Viete čo majú spoločné všetky koláče na svete? No predsa to, že sa im len ťažko odoláva. 🙂 Niet nad domáce pečenie. Pripravte si lahodné koláče plnené lekvárom a smotanou podľa našich receptov a potešte svojich blízkych.
Perníkové koláčiky s lekvárom
Tieto koláčiky s perníkovou chuťou sú neodolateľné. Ich lákavá vôňa pri pečení určite pritiahne všetkých do kuchyne a len sa tak po nich zapráši.
Ingrediencie:
- 2 vajíčka
- Kryštálový cukor
- 1 balíček škoricového cukru
- Téglik smotany
- Hrnček mlieka
- Pol hrnčeka oleja
- Hladká múka
- Polohrubá múka
- Kakao
- Pol balenia prášku do perníka
- Proteínový prášok
- Džem (na plnenie)
- Horká čokoláda
- Smotana (na polevu)
Postup:
- Do misky dáme 2 vajíčka, kryštálový cukor a vyšľaháme do peny.
- Pridáme 1 balíček škoricového cukru, téglik smotany a zmiešame.
- Vmiešame hrnček mlieka a pol hrnčeka oleja.
- Preosejeme hladkú múku, polohrubú múku, kakao a pol balenia prášku do perníka i proteínový prášok.
- Všetko zľahka premiešame a pripravené cesto vylejeme na vhodný plech, (aby sa z neho dali vykrajovať kolieska) ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne 20 minút.
- Z vychladnutého cesta vykrajujeme kolieska, ktoré si rozdelíme po páre.
- Jedno koliesko potrieme džemom a položíme naň druhé - až kým sa kolieska neminú.
- Vo vodnom kúpeli si rozpustíme horkú čokoládu so smotanou.
- Kolieska namáčame v čokoládovej poleve.
Krehké rožteky s lekvárom
Fantastické rožteky, ktoré niekedy plním aj orieškami, ale tentoraz som plnila domácim lekvárom. Tieto rožteky sú krehké a niekde som ich mala poznačené aj ako americké.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Studené nakrájané maslo
- Hera
- Kyslá smotana
- Slivkový lekvár
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
Postup:
- Cesto z múky, soli, studeného nakrájaného masla i Hery a kyslej smotany som vymiešala v mixéri.
- Odložila som do chladničky na 6 hodín.
- Potom som cesto rozdelila na 6 rovnakých časti, ktoré postupne po jednej vyberám z chladničky a vaľkám na placku hrubú 3 - 3,5 mm.
- Placku rozdeľujem na 8 trojuholníkov.
- Plním primeraným množstvom slivkového lekváru - aby nevytiekol.
- Trojuholníky cesta zrolujem od širšej časti k cípu trojuholníka.
- Naplnené ukladám na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečiem 20-25 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
- Upečené - ešte horúce hneď obaľujem v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Moravské koláče s tvarohom a lekvárom
Moravské koláče, to je spomienka na detstvo! Pamätám si, ako ich piekla moja starká, vôňa sa niesla po celom dome. Mäkučké cesto, voňavý tvaroh a sladký lekvár, to je kombinácia, ktorej neodolá nikto. Niet nad domáce pečenie, a tieto moravské koláče sú toho dôkazom. S láskou pripravené cesto, plnka z kvalitného tvarohu a domáci lekvár, to je tajomstvo ich výnimočnej chuti.
Ingrediencie:## Cesto:
- 250 g hladkej múky (špeciál)
- 250 g hrubej múky (výberovej)
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g masla (roztopeného)
- 20 g čerstvého droždia
- 300 ml teplého mlieka
- 1/2 lyžičky soli
- 3 žĺtky
- Kôra z jedného bio citróna
- 1 vrecko vanilkového cukru (8 g)
Tvarohová plnka:
- 350 g tučného tvarohu
- 50 g práškového cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru
- 1 lyžička hrubej múky
- 1 žĺtok
- 2 lyžice kyslej smotany (nemusí byť)
- 40 g sušených hrozienok
- Štipka soli
- Kôra z citróna (voliteľné)
Lekvárová plnka:
- 200 g slivkového lekváru
- 1 vrecko škoricového cukru (alebo 1/2 lyžičky mletej škorice)
- Cukor podľa chuti (ak je lekvár málo sladký)
- Voda podľa potreby (ak je lekvár príliš hustý)
Posýpka:
- 20 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru
- 20 g zmäknutého masla
Na dokončenie:
- 1 vajce (na potretie koláčikov)
Postup prípravy:
- Príprava kvásku: V malej miske zmiešajte 300 ml teplého mlieka, 20 g droždia a 1 lyžičku cukru. Nechajte kvások postáť na teplom mieste približne 10 minút, kým nezačne peniť.
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte 250 g hladkej múky a 250 g hrubej múky. Pridajte 80 g kryštálového cukru, 1/2 lyžičky soli, kôru z jedného bio citróna a 1 vrecko vanilkového cukru. Pridajte 3 žĺtky, pripravený kvások a 80 g roztopeného masla (vychladnutého na izbovú teplotu). Všetko spolu dôkladne premiešajte a vymieste hladké cesto. Spočiatku môže byť cesto riedke, ale počas miesenia zhustne. Nepridávajte ďalšiu múku. Cesto je dobre vymiesené, keď sa nelepí na varechu alebo ruky. Vrch cesta jemne posypte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Príprava tvarohovej plnky: V miske zmiešajte 350 g tučného tvarohu, 50 g práškového cukru, 1 vrecko vanilkového cukru, 1 lyžičku hrubej múky a štipku soli. Pridajte 1 žĺtok a 2 lyžice kyslej smotany (ak používate). Dobre premiešajte a pridajte 40 g sušených hrozienok. V samostatnej miske vyšľahajte z 1 bielka tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do tvarohovej zmesi.
- Príprava lekvárovej plnky: V miske zmiešajte 200 g slivkového lekváru s 1 vreckom škoricového cukru (alebo 1/2 lyžičky mletej škorice). Ak je lekvár príliš hustý, pridajte trochu vody. Podľa chuti môžete pridať cukor.
- Príprava posýpky: V malej miske zmiešajte 20 g hladkej múky, 30 g práškového cukru a 20 g zmäknutého masla. Prstami rozmrvíte ingrediencie, kým nevznikne drobivá zmes. Posýpku vložte do chladničky, aby mierne stuhla.
- Tvarovanie koláčikov: Pracovnú plochu posypte hrubou múkou. Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú plochu a vytvarujte bochník. Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm. Pomocou okrúhlej formičky alebo pohára vykrajujte kolieska s priemerom 7 cm. Zvyšné cesto spojte, opäť vyvaľkajte a vykrajujte ďalšie kolieska.
- Plnenie koláčikov: Nechajte kolieska cesta odpočívať približne 10 minút. Do stredu každého kolieska urobte jamku pomocou prstov alebo menšieho pohára.
- Tvarohová verzia: Naplňte jamky tvarohovou plnkou. Okraje cesta spojte nad plnkou a vytvarujte buchtičky. Ukladajte buchtičky na plech vystlaný papierom na pečenie, spojom nadol. Nechajte medzi nimi dostatočný priestor. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalších 10 minút.
- Lekvárová verzia: Do každej buchtičky opäť urobte jamku v strede. Naplňte jamky lekvárovou plnkou.
- Dokončenie a pečenie: Okraje koláčikov potrite rozšľahaným vajcom, aby mali po upečení peknú farbu. Vrch koláčikov posypte pripravenou posýpkou. Nechajte koláčiky ešte 5 minút odpočívať. Predhrejte rúru na 180 °C. Pečte koláčiky približne 17 - 20 minút, kým nie sú zlatisté. Počas pečenia koláčiky sledujte, aby neprihoreli.
- Práca s cestom: Ak sa cesto lepí, jemne si pomúčte ruky alebo pracovnú plochu.
Tak a je to! Moravské koláče sú na svete a verím, že vám budú chutiť rovnako ako nám doma. Pečenie je láska, ktorú dávame do každého koláčika.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Kysnuté koláče plnené makom, tvarohom a lekvárom
Mám v obľube pripravovať kysnuté koláče na akýkoľvek spôsob. Plnila som makom, tvarohom a lekvárom, ozdobila som hrozienkami a mandľovými lupienkami. Vrch po upečení potieram rozpusteným maslom, do ktorého pridávam rum.
Plnené rožky
Ingrediencie na cesto:
- Múka
- Soľ
- Zmäknuté maslo
- Kyslá smotana
Plnka:
- Maková (mletý mak spojený so slivkovym lekvárom)
- Orechová
- Lekvár (podľa chuti)
- Žĺtok na potretie
- Práškový a vanilínový cukor na obaľovanie
Postup:
- Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme soľ, zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky a kyslú smotanu.
- Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme do mikroténového sáčku, alebo zabalíme do potravinovej fólie.
- Vložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny odpočívať.
- Medzitým si pripravíme plnku makovú alebo orechovú, lekvár, každý podľa seba. Ja som urobila makovú - mletý mak som spojila so slivkovym lekvárom.
- Odležané cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve časti.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,3 cm, nakrájame na väčšie štvorčeky.
- Na jednu stranu dáme makovú plnku, druhú stranu potrieme rozšľahaným žĺtkom, stočíme zľahka pritlačíme, aby sa rožky neotvárali.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, poukladáme rožky.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov pečieme 20 minút.
- Po upečení ešte za horúca obalíme v zmesi práškového a vanilínového cukru.
Koláčiky so smotanovo-lekvárovou plnkou
Ingrediencie:
- Kysnuté cesto
- Smotana
- Brusnicový džem
- Džem z lesnej zmesi
- Vajíčko s mliekom na potretie
Postup:
- Vypracujeme kysnuté cesto a necháme hodinu kysnúť.
- Urobíme náplň. Smotanu rozdelíme na polovicu a každú časť ochutíme iným džemom, lekvárom podľa vlastnej chuti. Prípadne podľa sladkosti džemu doslaďte.
- Vykysnuté cesto rozgúľame na hrúbku asi 2 cm.
- Ako keď robíte šišky alebo buchty na pare. Povykrajujeme kolieska veľkosti pohára.
- Opakom pohára vytvarujeme v strede koláčikov ploché jamky.
- Koláčiky prenesieme na vymastený plech, lepšie bude na papier, ušetríte si prácu s umývaním, lebo plnka má tendenciu utekať, keď jej dáte toľko veľa ako ja.
- Koláče som rovno na plechu ešte pred plnením potrela rozšľahaným vajíčkom s troškou mlieka a naplnila smotavo-lekvárovou plnkou.
- Môžete nechať ešte podkysnúť a upečte klasicky ako ste zvyknutí piecť kysnuté koláče, veľa im netreba, len aby mali vypečený spodok.
- Po upečení má smotana ešte tekutú konzistenciu, preto ich vyberajte opatrne a nechajte vychladnúť, až potom sa smotana stane rôsolovitá a krémová, niečo ako puding.
Slivkové koláče
Slivky čerstvé, z kompótu i v podobe poctivého lekváru sú hlavnou hviezdou dnešných koláčov. Nech sa páči - inšpirujte sa!
Voňavý slivkový koláč so škoricou a snehom
Ingrediencie:## Cesto:
- 250 g hladká múka
- 1 štipka soľ
- 2 PL cukor práškový
- 130 g maslo
- 2 žĺtky
Plnka:
- 600 g slivky
- 2 KL škorica
- 20 g strúhanka
- 50 g hnedý cukor
- 1 kus citrón (šťava)
Sneh:
- 2 bielky
- 50 g kryštálový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
Postup:
- Cesto: studené maslo nakrájame na malé kocky. Do väčšej misy pridáme múku, cukor a soľ. Premiešame. Pridáme kocky masla a končekmi prstov spracujeme mrveničku, ktorú spojíme žĺtkami do celistvého cesta. Cesto zabalíme a dáme ho minimálne na hodinu odpočívať do chladničky.
- Plnka: Slivky, umyjeme, odkôstkujeme a pokrájame na malé kocky. Nasypeme ich do panvice, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, strúhanku a škoricu. Všetko spolu varíme, kým sa slivky nezačnú rozpadávať. Odstavíme.
- Cesto vyberieme z chladničky, preložíme ho na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na veľkosť formy na koláč tak, aby kúsok prečnievalo 1-2 cm. Dno aj boky formy vymastíme maslom a vysypeme múkou. Preložíme cesto a utlačíme na dno i boky formy. Do stredu navrstvíme slivkovú plnku.
- Pripravený koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C približne na 40 minút.
- Medzitým si z bielkov a cukrov vyšľaháme tuhý lesklý sneh.
- Po polhodine koláč vytiahneme z rúry a na vrch navrstvíme bielkový sneh.
- Koláč dáme späť do rúry a pečieme, kým sneh nie je zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalé koláče
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, chuť koláčov bude oveľa lepšia.
- Čerstvé droždie: Ak používate čerstvé droždie, nezabudnite si pripraviť kvások.
- Správna teplota: Dodržujte správnu teplotu pri pečení, aby sa koláče dobre prepiekli.
- Trpezlivosť: Pečenie si vyžaduje trpezlivosť, nechajte cesto kysnúť a koláče piecť v kľude.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a príchuťami.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš