Karamelové rezy so Salkom sú sladkou a lahodnou pochúťkou, ktorá zaručene osloví všetkých milovníkov sladkostí. Ak hľadáte perfektný dezert, ktorý očarí vašu rodinu a priateľov, karamelové rezy so Salkom sú skvelou voľbou! Tento recept je nielen ľahký, ale aj veľmi chutný, preto sa s ním určite každý rád pochváli. Výsledkom je luxusný dezert s tromi rôznymi vrstvami, ktorý je explóziou karamelovej chuti.
Čo je karamelové Salko?
Je to vlastne hotové Dulce de Leche. Kúpite ho v obchode hneď vedľa klasického kondenzovaného mlieka.
Recept na karamelové rezy so Salkom
Ingrediencie:
- 80 g sušienok (maslové, karamelové Lotus alebo kakaové)
- 100 g solených orechov (napr. tĺčikom)
- Maslo
- Karamelové Salko
- Mascarpone
- Kyslá smotana
- Cukor (práškový, kryštálový, vanilkový)
- Čokoláda (horká, biela)
- Želatína
- Smotana na šľahanie
- Instantná káva
- Škrob
- Mlieko
- Vanilková esencia
- Citrónová kôra
- Soľ
- Mandľová posýpka
Postup:
- Príprava korpusu:
- Sušienky rozmixujte alebo v sáčku valčekom rozdrvte na jemnú drvinu. Sušienky si rozdrvíme na konzistenciu strúhanky, ideálne elektrickým mixérom. 3-4 sušienky si odložíme na ozdobenie.
- Rozdrvené sušienky dáme do misky a primiešame rozpustené maslo.
- Dobre premiešame, ukladáme na dno tortovej formy a povrch vyrovnáme.
- Hmotu natlačíme na dno a boky tortovej formy s priemerom 24 cm. Na dno formy dáme papier (len spodok) a rukami rovnomerne natlačíme sušienkovú zmes. Trošku zmesi dáme aj na okraje.
- Tortovú formu s priemerom 24 cm si vyložíme s papierom na pečenie. Na dno formy dáme zmes sušienok a pomocou lyžičky utľapkáme.
- Ak chcete piecť korpus: Rúru si predhrejeme na 180°C a sušienkový korpus pečieme 10 minút. Pečte v predhriatej rúre 15 minút.
- Uhladíme a korpus dáme do chladničky stuhnúť.
- Príprava plnky:
- V mise zmiešajte karamelové Salko so smotanovým syrom izbovej teploty. Základ hladkej plnky: Aby sa vám smotanový syr dokonale spojil s karamelovým Salkom bez hrudiek, je dôležité, aby mali oba rovnakú, izbovú teplotu.
- Mascarpone, kyslú smotanu, cukor a karamelové Salko vymiešame.
- V miske zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor, Zlatý klas, vanilkovú esenciu a citrónovú kôru. Všetko spolu dobre premiešame a takto pripravený krém vylejeme na korpus.
- Všetky suroviny na plnku vymiešame a nalejeme do formy.
- Želatínu pripravíme podľa návodu a varechou vmiešame do plnky. Plnku nanesieme na sušienkovy korpus. Uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.
- Pečenie (voliteľné):
- Cheesecake pečieme vo vodnej pare - spodok tortovej formy zabalíme do alobalu, do plechu na pečenie nalejeme vodu do výšky 2 cm a vložíme naplnenú formu. 40 minút pri 160 °C.
- Pečieme približne 40 minút na 150°C. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť a na noc vložíme do chladničky.
- Príprava karamelu (voliteľné):
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme cukor za stáleho miešania. Cukor po čase začne tvoriť hrudky, no nakoniec sa zleje do “jantárovo-hnedej” hmoty. Miešame, aby neprihorel.
- Opatrne pridáme maslo (ideálne izbovej teploty). Karamel tvorí bubliny a tie môžu praskať a nepríjemne popáliť , tak treba byť opatrný. Maslo vmiešame do karamelu až kým sa úplne nerozpustí, asi 2-3 minúty.
- Zmes necháme prevariť 1 minútu , odstránime z ohňa a pridáme soľ. Do horúceho ešte pridáme bielu čokoládu a necháme rozpustiť.
- Mierne vychladnutým karamelom polejeme vrch cheesecaku.
- Príprava vrchného krému (ak sa použije):
- V troche mlieka si zvlášť rozmiešajte škrob s instantnou kávou.
- Pravdepodobne ste ho nevarili dostatočne dlho. Musí zhustnúť do konzistencie hustého pudingu.
- Dokončenie:
- Po vychladnutí na izbovú teplotu pripravte polevu z horkej čokolády.
- Karamel nalejeme na cheescake a dáme do chladu stuhnúť.
- Ozdobíme podľa seba, ja som mala mandľovú posýpku. navrch napríklad môžeme rozotrieť karamelové Salko a po obvode popritláčať nasekané skaramelizované mandle.
- Cheesecake krájame horúcim nožom.
- Karamelové rezy so Salkom sú hotové! Môžete ich nakrájať na kocky a servírovať spolu s šálkou kávy alebo čaju.
Tipy a triky:
- Môžem použiť iné sušienky na korpus? Áno, výborné sú akékoľvek maslové sušienky (napr. Bebe), karamelové (Lotus) alebo aj kakaové (napr.
- Krém bez ‘kože’: Pri chladení vrchného kávovo-karamelového krému naň priložte potravinovú fóliu tak, aby sa priamo dotýkala povrchu.
- Prečo je môj vrchný krém riedky? Pravdepodobne ste ho nevarili dostatočne dlho. Musí zhustnúť do konzistencie hustého pudingu.
Variácie:
- Lotus cheesecake: Použite Lotus sušienky a Lotus nátierku.
- Karamelový cheesecake: Pridajte karamel do plnky alebo na vrch.
- Banoffee: Pridajte banány do plnky.
- Orechové rezy: Pridajte nasekané orechy do korpusu alebo plnky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš