Fašírky sú obľúbeným jedlom, ktoré zasýti celú rodinu. Na Záhorí sa tradične podávajú so šmykľavým šalátom. Existuje množstvo receptov na fašírky, a nebojte sa experimentovať! Tento článok vám prináša základný recept, ktorý môžete obmieňať podľa vlastnej chuti. Niekedy môžete pridať syr, vysmaženú slaninku, chili papričky, rôzne bylinky, alebo na jemno nastrúhanú zeleninu, ktorá vám ostala z domáceho vývaru. Skvelé na fašírkach je, že si ich môžete vziať aj studené do ruky. K tomu dobrý domáci chlieb a kyslá uhorka a obed je hotový!
Výhody pečenia fašírok v rúre
Fašírky sa tradične pripravujú smažením v oleji, čo im dodáva chrumkavú kôrku a bohatú chuť. No pečenie v rúre má niekoľko výhod:
- Menej tuku: Pečenie v rúre vyžaduje omnoho menej oleja ako smaženie, čo znamená, že fašírky sú menej mastné a obsahujú menej kalórií.
- Rovnomerné prepečenie: Pri pečení v rúre sa teplo rovnomerne rozdeľuje okolo celých fašírok, čo zabezpečuje ich dôkladné prepečenie.
- Menej námahy: Fašírky pečené v rúre nevyžadujú našu stálu pozornosť ako tie smažené. Stačí ich vložiť do rúry a občas skontrolovať.
Základný recept na fašírky pečené v rúre
Ingrediencie:
- 200 g hovädzieho mäsa
- 300 g bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 2 malé zemiaky
- 2 vajcia
- 3 strúčiky cesnaku
- 0,5 lyžice mlieka
- 3 plátky bieleho chleba (alebo rožky)
- Vňať podľa chuti
- Soľ a korenie podľa chuti
- Strúhanka na obaľovanie
- Maslo alebo papier na pečenie na vymastenie plechu
Postup:
- Žemle nakrájame na menšie kúsky, zalejeme ich mliekom a necháme napučať.
- Mäso si nakrájajte na menšie kúsky a potom spolu s cibuľou pomeľte v mlynčeku.
- Zemiaky si nastrúhajte na jemnom strúhadle. Fašírky tak budú šťavnatejšie.
- Do mletého mäsa pridajte zemiaky, vajcia, prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Chlieb alebo pečivo natrhajte na malé kúsky a zalejte trochou mlieka. Poriadne pomáčajte, vyžmýkajte a pridajte do mäsa. Pridajte aj posekanú vňať.
- Pridajte ich k mletému mäsu spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajíčkom a strúhaným syrom.
- Zmes dochutíme soľou, korením, prelisovaným cesnakom a majoránom. Ak by bola zmes veľmi riedka, pridáme trošku strúhanky na zahustenie.
- Takto pripravené mäsko odložte aspoň na hodinku do chladničky. Zmes bude jednotnejšia, prejde dobre chuťou a aj fašírky sa vám budú lepšie formovať.
- Zo zmesi formujeme fašírky, ukladáme ich na plech, ktorý sme vymastili maslom alebo vystlali papierom na pečenie.
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Fašírky obalíme v strúhanke a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme jemne potreli olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 25-30 minút. Približne v polovici pečenia fašírky otočíme a pečieme do zlatista.
- Asi v polovici pečenia fašírky opatrne otočte.
Tipy pre šťavnaté a chutné fašírky:
- Výber mäsa: Najlepšie je použiť bravčové pliecko, ktoré fašírkam dodá skvelú chuť a šťavnatosť.
- Prísady: Nebojte sa ozvláštniť tradičný recept voňavým cesnakom a čerstvými bylinkami.
- Pečivo: Do zmesi na fašírky sa okrem mäsa, vajíčka a korenín pridáva aj biele pečivo, ktoré sa namáča v mlieku, aby zostali fašírky pekne šťavnaté.
- Teplota: Predhrejte rúru na vyššiu teplotu, aby zostali na povrchu chrumkavé a naopak, vo vnútri šťavnaté.
- Pridanie 1 - 2 polievkových lyžíc kyslej smotany alebo šľahaných surových vajec pomôže zabrániť tomu, aby bolo mäso vyschnuté.
- Ďalším tajomstvom šťavnatých fašíriek je pridanie masla na každú jednu fašírku. Počas tepelného spracovania sa topí a fašírky nevyschnú a nestrvrdnú.
Fašírka v celku pečená v rúre
Niekedy sa fašírka pripravuje v celku, pečená na plechu vo forme šišky, alebo v chlebíkovej forme. Vnútri môže byť zabalená klobáska, varené vajíčka alebo zelenina. Niektoré recepty pridávajú aj nasekanú pečeň.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo mix)
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Kyslá smotana alebo biely jogurt (cca 125 - 150 ml)
- Mix rôznych korenín a byliniek (soľ, mleté čierne korenie a iné podľa chuti)
Postup:
- Mleté mäso vymiešame buď s bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Polovicu ochuteného mletého mäsa dáme do olejom vymazanej formy, utľapkáme a pozdĺžne urobíme menší žliabok.
- Do žliabku poukladáme vajíčka uvarené na tvrdo.
- Vajíčka prikryjeme zbytkom mletého mäsa.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút.
- Fašírku nechajte po upečení chvíľu vychladnúť. Ak by ste ju krájali veľmi horúcu, mohla by sa rozpadať.
Fašírka plnená vajíčkami pečená v alobale
- Do väčšej misy si dáme všetky suroviny. Čiže mleté mäso, na drobno nakrájanú cibuľku (kto nemá rád kúsky cibule tak si ju môže nastrúhať na jemnom struháku) , ďalej pridáme nakrájané rožky na malé kocky( ked sú rožky moc suché tak ich môžeme omočiť na chviľku do mlieka) , ďalej pridáme prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, a korenia..ja som pridala aj trošku majoránu…. s rukou poriadne premiešame zmes ..
- Uvaríme si 4 vajíčka na tvrdo…
- Rozprestrieme si alobal, potrieme ho poriadne olejom a dáme si na naň mäsovú zmes, ktorú vytvarujeme do obdĺžnika..mala by byť asi tak cca 2cm vysoká , potom si spravíme takú ako keby hradbu po obvode obdlžnika.. viď.
- Poukladáme uvarené vajíčka
- a teraz zabalíme poriadne do alobalu.. trošku potrasieme nech sa zacelia diery a medzery do ktorých sa masa nedostala.
- Pečieme na 200°C cca 60minút.
- Vrch alobalu poprepichujeme vidličkou a aj boky nech môže vytiecť nepotrebná šťava a para.
Servírovanie
Fašírky sa podávajú so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou. K fašírkam sa hodí aj smotanová omáčka, zemiaky pečené s bylinkami a zeleninový šalát.
Recept na uhorkový šalát s jogurtom:
- Umytú a ošúpanú uhorku nastrúhame najemno, zľahka osolíme a necháme v sitku odkvapkať.
- Potom zvyšnú šťavu vyžmýkame.
- K uhorke pridáme 1 nastrúhaný strúčik cesnaku, citrónovú šťavu, najemno nakrájanú mätu a jogurt.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš