokáda
- Šalátové listy
- Červená cibuľa (voliteľné)
- Citrónová šťava
- Balzamikový ocot
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Granátové jablko prekrojíme na osem častí a vyberieme z neho jadierka.
- Pomaranč si nakrájame na mesiačiky a tie ešte prekrojíme na polovičky.
- Fenikel umyjeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
- Červenú cibuľu (ak používate) nakrájame na tenké kolieska.
- Šalát natrháme na menšie kúsky.
- Zmäknuté avokádo zmiešame s citrónovou šťavou a vymiešame na kašu, ktorú nakoniec primiešame do šalátu.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske, pokvapkáme šťavou z citróna, balzamikom a olivovým olejom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Filety zo pstruha s feniklom a pomarančom: Lahodná kombinácia pre náročných
Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Sviežosť fenikla a pomaranča dokonale dopĺňa chuť pstruha.
Ingrediencie:
- Filety zo pstruha
- 1 fenikel
- 1 pomaranč
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- Hrozienka
- Biele víno
- Petržlenová vňať
- Vňať z fenikla
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zo pstruha si pripravíme filety, očistíme ich od kostí a plutiev, opláchneme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme.
- Filety nakrájame po šírke asi na 2,5 cm pásiky, osolíme a okoreníme.
- Na rozpálenej panvici s menším množstvom olivového oleja ich opečieme do zlatohneda - asi 2 minúty z každej strany (najprv ich opekáme zo strany s kožou, potom z druhej strany). Keď je ryba z oboch strán opečená, preložíme ju z panvice na tanier.
- Na tej istej panvici skaramelizujeme 2 lyžice cukru, ktoré zalejeme 2 lyžicami bieleho vínneho octu. Pridáme hrozienka namočené do bieleho vína (na panvicu môžeme naliať aj víno, v ktorom sa hrozienka marinovali). Povaríme asi 1 minútu, aby omáčka trochu zhustla. Do vychladnutej omáčky pridáme 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a 1 lyžicu nasekanej vňate z fenikla.
- Z fenikla odrežeme spodnú drevnatú časť a tiež vrchnú časť s vňaťou. Rozkrojíme ho na polovicu a nakrájame na tenučké pásiky. Fenikel pokvapkáme šťavou z 1/2 citróna.
- Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožíkom z neho vykrojíme segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky). Zo zvyšku pomaranča do šalátu vytlačíme šťavu. Pridáme hrsť lístkov z čerstvej mäty, ktorú natrháme na menšie kúsky.
- Na tanier uložíme šalát z fenikla a pomaranča, naň položíme opečené filety zo pstruha a prelejeme omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber fenikla: Pri výbere fenikla sa zamerajte na pevné a biele buľvy bez známok poškodenia. Vňať by mala byť svieža a zelená.
- Príprava fenikla: Pred použitím fenikel umyjeme a odrežeme spodnú časť a vňať. Vňať môžeme použiť na dochutenie šalátov alebo omáčok.
- Filetovanie pomaranča: Ak si chcete uľahčiť prácu, môžete použiť už hotové filety z pomaranča.
- Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octov, olejov a korenín. Do šalátu môžete pridať napríklad aj orechy, semienka alebo syr.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš